Isang Madaling Beurre Blanc Recipe aka White Wine Butter Sauce
Panoorin ang video upang malaman ang pamamaraan upang makagawa ng isang mabilis at madaling beurre blanc sauce (aka white wine butter sauce). Ipinapakita ni Chef Michael Heaps kung paano maghanda ng isang masarap na beurre blanc at sinabi sa amin ni Madeline Puckette tungkol sa kung anong mga uri ng puting alak ang bibilhin upang makagawa ng pinakamahusay na beurre blanc.
Listahan ng Mga Sangkap ng Beurre Blanc
- 2 kutsarita na tinadtad na mga bawang
- 1-2 ans (1/4 tasa) puting alak
- 1/2 tasa ng unsalted butter na pinutol sa mga cube (isang stick)
- 1-2 tablespoons ng mabibigat na cream (kaya't hindi masira ang sarsa)
- asin
- puting paminta
- splash ng canola oil (para saute ng bawang)
Paano Gumawa ng White butter
Gumamit ng isang maliit na kawali sa katamtamang mataas na init. Pahiran ang kawali ng kaunting langis at igisa ang mga bawang. Dahan-dahang palabasin ang mga lasa ng mga bawang sa kawali nang walang browning. Susunod na ibuhos ang alak (mga 1/4 tasa) at bawasan sa bahagyang basa. Ibuhos sa cream at bawasan hanggang makapal. Hilahin ang kawali mula sa init at idagdag ang mga pat ng mantikilya habang hinihimas o pinihit ang kawali. Siguraduhin na ang temperatura ay hindi nakakuha ng higit sa 130 ° F dahil magiging sanhi ito ng paghihiwalay ng mantikilya. Kung naghihiwalay ang sarsa o 'nabasag' mawawala ang kapal nito mula sa emulsyon. Kaya upang makontrol ang temperatura, hilahin ang kaldero at patayin ang apoy habang hinihimas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Tapos na!
Ang cote est ay isang puting alak na gawa sa grenache blanc, chardonnay at marsanne
Pagpili ng isang Alak Para kay Beurre Blanc
Ang susi sa paglikha ng isang perpektong sarsa ay ang pagkakaroon ng balanse ng acid, fat at pampalasa. Ang isang alak na may mas mataas na kaasiman ay hindi mangangailangan sa iyo na gumamit ng karagdagang lemon juice upang maabot ang balanse. Dahil maaari mong tikman ang alak sa pagkain, pumili ng isang disenteng alak at ipares ito sa hapunan. Ang resipe ng beurre blanc ay tumatawag para sa 2 ounces, maraming iba pang masisiyahan!
kung paano buksan ang isang bote ng alak na may isang tapunan
Kapag pumili ako ng isang nagluluto na alak, naghahanap ako para sa isang alak na may halaga (alak sa ilalim ng $ 10) tulad ng East Side mula sa Catalan sa rehiyon ng alak ng Langeudoc Rousillon sa hangganan ng Pransya at Espanya. Ang Cote Est ay isang timpla ng 50% Grenache Blanc, 30% Chardonnay at 20% Marsanne. Ang Grenache Blanc ay nagdaragdag ng kaasiman sa timpla, habang ang chardonnay at marsanne ay nagdaragdag ng mga tala ng lemon at katawan. Ang alak ay hindi masyadong kumplikado, subalit talagang masarap ito sa sarsa at masarap sa pagkain.
Iba pang Mahusay na Halaga ng Mga Puting Alak para sa Pagluluto Beurre Blanc
- Trebbiano mula sa d'Abruzzo, Italya
- Ugni Blanc mula sa Timog Pransya
- Muscadet (Melon de Bourgogne) mula sa Loire Valley, France
- Chenin blanc (dry style) tulad ng Saumur mula sa Loire Valley, France
- Albarino mula sa Espanya
- Vihno Verde mula sa Portugal
- Vermentino mula sa Sardinia