Minamahal na Dr. Vinny,
Tama ba na kapag naghahain ng mga puting alak dapat silang ihain ng pinalamig, at kapag naghahain ng pula dapat silang ihain sa temperatura ng kuwarto?
—Teromen J., High Point, N.C.
Mahal na Terrance,
Ang paghahatid ng mga temperatura ay talagang isang bagay ng personal na kagustuhan, ngunit ang karamihan sa mga tao ay tila nais ang kanilang mga puti pinalamig at ang kanilang mga pula sa temperatura ng kuwarto. Maraming mga connoisseurs ang nag-iisip na ang mga Amerikano sa partikular na may posibilidad na uminom ng aming mga puti masyadong malamig at ang aming mga pula ay masyadong mainit. Taya ko na dahil ang karamihan sa mga tao ay pinalamig ang kanilang mga puti sa ref (kung saan makakakuha sila ng sapat na lamig upang sugpuin ang mga mabango ng alak) at ihatid ang kanilang mga pula sa temperatura ng nakapaligid na silid (na maaaring medyo sa mainit na panig, depende sa iyong kahulugan ng 'temperatura ng kuwarto').
Mas partikular, sa palagay ko ang mga puti ay nagpapakita ng kanilang pinakamahusay saanman mula sa halos 40 hanggang 50 degree F (ang mas magaan ang katawan na mga puti sa mas malamig na dulo ng spectrum, ang mga mas buong katawan na puti sa mas mainit na dulo). Upang mabigyan ka ng ilang pananaw, ang karamihan sa mga refrigerator sa pagkain ay nasa paligid ng 35 o 40 degree F. Kaya isipin ang paghahatid ng mga puti nang medyo mas malamig kaysa sa isang bodega ng alak, ngunit mas mainit kaysa sa isang ref.
Para sa mga pula, karaniwang gugustuhin mong mas mainit ang mga ito kaysa sa temperatura ng bodega ng alak, ngunit medyo mas malamig pa kaysa sa karamihan sa mga temperatura sa silid-sabihin, 60 hanggang 65 degree F. Tandaan din na ang isang alak na inihatid na cool ay magpapainit sa baso, habang ang isang alak nagsisilbi nang mainit ay magpapainit lamang. Higit sa lahat, hayaan ang iyong sariling mga kagustuhan na maging gabay mo.
kung gaano karaming mga bote ng alak mula sa isang tonelada ng ubas
—Dr. Vinny