Pag-iimbak ng Open Red Guide sa Alak

Inumin

Pag-iimbak ng Open Red Wine

Bihirang hindi ako makintab ng isang bukas na bote ng alak. Ang pag-iisip na talikuran ang masarap na nektar ng mga diyos at hayaan itong mag-aksaya ay isang trahedya na walang maihahambing.



Gayunpaman, kung minsan ay naiwan akong walang pagpipilian ngunit mag-imbak ng alak para sa paglaon. Kaya, alamin natin kung paano pinakamahusay na mapanatili ang alak at kung gaano ito tatagal.

Paano mag-imbak ng Bukas na Alak

Ang pag-iimbak ng bukas na alak ay nakakatipid ng pera

Bakit Nagiging Masama ang Buksan ang Red Wine

Ginagawa ng oxygen ang red wine sa suka. Sa gayon ang susi ay upang mabawasan ang dami ng oxygen na hawakan sa ibabaw kapag nag-iimbak ng bukas na pulang alak. Mayroong ilang mga pamamaraan na ginamit upang pahabain ang buhay ng istante, lahat batay sa pagliit ng pagkakalantad sa oxygen alinman sa pamamagitan ng pagpapalit o pag-aalis ng oxygen o pagbawas sa lugar ng alak. Gamit ang kinakailangang TLC, ang ilang mga pulang alak ay maaaring maiimbak na bukas hanggang sa isang linggo.

Mga Pangunahing Kaalaman Pagkatapos ng Pagbubukas

Muling i-cork ang alak pagkatapos ng bawat pagbuhos ng baso. Panatilihin ang bukas na bote ng alak mula sa ilaw at nakaimbak sa ilalim ng temperatura ng kuwarto. Sa karamihan ng mga kaso, ang isang ref ay malayo pa upang mapanatili ang alak para sa mas mahaba, kahit na mga pulang alak. Kapag naimbak sa mas malamig na temperatura, bumabagal ang proseso ng kemikal, kasama na ang proseso ng oksihenasyon na nagaganap kapag tumama ang oxygen sa alak. Ang alak na nakaimbak ng tapunan sa loob ng palamigan ay mananatiling medyo sariwa hanggang sa 3-5 araw. Ito ay isang magandang pagsisimula, ngunit sa palagay ko makakaya nating gumawa ng mas mahusay!

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.

hinahain ang port wine
Mamili ngayon

Mga Tip sa Pagkasariwa

  • Para sa pinakamahusay na mga resulta, itabi ang alak patayo upang i-minimize ang ibabaw na lugar na nakalantad sa oxygen.
  • Pigilan ang mga pagbabago sa dramang temperatura na maaaring makapinsala sa iyong alak, tulad ng mabilis na pagpunta sa malamig hanggang sa mainit.
  • Maaari mong magpainit ng isang pulang bote ng alak sa maligamgam na tubig. Mag-ingat na huwag gumamit ng mainit na tubig. Dapat lamang itong bahagyang mas mainit kaysa sa temperatura ng kuwarto.

Ano ang Iiwasan Kapag Nag-iimbak ng Open Red Wine

  • Iwasang itago sa tagiliran nito - pinapataas nito ang ibabaw na lugar na nakalantad sa oxygen.
  • Huwag mag-imbak sa pamamagitan ng isang window - dahil sa sun na pagkakalantad at pagkawalan ng kulay.
  • Huwag mag-imbak sa itaas ng 70 ºF - mas mahusay na mag-imbak ng mga bukas na alak sa ref!

Kung hindi mo nais na bumili ng anumang mga tool sa pagpepreserba ng alak, isaalang-alang ang pag-rebott ng alak sa isang mas maliit na lalagyan upang mabawasan ang dami ng alak na nakakaapekto sa hangin.


Bumili ng isang Tagapag-alaga ng Alak

Mayroong ilang mga sistema ng pag-iingat ng alak na magagamit. Karamihan sa kanila ay hindi gumanap nang maayos, ang ilan ay mas nakakasama kaysa sa mabuti, at ang iba pa ay lantarang pagguho.

Pinakipot ko ito sa dalawang pangunahing uri: ang pag-iimbak ng vacuum pump wine at pag-iingat ng inert na gas gas.

vacuumvin-wine-saver-stainless-winefolly

Vacuum Pump

Ang Abot-kayang Pagpipilian. Ang vacuumvin ay maaaring hindi isang perpektong sistema ng pangangalaga, ngunit mahusay na gamitin ito para sa iyong pang-araw-araw na mga umiinom. Sinubukan namin ang mga alak na bukas hanggang sa 2 linggo (nakaimbak sa ref) na sariwa pa ring nalasahan.

Ang vacuumvin ay isang mahusay na tool para sa araw-araw na umiinom ng alak. Sa totoo lang, lahat dapat magkaroon.

Bumili ka na ngayon


Sistema ng Coravin Wine Preservation

Inert Gas Pagpapanatili

Ang Mahusay na Pagpipilian. Ang Coravin ay naimbento noong 2011 ngunit hindi na-hit sa merkado sa loob ng ilang taon. Ang murang aparato ay hindi mura (saklaw ng modelo sa pagitan ng $ 200- $ 400), ngunit para sa seryosong taong mahilig, ito ang lubos na hanapin. Tumusok ang karayom ​​sa tapunan at kumukuha ng alak habang pinapasok ang argon gas sa lugar nito. Nasubukan namin ang isa sa loob ng halos 10 buwan (sa variable na 'closet' na kondisyon) at nagulat kami sa kasariwaan ng alak.

ano ang pagkakaiba ng lasa at lasa

Ang coravin ay isang mahusay na paraan upang tikman ang iyong mga paboritong alak nang hindi binubuksan ang buong bote.

Bumili ka na ngayon


Ang alak na naging masama, bahagi ng Rudy Kurniawan

Ang mga pulang alak ay naging kayumanggi sa sobrang oksihenasyon.

Aling mga Pulang Alak ang Napakasama

  • Pinot Noir ay isa sa mga pinaka-sensitibong pulang alak kapag nakalantad sa hangin.
  • Lumang alak sa loob ng 8-10 taon - Sa sandaling uminom kami ng isang 10-taong-gulang na pinot noir na naging masama sa loob ng 4 na oras! Nahihiya ka sa PS sa hindi pagtatapos ng isang 10-taong-gulang na bote!
  • Ang organikong alak o alak na walang sulfite ay karaniwang mas marupok.
  • Mga light-color red wine varietal kabilang ang Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo

Ang pinakamahusay na champagne ay tumigil - ang WAF

Paano Tungkol sa Pag-iimbak ng Mga Sparkling Wines?

Oh kaibig-ibig sparkling alak . Alam mo bang maraming tao ang mas gusto ang day-old Champagne kaysa sa bagong bukas na Champagne?

Ang pagpapaalam sa pagbuo ng mga bula ay nagbibigay sa alak ng isang pagkakataon na off-gas at putulin ang carbonation, pag-ikot ng lasa. (Subukan ito, ipaalam sa akin kung ano ang iniisip mo!) Maaaring hindi mo mapagtanto, ngunit hindi mo dapat i-vacuum pump ang sparkling na alak. Sinisipsip nito ang iyong mga bula at mag-iiwan ng kakila-kilabot na walang bisa sa iyong kaluluwa. Gross

Stopper ng Champagne

Pagbaba ng kamay, ito ang pinakamahusay na Champagne wine stopper maaari kang bumili para sa presyo. Ang naka-patent na disenyo ng WAF ay gumagawa ng pagbubukas at pagsasara ng isang bote ng bula na isang operasyon na hindi kailanman mawawala. Mahusay para sa paggamit ng bahay o restawran.

Pinapanatili nito ang alak sa loob ng 2-3 araw.

Bumili ka na ngayon