Ano ang pagkakatulad ng pinakamahal na alak? Ito ay lumiliko, ang mga ito ay mas katulad kaysa sa maaari mong isipin.
para saan ang tannin
Siyam sa pinakamahal na alak na nabili (sa auction).
Ginawa sila ng patok ubas ubas.
Dahil lamang sa isang ubas ay napakabihirang (o halos patay na), hindi nangangahulugang ito ay nagkakahalaga ng isang bagay sa auction. Sa katunayan, kabaligtaran ito. Ang pinakamahal na alak sa mundo ay gawa sa napaka-karaniwang ubas na alak.
- Pinot Noir: Ang kalahati ng 50 pinakamahal na alak na nakalista sa naghahanap ng alak ay mga alak na Pinot Noir mula sa Burgundy.
- Cabernet Sauvignon: 24 sa 25 pinakamahal na alak sa Amerika ang mga alak na nakabase sa Cabernet Sauvignon mula sa Napa Valley.
- Chardonnay at Riesling: Ang pinakamahal sa puting alak sa mundo ay kasama ang Chardonnay at Riesling.
Dahil sa supply at demand economics ay hindi talaga nalalapat sa alak, sigurado kang makakahanap ng mas mahusay na mga halaga sa hindi gaanong kilalang mga uri ng ubas.
Ang pinakamahal na alak ay pa rin may edad na sa oak.
Habang ang mga naka-istilong bar ng alak ay kumakanta ng papuri para sa mga alak na may kaunti o walang oak, ang kalakaran na ito ay hindi pa tumama sa masasarap na merkado ng auction ng alak.
Halimbawa, tingnan ang pag-aanak ('Mga tumatandang programa') para sa mga sumusunod na tanyag na alak:
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- '65% bagong French oak sa loob ng halos 2 taon.'
Screaming Eagle - Isang timpla na batay sa Cabernet Sauvignon mula sa Oakville, Napa Valley. - 'Nag-edad ng 16-20 buwan sa 50% bago o minsan nang ginamit na French oak.'
Château Petrus - Isang pulang alak na nakabase sa Merlot mula sa Bordeaux, Pransya. - 'Fermented sa mga kahoy na vats at may edad na 100% bagong French oak, kasama na ang Coopers Cadus at François Frères.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - isang Pinot Noir mula sa Burgundy, France. - 'Fermented at may edad na sa lees sa 30% bagong French oak sa loob ng 15 buwan.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - isang Chardonnay mula sa Côte de Beaune, Burgundy, France.
Ang Oak, at partikular ang French oak, ay ang pamantayan ng pagpili ng sasakyang-dagat pagdating sa élevage para sa pinong winemaking.
ano ang kakainin ng alak
Ginawa ang mga ito ng perpektong hinog na mga ubas.
Hindi tulad ng iba pang mga prutas, ang mga ubas ay hindi nagpapatuloy na mahinog sa sandaling pumili. Ang pinakamahuhusay na winery ay sineseryoso ang pag-aani – na kumukuha sa gitna ng gabi kung makakatulong ito!
Ang pagkaputla ay mukhang medyo kakaiba para sa bawat pagkakaiba-iba ng ubas.
- Chardonnay: Ang pinakapresyo ng alak na Chardonnay ay halos hindi lalagpas sa 14% na ABV.
- Cabernet Sauvignon: Ang mga de-kalidad na saklaw ng Cabernet Sauvignon ay nasa kalagitnaan ng 14 na alak ayon sa dami (ABV) at antas ng pH sa pagitan ng 3.6-3.8 (BTW, 3.6 pH ay medyo tart para sa Cabernet).
- Pinot Noir: Hindi tulad ng maraming mga pagpipilian sa Amerikano, ang pinaka makakolektang Burgundy Pinot Noirs ay mas mababa sa alkohol (karaniwang nasa pagitan ng 13–13.5%) na may mas mataas na antas ng kaasiman (minsan kasing tart ng 3.3 pH!).
Ang mahalagang tandaan tungkol sa pagkahinog ay na habang ang mga ubas ay naging mas matamis, nawalan sila ng kaasiman. Ang mga alak na mababa sa acid ay hindi tumatanda nang maayos. Siyempre, posible na manloko may acidification (pagdaragdag ng mga acid), ngunit ang lahat ng mga tagalikha ng mataas na kalidad ay sinusubukang panatilihin additives sa isang minimum.
Tukoy ang mga ito sa site.
Ang mga pagpipilian na ginawa sa isang ubasan isang taon ay makakaapekto sa ubasan na iyon sa mga darating na taon. Kaya, mahalagang kontrolin ang viticulture (lumalagong alak).
baso ng alak kumpara sa nilalamang beer alkohol
Kaya, ang pinakamahal na alak sa mundo ay ang lahat mula sa solong mga estate. Bilang karagdagan, maraming mga nangungunang tagagawa (partikular sa Burgundy) na kasanayan biodynamics.
- Kalimna Block 42: Ang mga ubas na pumupunta sa Penfolds na bihirang 'Ampoule' na alak ay nagmula sa isang ubasan na nakatanim noong 1880s. Ang mga puno ng ubas na ito ay naisip na pinakamatandang Cabernet Sauvignon na gumagawa ng mga ubasan sa buong mundo.
- Scharzhofberg: Ang mga ubas na pumupunta sa Egon Müller's Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling ay nagmula sa isa sa pinakatanyag na ubasan sa Alemanya sa rehiyon ng Mosel-Saar-Ruwer. Ang ilan sa mga balangkas sa maliit, nakaharap sa timog, slate na burol na ito ay walang taniman na mga ubas na nakatanim noong ika-19 na Siglo.
- Leroy: Ang Maison Leroy ay itinatag noong 1868 ngunit hindi hanggang 1988 na ang anak na babae ng ika-4 na henerasyon, si Lalou Bize-Leroy, ay nag-convert ng lahat ng kanilang mga pag-aari sa Burgundy sa biodynamic viticulture at itinatag si Domaine Leroy. Ito ang tipping point para kay Domaine Leroy at isang dahilan kung bakit napakahalaga ng pransya ng 1990.
Hindi sila ginawang bawat vintage.
Paano pinamamahalaan ng isang pagawaan ng alak ang pagkakaiba-iba ng vintage? Sa gayon, ang ilan sa pinakamahal na alak ay ginawa lamang sa mga pambihirang ani ng vintage o may napaka-limitadong prutas.
- Peter: Si Château Petrus (isang kilalang tagagawa ng Merlot sa Bordeaux) ay gumagawa ng alak bawat alak, ngunit ang mga hindi ginustong lote ay nabili bilang isang pangkaraniwang Pomerol AOC. Isa ito sa malaking lihim ng Bordeaux!
- d'Yquem: Ang pinakamahalagang tagagawa ng matamis na alak ng Bordeaux ay hindi makagawa ng kanilang tanyag na mga Sauternes sa isang masamang vintage. Kamakailan lamang nangyari iyon noong 2012. Nagkakahalaga ang milyun-milyong estate sa nawalang kita kapag nangyari ito.
- Lamang: Ang bantog na Spanish estate winery, si Vega Sicilia, ay gumagawa ng kanilang punong barko na 'Unico' ng karamihan sa Tempranillo (at isang splash ng Cabernet Sauvignon) lamang sa mga pinakamahusay na vintage. Ang alak ay tumatanda ng hindi bababa sa 10 taon bago mailabas.
Huling Salita: Mag-isip sa Labas ng Kahon
Ang mga alak na kasama sa artikulong ito ay mahalagang mga kalakal na Veblen na madalas nilang binili alang-alang sa kapansin-pansin na pagkonsumo. Sinabi na, maaari kang makahanap ng iba pang mahusay na mga alak ng mga kamangha-manghang mga tagagawa para sa mas kaunti. Kailangan mo lang malaman kung ano ang hahanapin!
Sana, sa pamamagitan ng pag-aaral ng ilang mga nakabahaging katangian ng pinakamahal na alak doon, maaari kang maghanap ng mga bagong tuklas.
Good luck!