Bakit Ang Pinatibay na Alak ay Napaka Di-kapanipaniwaging Kahanga-hanga
Ang panahon ng paggalugad ay isang panahon ng walang katapusang kasaganaan at pagtataksil para sa sangkatauhan (pamilyar sa tunog?). Ang pinatibay na alak ay naging alak ng araw dahil lubos silang nababanat sa mahabang paglalakbay sa dagat. Ano ang kagiliw-giliw sa lahat ng ito ay ang mga pamamaraan ng produksyon para sa paggawa ng pinatibay na alak ay hindi talaga nagbago mula nang sila ay gawing perpekto noong 1700s. Kaya, kapag uminom ka ng mga klasikong pinatibay na alak ngayon, ipinapakita nila kung ano ang lasa ng mga alak noong 300 taon na ang nakakaraan –Na tungkol sa malapit sa kasaysayan ng pag-inom hangga't maaari mong makuha.
'Ang pag-inom ng pinatibay na alak ay malapit sa kasaysayan ng pag-inom hangga't maaari mong makuha.'
Sa kabila ng hindi kapani-paniwalang kasaysayan na nakapalibot sa pinatibay na mga alak ng Europa, nahulog sila sa pabor. Sa karagdagang panig, nangangahulugang maaari kang makahanap ng pambihirang kalidad sa isang mahusay na presyo na halaga. Narito ang maraming pinong pinatibay na alak na maaaring matagpuan nang mas mababa sa $ 20 sa isang bote.
4 klasikong pinatibay na alak upang subukan
Ano ang ibig sabihin ng 'magpatibay' ng isang alak?
Kapag ang isang alak ay pinatibay nangangahulugan ito na ang isang walang kinikilingan na espiritu (karaniwang isang malinaw na brandy ng ubas) ay idinagdag sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang pagdaragdag ng alak ay gumagawa ng maraming bagay: pinapatatag nito ang alak, pinapataas ang antas ng alkohol, at pinahinto ang lebadura mula sa pagkain ng lahat ng asukal. Ang ilang mga alak ay pinatibay pagkatapos makumpleto ang pagbuburo (tulad ng nangyayari sa tuyong Sherry ), ngunit ang karamihan sa pinatibay na alak ay nagtatampok ng mga natitirang ubas na dapat (tinawag natitirang asukal ) upang lumikha ng tamis.
Muscat ng Setúbal
Ang hindi natuklasang galak na ito ay nagmula sa katimugang bahagi ng Portugal at ito ay isang pambihirang napakahalagang pagpapahalaga sa Tawny Port (isa pa kamangha-mangha Portuguese find). Panatilihing bukas ang iyong mga mata para sa 'superyor' na mga bottling na kinakailangan upang magkaroon ng karagdagang pagtanda at sa gayon, magpakita ng mas maraming mga nutty flavour.
- Tikman: pinatuyong igos, date paste, marmalade, inihaw na kasoy, apricot compote
- Mga ubas: Muscat ng Alexandria (aka Moscatel de Setubal) at isang kulay-rosas na pagkakaiba-iba ng Muscat Blanc na tinawag na Moscatel Roxo
- Gastos para sa kalidad: $ 12
- Mga Inirekumendang Pares: Straight dark chocolate, coconut cream pie, firm cheeses, exotic nuts, cinnamon ice cream, sticky tafé pudding
Muscat ng Samos
Ang Muscat ay ang tanging alak na nagmula sa isla ng Samos sa Dagat Aegean at ginawa ito sa maraming mga istilo kabilang ang Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (lahat mabuti), at bilang isang Holy Communion na alak.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon- Tikman: honey, sarsa ng aprikot, matamis na pinya, orange na pamumulaklak, matamis na mangga at candied pecan
- Mga ubas: Puting Muscat
- Gastos para sa kalidad: $ 13
- Mga Inirekumendang Pares: Baklava, matalas na keso, sariwang prutas na tart, stollen
Paghahatid ng Pinatibay na Mga Alak
Dahil sa kanilang mataas na antas ng asukal at alkohol, mapapansin mo na ang paghahatid ng mga laki para sa pinatibay na alak ay halos kalahati ng laki ng karaniwang mga tuyong alak.
- 3 ans / 75 ML laki ng paghahatid
- Pinakamaganda nagsilbi cool (50-55 ° F / 12–14 ºC)
- Gumamit ng puting alak o panghimagas baso ng alak
Rasteau Natural Sweet Sweet
Ang pagtatago sa isang dagat ng tuyong pulang alak sa Cotes du Rhone mayroong isang matamis na pulang alak na gawa sa 90% Grenache mula sa Rasteau. Hindi nila ito ginagawa ng marami, ngunit ito ay isa sa pinakamahusay na maldita na alak para sa tsokolate na mayroon kami (at marami ang sinasabi iyan).
- Tikman: nilaga matamis na prambuwesas, kurant jam, pasas, kakaw pulbos, kakaibang pampalasa, Darjeeling tea
- Mga ubas: 90% Red Grenache
- Gastos para sa kalidad: $ 20
- Mga Inirekumendang Pares: tsokolate truffles, brownies, tsokolate puding / muss, Christmas bibig, asul na keso
Amontillado Sherry
Kung bahagi ka ng anti-sweet na alon, may pag-asa pa rin para sa iyo sa anyo ng Sherry. Para sa mga piyesta opisyal, ipinangako ni Amontillado ang banayad, mapait na pagtatapos na makakapagtanggal ng lasa ng mga cookies ng Pasko mula sa iyong bibig.
- Tikman: toasted walnut, hazelnut, burn sugar, napanatili ang lemon, mapait na orange peel, citrus pith
- Mga ubas: Palomino Fino at / o Pedro Ximinez
- Gastos para sa kalidad: $ 15
- Mga Inirekumendang Pares: peanut malutong, shortbread cookies, luya snaps, marcona almonds, napapanahong Spanish olives, fruitcake
Kumuha ka
Pumunta kunin ang isa sa mga alak na ito, palamigin ito nang bahagya, at pagkatapos ay ibuhos ang iyong sarili ng isang paghilik upang makita kung ano ang tungkol sa mga ito.