Minamahal na Dr. Vinny,
Kapag pinalamig, dapat bang maging malamig ang pula at / o puting alak?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Mahal kong D.S.,
Mayroong ilang magkakaibang mga anggulo sa katanungang ito. Kung pinag-uusapan mo ang tungkol sa pag-iimbak ng alak at panatilihing pinalamig, kung gayon, oo, mas mahusay na panatilihin ang isang nakaimbak na alak sa isang pare-pareho na temperatura hangga't makakaya mo.
Kung nagtatanong ka tungkol sa paghahatid ng isang pinalamig na alak, isang pinalamig na alak na hinahain sa temperatura ng kuwarto ay maaaring magpainit. Ngunit kung gaano kabilis (at kung gaano ito isang isyu) ay nakasalalay sa isang pares ng mga bagay. Kung nagbubuksan ako ng isang bote, inihahatid ito sa maraming tao at tinatanggal ang bote sa proseso, hindi ako nag-aalala tungkol dito. Ngunit kung nagbubukas ako ng isang bote at naghahain lamang ng isang pares ng baso, maaari kong subukang panatilihing pinalamig ang natitirang bote — alinman sa yelo o sa ref — hanggang sa handa itong maihatid.
Kung maglagay ka ng alak sa ref at palamigin, OK lang ba na ilabas at hayaang magpainit muli, pagkatapos ay paglamig ulit sa paglaon? Oo naman Maaaring hindi ito mainam, ngunit malamang na hindi makagawa ng labis na pinsala.
—Dr. Vinny