Sauvignon Blanc

Inumin


saw-vin-yawn blonk

Isang tanyag at hindi mapagkakamalang puting alak na minamahal para sa 'berde' na herbal na flavors at racy acidity. Ang Sauvignon Blanc ay lumalaki halos saanman at sa gayon, nag-aalok ng iba't ibang mga istilo mula sa sandalan hanggang sa masagana.

Pangunahing lasa

  • Gooseberry
  • Honeydew
  • Kahel
  • White Peach
  • Passion Fruit

Profile ng lasa



Matuyo

Katamtamang ilaw na Katawan

Wala Tannins

ano ang sobrang tuyong champagne
Mataas na Asido

11.5–13.5% ABV

Paghawak


  • MAGLINGKOD
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • URI NG Salamin
    Maputi

  • DECANT
    Huwag

  • CELLAR
    3-5 taon

Pagpapares sa Pagkain

Kapag may pag-aalinlangan, maging berde. Gumagawa ang Sauvignon Blanc ng isang kamangha-manghang pagpipilian kasama ang mga sarsa na hinihimok ng damo sa manok, tofu, o mga pinggan ng isda. naitugma sa feta o chèvre, o ipinares sa mga halamang asyano na hinimok ng damo tulad ng lutuing Thai o Vietnamese.

Ang pagpapares ng alak ng Avocado Toast na may paglalarawan ng Sauvignon Blanc ni Wine Folly

Pagpapares sa Meat: Magaan ang alak, kaya't panatilihing magaan ang iyong pares: subukan ang manok, pabo, baboy, halibut, alimango, ulang, haddock, bass, bakal, salmon, talaba w / mignonette, calamari, o pinausukang salmon

Pagpares ng Keso: Humingi ng malambot, masarap na keso tulad nito mainit na salad ng keso ng kambing. Kambing na keso, burrata, buffalo mozzarella (sa isang caprese salad), kambing gouda, feta, parmesan, ricotta salata, yogurt, crème fraîche, o sour cream.

Pagpapares ng Gulay: Kasama sa mga inspirasyon ang cucumber dill salad, pritong zucchini, asparagus risotto, at Greek pasta salad. Subukan ang berdeng mga gisantes, arugula, kamatis, artichoke, lemon, dayap, zucchini, bell pepper, talong, leek, at berdeng bean.

Mga pampalasa at Herb: Mint, dill, cilantro, chive, rosemary, basil, thyme, bay leaf, caper, pesto, bawang, at berdeng olibo.

Infographic profile ng lasa ng lasa ng Sauvignon Blanc ng Wine Folly 2019

6 Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa Sauvignon Blanc

  1. Sa Kalendaryo ng Araw ng Alak, Ang ika-3 ng Mayo ay araw ng Internasyonal na Sauvignon Blanc.
  2. Malamang na nakuha ni Sauvignon Blanc ang moniker nito mula sa salitang pranses na 'Sauvage,' nangangahulugang ligaw, dahil ang mga ubas ay nakapagpapaalala ng mga ligaw na ubas.
  3. Nakakagulat, si Sauvignon Blanc ay isang magulang (ninuno) ng Cabernet Sauvignon (ang iba ay Cabernet Franc )!
  4. Ang mga 'berde' na mga pabango sa Sauvignon Blanc ay nagmula sa mga compound na tinawag Methoxypyrazines. Sa pamamagitan ng paraan, ang Cabernet Sauvignon ay mayroon ding mga parehong flavors (tumatakbo ito sa pamilya!)
  5. Hanggang sa 1980s, ang karamihan sa 'Sauvignon Blanc' sa Chile ay naging mas bihira na Sauvignon Vert (aka Sauvignonasse), nagkamaling dinala mula sa Bordeaux.
  6. Ang isang tunay na tala sa pagtikim para kay Sauvignon ay 'cat pee!' Sanhi ng isang natatanging compound ng kemikal, '4MMP,' walang maraming iba pang mga samyo tulad nito!

Sauvignon Blanc Taste ni Wine Folly

Pagtikim ng Sauvignon Blanc

Sa ilong, asahan ang masangsang, in-your-face aroma na nagmumula sa sariwang gupit na damo, mga gisantes at asparagus, hanggang sa tropikal at hinog na bunga ng pag-iibigan, kahel, o kahit na mangga.

Sa panlasa ng alak lasa light light bodied sa racy acidity at katamtamang alkohol.

Paminsan-minsan, Sauvignon Blanc edad sa oak. Ang bilugan, mas luntiang istilo ay nag-aalok ng mas maraming creamy o waxy aromatics at isang may langis na pakiramdam sa panlasa. Ang mga alak na ginawa sa ganitong paraan ay madalas na pinaghalo mas matapang na Sémillon.

Saan Lumalaki ang Sauvignon Blanc?

  • France: ~ 69,300 ektarya / 27,931 hectares - Loire Valley, Bordeaux (2013)
  • New Zealand: ~ 49,500 ektarya / 20,027 hectares - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Sili ~ 37,100 ektarya / 15,000 hectares - Coastal Chile (2016)
  • Timog Africa: ~ 23,600 ektarya / 9,551 hectares - Coastal Region, Breede River Valley (2013)
  • Moldova: ~ 20,100 ektarya / 8,151 hectares (2013)
  • Estados Unidos: ~ 16,300 ektarya / 6,584 hectares - California, Washington (2013)
  • Australia: ~ 16,000 ektarya / 6,467 hectares - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Iba pa: Romania, Spain ( Gulong ), Argentina, Hungary, Russia, Austria (2013)

Ang mga ugat ng Sauvignon Blanc ay naisip na nakahiga ang lambak ng Loire, kung saan ang ubas ay unang nabanggit noong 1534 ng manunulat na si François Rabelais (tinawag itong 'Fiers'). Maliwanag na ito ay isang mabuting gamot para sa pagkadumi - talaga!

Mga Rehiyon ng Alak upang Galugarin

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vineyards2

Ang mga ubasan sa Sancerre at Delaporte.

pulang alak na nagsisimula sa m

Loire Valley, Pransya

Mga lasa: Lime, Gooseberry, Grapefruit, Flint, Usok

Ang mga alak ng Loire Valley Sauvignon Blanc ay may posibilidad na hinimok ng mineral, madalas na may isang medyo mausok na ilong. Ang parehong mga rehiyon ay may mga tala ng citrus at damuhan na mga katangian, at sa mas maiinit na taon, matatagpuan din ang isang paglilipat patungo sa mga mabangong prutas na bato at lasa.

Ang isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga soils na hinimok ng mineral ay matatagpuan sa Loire Valley, kasama ang isang ugat ng Kimmeridgian (chalk - tulad ng mga bangin ng dover) na dumadaan din sa Champagne at Chablis!

  • Terre Blanche: ay isang halo ng luwad, Kimmeridgian limestone, at mga shell ng talaba, lumilikha ng mga alak na prutas at anggular (dahil sa mataas na kaasiman ).
  • Mga logro: nagtatampok ng maliliit na maliliit na bato ng Oxfordian limestone at nagbubunga ng mga alak na may pinong pabango at mas kaunting istraktura (katapangan) kaysa Terre Blanche .
  • Flint: o flint, nagpapahiram ng isang mausok, kalidad ng gunflint sa mga alak.

Nagkaroon ng isang kamakailang pagbabago sa Loire patungo sa organic at kasanayan sa biodynamic. Ang mga araw ng paggamit ng mga mamamatay-damo ng damo ay kumukupas dahil ang mga kahaliling pamamaraan tulad ng pagtakip sa mga pananim (pagtatanim ng iba pang mga bagay sa mga ubasan) ay mas mahusay para sa kapaligiran.

'Sa loob ng 20 taon halos lahat ng mga ubasan ng Sancerre ay malilinang nang organiko. Parami nang parami ang mga tagagawa ay lumilipat sa organiko o biodynamic viticulture. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Dapat pansinin na higit sa 50% ng produksyon ng Central Loire Valley ay nagmula sa limang kilalang lugar:

  1. Reuilly: Prutas pa sariwang alak, na may karagdagang mga bulaklak, herbal aroma, at isang bilugan na bibig.
  2. Quincy: Katulad ng Reuilly, may mga aroma ng citrus sa ilong, sa tabi ng paminta, puting bulaklak, at mga prutas sa puno.
  3. Menetou-Salon: Sariwa at maliwanag na alak na may isang buong at bilugan na mga mumunting bulaklak na bulaklak, at pampalasa na sinamahan ng citrus.
  4. Sancerre: Masigla, buhay na buhay na alak, na may matinding mineral na hinimok at mga tala ng citrus. Isang pang-tela at may timbang na panlasa.
  5. Pouilly usok: Katulad sa timbang kay Sancerre, ngunit madalas na mas malambot at mas mayaman na nagpapakita ng mga kilalang aroma ng gunflint, dilaw na mga bulaklak at mayamang sitrus.
bordeaux-vineyards-luca-sartoni-2017

Halos 8% lamang ng mga ubasan sa Bordeaux ay nakatuon sa paggawa ng puting alak. Luca Sartoni

Bordeaux, pransya

Mga lasa: Honeysuckle, White Peach, Beeswax, Lemongrass, Saline

Ang Bordeaux ay pinakatanyag sa mga pulang alak, ngunit sa Pessac-Léognan at Graves, ang ilang mga wineries ay pinatuyo ang mga alak na Sauvignon Blanc, na karaniwang pinaghalo sa Sémillon, at kung minsan ang bihirang Muscadelle.

Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga rehiyon na nabanggit para sa Sauvignon blanc, karaniwang nakikita ito 'Basahin' contact at mga bariles. Dahil sa mga diskarteng winemaking na ito, mas malasa ang lasa ng mga alak, na may mga pahiwatig ng honeysuckle at prutas na bato.

Ang isang halimbawa ng halimbawa ng halimbawa ay Château Haut-Brion Blanc. Ang nangungunang antas na ito puting Bordeaux (~ $ 1000 isang bote!) Nagtatampok ng isang pangingibabaw ng Sauvignon Blanc na may Sémillon at panlasa mayaman na may mga tala ng brûlée at beeswax.

jon-moore-vine-a Auckland-new-zealand

Ang mga ubasan ay natakpan ng mga lambat ng ibon sa Auckland, NZ sa Casa Miro. ni Jon Moore

Marlborough, New Zealand

Mga lasa: Passionfruit, Lime, Gooseberry, Pea Shoot, Ripe Pear

mataas ang alak sa carbs

Ang mga unang ubas ng Sauvignon Blanc ay itinanim sa Marlborough noong 1975 ng isang matapang na tagagawa ng alak na nagngangalang Frank Yukich, at ang mga taniman ay patuloy na nadagdagan sa huling apat na dekada. Samakatuwid ngayon, ang New Zealand ay isang tunay na nagpapabago para sa Sauvignon Blanc.

Ang palatandaan na rehiyon ng Sauvignon Blanc sa New Zealand ay ang Marlborough bagaman mahahanap mo ang paggawa nito sa iba`t ibang mga istilo sa buong kapwa isla.

Marlborough: Ipinapakita ng mga alak ang hindi kapani-paniwalang pagiging buhay ng prutas at talim na kaasiman. Normal itong makita isang gramo o dalawa ng natitirang asukal dahil ang acid ay napakataas. Asahan ang paminta ng kampanilya, gooseberry at passionfruit ay pangkaraniwan, kasama ang higit pang mga vegetal aroma ng mga tangkay ng kamatis, mayamang sitrus, at sariwang pinutol na damo.

Ang mga lupa sa Marlborough ay binubuo ng halos malalim na buhangin na buhangin sa ibabaw ng graba, at tinatamasa ang isang klima sa Maritime, na nagpapalabas sa mga maiinit na araw na may paglamig ng simoy ng karagatan. Gayundin, nakakaranas ang New Zealand ng halos dalawang beses na mas maraming UV radiation tulad ng iba pang mga rehiyon na lumalaki ng alak sa parehong latitude, dahil sa isang hindi tipik na manipis na layer ng ozone, nangangahulugang ang pagkakalantad sa araw ay napakataas.