Ang isang 'madaling' bulag na pagtikim ay nagiging mas mahirap kaysa sa inaasahan namin. Matuto nang higit pa tungkol sa totoong mga pagkakaiba sa pagitan ng Oregon at Burgundy Pinot Noir.
Inihambing ni Madeline ang Old World vs New World Pinot Noir.
buong-katawan na pulang alak
Sa video na ito:
- Isang paghahambing ng lasa ng klasikong tagagawa ng Burgundy, si Joseph Drouhin, sa tabi ng kanilang proyekto sa Oregon, Domaine Drouhin.
- Ang mga alak ay natikman nang paunti, nang hindi alam kung aling alak ang alin.
- Alamin kung ano ang mga pahiwatig na hahanapin para sa bulag na pagtikim ng Pinot Noir - at aling mga pahiwatig ang linlangin ka!
- Tingnan ang malaking ibunyag sa 6:40.
Paano Magagawa: Nakagagalak na Pagtikim
Ang deduksyon na pagtikim ay karaniwang isang hakbang pababa mula bulag na pagtikim. Halimbawa, alam mo kung aling mga alak ang natikman, ngunit nawawala ang ilang mga pangunahing piraso ng impormasyon upang makilala ang mga ito.
Sa pagtikim na ito, alam ko ang mga alak na ibinuhos, hindi ko lang alam kung alin ang alin. Ang deductive na pagtikim ay mahusay upang i-level-up ang iyong mga chops sa pagtikim nang walang maraming mga hindi kilalang. Ito ay tulad ng mga gulong sa pagsasanay. Subukan mo ang iyong sarili sa 4-Hakbang na Paraan ng Pagtikim.
Mga natutunan ko
- Magtiwala sa Iyong Schnoz: Ang mabangong profile ay napunta sa pagpapasya kadahilanan upang hulaan ang mga alak nang tama. Sa susunod na bulag ko ang lasa, seryoso kong gagawin ang pagmamasid ng aroma.
- Trick ng Burgundy Winemaking: Napagmasdan ko ang katamtaman, pagtimpla ng tannin na humantong sa konklusyon na mayroong pagsasama ng stem o buong pagbuburo ng cluster sa parehong mga alak. Ang mga herbal tannin na tulad nito ay hindi dapat malito sa sarap ng terroir.
- Maraming bagay ang Vintages: Ang sobrang hinog na antigo sa Burgundy ay gumawa ng mas maraming prutas at mas matamis sa panlasa ang Gevrey-Chambertin. Kaya, tiyaking mas tumingin ka sa mga vintage kapag naghahanap ka ng alak!
Ang Mga Alak
Domaine Drouhin Oregon ( ~ $ 40 )
Pinot Noir Dundee Hills AVA 2014
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
pinakamahusay na karanasan sa pagtikim ng alak sa napaMamili ngayon
- Maputla ruby-garnet. Magulo, may katamtaman luha ng alak.
- Mga amoy tulad ng matamis na seresa, raspberry, cranberry, hibiscus, at rosas, na may napaka banayad na tala ng kabute.
- Nakatikim ng napaka tart na may medium-light tannins. Ang palate ay may mas maraming tart at herbal fruit flavors na sinusuportahan ng medyo mapait na mga tannin na nadarama ko sa gitna ng aking dila. Ang alak ay hindi kapani-paniwalang mahaba sa panlasa, ngunit ang mga bulaklak, matamis na aroma ng prutas ay napakagandang inumin!
Joseph Drouhin ( ~ $ 55 )
Pinot Noir Gevrey-Chambertin AOP 2015.
- Katamtamang ruby-garnet (mas madidilim at mas opaque!). Magulo na may katamtaman luha ng alak.
- Amoy masarap. Ang mga lasa ng peony stems, tilled ground, at bergamot, na may napaka banayad na tala ng vanilla at hinog na raspberry.
- Aba, ang alak na ito ay mahusay na lasa. Sa panlasa, ang alak ay may napakalaking, naka-bold na lasa ng prutas ng prambuwesas na humahantong sa isang naka-tala na tala ng lupa at katamtamang matigas na mga tannin sa mga gilid at gitna ng aking dila. Sa pagtatapos, nagiging mas matamis ito na may banayad na mga tala ng sibuyas at matamis, pinatuyong pulang prutas.
Huling Salita: Sino ang Nanalo?
Walang totoong nagwagi sa hapag kainan. Mas ginusto ko ang Burgundy (napaka tipikal na tulad ko - sheesh!), Samantalang ang aking S.O. ay enraptured sa floral at fruit aroma sa Oregon Pinot Noir. Ang dami naming inumin, mas lumabo ang mga linya.
Isang bagay ang tiyak: ang parehong mga alak ay kamangha-mangha sa pagkain!
gaano katagal ang tagal ni marsala