Ang Nebbiolo ('Nebby-oh-low') ay isang buong puno ng alak na mas kilalang kilala ng dalawang rehiyon ng produksyon ng Barolo at Barbaresco sa Piedmont, Italya. Ang mga alak ng Nebbiolo ay translucent (tulad ng Pinot!) At may isang masarap na amoy, ngunit kapag natikman mo ang mga ito binati ka ng malakas na tannin at mataas na kaasiman. Alamin ang tungkol sa Nebbiolo at maraming mga rehiyon sa Hilagang Italya na gumagawa ng kamangha-manghang, halos mapanlinlang na pagtikim na alak.
Patnubay sa Nebbiolo Alak
Detalyadong mga paglalarawan ng pagtikim ng mga alak ng Nebbiolo sa Pahina 142 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Ang lasa ng Nebbiolo Wine
Ang pagtikim ng mga alak na Nebbiolo ay maaaring maging isang karanasan sa pag-aresto dahil ang mga bulaklak at magaan na pulang aroma ng prutas ay nagmumungkahi na ang alak ay mas magaan kaysa sa ngayon. Sa pagtikim ng Nebbiolo makakaranas ka ng katad, mahigpit na pagkakahawak (nakasalalay sa istilo, tingnan sa ibaba!) Na tila tinatakip ang loob ng iyong mga labi sa harap ng iyong mga ngipin. Sa kabila ng tannik na istraktura nito, ang mga prutas na lasa ng alak na seresa at raspberry, na sinusuportahan ng mga aroma ng rosas at anis, ay laging lumiwanag. Sa mas malamig na taon, ang Nebbiolo ay nakakakuha ng kaunting halaman na may mas maasim na prutas na cranberry, rosas na balakang at katad at pulang mineral na luwad.
Ang Nebbiolo ay alak ng isang taong nag-iisip: banayad pa ngunit matapang, simple ngunit kumplikado ...
Gugustuhin mo ang Nebbiolo kung… gusto mo ng pinong Sangiovese o nasa cool-klima na Pinot Noir. Ang Nebbiolo ay isang alak na kailangan mong tikman, nang walang pag-aalinlangan.
Decant? Decant para sa 45 minuto hanggang 2 oras
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonAsahan ang gagastos:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + mula sa Barolo / Barbaresco
Pagpapares sa Pagkain kasama si Nebbiolo
Ang mga masarap na aroma ng leeks na may truffle sa isang mayamang risotto. Ni Mamaya Epicure
Sa mga masarap na aroma ni Nebbiolo ngunit naka-bold tannin, gugustuhin mong maghanap ng mga hindi gaanong masiglang karne na may sapat na taba upang maunawaan ang sapat na tannin. Ang mataas na kaasiman ng alak ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong tumugma laban sa mas mataas na mga pagkaing acid na may asin at marahil na mga sarsa na nakabatay sa vinaigrette, ngunit tandaan na balansehin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sapat na mantikilya, taba o langis ng oliba upang purihin ang tannin ng alak.
Kahit na ang Nebbiolo ay ayon sa kaugalian na ipinares sa mga pagkaing Italyano, tinanggap ito ng maayos sa tabi ng lutuing Asyano na may mga kayumanggi na sarsa at mga sarsa na 5 na pampalasa.
Mga halimbawa
- Karne
- Beef Tenderloin, Ribeye Steak (o Prime Rib), Roast Turkey, Pus Sausage, Braised Duck, Meat Ragu, Roasted Game Hen, Braised Pork shank, Prosciutto
- Keso
- Béchamel Sauce, Parmigiano Reggiano, Fresh Burrata, Full fat Feta Cheese, Soft Triple-Cream Cow's Cheese, Manchego, Pecorino, Butter, Washed-Rind Cheeses
- Herb / Spice
- Sage, Tarragon, Black Pepper, White Pepper, Rose Hip, Coriander Seed, Fennel seed, Celery Seed, Sichuan Pepper, Asian 5-Spice, Anise, Clove, Star Anise, Ceylon Cinnamon
- Gulay
- Inihaw na Bawang, Salot, Truffle, Wild Mushroom, Chestnut, Butternut Squash, Inihaw na Radicchio, Cannellini Bean, Fried Polenta, Olive, Caper, Sunchokes, Braised Leeks, Cippolini Onion, Funghi Pizza, Farro, Wild Rice, Roasted Fennel Bulb, Charred Green Sibuyas
Mga Rehiyong Nebbiolo
Rehiyon: Langhe Nebbiolo
Ang mga lumiligid na burol sa Langhe ay natatakpan ng hamog sa umaga. Kaya, ang pinakamahusay na mga ubasan sa tuktok ng mga burol ay nakalaan para sa Nebbiolo at ang mga mas mababang ubasan ay karaniwang ginagamit para sa Dolcetto at Barbera. Ni Fulvio spada
Na naglalaman ng mga rehiyon ng Barolo, Barbaresco at Roero ay ang Langhe ('long-gay'). Naglalaman ang rehiyon ng Langhe ng parehong mga lambak at burol na may iba't ibang mga uri ng lupa at altitude. Karaniwan nitong sinasabi sa atin na ang mga alak mula sa Langhe ay maaaring maging variable depende sa kung sino ang gumagawa nito – at maaaring may potensyal na napakahusay. Ang mahalagang tandaan ay ang mas mababang mga libis at libis ay nakakolekta ng hamog sa umaga na hindi mainam para sa mabagal na pagkahinog na mga ubas ng Nebbiolo. Gayunpaman, sa mahusay na mga vintage (halimbawa, 2010, 2012 at 2015), makakahanap ka ng mga kamangha-manghang alak ng Nebbiolo mula sa rehiyon na ito para sa natitirang mga presyo.
Average na Presyo: $ 15– $ 20
Rehiyon: Barolo at Barbaresco
Ang rehiyon ng Langhe sa paligid ng Barolo at Barbaresco ay naka-carpet na may mga ubasan ng Frans Schouwenburg
Ang mga nayon ng Barolo at Barbaresco ay gumagawa ng pinakatanyag na mga alak ng Nebbiolo sa buong mundo. Ang dahilan dito ay ang kanilang posisyon na mataas sa itaas ng fog na gumagawa ng mga alak na may parehong naka-bold na lasa ng prutas, mataas na tannin at mas mataas na potensyal na alkohol. Ang resulta ay isang alak na naka-bold na may mga aroma ng seresa, fruitcake, sibuyas at anis na pantay na matindi sa panlasa.
- Ang Barolo DOCG ay mayroong dalawang pag-uuri, isang 'normale' Barolo na mayroong 38 buwan ng pagtanda (kabilang ang 18 mos sa kahoy) at Barolo Riserva DOCG na may 62 buwan na tumatanda (18 mos. Sa kahoy)
- Ang Barbaresco DOCG ay mayroong dalawang pag-uuri, isang 'normale' na Barbaresco na may edad na 26 na buwan (9 mos. Sa kahoy) at Barbaresco Riserva DOCG na may edad na 50 buwan (9 mos. Sa kahoy)
Average na Presyo: Barbaresco $ 40-60 Barolo $ 60- $ 100
Rehiyon: Roero
Ang maliit na kilalang rehiyon na ito ay nasa hilaga lamang ng Barolo sa loob ng Langhe. Ang mga halimbawa ng mataas na kalidad mula sa Roero ('row-air-oh') ay nagpapakita ng mga aroma ng raspberry, anis, rosas at sibuyas. Sa panlasa, mahahanap mo si Roero Nebbiolo na medyo mas madaling lapitan kaysa kay Barolo at kahit kay Barbaresco na may pinababang mga tannin. Para malaman mo lang, ang Roero Rosso DOCG ay dapat na 95% Nebbiolo na may 20 buwan ng pagtanda (hindi bababa sa 6 sa oak). Ang antas ng Riserva ay may kaugaliang maging mas malambot na may 32 buwan ng pagtanda (6 na buwan sa oak / kahoy).
binebenta ang keaton na alak
Average na Presyo: $ 19– $ 27
Rehiyon: Ghemme, Gattinara at Colline Novaresi
Ang dating istilo ng bote ng Gattinara. Ni Roberto Cilenti
Sa hilagang bahagi ng Piedmont, patungo sa Alps at Aosta Valley, ay may dalawang lunsod na malapit sa Ilog ng Sesia –Ghemme sa tabi ng tabi ng gattside at Gattinara sa tabi ng timog. Ang mga alak mula sa hilaga ay kumukuha ng isang mas magaan na profile sa panlasa at maihahalintulad pa sa pulang Burgundy (French Pinot Noir). Ang mga alak ay floral na may mataas na kaasiman, pinong delikadong mga pulang pulang prutas at mga tala sa lupa na lupa. Maaga sa mga alak ay maaaring maging lubos na mala-halaman sa panlasa, ngunit sa pinahabang pag-iipon na kinukuha nila sa isang ethereal na kalidad. Ang pinakamahusay na mga ubasan sa Ghemme ay nakasalalay sa mababa, nakaharap sa burol na burol at ang pinakamahusay na mga ubasan sa Gattinara ay umakyat sa matarik na mga paangas ng Alps at nakaharap sa timog-silangan.
Average na Presyo: $ 18– $ 30
TIP: Si Nebbiolo ang tinawag Span sa lalawigan ng Novara.Rehiyon: Valtellina Superiore at Sforzato
Ang lambak ay tumatakbo sa silangan-sa-kanluran at bubukas sa Lake Como. Ang pinakamahusay na mga ubasan ay nasa terraced slope na nakaharap sa timog. ni AHT
Sa rehiyon ng Lombardy, ang Nebbiolo ay lumalaki sa isang silangan-sa-kanlurang oriented alpine lambak, Sondrio, na bubukas sa Lake Como. Ang Nebbiolo ay gumagapang sa mga slope na nakaharap sa timog at gumagawa ng ilan sa mga pinaka matikas at bulaklak na istilo ng alak na ito. Asahan ang napaka maputlang kulay at mga aroma ng mga rosas at pulang prutas na may mas banayad na tannin at mga tala ng katad. Gumagawa rin ang rehiyon ng isang alak ng Nebbiolo, na gawa ng parehong pamamaraan tulad ng Amarone (appassimento), na tinawag na Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Average na Presyo: $ 30– $ 50
TIP: Si Nebbiolo ang tinawag Chiavennasca sa Lombardy.
Matuto nang higit pa tungkol sa Piedmont Wine
Alamin ang higit pa tungkol sa rehiyon ng alak ng Piedmont ng Hilagang Italya.
Patnubay sa Piedmont Alak