Ang density ng bibig-patong ay nagpapakilala sa buong-katawan na mga pulang alak.
Kaya't ano ang pinakamalaking puno ng buong-pula na alak doon? Bigyang-pansin ang kulay ng alak, at mapapansin mo ang mas madidilim na alak na may posibilidad na maging mas matapang. Ito ay sapagkat ang isang malaking bahagi ng lasa ay nagmumula sa mga balat ng ubas. Tulad ng alam mo na, ang ilang mga ubas ay may mas makapal na mga balat kaysa sa iba.
pinakamahusay na puting alak para sa sushi
Magsimula sa pamamagitan ng pag-aaral ng 10 pinakamadilim na ubas sa mukha ng planeta. Pagkatapos, maunawaan ang mga diskarteng ginagamit ng mga winemaker upang mailabas ang pinakamalaki, pinaka-matapang na lasa. AT SA WAKAS: Malalaman mo kung ano ang hahanapin sa susunod na naghahanap ka para sa pulang alak.
Nangungunang 10 Darkest Full-Bodied Red Wines sa Mundo
- Petite Sirah Ang natural na krus ng Syrah at esoteric na French variety na Peloursin ay may mataas na tannin at blackberry flavors.
- Mourvedre Meaty flavors at itim na kulay gawin ang alak na ito ng isang tanyag na pagpipilian sa isang maliit na pangkat ng mga tagasunod sa hardcore.
- Shiraz Isang tagumpay sa marketing para sa Australia noong huling bahagi ng 1980, nagtrabaho ito dahil sa natapos na matamis na tabako ni Shiraz.
- Syrah Ang pagtikim ng mga itim na olibo sa Red Vvett cake, pinindot ng Syrah ang iyong panlasa sa harap at mga taper hanggang sa tingle ng acidity.
- Douro Reds Mga katutubong ubas mula sa Douro kasama ang Touriga Franca at Touriga Nacional na lasa ng mga sariwang blueberry at violet.
- Nero d'Avola Isang halagang alak mula sa pagtikim ng Sisily ng licorice, itim na seresa at katad. Ang pagtanda ng Oak ay lumalalim at ginagawang malago ang Nero D'Avola at mayaman .
- Malbec Lumaki sa mataas na taas upang madagdagan ang kaasiman, ang itim na paglamlam na ubas na ito ay may blueberry at vanilla flavors kapag may edad na sa oak.
- Tannat Isang ubas mula sa Timog-Kanlurang Pransya na nagsisimula nang bumalik.
- Cabernet Sauvignon * Ang klasikong buong-katawan na pulang alak mula sa Pransya na naglalabas ng mga lasa ng paminta at cedar kasama ang maraming prutas.
- Merlot * Kapag may edad na sa American oak, ang merlot ay may mas mataas na tannin at malasang lasa ng tabako kasama ang klasikong lasa ng black cherry pie.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon* Ang Merlot at Cabernet Sauvignon ay panteknikal na may kulay na mga alak dahil ang mga ito ay semi-transparent.
Iba Pang Mga Kadahilanan na Gumagawa ng Buong-Pambulang Pulang Alak
Marahil ay nagtataka ka kung bakit ang iyong paborito na buong katawan na Zinfandel ay wala sa listahan sa itaas. At tama ka. Mayroong higit pa sa mga makapal na balat lamang na gumagawa ng buong katawan na pulang alak. Ang mouthfeel, lasa, at istraktura ay mga elemento na nagsasagawa ng paggawa ng buong-katawan na pulang alak. Ang ilan sa mga elementong ito ay pisyolohikal na aspeto ng mga ubas, at ang ilan sa mga ito ay ginawa gamit ang mga diskarte sa winemaking. Nasa ibaba ang mga pangunahing elemento, bukod sa kapal ng mga balat, na papunta sa isang buong katawan na pulang alak.
pinakamahusay na pulang alak upang magsimula sa
Ang mga winemaker ay mas katulad ng mga alchemist kaysa sa mga ninjas.
Ang lahat ng mga lasa (at tannin) sa alak ay nagmula sa mga bahaging ito.
ano ang pinakatanyag na alak
Bukod sa mga balat at isang mataas na ratio ng balat-sa-berry, mayroon ding mga pips. Maasim ang mga ubas ng alak. Kahit kailan uminom ng isang bote ng Barolo at naramdaman na natuyo ang iyong bibig? Ang mga binhi (pips) ay puno ng tannin, na karaniwang tinutukoy bilang istraktura . Ang mga pips sa Nebbiolo na ubas, na gumagawa ng Barolo, ay napakataas sa tannin. Maaari mong madama ang tannin mula sa pips patungo sa harap ng iyong bibig (samantalang ang oak tannin ay mas malayo pabalik sa iyong panlasa).
Ang Ginagawa ng Mga Winemaker Upang Gumawa ng Mga Buong Katawang Wines
Ang mga winemaker ay mas katulad ng mga alchemist kaysa sa mga ninjas. Ginagabay nila ang mga ubas sa alak at nakikialam lamang kung kinakailangan. Ang pagpipilian pa rin ng lebadura ng winemaker ay makakaapekto sa bibig at lasa ng nagresultang alak. Bukod pa rito, kung ano ang ginagawa nila pagkatapos ang alak ay fermented nakakaapekto rin sa lasa.
Malolactic Fermentation Matapos maasim ang alak, isang karagdagang proseso na tinatawag na Malo-lactic fermentation (MLF) ay magpapataas sa pagkakayari. Ang MLF ay kapag ang isang espesyal na uri ng bakterya na tinatawag na oenococcus oeni ay kumakain ng isang uri ng acid at nag-poop ng ibang uri. Ang malic acid ay ang parehong acid na nasa mga mansanas at ito ang kinakain ng O. oeni. Ang lactic acid ay makinis, tulad ng kakulian ng buong gatas, at ito ang byproduct. Ang resulta ay isang mas bilog, mas mag-atas na pagtikim ng alak.
Gary Vaynerchuk ngumunguya sa tannin sa nebbiolo
Pagtanda ng Oak Ang pag-iipon ng oak ay hindi lamang nagdaragdag ng tannin ngunit nagdaragdag ito ng mga compound ng aroma sa kasama na alak vanillin . Ang mga ester ng oak at tannin ay nagdaragdag ng katawan, at tumutulong na balansehin ang pagiging tigas ng alak. Ang mas bagong oak, mas nakakaapekto ito sa alak. Ang mga bagong oak na barrels ay madalas na 'toasted', na nangangahulugang sinusunog ng apoy. Ang pag-iikot ng caramelize ng oak at sa ilang mga pagkakataon ay ginawang uling ang ilan sa oak.
Ang lahat ng mga pagbabago sa kemikal sa toasted oak ay nagdaragdag ng iba't ibang mga ester sa isang alak. Kung gaano katagal nakaupo ang alak sa oak ay nakakaapekto rin sa nagresultang lasa at sa loob ng mahabang panahon sa oak na alak ay magkakaroon ng isang bahagyang tumaas na antas ng alkohol. Kung nais mo ang mas malaki, ang mas matapang na alak ay naghahanap para sa pagtanda ng oak sa 12+ na buwan.
Isang makapal na baso ng Ruby Port na may 20% alak ayon sa dami.
Ang Mas Mataas na Alkohol ay Nararamdaman na 'Mas Mayaman'
Ang antas ng alkohol ay nagdaragdag sa lapot ng isang alak. Ang isang alak na mas mataas sa alkohol ay magiging mas mabigat kaysa sa alak na may mas mababang alkohol. Maaari mong pisikal na makita ang impression ng antas ng alkohol sa pag-ikot mo ng alak sa isang baso. Ang isang alak na may mas mataas na alkohol ay magkakaroon ng mas malapot na luha ng alak. Ang mga alak na may 14% + ABV ay parang mas mayaman.
ano ang dating mundo at bagong mundo
Isang kutsarang Asukal
Maniwala ka man o hindi, karaniwang mag-iwan ng kaunting natitirang asukal (RS) sa isang buong katawan, tuyong pulang alak. Ang asukal, tulad ng alkohol, ay nagdaragdag ng lapot ng isang alak. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa maraming asukal, hanggang sa halos 3-4 gramo lamang bawat litro. Upang iwanang asukal sa isang alak, hindi ito idagdag ng winemaker. Pinahinto nila ang pagbuburo nang kaunti nang maaga sa pamamagitan ng paglamig ng mga lebadura at pagtulog sa kanila.
Ang mga madilim na ubas ay humahantong sa mga naka-bold na lasa - tingnan ang aming video sa Pagpili ng Bold Red Wines Online at palawakin ang iyong bodega ng alak na may ilang malalaking bote ng lasa.