Dahil wala ka nang sapat na likido sa iyo.
Mayroong maraming mga artikulo doon na pinag-uusapan ang tungkol sa mga hamon ng pagpapares ng sopas sa alak. Oo, ang huling bagay na kailangan mo kapag nagtatrabaho ka sa isang magandang sopas na tiyan ay mas likido. Oo, ang paglalaro ng mga broth, base, at sangkap ay maaaring mag-iwan kahit isang batikang gourmand na stumped.
Ngunit alam mo kung ano? Ang pagpapares ng sopas at alak ay hindi dapat maging napakahirap. Sa katunayan, talagang simple kung ilalapat mo ang pangunahing konsepto ng pagpapares sa pagkain at alak. Dito sa Wine Folly, pinag-usapan namin ito at nakarating sa mga sopas na mainit kami sa panahong ito at sa mga alak na gusto naming uminom sa kanila. Basahin mo pa. (Ngunit hindi sa walang laman na tiyan.)
Pagpapares ng Alak sa Sopas
Chili Con Carne kasama si Tempranillo
Ang nakabubusog, maanghang na Tex-Mex na paboritong ito ay nagmamakaawa para sa isang pantay na kalamnan at mataba na alak upang sumakay sa tabi nito. Kaya pala pumili kami ng Tempranillo , partikular a Reserve ng Rioja (o Gran Reserva, kung nararamdaman mong magarbong). Kung talagang nais mong maging legit, subukan ang isang Tempranillo mula sa Texas (isang specialty!).
Bakit? Ang maalikabok, balat na Tempranillo na alak mula sa Espanya ay nag-aalok ng sapat na pampalasa at karne upang magtrabaho bilang isang magkakasamang pagpapares sa ulam. Kapag hinahain sa tabi ng sili, ito ay talagang magpapatikim ng alak ng kaunti pang prutas (uri ng tulad ng mga seresa at igos). Maraming magagaling na mga vintage kamakailan sa Espanya, kaya't ligtas ka rito, maliban sa 2012 at 2013 na mga vintage (na kung saan ay meh).
anong uri ng alak na may sushi
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAlternatibong Pagpapares ng Chili Wine: Mga bula! Maniwala ka o hindi, isang bote ng Brut Cava ay nakakagulat na mahusay. Ang kaasiman, kabutihan, at mapait na gulugod sa gulong na may kaunting keso na cheddar na iwiwisik sa itaas (kung gagawin mo ito), at gawing mas mag-atas ang buong lasa ng lasa. Ito ay tulad ng pagkakaroon ng sour cream, na minus ang sour cream.
Beef Stew kasama si Carménère
Makapal, malambing, at pamilyar, lahat tayo ay magiging Crock-Potting ng masamang batang ito sa ilang mga punto ngayong taglamig. Bagaman sikat ito na pagsamahin sa mga buong katawan na pula tulad ng Cabernet Sauvignon (at nararapat na), sa halip ay nais naming gawin ang kaso para kay Carménère.
Bakit? Samantalang ang pangunahing Cab ay maaaring sumakit hanggang sa mga kutob ng karne ng baka at patatas, may katamtamang katawan na Chilean Carménère maaaring magdagdag ng isang kinakailangang sukat sa ulam na ito, lalo na kung ang trademark peppercorn at mga halaman na may halaman ay nasa harap at gitna. Sa lahat ng mga kamakailan-lamang na vintage sa Chile, ang nag-iisa lamang na hindi kami nasasabik ay ang 2016 vintage, kaya't tandaan iyon kapag nangangaso ng alak.
Chicken Tortilla Soup kasama si Grüner Veltliner
Anong alak ang may kapangyarihan na putulin ang sabaw ng manok, inihaw na kamatis, mais, at mga sili? Sinasabi ng survey: Isang mas mababa sa hinog Green Valtellina . Ang mga tala ng dayap na kasiyahan at puting paminta, pati na rin ang pagka-acidic ng ulo, ay ginagawa itong isang nakakagulat na mahusay na kasama sa pagkain ng kaluluwang Mexico. ( Mga Supertasters , gawin ang iyong brace bago subukan sa bahay!)
Wala kay Grüner? Subukan mo Sauvignon Blanc. Mga istilo ng New Zealand magdala ng mga komplimentaryong lasa ng frasafrom at jalapeño sa mesa, habang ang damuhan na mga interpretasyon ng Loire Valley ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) maaaring talagang i-highlight ang bawang at cilantro.
Butternut Squash Soup na may Gewürztraminer
Kaya, ano ang dapat ipares sa nakakaaliw na crowd-pleer na ito? Ito ay dapat maging Gewürztraminer. Habang ang mga haters ay kinamumuhian sa semi-matamis, mabangong puting alak, ang mga tala ng kanela, luya, at honey mesh na kamangha-mangha sa pampalasa at malasutla na texture ng sopas na ito.
Sa Paghahanap ng Magandang Spice: Habang maraming mga abot-kayang mga halimbawa sa iyong lokal na supermarket, inirerekumenda namin ang pagsabog para sa a Grand Cru mula sa Alsace , o isa mula sa Trentino-Alto Adige ng Italya (para sa mas malutong na mapait na tala). Ang kalidad ay hindi tugma at, mas mabuti pa, ang mga presyo ay pababa sa lupa, medyo nagsasalita.
Hatiin ang Pea & Ham Soup kasama ang Riesling
Gusto mo man ng manipis o makapal na parang hamog na ulap, sumama kami Riesling para sa simpleng ito, ngunit nagbibigay-kasiyahan na ulam. Habang dumarami ang kumakanta ng mga papuri ng Tuyong Riesling , talagang inirerekumenda namin ang mas klasikong, off-dry Mga istilo ng Aleman Pradikat.
Bakit? Ang mga tala ng honeycomb at beeswax na matatagpuan sa mga handog na ito ay magkakasabay sa ham (tulad ng isang glaze), na ang pagiging mineral at tamis ay isang magandang paglilinis ng panlasa sa pagitan ng mga kagat, at pagpapataas ng isang mapagpakumbabang pagkain.
Indian Red Lentil Soup na may Cin assault
Habang madalas naming inirerekumenda ang mga puting alak o Gamay kapag nagpapares sa Indian Cuisine , makakakuha kami ng isang maliit na geeky ng alak sa rekomendasyong ito: Cin assault. Bihirang ginawa sa isang solong-varietal na alak, Lambak ng Columbia ang mga interpretasyon ay sariwa, prutas, at kahit isang mausok na ugnayan, nakakataas ng isang masarap na karanasan sa iba pa. Kung mahahanap mo ito, subukan ito. Magugustuhan mo ang lasa mo.
Masyadong alak yan geek-y. Magrekomenda ng mas mahusay, ginoo: Juicier, American na may prutas Grenache ay gagawin nang mabuti, masyadong.
Hindi maaaring magkaroon ng mga lentil nang wala ang sausage na iyon, bagaman .: Isang masigla, ngunit balanseng Espanyol Monastrell (aka Mourvèdre) dapat sapat na mabuti.
French Sion Soup kasama si Cru Beaujolais
Karapat-dapat na klasikong French comfort food ang isang klasikong pagpapares: Beaujolais. Gayunpaman, hindi lamang ang anumang Beaujolais. Dapat itong maging isang Cru, mas mabuti na kilala sa paggawa ng isang mas magaan na istilo. Ang Fleurie, Saint-Amour, at Chiroubles AOC ay ang unang tatlong naisip, na may tamang mga lasa (plum, cherry, at peach) upang umakma sa natatanging matamis na lasa ng reaksyon ng maillard sanhi ng mabagal na lutong sibuyas. Habang ang ilan ay maaaring sabihin na ito ay masyadong magaan para sa isang bagay na napaka-bukid at brothy, ang kaasiman sa alak na ito ay dapat na mabawasan nang walang isyu!
Sariwa sa labas ng Cru Beaujolais dito: food-friendly Gamay ay nakuha ka.
New England Clam Chowder kasama si Muscadet
Lean, berde, at kung minsan, talagang maalat, Muscadet (aka Melon) ay isang walang kapantay na tugma para sa isang hapunan ng New England Clam Chowder at mga crackers ng talaba. Ang bahagyang mas mahal (ngunit kadalasan ay humigit-kumulang na $ 20) may edad na Ang Muscadet ay may isang halos lager-tulad ng lasa at pagkakayari na tunog talagang nakakaakit. Ngunit alam mo, ang isang mas pangunahing halimbawa ay gaganap nang maayos, kahit na kumakain ka mula sa isang karton ng sopas at humihigop mula sa isang garapon ng mason.
Italian Soup ng Kasal na may Primitivo
Para sa isang sopas na kilala sa kanyang malinaw na sabaw, mga dahon na gulay, at may mala-fennel na sausage, tila medyo baliw na magrekomenda isang bagay na napakalaki at boozy upang taasan ang lahat sa grill nito. Kaya bakit namin pinili ang Primitivo? Ang Mga interpretasyon ng Pugliese may posibilidad na maging bukid, nakabubusog, na may isang manika ng pagiging makalupa, kumpara sa mga pinsan nito sa California. Sa isang katuturan, ito ay ang perpektong espiritwal na saliw sa hindi kasiya-siyang paboritong Italyano-Amerikano.
Pho kasama si Crémant Rosé
Marahil higit sa anupaman sa listahang ito, nararamdaman ni Pho na walang katiyakan sa pagpapares. Nagkaroon kami ng maraming maanghang at malasang sopas na pinggan sa listahang ito, ngunit ilang mga bagay ang mas pinupuno kaysa sa mangkok na ito ng kabutihang ito. Kahit na ang isang tao ay nais ng isang drop ng anumang iba pa bago o pagkatapos? Sa gayon, naisip namin ito at kung handa ka para dito, sa palagay namin natagpuan namin ang isang bagay na maaaring maputol ang mabangong bombang umami na ito: Crémant Rosé.
Ang maalab na katawan, mag-atas na bibig, at mga tala ng seresa at pili ay madaling tumayo sa matinding ranggo ng star anise, itim na kardamono, at mga aroma ng oxtail. Ang resulta? Isang hindi inaasahan, ngunit gayunpaman mahiwagang tugma
Tom Yum kasama si Grenache Blanc
Lemongrass, kaffir limes, galangal. Mabilis: Inilalarawan ba namin si Tom Yum o ang profile ng lasa ng Grenache Blanc? Mahirap ipares ang mga alak sa kumplikado, maanghang na pinggan, ngunit ang hindi nagamit na Grenache Blanc at Tom Yum, ay, nararamdaman lamang ng tadhana. Uminom ng maaga sa buhay, magpalamig ng kaunti, pagkatapos ay iangkin ang iyong sarili dahil nasa isang mabilis na paglalakbay ka Lungsod ng lasa. Populasyon: Ikaw.
Pro-Type: Maging maingat para sa ABV. Ang Grenache Blanc ay may gawi na 13-15% at sa isang maanghang na Yum Tom ang iyong bibig ay nasusunog, anak.
Grenache Blanc masyadong mahirap hanapin ?: Subukan ang isang Unoaken Chardonnay o Riesling, para sa isang mahusay na kahalili.
Nagtataka kung paano namin nakuha ang listahan?
Maaari mong malaman ang mga konseptong ginamit upang likhain ang mga pagpapares mula sa aming tanyag na gabay sa pagpapares ng pagkain at alak. Subukang gumawa ng iyong sariling mahusay na mga pares! (at tiyak ipaalam sa amin !)
Gabay sa Wine Folly's sa Pagpapares ng Alak at Pagkain
kung magkano ang champagne para sa kasal