Alamin ang mga pangunahing kaalaman sa pagpapares ng pagkain at alak upang makalikha ka ng iyong sariling mga pares. Ipapakita sa iyo ng gabay na ito ang mga hakbang sa kung paano magpares. Malalaman mo rin kung ano ang hahanapin sa isang recipe upang makagawa ng mahusay na mga tugma sa alak.
Ang isang mahusay na pagpapares sa pagkain at alak ay lumilikha ng isang balanse sa pagitan ng mga bahagi ng isang ulam at ng mga katangian ng isang alak.
Kung gaano kumplikado ang pagpapares ng pagkain at alak, ang mga pangunahing kaalaman ay simpleng mauunawaan.
9 Mga Tip Para sa Pagpapares ng Alak at Pagkain
Kung nagsisimula ka pa lang, mahahanap mo ang mga sinusubukan at totoong pamamaraan na ito upang makabuo ng tuloy-tuloy na mahusay na pagpapares. Sinabi na, habang mas pamilyar ka sa iba't ibang mga alak, magkakaroon ka ng kumpiyansa at maaaring mag-eksperimento sa paglabag sa mga patakaran! ( maliit kasama trout sinuman?)
- Ang alak ay dapat na mas acidic kaysa sa pagkain.
- Ang alak ay dapat na mas matamis kaysa sa pagkain.
- Ang alak ay dapat magkaroon ng parehong lakas ng lasa ng pagkain.
- Pinaka-pares ng mga pulang alak ang may naka-bold na mga karne na may lasa (hal. Pulang karne).
- Pinaka-pares ng puting alak ang mga karne ng magaan ang lakas (hal. Isda o manok).
- Ang mga mapait na alak (hal. Pulang alak) ay pinakamahusay na balansehin sa taba.
- Mas mahusay na maitugma ang alak sa sarsa kaysa sa karne.
- Mas madalas kaysa sa hindi, ang mga alak na White, Sparkling at Rosé ay lumilikha ng magkakaibang pagpapares.
- Mas madalas kaysa sa hindi, ang mga Pulang alak ay lilikha ng mga magkakasamang pagpapares.
Ang pagpapares ng lasa ay tumutugma sa mga compound ng aroma. Larawan: Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
sumasama ang red wine
Congruent Pairings vs Contrasting Pairings
Ang isang magkakaibang pagpapares ay lumilikha ng balanse sa pamamagitan ng magkakaibang mga panlasa at lasa.
Ang isang magkakasamang pagpapares ay lumilikha ng balanse sa pamamagitan ng pagpapalaki ng mga nakabahaging compound ng lasa.
ang pinakatanyag na pulang alak
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon 
Ang mga asul na linya ay nagpapakita ng mga tugma sa lasa at ang mga kulay-abo na linya ay nagpapakita ng mga salpukan ng lasa. Ang disenyo ay galing Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Tukuyin ang Mga Pangunahing Kaalaman sa Pangunahing Kaalaman
Sa panahon ngayon, nalaman natin na mayroong higit sa 20 magkakaibang panlasa na matatagpuan sa pagkain - mula sa pangunahing, kabilang ang matamis, maasim at mataba, hanggang sa matinding, kabilang ang maanghang, umami at elektrisidad. Sa kasamaang palad kailangan mo lamang mag-focus sa 6 na panlasa kapag nagpapares ng pagkain at alak: Asin, Acid, Sweet, Mapait, Fat at Spice (Piquant).
meiomi pinot noir belle glos
Pangunahing Mga Bahagi ng Tikman sa Alak
Para sa pinaka-bahagi, ang alak ay kulang sa 3 panlasa ng katabaan, spiciness at saltiness ngunit naglalaman ng acidity, sweetness at kapaitan sa iba't ibang degree. Sa pangkalahatan, maaari mong i-pangkat ang mga alak sa 3 magkakaibang kategorya:
- Ang mga pulang alak ay may higit na kapaitan.
- Ang puti, rosé at sparkling na alak ay may higit na kaasiman.
- Ang mga matamis na alak ay may higit na tamis.
Pangunahing Mga Bahagi ng Tikman sa Pagkain
Pasimplehin ang isang ulam hanggang sa pangunahing nangingibabaw na panlasa. Halimbawa, ang inihurnong macaroni ay may 2 pangunahing sangkap: taba at asin. Ang southern barbecue ay medyo mas kumplikado at may kasamang taba, asin, matamis at pampalasa (kasama ang kaunting acid!). Kahit na ang mga pinggan na walang karne ay maaaring gawing simple. Halimbawa, ang isang berdeng salad ay nag-aalok ng acidity at kapaitan ng creamed mais na nag-aalok ng katabaan at tamis.
Isaalang-alang ang Intensity
PAGKAIN: Napaka magaan ba ng pagkain o sobrang yaman? Ang isang salad ay maaaring mukhang mas magaan, ngunit marahil ang pagbibihis ay balsamic vinaigrette na may mataas na kaasiman. Kung ang tindi ng ulam ay hindi halata sa una, pagtuon lamang sa lakas ng bawat bahagi ng panlasa (acidity, fat, sweet, atbp).
WINA: Magaan ba o matapang ang alak? Narito ang ilang mga halimbawa:
- Ang Sauvignon Blanc ay magaan ang katawan, ngunit mayroon itong mas mataas na kaasiman
- Ang Chardonnay ay may higit na katawan, ngunit kadalasan ito ay hindi masyadong acidic
- Ang Pinot Noir ay mas magaan ang katawan (para sa isang pulang alak) at wala itong masyadong tannin (kapaitan).
- Ang Cabernet Sauvignon ay mas buong katawan at may mataas na tannin (higit na kapaitan)
Kailangan mo pa ba ng mga halimbawa? 8 Karaniwang Mga Alak at Ang Iyong Mga Profile sa Tikman
Maghanap ng Mga Contrasting o Congruent Pairings
Ngayong natukoy mo ang lahat ng pangunahing sangkap ng panlasa sa iyong pinggan, maaari kang magsimulang maglaro kasama ng mga pagpipilian sa pagpapares. Ang simpleng halimbawa ng lutong macaroni ay mag-aalok ng maraming posibleng pagpapares:
Komplementaryong Pag-PAIRING: Ang isang puting alak na may mataas na kaasiman ay makadagdag sa taba sa macaroni. Kaya, halimbawa, isang tradisyonal na resipe ng mac at keso na may isang creamy béchamel sauce na naihalubilo sa zesty white wine tulad ng Pinot Grigio, Assyrtiko o Sauvignon Blanc ay lilikha ng isang Komplementaryong Pagpapares.
CONGRUENT PAIRING: Ang isang puting alak na may creaminess ay idaragdag sa creaminess sa ulam. Kaya, halimbawa, isang tradisyonal na recipe ng mac at keso na may isang creamy béchamel sauce na naihalubilo sa isang mag-atas na puting alak tulad ng Viognier o Chardonnay ay lilikha ng isang Congruent Pairing.
recipe ng puting alak na blanc
Bumili ng Poster
Pagiging Malikhain
Kapag lumikha ka ng balanse sa mga pangunahing sangkap ng panlasa sa parehong alak at ulam, maaari kang maging malikhain sa pamamagitan ng pagpapares ng mas banayad na mga lasa. Narito ang ilang mga halimbawa ng paggamit ng mga iba't ibang mac at keso:
ang mga puting alak ay mayroong mga karbohidrat
BOLD RED WINE: Ang ideolohiya sa likod ng pagpapares na ito ay ang mataas na kapaitan (tannin) ay mababalanse ng asin at taba sa macaroni. Ang pagbabalanse na ito ay mag-iiwan sa iyo ng natitirang banayad na lasa upang ipares sa keso at alak. Kaya, halimbawa, kung ang iyong lutong macaroni ay umusok ng gouda dito, maaari kang pumili ng isang Shiraz na mayroon ding usok dito (sa tapusin). Ang mga mausok na lasa ay pinagsasama upang lumikha ng isang Congruent Pairing habang ang tannin sa alak ay lumilikha ng isang Komplementaryong Pagpapares na may taba sa ulam.
SWEET WHITE WINE: Ang ideolohiya sa likod ng pagpapares na ito ay upang ilabas ang matamis at maalat na lasa na may isang pagpapares. Halimbawa, ang isang mac at keso na may ham ay maitutugma nang maayos sa isang zesty puting alak na may ilang tamis tulad ng Riesling. Ang kaasiman ay lilikha ng isang Komplementaryong Pagpapares sa taba at ang tamis ay kikilos bilang isang Congruent Pairing sa ham.
Kailangan mo pa ba ng tulong?
Narito ang ilan pang mga gabay upang makapagsimula ka:
- Mga Ideya sa Pares ng Alak at Keso
- Manok (at iba pang manok) na may Alak
- Alak na may Kordero, Steak at Iba Pang Pulang Meat
- Pagpapares ng Alak Sa Isda
- Gabay sa Pairing ng Salmon ng Alak
- Mga Alak na Nakakapagpasyang Mabuti kay Ham
- Sariling Kurso sa Pagpapares ng Sariling Pagkain at Alak
- Mga Pares ng Herb at Spice na may Alak
Nagawa mo ba ang isang kamangha-manghang pagpapares ng pagkain at alak? Pakinggan natin ang tungkol dito! Mag-iwan ng mensahe sa mga komento sa ibaba. Gayundin, kung may pagkaing napang-stump ka, ipaalam din sa amin ang tungkol doon upang makatulong kami