Saan nagmula ang alak? Hindi ito France. Hindi rin ito Italya. Ang Vitis vinifera, na kilala rin bilang 'ang karaniwang ubas ng alak,' ay may hindi inaasahang bayan! Sumisid tayo sa pinagmulan ng alak.
Ang kasalukuyang katibayan ay nagpapahiwatig na ang mga ubas ng alak ay nagmula sa Kanlurang Asya.
Nasaan ang Tunay na Pinagmulan ng Alak?
Ipinapahiwatig ng kasalukuyang katibayan na ang alak ay nagmula sa Kanlurang Asya kabilang ang Caucasus Mountains, Zagros Mountains, Euphrates River Valley, at Southeheast Anatolia. Ang lugar na ito ay sumasaklaw sa isang malaking lugar na may kasamang mga modernong araw na mga bansa ng Armenia, Azerbaijan, Georgia, hilagang Iran, at silangang Turkey.
Ang mga ebidensya sa paggawa ng alak ay nagmula sa pagitan ng 6,000 BC at 4,000 BC, at may kasamang isang sinaunang lugar ng pagawaan ng alak sa Armenia, natitirang ubas na matatagpuan sa mga garapon na luwad sa Georgia, at mga palatandaan ng paggawa ng ubas sa silangan ng Turkey. Hindi pa rin namin naituro ang tukoy na pinagmulan ng alak, ngunit sa palagay namin alam namin kung sino ang gumawa nito!
Ang mga Shulaveri-Shomu na tao (o 'Shulaveri-Shomutepe Culture') ay naisip na pinakamaagang tao na gumagawa ng alak sa lugar na ito. Ito ay sa panahon ng Panahon ng Bato (panahon ng neolithic) kung kailan ang mga tao ay gumagamit ng obsidian para sa mga tool, nagpapalaki ng baka at baboy, at higit sa lahat, nagtatanim ng ubas.
Narito ang ilang mga halimbawa ng natutunan namin tungkol sa pinagmulan ng alak.
Alak noong 6,000 BC
Ang mga organikong compound na matatagpuan sa sinaunang Georgian pottery link winemaking sa isang lugar sa Timog Caucasus. Ang mga sisidlan ng palayok, na tinawag na Kvevri (o Qvevri), maaari pa ring matagpuan sa modernong winemaking sa Georgia ngayon!
ilang fl oz sa bote ng alak
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonWild Vines sa Timog Silangang Anatolia
Sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga genetics ng ubas, nakilala ni José Vouillimoz (isang ubas na 'ampelologist') ang isang rehiyon sa Turkey kung saan ang mga ligaw na ubas ng ubas ay malapit na kahawig ng mga tinubukang ubas. Sinusuportahan ng pananaliksik na ito ang isang teorya na ang isang tagpo ng koneksyon sa pagitan ng mga nilinang at ligaw na puno ng ubas ay maaaring pinanggalingan ng lugar ng winemaking!
Isang Relic Winery na Hindi Natagpuan sa Armenia
Ang pinakalumang kilalang pagawaan ng alak (4,100 BC) ay umiiral sa pangkat ng mga yungib sa labas ng Armenian village ng Areni. Ang nayon ay kilala pa rin sa paggawa ng alak at gumagawa ng mga pulang alak na may a ang lokal na ubas ay tinatawag ding Areni. Ang Areni ay naisip na medyo matanda na at maaari mo pa rin itong inumin ngayon!
Mayroon kaming mga sibilisasyon ng Greece at Phoenicia na pasasalamatan para sa pagkalat ng mga ubas ng alak sa buong Europa.
Mga Sinaunang Influencer ng Alak: Ang mga Phoenician at Greeks
Mula sa Kanlurang Asya, ang mga alak na alak ay sumunod sa mga kultura habang lumalawak sa Mediteraneo. Ang mga sibilisasyong nakahihimlay ng dagat kabilang ang mga Phoenician at Greeks ay kumakalat ng alak sa buong bahagi ng Europa. Habang ang mga ubas ay dumating sa mga bagong lugar ay dahan-dahan silang nagbago upang mabuhay ng mga bagong klima.
Lumikha ang mga mutasyon ng mga bagong barayti ng ubas o 'kultivar' ng mga species ng ubas ng alak. Ito ang dahilan kung bakit mayroon kaming libu-libong mga ubas ng alak ngayon!
Mayroong 1368 na natukoy na mga variety ng alak na kasama sa Wine Grapes (2012) . Ang bilang ng mga pagkakaiba-iba bawat bansa na nakalarawan dito ay tumutugma sa mga iba't na ginamit sa modernong paggawa ng alak ngayon. Ang pagkakaiba-iba ay mas mataas sa mga lugar tulad ng Italya at Pransya kung saan ang alak ay naging isang mahalagang aspeto ng paggawa ng agrikultura sa modernong panahon.
Mahalaga ang pagkakaiba-iba. Sa alak, ang pagkakaiba-iba ay pinoprotektahan laban sa sakit at binabawasan ang pangangailangan para sa mga pestisidyo. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga ubas ay umuunlad sa iba't ibang mga klima. Binibigyan kami nito ng pagkakataon na magtanim ng mga ubas ng alak sa maraming lugar.
alak upang ipares sa pabo
Sa kasamaang palad, demand para sa tanyag na ubas binabawasan ang dami ng natural na pagkakaiba-iba sa mundo. Maraming mga sinaunang rehiyon (na may mga bihirang uri) ang kumukuha ng kanilang katutubong mga ubas na pabor sa mga tanyag na barayti tulad ng Cabernet Sauvignon o Pinot Noir.
Ang pagtatanim ng mga pamilyar na ubas ay mas karaniwan na maaari mong isipin. Halimbawa, halos 50 ubas ang bumubuo sa halos 70% ng mga ubasan sa buong mundo. Ang mga kasalukuyang istatistika ng ubasan ay nagmumungkahi na mayroong higit sa 700,000 ektarya (288k hectares) ng Cabernet Sauvignon. Samakatuwid, ang ilang mga bihirang mga pagkakaiba-iba ay umiiral lamang sa isang solong ubasan!
Uminom ng Mga Bagong Alak Mula sa Mga Lumang Ubas
Kung gusto mo ng alak, gumawa ng isang pagsisikap upang subukan ang mga bagong alak hinihikayat nito ang pagkakaiba-iba! Sa pagsisikap na iyon, lumikha kami ng isang starter na koleksyon ng higit sa 100 mga varieties ng ubas na maaari mong subukan! Inaasahan kong nasiyahan ka sa paggalugad na ito ng pinagmulan ng alak at tuklasin ang koleksyon sa ibaba.
Galugarin ang Higit Pa Mga Ubas