Amarone: Hari ng Valpolicella na alak!
Ang Amarone della Valpolicella ay ang pinaka-prestihiyosong alak mula sa rehiyon ng Valpolicella sa Veneto Italya. Ang dahilan kung bakit mahalaga ang Amarone sa mga panahong ito ay dahil nakakuha ito ng katayuan ng DOCG noong 2009 ng opisyal na pag-uuri ng alak sa tuktok na antas ng alak. Ang mayamang lasa na tuyong pulang alak na ito ay tunay na isa sa pinakamagaling at karapat-dapat na alak sa Italya, ngunit hindi lamang ito ang alak na ginawa sa Valpolicella!
Mayroong 5 mga antas ng Valpolicella na alak, kabilang ang mga estilo tulad ng Valpolicella Ripasso, na nag-aalok ng isang mas mahusay na halaga kaysa sa Amarone. Suriin ang Valpolicella Wine Pyramid sa ibaba upang makahanap ka ng mas maraming magagaling na mga alak mula sa kamangha-manghang apela ng Italyano. O subukan ang iba pa Mahusay na Halaga Italyano Mga Rehiyon ng Alak .
Valpolicella Ripasso Isang mahusay na kahalili kay Amarone!
Ang mga alak na Valpolicella Ripasso ay ilan sa mga pinakamahusay na halaga ng alak sa Italya. Ang istilong ito ay may sariling DOC noong 2009, na opisyal na tinawag na Ripasso della Valpolicella, na nangangahulugang magiging mas madali ito kaysa kailanman na maghanap. Ang sikreto sa mga mayamang lasa ni Ripasso ay sa paraan ng paggawa nito.
Paraan ng Pagsusuri
Matapos malikha ang isang Amarone na alak, ang mga natitirang mga piraso ng ubas (aka pomace) ay pinipigilan at idinagdag sa Valpolicella Classico. Pinapayagan nito ang fermenting na alak upang magkaroon ng mas mayamang lasa at gumawa din ng mas mataas na alak sa alkohol (ang isang mas mataas na ABV ay nagdaragdag ng higit na lapot). Maaaring gamitin ng Ripasso della Valpolicella ang pomace ng Recioto della Valpolicella, na isang dessert na alak. Tulad ng naiisip mo na ang istilong ito ng Ripasso ay mas matindi!
Valpolicella Wine Pyramid
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonTier 1: Valpolicella Classico Ang pang-araw-araw na alak.
- Teknikal: DOC. Pinakamalaking dami na ginawa.
- Kailan uminom: Spring / Summer - Subukang maghatid ng kaunting pinalamig.
- Ipares sa: Pizza, pasta, magaan na karne, at inihaw na gulay.
- Asahan ang gagastos: $ 13– $ 15
Tier 2: Valpolicella Superiore Isang mahusay na paggamot sa katapusan ng linggo.
- Teknikal: DOC. Minimum na 12% ABV at 1 taon sa kahoy. Mas maraming konsentrasyon at mas madidilim na kulay kaysa sa Valpolicella Classico.
- Kailan uminom: Spring / Fall - panahon ng balikat.
- Ipares sa: Mga burger, inihaw na manok, sariwang keso, charcuterie.
- Asahan ang gagastos: $ 15– $ 20
Tier 3: Valpolicella Superiore Ripasso Isa sa pinakamahusay na halaga ng Italya!
- Teknikal: DOC. Isa sa pinakamahusay na halaga ng Italya! Mahusay na paglipat para sa mga mahilig sa Napa Cabernet na nais galugarin ang alak na Italyano. Tinawag din na Ripasso della Valpolicella na, hanggang noong 2009, opisyal na mayroong sariling DOC. Ginawa ng macerating Amarone pomace (mga skin ng ubas at solido) na may sariwang Valpolicella Classico. Katamtaman - buong katawan. Mayaman, malambot, kumplikado ngunit maa-access.
- Kailan uminom: Taglagas / Taglamig
- Ipares sa: Steak, kabute, at madilim na lasa ng umami.
- Asahan ang gagastos: $ 20– $ 25
Tier 4: Amarone della Valpolicella Gabi sa bayan.
- Teknikal: DOCG. Ginawa ng mga Valpolicella na ubas na pinatuyo sa loob ng 4-5 na buwan upang mawala ang tubig at bigyang-diin ang mga asukal. Ang mga sugars ay pinasubo sa pagkatuyo, ngunit ang 'ilusyon ng tamis' ay nananatili. Minimum na 2 taong tumatanda bago ilabas. Maraming mga tagagawa ang naghihintay hangga't 5 taon bago pakawalan. Maaari bang bodega ng 10+ taon, ilang higit sa 20 taon. Minimum na ABV 14%. Karaniwan 15-16%. Buong katawan, pinatuyong prutas, matatag na mga tannin, mataas na asido.
- Kailan uminom: Taglamig
- Ipares sa: Mga nilagang karne, may edad na keso.
- Asahan ang gagastos: $ 50 o higit pa
Tier 4.5: Single Vineyard Amarone della Valpolicella
- Teknikal: DOCG. Kapareho ng Amarone della Valpolicella ngunit itinalaga sa ubasan. Maraming mga tagagawa ng Amarone ang magkakaroon ng parehong 'Amarone Classico' at isang solong punong puno ng alak na alak.
- Kailan uminom: Taglamig
- Ipares sa: Sarap sarap.
- Asahan ang gagastos: $ 80 o higit pa
Tier 5: Recioto della Valpolicella Mga espesyal na okasyon at iba pang bihirang pagtrato.
- DOCG. Dessert alak! Parehong mga ubas tulad ng Amarone, parehong proseso. Ngunit pagbuburo ay
tumigil bago makumpleto upang iwanan ang natitirang asukal sa alak. Labis na puro, kamangha-manghang kumplikado. Mayamang pinatuyong prutas, maraming tannin at maliwanag na kaasiman. 12% ABV. Maaari bang cellar sa loob ng 20-30 taon sa ilalim ng wastong kondisyon. - Klasikong pagpapares para sa maitim na tsokolate.
- $ 40 + (375ml na bote)
Aaron Epstein Tungkol sa May-akda
Si Aaron Epstein ay isang manunulat ng alak, tagapangasiwa, at consultant na nag-aaral ng alak mula noong dati niyang ligal na inumin ito. Ang kanyang pag-ibig sa ubas ay ipinanganak sa isang murang edad at mula noon ay dinala siya sa buong mundo upang magtrabaho sa halos lahat ng aspeto ng industriya ng alak.
'Lumabas si Aaron ng isang kamangha-manghang konsepto kung paano mailarawan ang mga alak ng Valpolicella. Sa kanyang kadalubhasaan, gumawa kami ng isang bagay na maaaring magamit ng sinuman upang makatulong na makakuha ng hawakan sa rehiyon. Salut! '
Madeline Puckette, Kalokohan sa Alak
Ang pinakahuling paglipat ni Aaron ay mula sa Brooklyn patungo sa maaraw na San Diego, kung saan siya ngayon ang nagmamay-ari ng consulting firm Magandang Fine Wines Grape at namamahala sa walang uliran serbisyo sa subscription sa alak Ang Metro . Sa kanyang blog na Uva Buena ibinabahagi niya ang kanyang mga pakikipagsapalaran sa buong mundo ng alak, at sa kanyang alter ego bilang Ang Winedad sinisiyasat niya ang mga misteryo ng pagiging ama.
Siya at ang kanyang kaibig-ibig na asawa, si Julia, ay kasalukuyang inaasahan ang pagsilang ng kanilang unang anak noong Setyembre 2013. Pansamantala, sinusubukan niyang malaman kung paano mag-surf.
Ano ang Iyong Paboritong Amarone na alak? Ang aking paboritong Amarone ay ang ginawa ni Guisseppe Quintarelli, na ang pagpasa noong Enero ng 2012 ay isang pagkawala ng mga mahilig sa alak sa buong mundo.