Saklaw ng rehiyon ng Caucasus ang mga bansa ng Armenia, Azerbaijan, Georgia, at mga bahagi ng Iran, Russia, at Turkey. Ang rehiyon na ito ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng alak. Alam natin ito dahil natuklasan ng mga arkeologo ang pinakalumang pasilidad sa paggawa ng alak sa Armenia, kasama ang residu ng ubas sa mga garapon na luwad sa Georgia, at mga palatandaan ng paggawa ng ubas sa silangang Turkey - lahat mula pa noong panahon sa pagitan ng 8000 B.C. at 4100 B.C.
Ngayon, ang Caucasus ay nasa ito na ulit. Gumagawa sila ng mga alak na may bihirang at kamangha-manghang mga ubas, kung minsan ay kaisa ng mga sinaunang diskarte –At magaling sila!
Ang mga rehiyon ng alak ng Caucasus ay sumasaklaw sa lugar sa pagitan ng Greater Caucasus Mountains sa hilaga at ng Minor Caucasus Mountains (at talampas) sa timog sa mga bansa ng Armenia, Azerbaijan, Georgia, at mga bahagi ng Iran, Russia, at Turkey.
Siyempre, ang Caucasus ay hindi iyong tipikal na rehiyon ng alak. Dapat mong tandaan na ang mga bansang ito ay maaaring magkatabi, ngunit hindi sila eksaktong matalik na magkaibigan. Ang brutal na giyera sa pagitan ng Armenia at Azerbaijan noong dekada 1990 ay nagdudulot pa rin ng kaguluhan sa politika sa pagitan ng mga kalapit na bansa. Pagkatapos, nariyan ang misteryosong gumagalaw na hangganan ng Georgia (mayroon na ngayong dalawang pinagtatalunang mga lugar ng hangganan sa tabi ng hangganan ng Russia-Georgian).
Upang makagawa ng alak sa Caucasus ay alinman sa pagkabaliw o pangarap ... sa palagay namin ang huli.
anong alak ang ihahatid sa pabo
Upang matulungan kaming maunawaan ang mga alak ng lugar na ito, inimbitahan namin ang mga may-akda ng Uncorking the Caucasus: Mga Alak mula sa Turkey, Armenia, at Georgia , na naglakbay nang malawakan sa rehiyon, upang i-highlight ang pinakamahusay na mga grapes na malalaman.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon10 Mga pagkakaiba-iba na Hahanapin mula sa Caucasus
Arena
'Ah-reh-nee'
Ang pulang ubas na ito ay nagmula sa isang bayan ng parehong pangalan sa timog ng Armenia. Dahil sa paghihiwalay ng heyograpiya at ang masakit na lumalaking klima nito, hindi ito kailanman naapektuhan ng phylloxera. Pinoprotektahan ito ng makapal na balat nito mula sa araw ng tag-init at ang malupit, mataas na taas, kontinental na klima. Gumagawa ito ng pulang alak na may magaan na kulay, mataas na kalinawan, sariwang kaasiman, at malambot na mga tannin. Ang mga alak na ginawa mula sa ubas na ito ay maaaring magkaroon ng maasim na seresa, damo, pampalasa, at mga madamong lasa - na, kung minsan, pinapaalala sa amin ang isang krus sa pagitan ng Pinot Noir at Sangiovese. Ang ubas ay nakakuha ng katanyagan sa internasyonal nang Zorah Karasi , isang varietal na alak na ginawa mula sa Areni, ay itinampok sa listahan ng Top Ten Wines ng Bloomberg ng 2012.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-hindi'
Ang pangalang Khndoghni ay nagmula sa salitang Armenian na 'khind', na nangangahulugang pagtawa. Ito ay isang katutubong pagkakaiba-iba ng red wine mula sa kontrobersyal na lugar ng Nagorno-Karabakh, na - depende sa pinagmulan - ay itinuturing na isang rehiyon ng Armenia, isang hiwalay na bansa, o isang bahagi ng Azerbaijan. Ang ubas na ito ay may mataas na mga tannin at nag-aalok ng mga kagiliw-giliw na katangian ng mga itim at asul na prutas, cotton candy, at lupa. Ang mga alak na ginawa mula sa ubas na ito ay may mga grippy tannin, tumpak na istraktura, at nagpapakita ng potensyal na pagtanda. Si Khndoghni ay karaniwang nasa edad na ng Caucasian oak barrels na nagmula sa parehong lugar.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Kung ang Areni ay ang lagda ng pulang ubas ng Armenia, kung gayon ang Voskehat ay poster na anak ng Armenian na puting alak. Ang Voskehat ay isinalin sa 'gintong binhi.' Ito ay isang matigas at makapal na balat na ubas na nakakasama ng mainit na tag-init at malamig na malamig na taglamig ng mataas na Armenian Plateau. Halos lahat ng mga winemaker sa Armenia na gumagawa ng puting alak ay gumagamit ng ubas na ito, alinman sa varietal form na alak o sa isang timpla. Gumagawa ito ng makinis at katamtamang katawan na puting alak na may mga bulaklak, masarap, tropikal na prutas, at mga tala ng prutas na bato.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Ito ay ibang pagkakaiba-iba mula sa Mtsvane, na lumalaki sa halos bawat rehiyon sa Georgia. Ang Goruli Mtsvane ay nangangahulugang 'berde mula sa Gori,' at ang Gori ay isang lungsod sa timog-gitnang Georgia. Isang huli na hinog na ubas na madaling mag-oxidize, iilan lamang sa mga winemaker ang gumagawa ng alak mula sa bihirang pagkakaiba-iba na ito. Kapag ginawa sa qvevri, naghahatid ito ng isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na karanasan sa alak. Ang mga tone-tone na aroma na may mataas na tono ay mula sa peach, dayap, aprikot, wildflower, pine, at nut. Sa panlasa, ang mabibigat na katawan ay nakapagpapaalala ng isang light red wine. Ang pangangaso ng isang Goruli Mtsvane na alak ay maaaring maging isang mahirap ngunit din hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang.
Rkatsiteli
'Frog-kats-of-teh-Lee'
Ang Rkatsiteli, na ang pangalan ay nangangahulugang 'pulang tangkay,' ay isang iba't ibang uri ng puting alak na iba't ibang halos kalahati ng mga pagtatanim ng ubasan ng Georgia. Ito ay isang matigas at madaling palaguin na ubas dahil ito ay lumalaban sa lamig at nagpapanatili ng isang mataas na antas ng kaasiman at asukal habang hinog ito. Maaari itong gawing tuyo, semi-matamis, at pinatibay na alak, at may brandy din. Ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamot sa parehong tradisyonal na Georgian qvevri-style na may pinalawig na contact sa balat at maginoo-style na puting alak na diskarte. Sa maginoo na istilo, ito ay nagiging isang balanseng timbang, katamtamang puting alak na may isang hawakan ng pampalasa. Kapag ginawa sa istilo ng qvevri, tumatagal ito sa isang amber tone, isang malakas na istraktura, at magandang creaminess sa panlasa. Ano ang Chardonnay para sa California, ang ubas na ito ay sa Georgia.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Ang Saperavi ay nangangahulugang 'kulay / tinain.' Ito ang pinakalawak na nakatanim na pagkakaiba-iba ng pulang alak sa Georgia. Tulad ng Alicante Bouschet, ito ay mas malasakit na may pulang laman at pulang katas. Ang maitim na balat at madilim na balat na ubas na ito ay gumagawa ng malalim na pula, inky, at madalas na opaque na alak na may mabibigat na katawan at malalim na pagkakayari. Ang ilang mga wineries sa bansa ay tinatawag itong itim na alak sa halip na pula. Dahil sa minarkahang kaasiman ng ubas at napakaraming katangian ng itim na prutas, licorice, tsokolate, lupa, pinausukang karne, tabako, masarap na pampalasa, at paminta, ito ay lubos na maraming nalalaman at maaaring gawing rosé, tuyo, semi-sweet, sweet, at pinatibay na alak. Ang isang tuyong pulang alak na Saperavi ay kahawig ng isang halo sa pagitan ng Blaufrankisch at Syrah.
Nagtatayo pa rin
'Oosa-hello-oory'
Ang Usakhelouri ay isinasalin sa 'isang ubas na walang pangalan.' Isang katutubo ng kanlurang Georgia, ito ay isang napakababang-nagbubunga at bihirang pagkakaiba-iba na tumutubo sa mga dalisdis ng Greater Caucasus Mountains. Ang kabuuang taunang ani ay ilang tonelada lamang. Ito ay lumaki sa ilang maliliit, malayong nayon at maaaring gawing dry red o natural na semi-sweet na alak na may mataas na presyo. Ang mga alak na ginawa mula sa iba't ibang ito ay mabango at malasutla, na may buhay na acidity at light tannins. Ang mga lasa ay pulang prutas, lilang bulaklak, mint, paminta, at sahig ng kagubatan. Ang semi-matamis na alak na ginawa mula sa Usakhelouri ay isang kamangha-mangha kumplikadong alak na sa paanuman ay nagpapaalala sa amin ng kung ano ang maaaring tikman ng Pinot Noir kung ito ay ginawang isang dessert na alak.
Papunta sa Likas
Ang Georgia ay nagwasak sa mga tagahanga ng natural at organikong alak sa buong mundo. Ang pamamaraan ng paggawa ng alak sa mga nakalibing na daluyan ng luwad na kilala bilang qvevri (bigkas na 'kway-vree') sa Georgia ay isang nakalista sa UNESCO na Intangible Heritage of Humanity at inaangkin ng kasikatan ng Georgia.
Bogazkere
'Bow-ahz-keh-reh'
Ang ubas na ito ay katutubong sa lugar ng Diyarbakir sa Timog Silangang Turkey. Mas gusto nitong lumaki sa isang mainit, tuyong klima, sa mataas na altitude. Ang pangalang Boğazkere ay isinalin sa 'lalamunan burner' - isang posibleng sanggunian sa kanyang malakas na tannins at medium acidity, na nakapagpapaalala ng Tannat. Ang Boğazkere ay maaaring magamit bilang isang blending na ubas at maaari ding gawing isang varietal na alak. Sa varietal na alak, nagpapahayag ito ng mga tala ng maitim na berry, paminta, maitim na tsokolate, sibol, eucalyptus, tabako, at licorice.
umorder
'Eh-more'
Katutubo at lumago nang eksklusibo sa sikat na rehiyon ng Cappadocia ng Turkey, ang ubas na ito ay umuunlad sa mataas na altitude, volcanic ground, at pagkakaiba-iba ng temperatura ng diurnal (mainit sa araw at cool sa gabi). Ang pangalan nito ay isinalin sa 'panginoon / pinuno,' dahil ang alak na ginawa mula sa Emir ay dating isang popular na pagpipilian sa mga mesa ng lokal na panginoon. Gumagawa ito ng isang makinis at malutong na puting alak na may dilaw-berde na kulay. Kasama sa profile sa lasa ang mansanas, dilaw na peras, pinya, dugo ng orange, kiwi, melon, at isang hawakan ng pine. Ang Emir ay madalas na ihinahambing sa Albarino at Pinot Grigio.
Camomile
'Ur-kuz-gur-zuh'
Ang ubas na ito ay katutubong sa lugar ng Elazig sa Silangang Turkey. Gusto nito ang maiinit, tuyong tag-init, at malamig na taglamig, na ganap na tumutugma sa matinding kontinental na klima ng Anatolian Plateau. Ang pangalan ay nangangahulugang 'mata ng baka,' na nagpapahiwatig ng bilog at laman na hitsura nito. Ang Öküzgözü ay may mataas na acidity at floral aromas. Sa panlasa, nakasandal ito patungo sa raspberry, plum, pomegranate, brown spice, at makalupa na lasa. Ang mataas na kaasiman ay kung ano ang pinaka-kapansin-pansin sa ubas na ito. Ito ay madalas na pinaghalo sa Boğazkere para sa idinagdag na istraktura. Sa sarili nitong, gumagawa ito ng ilang di malilimutang, alak na may prutas.
Huling Salita: Pumunta Maghanap ng Ilan
Ang mga alak mula sa lahat ng tatlong mga bansa ay nagiging mas malawak na magagamit sa buong mundo. Ang mga alak na dapat abangan ay tiyak na ang mga gawa sa mga katutubong ubas. Kaya, panatilihing bukas ang iyong mga mata para sa mga pangalang ito upang maranasan ang isang lasa ng kamangha-manghang bahagi ng mundo.
Ang ilang mga kagiliw-giliw na mga kaugnay na artikulo
Sa loob ng gumagalaw na hangganan ng Georgia
Tungkol sa winemaker mula sa Zorah Wines
nakakatawang mga quote tungkol sa pag-inom ng alak