Ang aming phobia sa kultura ng bakterya noong dekada 1990 ay naging isang maliit na masamang ideya. Lumiliko, ang mga bakterya (at hayaang kalimutan: fungi!) Ay medyo mahalaga. Bukod sa mga benepisyo para sa kalusugan, naniniwala ang mga siyentista na mas marami ang sinasabi sa atin ng mga microbes tungkol sa alak kaysa sa naisip natin.
kung paano gamutin ang isang hangover mula sa alak
Ano ba ang Bakterya na Gumagawa ng 'Terroir' sa Alak?
Ang mga uri ng bakterya at fungi na naroroon sa mga ubas ng Chardonnay mula sa iba`t ibang mga rehiyon sa California. ni Bokulich et al.
Katulad ng isang forensics team ay maaaring suriin ang mga microbes sa ebidensya upang ikonekta ito sa isang site, ang mga siyentista sa UC Davis ay nag-aaral ng mga microbes sa mga site ng ubasan at sa mga alak. Napatunayan nila ang isang malinaw na pagkakaroon ng isang natatanging biogeographic fingerprint batay sa mga uri at halaga ng fungi at bacteria na naroroon sa ubas dapat (dapat = pinagsama ang mga ubas).
Anong ibig sabihin nito?
Nangangahulugan ito na ang bawat alak ay may natatanging biological tagapagpahiwatig ng kung saan ito nagmula at kahit na kung anong taon ito ginawa. Habang ang pag-aaral ay hindi pa nakakonekta kung paano maaaring maiugnay ang mga pagkakaiba-iba ng microbial na ito sa mga katangian ng pandama (hal. Kung paano tikman ang alak), magpapatuloy silang mag-eksperimento, na naghahanap ng mga ugnayan.
Isang pagsusuri ng mga pagkakaiba sa mga komunidad ng microbial sa Cabernet Sauvignon, Zinfandel at Chardonnay mula sa parehong site. Bokulich et al.
Bakit ito ay isang malaking pakikitungo
Bago ang pag-aaral na ito, naisip ng mga eksperto na ang uri ng lupa ang tumutukoy sa tampok kung bakit ang mga alak ay may labis na pagkakaiba-iba sa rehiyon. Gayunpaman, ang karamihan sa pananaliksik upang suportahan ang teoryang ito ay nagpakita ng maraming mga wakas. Ang pag-aaral na ito ay magbubukas ng isang bagong larangan ng mga posibilidad na maaaring makatulong na sagutin ang matagal nang tanong: 'Ano ang terroir sa alak?'
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon isang bagong larangan ng mga posibilidad na maaaring makatulong na sagutin
ang pangmatagalang tanong: 'Ano ang terroir sa alak?'
Ang pag-aaral ay magkakaroon ng maraming iba pang mga potensyal na application na maaari ring mapabuti ang kalidad ng alak. Halimbawa, ang pag-aaral ng microbiology ay maaaring makatulong na makilala ang mga posibleng site ng ubasan o kahit na magamit bilang pamantayan upang tukuyin ang bago lugar ng vitikultural. Sa panig pang-agrikultura, maaaring gamitin ng mga siyentista ang impormasyong ito upang lumikha ng mga modelo ng mahuhulaan upang makatulong na makagawa ng mas mataas na kalidad na alak na pare-pareho taon-taon ng taon.
Galing sa Alak + Agham
Habang natututo at naiintindihan natin ang alak, mas marami tayong nauuwi sa pag-alam at pagtuklas tungkol sa ating sarili. Maraming salamat kay Nicholas Bokulich, David Mills, at sa iba pang mga mananaliksik sa proyektong ito.
Pinagmulan
Ang mikrobial biogeography ng mga ubas ng alak ay nakakondisyon ng pagsasaka, pag-aani, at klima
Galugarin ang taxonomy ng alak
Galugarin ang aklat na pagsasama-sama ng makinis na visualization ng data sa mga varieties ng ubas ng ubas, mga panrehiyong mapa, pangunahing katangian ng alak, at mga diskarteng propesyonal. Masisiyahan ka sa lahat ng inaalok nito.