Nais mo bang isang tuyong puting alak para sa pagluluto? Ang pinakamahalagang bagay na dapat malaman ay ang alak ay dapat na masarap mag-isa sa sarili nitong. Ang isang hindi mahusay na kalidad na alak ay maaaring sirain ang isang mahusay na ulam.
Sa kabutihang palad, mayroong masarap na puting alak para sa napaka-abot-kayang presyo. Kaya, alisin ang anumang may label na 'pagluluto ng alak' dahil malamang na nakakuha ito ng titulo sa pamamagitan ng pagiging hindi karapat-dapat uminom.
kung paano gawing mas matamis ang dry wine
Kung bumababa ka, hindi bababa sa gawin ito sa isang bath wine.
Karamihan sa mga resipe ay tumatawag para sa mas mababa sa isang bote (karaniwang sa paligid ng isang tasa) na nag-iiwan sa iyo ng sapat para sa isang pares ng baso sa iyong pagkain. Kung gusto mong malaman ang tungkol sa pagluluto gamit ang alak, tingnan ang artikulong ito tungkol sa ang anim na pangunahing uri ng pagluluto ng alak.
Bakit Patuyuin ang White Wine para sa Pagluluto?
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga tuyong puting alak (alak na hindi naglalaman ng tamis) ay ginustong para sa pagluluto ng mas magaan na pinggan tulad ng manok, baboy, karne ng baka, sopas, pagkaing-dagat, molusko, at gulay. Nasa ibaba ang mga halimbawa ng mga pagkaing ito na ipinares sa malawak na magagamit na mga istilo ng alak.
White Meat, Cream Sauces, at Gravies
Subukan ang Rich Dry White Wines
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Gumamit ng mas makapal at masinsinang lasa na mga puting alak na alak tulad ng Chardonnay para sa mga sarsa sa cream, gravy, at manok.
Maraming mga puting alak na mayaman at mag-atas, subalit ang Chardonnay ay marahil ang pinaka malawak na magagamit. Ang pagluluto gamit ang alak sa isang cream sauce o gravy ay nangangailangan ng kaunting kadalubhasaan dahil mas mahirap na balansehin ang kaasiman o subaybayan kung gaano ang nabawasan ng alak. Ang pinakamatalinong bagay na dapat gawin ay bawasan ang iyong alak bago ang paghahalo sa cream.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonSuriin ang mahusay na maliit na video na ito White Wine Butter Sauce para sa inspirasyon.
ilan calories sa isang bote ng alak?
Seafood at Shellfish
Subukan ang Crisp Dry White Wines
- Pinot Gris (aka Pinot Grigio)
- Berdeng alak
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Ang malulutong na tuyong puting alak, tulad ng Pinot Grigio, ay nagdaragdag ng isang prutas, mineral na character na perpekto para sa pagluluto ng pagkaing-dagat. Ang kaunting kaasiman ay maaaring maputol ang isang mas matabang isda, ngunit mag-ingat na huwag masyadong acidic dahil madali itong labis na ma-ekstrak kapag nagluluto.
Kung sa tingin mo ay malikhain, maraming iba pang mga pagkakaiba-iba ng alak na umaangkop sa panlasang profile na ito. Suriin ang listahan ng puting alak para sa karagdagang mga ideya.
Mga gulay
Subukan ang Herbal Dry White Wines
- Sauvignon Blanc
- Green Valtellina
- Verdejo
Ang Sauvignon Blanc ay isang klasikong light wine na may prutas, herbal, at floral flavors na nagdaragdag ng kamangha-manghang sukat kapag nagluluto ng mga gulay. Kabilang ito sa pinakamadaling mga alak na lutuin, isablig lamang ang alak sa sauté pan hanggang mag-burn.
Subukan ang mga alak na ito na may artichoke, istilong Mediterranean na mga pagkaing kamatis, swiss chard, talong, bawang, bell peppers at kabute. Magdagdag ng a maliit na mantikilya at lemon para sa sobrang sarap at ang perpektong balanse ng acid.
Gumamit ng isang madaling recipe ng beurre blanc upang lumikha ng isang pagkakaiba-iba ng puting alak
Mga tip para sa Pagluluto gamit ang White Wine
- Para sa mga sarsa sa cream, lutuin nang hiwalay ang alak at bawasan sa kalahati ng kung ano ang iyong sinimulan. Kapag naluto na ito, idagdag ang cream. Karamihan sa mga resipe ay tumatawag para sa isang 1/2 tasa hanggang 3/4 tasa ng alak.
- Matapos igisa ang mga gulay, magwisik ng ilang kutsarang alak sa kawali upang mag-burn.
- Para sa mga shellfish, magdagdag ng alak sa sabaw sa singaw o poach shellfish (mussels, clams, oysters).
- Maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang alak sa mga marinade upang matulungan ang paglalambing ng karne at caramelize sa pagluluto.
- Kung mas matagal kang magluto ng alak, mas mababa ang alkohol sa ulam. Maaari itong tumagal hangga't 2.5 oras ng pag-simm upang ganap na matanggal ang alkohol.
- Ang bukas, palamigan na puting alak ay maiinom hanggang sa isang linggo at angkop para sa pagluluto ng dalawang linggo.