Pinag-uusapan ng lahat ang kamangha-manghang mga halagang alak na maaari mong makita mula sa Portugal. Kaya, ano ang mga ito ... eksakto? Narito ang isang mahusay na pangkalahatang ideya ng lahat ng kailangan mo upang makapagsimula sa alak na Portuges.
ano ang mapapalitan ko kay sherry
'Kung hindi mo makilala ang pagkakaiba-iba ng ubas sa isang tatak ng alak na Portuges, isang magandang bagay ito.'
Sapagkat ang kultura ng alak ng Portugal ay nabuo nang medyo nakahiwalay, maraming mga uri ng ubas ang hindi lumalaki saanman sa mundo. Kung hindi mo makilala ang pagkakaiba-iba ng ubas sa isang label na alak sa Portugal, isang magandang bagay ito. Mayroong higit sa 250 na mga katutubong pagkakaiba-iba at ilang mga pag-import (kasama ang Alicante Bouschet) na mahusay na umangkop sa landscape ng Portuges (ibig sabihin, masarap sila). Sa maraming eksperto sa alak, ang Portugal ang huling hangganan ng alak sa Kanlurang Europa na mayroon pa ring tikman at tuklasin. Sa lahat ng kaguluhan na inaalok ng Portugal, tingnan natin ang mga pangunahing alak at rehiyon.
Ano ang Inumin Mula sa Portugal
Bumili ng Poster
Mga Antas ng Kalidad ng Portuges na Alak
Mayroong 3 mga antas ng kalidad ng alak sa Portugal. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng pagtingin sa tatak ng alak.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- DOC (o DOP): Ang DOC ay nangangahulugang Kinokontrol na Denominasyon ng Pinagmulan at nangangahulugang ang alak ay nagmula sa isang mahigpit na tinukoy na lugar na pangheograpiya na may inirekumenda at pinahihintulutang mga ubas at maximum na magbubunga ng ubas (upang makontrol ang kalidad). Sa teknikal na paraan mayroong 31 mga DOC sa Portugal, bagaman 3 sa mga ito ay nagsasapawan, na ginagawang mas katulad ng 28.
- Panlalaking Alak (o IGP): Ang kabuuan ng Portugal ay nahahati sa 14 na panrehiyong alak ('panrehiyong vinho') na mga lugar na may hindi gaanong mahigpit na mga patakaran para sa pagkontrol kung aling mga uri ng ubas ang ginagamit pati na rin ang maximum na ani ng ubas. Habang ipinapahiwatig nito na ang mga alak ay hindi magiging mataas na kalidad, maraming mga malikhaing at nagpapauna na mga tagagawa sa Portugal ang gumagamit ng Vinho Regional designation upang lumikha ng mahusay na mga alak gamit ang mga ubas o timpla na hindi pinapayagan sa DOC.
- Alak: Ito ang pinaka pangunahing pag-uuri ng Portuges na alak sa alak. Malamang na hindi mo ito makikita sa labas ng Portugal.
Ang Comissão Vitivinícola Regional (CVR) ay isang komisyon na 'Alak at Ubas' na namamahala sa buong bansa. Kinokontrol ng bawat CVR upang matiyak ang kalidad at mapanatili ang karakter ng bawat rehiyon. Dahil ang tubig ay isang problema sa Portugal, maingat din na sinusubaybayan ng CVR ang pagbibigay ng mga pahintulot para sa patubig.
Mga Tuntunin sa Alak sa Portugal
- Pulang alak Pulang Alak
- puting alak Puting alak
- Panglima Farm sa alak. Madalas mong mahahanap ang salitang ito bilang bahagi ng pangalan ng isang alak sa tatak ng mga alak mula sa Portugal.
Douro
Ang Port ay ang pinakatanyag at pinakanakopyang alak mula sa Portugal, at lumalaki ito sa Douro Valley. Ang mga burol sa tabi ng Douro River ay nagtrabaho nang manu-manong sa mga hagdan ng hagdan mula pa noong panahon ni Hesus. Napakaganda nito na ang buong rehiyon ay isang UNESCO site ng pamana sa mundo.
Mga alak
- Port: Pinatibay na matamis na alak. Partikular ang mga alak ng LBV Port, Tawny Port, at Vintage Port, na pinakamahusay at ginawa sa pamamagitan ng paghalo ng mga 'port grapes' na kasama ang Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca at Tinto Cão at iba pa. Alamin ang higit pa tungkol sa Port Wine.
- White Port at Pink Port: Higit pa sa pulang Port, mayroon ding mga alak sa Port na gawa sa mga bihirang mga puting alak na barayti sa rehiyon. Ang Rosé Port ay medyo bago, at pareho sa mga alak na ito ay mahusay na gamitin sa mga light-alkohol na tag-init na cocktail tulad ng Porto classic: White Port at Tonic
- Douro Red: Buong katawan na pulang alak. Napag-usapan na namin ang tungkol sa Douro Reds dati, ngunit ang parehong pulang mga ubas ng alak sa Port ay nangyari upang makagawa ng mga natitirang buong-katawan, tannik, karapat-dapat na mga pulang alak. Mahahanap mo ang mga ito sa murang halagang $ 10– $ 12 sa isang bote o, kung ikaw ay isang maniningil, simulang maghanap sa mga rating ng alak at asahan na gumastos ng halos $ 50 para sa isang bagay sa klase sa mundo.
- White Douro: Mga puting alak na puti. Ang Douro Branco ay malulutong, mineral na puting alak na may kaunting lasa ng prutas, banayad na mga tala na may kaunting piraso at kaasinan, at mataas na kaasiman. Ang mga puting alak na Douro ay medyo mahirap hanapin at isama ang mga puting Port variety ng Rabigato, Viosinho, Gouveio, at Folgazão (atbp.)
Mga Lupain ng Cistercian (Távora at Varosa)
Terras de Cister: Sparkling alak
Kung magtungo ka sa timog ng mga bundok mula sa Douro, tatama ka sa isang maliit na bulubunduking rehiyon na unang itinanim ng mga mongheng Cistercian (ang parehong pangkat ng mga monghe na nagsimula rin sa alak na bagay sa Burgundy, Pransya). Ang lugar na ito ay nakakagulat na mas malamig sa gabi at mas mahirap pahinugin ang mga ubas kaysa sa Douro. Ang pagkakaiba na ito ay gumagawa ng mga alak na may higit na kagandahan at kaasiman, sa gayon ginagawang perpekto ito para sa mga sparkling na alak. Dahil sa akit sa mga bula, dumarami ang bilang ng mga ubasan ng Chardonnay at Pinot Noir kasama ang mga panrehiyong pagkakaiba-iba ng Malvasia Fina (mabango na puti), Sercial (light white), Gouveio (light white), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (pula) at Touriga Franca (pula) bukod sa iba pa.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Red Transmontano: Mga buong timpla na pulang timpla
Kung magtungo ka sa hilaga ng mga bundok mula sa Douro, mahahanap mo ang isa pang maliit ngunit ngunit kumalat na rehiyon na gumagawa ng alak na tinatawag na Trás-Os-Montes. Ang tanging alak na karaniwang nakikita natin mula sa lugar na ito ay ang Transmontano, na isang rehiyonal na pulang timpla. Ang mga alak ay buong katawan, masuntok, na may mas mataas na antas ng alkohol.
Minho (Vinho Verde)
Kung nainom mo na ang isang bagay na malamig na yelo sa tabing-dagat na nangyari na nagmula sa Portugal, ipinusta namin na si Vinho Verde. Pinakamahusay na hinahain na bata kapag ang alak ay nasa rurok ng mga mabango, at malutong acidity, ang mga alak ng Minho ay ang perpektong alak sa tabi ng mga salad, isda, gulay na pinggan, at kahit na mahusay na ipinares laban sa mga sarsa na hinihimok ng citrus.
Mga alak
- White Vinho Verde: Mga puting alak na puti. Ang mga alak ay madalas na may isang bahagyang spritz at prutas, mala-limonada na lasa na may mga tala ng melon, gooseberry, at chalky texture. Lumilikha ang mga tagagawa ng puting alak na Vinho Verde na may timpla ng maraming mga varieties ng ubas, kabilang ang Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro, at Alvarinho (a.a k Albariño). Panatilihin ang iyong mga mata peeled para sa solong-varietal na alak, lalo na ng Loureiro, Azal, at Alvarinho, na ilan sa mga pinakatanyag na ubas na ubas na lumago sa Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rosé Nag-aalok ang mga alak ng Rosado ng mga pulang lasa ng berry na may pagsusubo na kaasiman tulad ng limonada. Ang mga pula / rosas ng Vinho Verde ay pangunahing matatagpuan sa katimugang bahagi ng Minho sa mga sub-rehiyon ng Amarante at Paiva. Kasama sa mga pulang uri ng ubas ang Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (medyo bihira).
Alentejo
Kakaiba ang pakiramdam ng rehiyon ng Alentejo sa California (makatipid ng ilang mga marmol na kastilyo upang ipaalala sa iyo na nasa Europa ka pa rin) na may mababang gumugulong burol ng trigo, kahit na mainit na temperatura, at toneladang araw. Maraming mga progresibo at modernong winery dito na gumagawa ng mga pulang alak na nag-aalok ng masaganang prutas at mocha flavors na may pino na mga tannin mula sa maingat na mga diskarte sa pagtanda ng kahoy. Ang mga puting alak mula sa Alentejo ay mula sa mga medium-body refresher hanggang sa buong katawan na katulad ni Chardonnay.
Mga alak
- Alentejo Red: Ang mga buong may pulang pulang alak na karaniwang pinaghalo na ginawa sa Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro at Alicante Bouschet.
- White Alentejo: Magaan at may laman na puting alak na gawa sa Arinto (mas buong istilo), Antão Vaz (mas buong istilo), Roupeiro, at Fernão Pires (isang mabangong puting pagkakaiba-iba).
- Alentejo (IGP / Regional Wine): Ang buong katawan na pula at puting alak mula sa isang mas malaking sakop na rehiyon na maaaring may kasamang mga di-katutubong katutubo na ubas (Viognier at Syrah ay lumalaking kasikatan dito).
Lisbon
Ang isa sa mga pinaka-pabago-bago at iba-ibang mga rehiyon ay isang strip na tumatakbo mula sa Lisbon pahilaga sa kahabaan ng baybayin. Maraming mga alak mula sa iba't ibang mga rehiyon sa Lisboa (Alenquer, Bucelas, atbp.) Na papunta na sa mga tindahan ng internasyonal. Habang mayroong isang mahusay na kalidad na matatagpuan sa Lisboa (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), karamihan sa mga alak na mahahanap mong magagamit ay abot-kayang (humigit-kumulang na $ 10 isang botelya) at mahusay para sa pang-araw-araw na pag-inom.
Mga alak
- Alenquer: Puro, mataas na mga tannin na pulang alak na gawa sa Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) at Touriga Nacional
- Bucelas: Magaan ang katawan, citrus, at hinihimok ng beeswax, karapat-dapat na mga puting alak na gawa sa Arinto. Karaniwan napakahusay na may 4+ taong gulang.
- Rue: Mga buong pula na alak na madalas isama ang mga internasyonal na barayti ng ubas tulad ng Cabernet Sauvignon at Syrah
- Mga kuwintas: Isang bihirang hanapin. Gintong kulay, buong-katawan na puting alak sa isang istilo ng oxidative na ginawa kasama si Malvasia Fina (lumaki sa mga bangin ng beach)
- Óbidos at Lourinhã: Magaan ang katawan na mabangong puting alak partikular sa Fernão Pires
- Torres Vedras: Simple, mababang alkohol nagre-refresh ng puting alak.
Setubal
Ang rehiyon ng Setúbal ay sikat sa isang kamangha-manghang mayaman, malalim na gintong gintong dessert na tinawag Muscat ng Setúbal
Ibigay
Kinilala ng mga kolektor ang The Dão bilang isang lugar upang mapanood ang kalidad. Ang mga alak mula sa Dão ay mas magaan ang istilo kaysa sa Douro ngunit napakita nang maayos dahil sa tannin at acidity development (aka 'istraktura') mula sa paglaki sa mga mataas na lugar ng altitude na may masungit na mga lupa ng nabubulok na granite at schist (katulad ng Douro at Priorat). Kung nagkaroon ka ng Mencía mula sa hilagang-kanlurang bahagi ng Espanya, ang parehong pagkakaiba-iba ay lumalaki sa Dão at tinawag na Jaen ('Zs-ine') at nag-aalok ng ibang-iba na ekspresyon.
Mga alak
- Dão Alfrocheiro: Katamtamang-kulay na pulang alak na may pulang lasa ng berry, licorice, at mga tala ng pampalasa
- Dão Jaen (a.k.a. Mencía): Buong-katawan na pulang alak. Raspberry at itim na mga lasa ng seresa na may katamtamang mataas na kaasiman at drying na tannin sa bibig.
- Dão Touriga Nacional: Buong-katawan na pulang alak. Malalim na itim na prutas na lasa na may tsokolate at mocha na may pino na mga tannin at medium-plus acidity
- Terras do Dão at Terras de Lafões: Ang Vinho Regional wines ng Dão na may mas maraming eksperimento at mga timpla na kasama ang mga pang-internasyonal na barayti (Hindi timpla)
Yew
Sa sandaling tinawag na Ribatejo, ang Tejo ay halos flat, na may makabuluhang paghawak sa agrikultura kung saan ang mas mababang kalidad na mga alak na quaffing ang pamantayan. Mahahanap mo na ang Tejo ay nagtatanim ng lahat ng mga uri ng ubas, mula sa Alvarinho (ang ubas ng Vinho Verde) hanggang sa ganap na itim na Alicante Bouschet. Ang magandang bagay tungkol sa rehiyon ay ang mga alak ay halos palaging nasa ilalim ng $ 15. Sa iyong paglipat patungo sa gitna ng Tejo, at papunta sa mga burol patungo sa baybayin, gumagaling ang mga alak. Ang Central Tejo ay isang mabuting rehiyon para sa pagkuha ng sobrang halaga mula sa Portugal.
Mga alak
- Pinaghalo ang Pulang 'Indi': Tumingin sa mga timpla kasama ang Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira at Castalão
- Puting 'Indi' na Pinagsasama: Tumingin sa mga timpla kasama ang Fernão Pires (isang mabangong puting alak), Arinto, Sauvignon Blanc at Chardonnay
pagkakaiba sa pagitan ng rosas at pamumula
Beira Atlântico (Bairrada)
Ang Baga ay ang lubos na produktibong pulang ubas ng Beira, na lumaki sa Bairrada. Noong nakaraan, ang mga alak na ginawa ng 100% Baga ay kilala na siksik na nakaayos, mga blackberry-fruit driven na alak na may mataas na kaasiman at isang mala-tar na tapusin. Kakaiba, dahil ang mga alak ay nakabalangkas, sila ay matigas ang ulo (at dahan-dahang) morph sa pagpino sa paglipas ng 10-20 taon. Ngayon nagbabago ang mga bagay. Sa maingat na mga diskarte sa ubasan at vinification (winemaking), mahahanap mo ang isang mas malawak na hanay ng Baga na isang matinding kaibahan mula sa Bairrada Clássico. Mula sa mabangong at nakalulugod na rosas na mga sparkling na alak ni Luis Pato hanggang sa malambot, nakabalangkas na maliliit na pulang alak ng Niepoort na nagpapaalala sa amin ng Pinot Noir, ang lugar na ito ay isa sa mga bagong hangganan ng winemaking para sa Portuges. Ang mga geeks ng alak ay lubhang interesado.
Mga alak
- Red Bairrada: Ginawa mula sa Baga at mula sa siksik, mala-tar, mataas na asido na pula hanggang sa maselan, pulang prutas na hinimok ng prutas na may makinis na naka-texture na mga tannin at may kakayahang tumanda.
- White Bairrada: Ginawa mula sa mabangong Fernão Pires (tinatawag na Maria Gomes dito), Bical at Arinto
- Sparkling 'Brut' Bairrada: Masarap na mga sparkling na alak na hinimok ng beeswax na gawa sa maagang pumili ng Baga, Fernão Pires, at iba pa.
Beira Interior
Ang pinaka mabundok na rehiyon sa Portugal (nag-snow ito!) May isa sa mga pinaka-mapaghamong klima upang makabuo ng mga ubas. Sa isang mas maikli na lumalagong panahon (ngunit napakainit pa rin), mahahanap mo ang mga pula na may mga lasa na hinimok ng pulang prutas na may mala-damo, mausok na tala at isang makatas na pagtatapos, at ang mga puting alak ay may posibilidad na maging payat sa mabuong mineralidad. Maraming mga lumang puno ng ubas dito pati na rin ang mga tagagawa na gumagamit ng mga katutubong yeast at organikong vitikultura, kaya't may pag-asa kaming magpapatuloy na pagbuti ang rehiyon.
Mga alak
- Pulang Alak: Mga pulang alak na hinimok ng prutas ng Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira, at Touriga Nacional
- Puting Hangganan: Lean, chalky white wines ng Síria, Arinto, Malvasia
Madeira at Pico Island (Azores)
Parehong lugar ang Madeira at Pico Island na walang katulad. Ang Pico Island ay may itinalagang lugar ng UNESCO na sakop ng isang network ng mga pader na bato, na ang bawat isa ay pinoprotektahan ang isang puno ng ubas (o dalawa) ng Verdelho, ang pangunahing rehiyonal na ubas na alak. Ang mabuting bagay sa mga tuntunin ng alak mula sa Pico ay ang ginintuang, malapot na likido na ito na nakakatakot, matamis, at medyo maalat na may usok mula sa tanawin ng bulkan. Si Madeira, sa kabilang banda, ay may kamangha-manghang, nakakatakot, at medyo nakababahalang kasaysayan bilang isa sa pinaka-nakolekta at pinahahalagahan na pinatibay na alak sa mundo. Ang mga alak na ito ay hindi para sa pagdidoble. Kailangan mong uminom sila sa kanila. Kung gagawin mo ito, uminom ng mga isla ng Madeira at Pico na may bukas na pag-iisip makikita mo ang iyong sarili na natigilan sa pagtataka na pumasok sa kanila.
Algarve
Ang mga beach ng Algarve ay kahanga-hanga. Mayroong isang lungsod na tinawag na Tavira, na madalas na tinutukoy bilang 'The Venice of the South.' Para sa mga sumasamba sa araw, ang Algarve ay isang bagay na makikita. Marahil dahil sa lahat ng kaguluhan ng turista, mayroon ding alak sa Algarve, halos 2500 ektarya / 1000 hectares. Karaniwan, bilang isang mainit at nalubog na rehiyon, ang mga alak ay hindi idinisenyo sa pagtanda, ngunit may partikular na pag-asa para sa mga pulang alak kasama sina Alicante Bouschet, Syrah, at Aragonês (Tempranillo). Ang mga iba't ibang uri ng tagtuyot na klima ay pinamamahalaan pa rin upang magkaroon ng makatas na kaasiman at lumikha ng mas mausok, matamis, maalikabok na mga tala sa pagtatapos na medyo nakapagpapaalala sa South Australia.
Mapa ng Alak sa Portugal
Simulan ang iyong kaalaman sa alak na Portuges gamit ang isang mapa ng alak.