Tingnan ang teorya ng pagpapares ng pagkain at alak sa aksyon na may ganitong madaling gamiting tsart. Pagkatapos, maunawaan ang simpleng agham sa likod ng pagpapares ng pagkain at alak batay sa aming pangunahing pakiramdam ng panlasa.
Maaari mong malaman ang mga pangunahing kaalaman kung paano magkakasama ang mga sangkap ng panlasa tulad ng matamis, maasim, pampalasa, mapait at taba. Pagkatapos, subukan ang pagpapares ng alak sa pamamagitan ng pagpapaalam sa mga katangian ng iyong pagkain na iminumungkahi ang iyong alak.
Science and Pairing Science
Bumili ng Poster
kung paano mag-pop ng champagne cork
Paano ito gumagana sa aksyon
Pagdating sa pagpapares ng pagkain at alak, karamihan sa mga tao ay nakasandal sa pariralang 'Kung ano ang tumutubo, sumasama' bilang isang panimulang punto.
Halimbawa, maaari kang ipares Italyano na Sangiovese may Italian pasta at gumawa ng disenteng pagpapares nang hindi sinusubukan.
kung gaano karaming mga kuha sa isang bote ng alak
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonNgunit kung sa tingin mo tungkol sa alak bilang isang sangkap maaari kang magsimula upang bumuo ng iyong sariling natatanging mga kumbinasyon ng lasa.
Sa halimbawang ito, pumili kami ng mga taco ng isda at pinaghiwalay ito sa kanilang pangunahing mga sangkap. Ang isda ay naging isang magandang polarizing na sangkap na hindi karaniwang ipinapares sa mga pulang alak. Bilang karagdagan, itulak ng cilantro at dayap ang ulam na ito malapit sa isang mas tiyak na alak.
Kung susundin mo ang tsart, makikita mo na ang isang puting alak na puting alak ay mukhang pinakamahusay na pagpipilian para sa ulam na ito. At, ito ay! Sa mga alak sa listahan na ipinakita, magagawa mo ang mahusay sa a Vermentino , Albariño , o Pinot Grigio .
Bakit ang ilang mga alak ay kasama ng ilang mga pagkain?
Kapag sinimulan mong pag-aralan ang istraktura ng alak, ang bawat uri ng mga tampok na alak iba't ibang mga katangian tulad ng kaasiman, tannin, antas ng alkohol at tamis. Kung sinimulan mong isipin ang tungkol sa mga ugali ng alak bilang mga sangkap ng lasa, mas madali itong ipares sa isang pagkain.
Kaya't paano ang isang naka-bold na pulang alak ay hindi sumasama sa isang mataba na isda tulad ng salmon?
Ang tanan at taba ay talagang pumipigil sa isa't isa nang maayos, kaya't parang isang may langis na isda tulad ng salmon ay maayos na ipares sa isang pulang alak. Ang dahilan kung bakit hindi ito gumana ay dahil ang tannin sa alak at ang katabaan ng isda ay nakansela ang bawat isa sa pag-iwan sa iyo ng isang natitirang lasa na malansa. Talaga, ang pagpapares na ito ay nagdadala ng lahat ng mga negatibo ng bawat bahagi sa unahan bilang pangwakas na panlasa sa iyong bibig.
Ang mga isda ay ipinapares nang maayos sa mga alak na may epekto sa paglilinis (a.k.a. mataas na kaasiman). Ang alak ay gumaganap bilang isang tagaskas ng lasa ng isda na naiwan sa iyong bibig. Maaaring ito ang dahilan kung bakit ang matindi ang alak na alak tulad ng Champagne ay mahusay na kasama ng maraming iba't ibang mga uri ng pagkain. Kung interesado ka, maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pagpapares ng alak sa isda.
para saan ang decanter
Ang pagpapares ng pagkain ay isang agham
Si Dr. Paul Breslin, isang sensory biologist sa Rutger's University, ay nag-aaral ng mga epekto ng panlasa sa panlasa. Sa isang kamakailang pag-aaral na kanyang isinagawa, nakatuon siya sa kung paano nakikipag-ugnay ang langis at astringency. Tiningnan niya nang mas malapitan kung paano nag-iiwan ng madulas na pagkain ang isang kasuklam-suklam na lasa sa panlasa. Sa pag-aaral, kapag binuhusan ng tubig ng mga taster ang kanilang mga bibig ng tubig, ang matabang pakiramdam ay hindi humupa. Gayunpaman, nang banlaw ng mga tao ang kanilang mga bibig ng tsaa (isang likido na may magaan na mga tannin at katamtamang kaasiman), nawala ang madulas na pakiramdam.
Ang natagpuan ni Dr. Breslin ay ang aming mga glandula ng laway na gumagawa ng mga protina upang maipadulas ang ating mga bibig. Kapag kumakain tayo ng mga madulas na pagkain, labis na naglalaway ang ating mga bibig at pinadulas ang ating dila. Pinipigilan ng tanin at kaasiman ang madulas na pakiramdam na ito sa pamamagitan ng paghugot ng mga protina mula sa aming dila. Siyempre, ang aksyon na ito ay maaari ring pumunta sa ibang direksyon kapag uminom ka ng isang napaka-tannak na alak na walang pagkain. Iiwan ka nito ng isang pantay na nakakainis na astringent at tuyong pakiramdam sa iyong bibig.
Inilalarawan ng pag-aaral na ito kung gaano kabisa ang puwersa ng pagkilos pangunahing katangian ng panlasa .
Kaya, sa susunod na kumuha ka ng isang bote ng alak tanungin ang iyong sarili:
'Ano ang kinakain ko sa hapunan?'
may carbs ba ang puting alak