Ang alak na Marsala ay isang pinatibay na alak na gawa sa Sicily. Ang Marsala ay karaniwang ginagamit sa pagluluto upang lumikha ng mga nutty, rich caramelized na sarsa. Ito ay isang kamangha-manghang karagdagan sa kusina ng chef.
Nga pala, kung nakakita ka ng isang bote na hindi mula sa Sisilia, hindi ito dapat pagkatiwalaan!
nangungunang 10 pinakamahusay na alak sa buong mundo
Pagluluto kasama ang Marsala Wine
Karamihan sa mga pinakamagaling na gawin ang dry Marsala. Pumunta sa Fine o Superiore para sa pinakamahusay na kalidad (at presyo). Magbasa nang higit pa sa pagluluto kasama ang Marsala sa ibaba!
Tunay, ang Marsala ay higit pa sa isang pagluluto ng alak! Maraming mga estilo ay sapat na pagmultahin para sa paghigop, kagaya ni Sherry o si Madeira.
Sa ngayon ang Marsala ay undervalued. Inaasahan namin na mapabilis ka sa kakaibang alak na ito na may kapansin-pansin na pagkakatulad sa lasa Alak ni Madeira .
Ano ang Kagustuhan ng Marsala Taste?
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonAng pinakakaraniwang lasa ay ang banilya, kayumanggi asukal, nilagang aprikot at sampalok. Saklaw ang alak ng Marsala mula sa isang halos tuyong istilo hanggang sa sappy sweet at hinahain bahagyang cool sa paligid ng 55 ° F . Kung nakakuha ka ng pagkakataon na subukan ang isang high-end Marsala, makakaranas ka ng isang mas malaking hanay ng mga nuanced flavors kabilang ang morello cherry, mansanas, pinatuyong prutas, honey, tabako, walnut at licorice.
FOOD PAIRING: Ang mga pares ng alak na Marsala ay kamangha-mangha sa ilan hard-to-match na pagkain tulad ng asparagus, brussel sprouts at tsokolate.
Gaano katagal ang huling pagbukas ng MARSALA? Ang alak ng Marsala ay mananatiling sariwang bukas para sa isang buwan. Kung nais mong panatilihin itong mas mahaba, ilagay ito sa isang cool na madilim na lugar at alisin ang oxygen bago ilagay sa takip sa pamamagitan ng paggamit ng isang lata ng preserver ng alak.
Mga istilo ng Marsala Alak
Ang alak ng Marsala ay nahahati sa iba't ibang mga istilo batay sa uri ng ubas na ginamit (puti o karamihan pula) at ang pamamaraan ng winemaking. Malalaman mo na ang karamihan sa Marsala na ginawa para sa pagluluto ay ang Fino o Fine Marsala na talagang ang pinakamababang antas ng kalidad ng alak.
Marsala Alak at Pagluluto
Narito ang isang pares ng mga bagay na dapat malaman tungkol sa Marsala alak sa pagluluto:
Ang manok Marsala ay isang tanyag na pagpipilian. Brenda Benoit
Matamis kumpara sa Tuyong Marsala Alak Para sa Pagluluto
- Tuyong Marsala ay karaniwang ginagamit para sa malasang entrées kung saan nagdaragdag ito ng isang nutty lasa at caramelization sa beef tenderloin, kabute, pabo at veal.
- Sweet Marsala ay karaniwang ginagamit upang makagawa ng napakatamis at malapot na mga sarsa. Karaniwan mong mahahanap itong ginagamit sa mga panghimagas tulad ng zabaglione at pangunahing pinggan na may manok o loin ng baboy.
Maaari mong palitan ang dry Marsala para sa mga sangkap ng Sweet Marsala, ngunit sa pangkalahatan ay hindi sa kabaligtaran. Panatilihin ang isang tuyong Marsala sa kamay kung nais mo ng higit na kagalingan sa maraming kaalaman.
Kung hindi ka sigurado, pumili ng tuyong Marsala na alak.
ano ang isang super tuscan na alak
MARSALA PARA SA PAGLUTOK: Kadalasan, ang kalidad ng entry-level na Marsala wines ay pinakamahusay para sa pagluluto - isang $ 10 na bote ang tatagal sa iyo ng medyo matagal. Gumamit ng isang 'Fine' o 'Superiore' Marsala sa alinman sa mga istilong Ginto (oro) o Amber (ambra). Ang ilang mga resipe ay tumatawag para kay Ruby (rubino) Marsala, ngunit ito ay bihira.
MARSALA SUBSTITute: Ang pinakamahusay na kapalit ng Marsala na alak ay si Madeira dahil sa magkatulad na profile sa panlasa. Kung hindi mo rin makita si Madeira, maaari mong subukang kumulo ng 1 bahagi na brandy na may 2 bahagi ng puting alak, kayumanggi asukal at isang hawakan ng asin.
Ang Must ay luto ng 36 na oras upang likhain ang 'Mosto Cotto'. Larawan na ibinigay ng Colombo Wines
Ano ang Ginawang Natatangi ang Marsala
Ang alak ng Marsala ay may natatanging panlasa para sa dalawang kadahilanan: ang paggamit ng mga katutubong ubas lamang ng Sisilia at isang komplikadong proseso ng pag-winemaking. Ang paggawa ng alak sa Marsala ay talagang mahirap:
- Ang Marsala ay pinatibay ng brandy o walang kinikilingan na espiritu ng ubas na karaniwang gawa sa mga panrehiyong ubas.
- Ang isang lutong ubas na dapat tawaging 'Mosto Cotto' ay nagbibigay kay Amber Marsala ng malalim na kayumanggi kulay.
- Ang isang pinatamis na pinatibay na alak na tinatawag na 'Mistella' ay madalas na pinaghalo, gawa sa Grillo grapes.
- Ang high-end Marsala wines ay gumagamit ng isang espesyal na sistema ng pag-iipon na tinatawag na Soleras.
Kunin ang Libro
Ibaba ang kamay, ang pinakamahusay na libro ng nagsisimula tungkol sa alak. International bestseller. Sa pamamagitan ng mga tagalikha ng award-winning na site ng Wine Folly.
Tingnan ang Aklat
Pinagmulan
Ilang mga kagiliw-giliw na mga link para sa karagdagang paggalugad:
Detalyadong kasaysayan ng Marsala noong diwinetaste
Isang nakawiwiling artikulo mula sa Magazine ng FSR