Gaano katagal ang pinapanatili ng isang bukas na bote ng pulang alak?

Inumin

Minamahal na Dr. Vinny,

Gaano katagal ang pinapanatili ng isang bukas na bote ng pulang alak?



—Glen, Toronto

sauvignon blanc tuyo o matamis

Mahal na Glen,

Sa sandaling buksan mo ang isang bote ng alak, ilalantad mo ang alak sa loob ng mas maraming oxygen. Habang ang pagkakalantad sa oxygen ay maaaring sa una ay makakatulong na maging mas makahulugan ito, kalaunan lahat ng alak ay nagsisimulang mawala at ang mga lasa at aroma ay mababalot at simulang tikman ang oxidized — masustansya at mapurol .

ay zinfandel isang puting alak

Ang mas matapang, mas bata na mga alak ay magtatagal pagkatapos mabuksan kaysa sa maselan, mas matanda o magaan na katawan na alak. Ang mga alak na may mas mataas na kaasiman o natitirang asukal ay mayroon ding mas mahabang buhay. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa alak, ngunit ang taong umiinom nito at ang kanilang pagiging sensitibo sa mga ganoong bagay, ngunit sa pangkalahatan sa palagay ko masarap pa rin ito sa loob ng tatlo hanggang limang araw pagkatapos mabuksan, posibleng mas mahaba, at nakasalalay nang malaki sa kung paano ang alak ay nakaimbak matapos itong mabuksan.

Sa pinakamaliit, muling patunayan ang bote gamit ang cork o screwcap, o maghanap ng isang stopper, upang maiwasan ang karagdagang oksihenasyon. Maaari mo ring ilipat ang alak sa isang mas maliit na bote na may mas kaunting lugar sa ibabaw. Ang pag-iimbak ng isang bukas na bote sa ref (oo, kahit para sa mga pula) ay magpapabagal din sa proseso ng oksihenasyon.

—Dr. Vinny