Cabernet Sauvignon

Inumin


kab-er-nay saw-vin-yawn

Ang pinakatanyag na pulang alak na alak sa mundo ay isang natural na krus sa pagitan ng Cabernet Franc at Sauvignon Blanc mula sa Bordeaux, France. Ang Cabernet Sauvignon ay minamahal para sa mataas na konsentrasyon at pagiging karapat-dapat sa edad.

Pangunahing lasa

  • Itim na Cherry
  • Itim na Currant
  • Cedar
  • Mga Pagbe-bake
  • Grapayt

Profile ng lasa



Matuyo

Buong katawan

Katamtamang mataas na mga Tannin

Katamtamang Asido

13.5–15% ABV

Paghawak


  • MAGLINGKOD
    60-68 ° F / 15-20 ° C

  • URI NG Salamin
    Sobrang sobra

  • DECANT
    1 oras

  • CELLAR
    10+ Taon

Pagpapares sa Pagkain

Ang mayamang lasa at mataas na nilalaman ng tannin sa Cabernet Sauvignon ay ginagawang perpektong kapareha sa mga mayamang inihaw na karne, mga masaswang na sarsa, at mga pinggan na may mataas na lasa.

Ang lasa ng Profile ng Cabernet Sauvignon kumpara sa iba pang mga pulang alak - Infographic ng Wine Folly

Mga Tala sa Paglasa ng Cabernet Sauvignon

Ang mga umiinom ng alak ngayon ay makakahanap ng maraming mga pagpipilian sa Cabernet Sauvignon sa merkado. Ang ilang mga alak ng Cabernet Sauvignon ay masagana at prutas, ang iba ay malasa at mausok. Ang lahat ay nakasalalay sa kung saan lumalaki ang Cabernet Sauvignon at kung paano ito ginawang alak.

Mga hinog na Cabernet na ubas sa Nouvelle-Aquitaine, Pransya. ni Alasdair Elmes

Mga hinog na Cabernet na ubas sa Nouvelle-Aquitaine, Pransya. ni Alasdair Elmes

Narito ang ilan sa mga nangungunang rehiyon ng Cabernet at kung paano ang lasa nila:

Bordeaux, pransya

MGA TANDA NG PAGSUBOK: Itim na Currant, Anis, Dahon ng Tabako, Plum Sauce, Pencil Lead

anong bansa ang gumagawa ng pinakamaraming alak

Ang Bordeaux ay ang 'OG' na lumalagong rehiyon ng Cabernet Sauvignon. Narito kung saan makikita mo ang ilan sa mga pinaka masarap at karapat-dapat na ekspresyon ng ubas. Gayunpaman, hindi ka makakahanap ng maraming solong-varietal na Cab dito - karamihan ay pinaghalo sa eponymous ng rehiyon 'Bordeaux Blend.'

Ang Cabernet Sauvignon ay pinakamahusay na gumaganap sa gravelly soils sa Bordeaux. Kaya, kung naghahanap ka para sa isang alak na nangingibabaw sa Cabernet Sauvignon, tumingin sa mga sub-rehiyon ng Médoc, Graves, at mga gravelly area sa loob ng Côtes de Bourg at Blaye.

Magbasa nang higit pa tungkol sa Bordeaux na alak.

Pamamahagi ng mga Cabernet Sauvignon Acres at Hektar sa mundo. France, Chile, United States, Australia, Spain, at marami pa

Napa Valley by Air Balloon - tanawin ng mga ubasan - Larawan ni Sebastien Gabriel

Ang Napa Valley ay bahagi ng rehiyon ng North Coast ng California. Kuhang larawan ni Sebastien gabriel

North Coast, California

MGA TANDA NG PAGSUBOK: Itim na Currant, Blackberry, Pencil Lead, Tabako, Mint

Ang North Coast AVA ( American Viticulture Area ) kasama ang Napa Valley, Sonoma, at ilan hindi gaanong kilalang mga rehiyon na gumagawa ng natitirang Cabernet Sauvignon.

Ang lugar ay naging kilala para sa Cabernet nang noong 1976, isang negosyanteng alak sa Ingles ang nagsagawa ng isang blind-tasting na nagtatampok ng mga alak na Pransya at California kasama ang mga nangungunang kritiko sa alak sa Pransya. Mamaya binansagan 'Ang Hatol ng Paris,' nanalo ang mga alak sa California, na nagpatunay na ang mahusay na alak ay maaaring gawin sa labas ng France!

(BTW, isang mahusay na dokumentaryo sa Hatol ng Paris at bulag na pagtikim ay Somm III )

kung paano gumawa ng ice wine sa bahay

Magbasa nang higit pa tungkol sa Napa Cabernet.

Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-machine-Australia

Mekanikal na mga nag-aani ng ubas sa Coonawarra, South Australia. Kuhang larawan ni Roderick Eime

Timog Australia

MGA TANDA NG PAGSUBOK: Black Plum, White Pepper, Currant Candy, Chocolate, Bay Leaf

Ang rehiyon ng Coonawarra sa Timog Australia ay nailarawan ng mainit na klima at mga pulang luwad na lupa (tinatawag na 'terra rossa') na may mataas na nilalaman na iron-oxide. Ang rehiyon na ito, kasama ang Langhorne Creek ay sikat sa kanilang pambihirang (at natatanging) expression ng Cabernet Sauvignon.

Ang mga alak ay may sapat na lalim at makapangyarihang mga tannin na may natatanging mga tala ng puting paminta o bay leaf. Karaniwan na makahanap ng pambihirang kalidad ng mga alak ng Australia Cabernet botelya sa ilalim ng takip ng tornilyo. Kaya, huwag mapigilan ng tuktok ng bote!

Magbasa nang higit pa tungkol sa Alak sa Timog Australia.

sili

MGA TANDA NG PAGSUBOK: Blackberry, Black Cherry, Fig Paste, Baking Spices, Green Peppercorn

Nag-aalok ang Chile ng ilan sa mga pinakamahusay na halaga para sa pambihirang kalidad ng Cabernet Sauvignon. Habang maraming alak na na-export mula sa malawak na Central Valley sa Chile, ang pinakamahusay na Cabernet ay nagmula sa Aconcagua, Maipo, Cachapoal at Colchagua Valleys.

Ang lokasyon ng Maipo Valley sa pagitan ng paglamig ng simoy ng Pasipiko at mainit, papasok na Andes Mountains ay gumagawa ng isa sa pinaka perpektong klima sa Mediteraneo para sa Cabernet Sauvignon. Mahahanap mo ang pinakamataas na kalidad ng mga alak na Maipo mula sa sub-rehiyon, Alto Maipo.

mahusay na pares ng alak at keso

Magbasa nang higit pa tungkol sa Chilean Cabernet.

Si Cabernet Franc at Sauvignon Blanc ay ang mga magulang nina Cabernet Sauvignon

Si Cabernet Franc at Sauvignon Blanc ay ang mga magulang nina Cabernet Sauvignon

Malabong Pinanggalingan

Ang Cabernet Sauvignon ay nangangahulugang 'ligaw na Cabernet' at ang ubas ay nagmula sa Kagawaran ng Aquitaine ng Pransya (kasama ang Bordeaux ).

Noong 1997, ang mga mananaliksik sa UC Davis (Carole Meredith at John Bowers) ay nagulat sa mundo. Natuklasan nila na si Cabernet Sauvignon ay isang anak ni Sauvignon Blanc (at Cabernet Franc).

Totoo na ang mga dahon ng Sauvignon Blanc ay mukhang katulad sa mga puno ng ubas ng Cabernet Sauvignon. Sinabi nito, walang naisip na ang isang puting ubas ay maaaring maging magulang ng isang pulang klase sa mundo. Sino ang gusto thunk!

'Flavour' ng Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay nauugnay sa isang pagpatay ng iba pang mga ubas sa Bordeaux na karaniwang tinutukoy ng mga tao bilang 'ang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux.' Kasama ang mga ubas na ito Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , at Sauvignon Blanc.

Ang isa sa mga nakakaintriga na pagkakatulad na ibinahagi sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux ay ang pagkakaroon ng isang mabango na pangkat ng tambalan na matatagpuan din sa berdeng kampanilya (tinatawag na methoxypyrazine).

Mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux na may mga aroma ng paminta ng paminta - infographic ng Wine Folly

Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux na kilala na makagawa ng mga 'berde' na aroma mula sa mga pyrazine. (Bobo sa Alak)

Kapag sinisinghot ang Cabernet Sauvignon, maaari mong tandaan ang banayad na amoy ng berdeng paminta, grapayt, maitim na tsokolate, o kahit kampanilya.

Sa loob ng maraming taon, ang compound ng bell pepper ay itinuturing na isang negatibong sangkap na 'berde' sa mga alak sa Bordeaux. Tulad ng nangyari, maraming mga mamimili ang ginugusto ang kanilang mga alak na tikman ang prutas! Kaya, natutunan ng mga vitikulturista kung paano bawasan ang 'pagiging berde' sa alak kasama mga espesyal na pamamaraan ng pagbabawas .