Ang walang limitasyong libreng temperatura na kinokontrol na temperatura ay isang nakakahimok na dahilan para sa pagtanda ng alak sa ilalim ng tubig. Tingnan natin at tingnan kung ang alak ay may hinaharap sa ilalim ng tubig.
Marahil isang mahusay na paraan upang maisulat ang scuba gear? screengrab mula kay Aglaia Vanzetto sa drafinsub.it
Una kong narinig ang pagtanda ng alak sa ilalim ng tubig noong 2008 nang ang aking boss ay nagpunta sa isang Espanyol na pagtikim ng alak sa San Francisco. Sa pagtikim ay pinadalhan niya ako ng mga larawan ng mga bote na may mga paglalarawan tulad ng 'WTF' at 'banal na tae.'
(Lahat ng mga panteknikal na termino para sa alak.)
Ang kamangha-manghang kwento ng 'Sketch' ni Raul Perez ay nakakakuha ng $ 80 / bote. Kuhang larawan ni Friederike Paetzold
Dinala niya ang isang alak na tumanda sa ilalim ng tubig na tinawag Sketch ng Spanish winemaker na si Raul Perez.
Si Raul ay isang kakaibang tao, kilala siya sa paghahanap at paggamit ng mga ubas mula sa napakatandang plots ng ubasan sa buong Hilagang-Kanlurang Espanya. Ang Sketch ay nagmula kay Rias Baixas (binibigkas na Ree-yus BYE-shus) at ginawa mula sa isang puting ubas na alak na tinatawag na Albariño.
Ang ubasan ay matatagpuan sa Dena, Spain , 500 talampakan lamang mula sa karagatang Atlantiko. Matapos gawin ang alak, inilalagay ito sa mga bote at ipinadala sa ilalim ng dagat sa kalapit na bay. Ang alak ay nakaupo mula 60 araw o higit pa hanggang sa mapunta ang isang tao sa isang bangka na may suot na scuba upang makuha ito.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAng isang anaerobic pressurized environment tulad ng ilalim ng karagatan ay kumikilos nang higit bilang isang time capsule. Ang dagat ay nagpapanatili ng temperatura at ang mga alon ay marahang tumba ang mga bote. Matapos naming matikman ang Sketch malinaw na ang pagkilos ng pag-iipon nito sa ilalim ng tubig ay hindi talagang mahalaga sa alak mismo. Mayroon itong merito sa sarili, masarap ito.
Ang pagkaalam na ang alak ay dating nasa karagatan ay nagbago ng paraan napansin natin ito . Habang natikman namin ito, naisip namin ang mga tao sa bangka na papalabasin ang kanilang ilalim ng alak na kayamanan ng alak. Ang likas na kaasinan ng alak ay nagpukaw ng ideya ng dagat at nasasabik ako na nandiyan. Isang ideya ang pumapasok sa aking ulo: mayroon bang U-Pick na alak-ng-dagat? Magbabayad ako ng mahusay na pera upang sumisid para sa isang bote.
Off upang magtapon ng ilang mga bote sa dagat.
Ang Dalawang 'Ws' ng Underwater Wine
SINO ang Naglalagay ng Overboard ng Alak? Isang Maikling Lista.
Mula pa nang malaman ang tungkol sa Sketch noong 2008 natuklasan namin ang ilang iba pang mga tao na tumatanda ng alak sa ilalim ng tubig. Hangga't maaari nating sabihin, ang puti at sparkling na alak ang tanging mga istilo ng alak na napapasok. Nagkaroon ng mga pagsubok sa malalaking lawa at ilog (na hindi rin nagyeyel). Kung nalaman mo ang tungkol sa isang hindi nakalista sa ibaba, maglagay ng tala sa mga komento.
- Bisson Abissi Prosecco mula sa Liguria, Italya
- Raul perez Sketch mula sa Dena, Spain
- Chateau Champ des Soeurs at ang Abbaye Sainte-Eugénie sa Fitou, France ay isang puting Corbieres na may isang gawa ng tao na tapunan ni Nomacorc
- Louis Roederer (ang mga gumagawa ni Cristal) ay lumubog ng maraming champagne sa Bay ng Mont Saint-Michel sa Normandy, France kung saan ang temperatura ay nagpapanatili ng kahit 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion nag-eksperimento sa pag-iipon ng isang 56 litro na bariles ng Bordeaux sa Bay of Arcachon tinatawag itong 'Neptune'
- Gaia Winery sa Exo Gonia Island sa Santorini, Greece
- Henri mayor mula sa Arbois, France ay lumubog ang mga alak sa isang sinaunang ilalim ng tubig na Abbay sa Lawa ng Vouglans , Ang ika-3 pinakamalaking lawa na gawa ng tao ng Pransya
- Mira Winery may edad na ang kanilang mga pulang alak na Napa sa loob ng 3 buwan sa Charleston Harbor, South Carolina
Kasama sa bote na ito ang mga libreng urchin! Kuhang larawan ni nomacorc sa Saint Brieuc
Bakit Cellar Alak Sa ilalim ng Tubig?
Mayroong mga ulat ng mga winery na tumatanda ng alak sa ilalim ng tubig sa Italya, Pransya at Espanya. Ang mga benepisyo ng pagtanda ng alak sa ilalim ng tubig ay malinaw.
- Median temperatura sa ilalim ng karagatan sa mga rehiyon na mapanatili ang 50-55 ° F.
- Mainam na mababang ilaw na kapaligiran
- Ang kontaminasyon ng oxygen ay hindi isang isyu
- Ang kontrol sa temperatura at lugar ng pag-iimbak ay libre.
- Ang mataas na presyon ay nagpapanatili ng mga sparkling na alak
- Ang mga may alak na may edad na oak ay nadagdagan ang sodium carbonate na nagdaragdag ng pagiging kumplikado ng lasa
Bukod sa lahat ng magagandang kadahilanan na maaaring makahanap ng isang mahilig sa tagagawa ng alak, mayroong maraming mga problema sa pagtanda ng alak sa ilalim ng tubig. Takot na takot sa mga mahilig sa alak na mollusk, pirata at kontaminasyong tubig-alat. Dagdag pa, ang bawat bote ay nagkakahalaga ng gastos sa pag-schluck nito sa loob at labas ng karagatan.
Ang video na ito ay ibinigay ni Aglaia Vanzetto sa Drafinsub. Ang Drafinsub ay isang kumpanya na nagdadalubhasa sa mga pang-industriya na proyekto sa ilalim ng tubig na may kumpletong suporta sa video / potograpiya.
pagkuha ng nakuha sa ilalim ng alak sa ilalim ng dagat. larawan ni Aglaia Vanzetto, Drafinsub
mga molusko tulad ng mga bote ng alak… larawan ni Friederike Paetzold
Pinagmulan
'Underwater Sparkling Wine' mula sa New York Times
'Ang Alak na Hawak sa Lalim ng Tubig upang Mga Paraan ng Pagsubok' mula sa Telegraph UK
Trendhunter 'Underwater Aging of Champagne' sa Trendhunter
GQ Artikulo sa Iberian Pennisula Wines
Tungkol kay Raul Perez Sketch mula sa Ole Imports
Pag-inom sa Trabaho mula sa Lush Wine Blog
'Sketch Albarino at New Ceramics' ni Spanish Table sa Seattle
kailangan bang palamigin ang alak