Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagpapares ng Alak kasama si Ham
Mga Wines na Maprutas - Si Ham, kasama ang matamis-at-maalat na kayamanan, pinakamahusay na ipares sa mga alak na mayroong isang ugnay ng tamis, maraming kaasiman at naka-bold na prutas. Mahusay na mga ham-wines kasama Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache, at Zinfandel.
Ano ang alak na kasama ng ham? Ang pangkalahatang profile ng ham ay matamis, maalat, may texture at mayaman, ngunit mahahanap mo ang kaunting pagkakaiba-iba sa ham depende sa makuha mo. Dahil dito, maaari kang pumili mula sa isang hanay ng mga alak na gumagana nang mahusay!
Isang Kasaysayan ng Li'l: Si Ham ay naging isang malaking pakikitungo sa mahabang panahon –Sa pinakamaliit pabalik sa panahon ni Gaul. Noong 1700's, ang ham ay pangunahing sangkap ng diet ng marino at ang demand ay kumalat sa buong mundo.
Ngayon, ang karne na pinagaling ng baboy ay may isang hanay ng mga kagustuhan mula sa espesyal na pinausukang Westphalian hams ng Alemanya (gawa sa mga baboy na binigyan ng acorn), hanggang sa makapal na hiniwang deli-counter na 'honey ham' na inilagay mo iyong croque-monsieur.
Pagpapares ng Alak kay Ham
Pagpapares ng Alak ayon sa Estilo ni Ham
Mayroong 3 pangunahing pamamaraan ng paggawa ng ham, na kinabibilangan ng pag-aasin (dry-curing), wet-curing at paninigarilyo. Gayunpaman, dahil ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng lahat ng 3 mga pamamaraan, nag-ayos kami ng hamon ayon sa panlasa (at binanggit ang ilang mga halimbawa) upang makakuha ka ng mas mahusay na ideya ng pagpapares ng lasa ideolohiya.
paggawa ng lutong bahay na alak nang walang lebadura
Perpektong plato ng Parma Ham pinagmulan
Galing na Galing, Aged Ham
Payat na hiniwa, naka-bold na ham na may lasa na chewy texture at karaniwang mas mataas ang nilalaman ng asin.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAng isang klasikong halimbawa ng estilo ng ham na ito, na halos lahat sa atin ay alam, ang paboritong Italyano, si Prosciutto. Mahahanap mo ang ham sa ganitong istilong karaniwang inihahatid sa mga micro-manipis na sheet bilang isang natutunaw na natutunaw sa iyong bibig.
ang alak o beer ay mas masahol pa para sa iyo
- Ham
- Bayonne Ham
- Serrano Ham
- Iberian Ham
- Speck
Inirekumenda na Mga Alak:
Ang mataas na kadahilanan ng asin at pagkatuyo ng karne ay hinihiling sparkling na alak . Magagawa mo rin nang napakahusay sa isang sparkling Rosé o kahit isang sparkling pula . Ang iba pang magagaling na mga pagpipilian sa pagpapares ay kasama pa rin ang Rosé, malulutong na mineral at mala-halaman na puting alak, tuyong Sherry (marahil a Fino o Chamomile Sherry ), at tuyong Madeira (tulad ng isang 5-taon Verdelho o Sercial Madeira ).
Oo pakiusap! Blackforest bagelwich pinagmulan
Masarap at Mausok na Ham
Katamtaman hanggang makapal na hiwa ng hiniwang ham na may daluyan hanggang naka-bold na lasa na hindi matamis.
ay merlot isang tuyong alak
Ang istilong ito ay karaniwang pinausukan ngunit saklaw ang laki mula sa buong sukat na sariwang ham na inihurno mo sa oven hanggang sa paunang hiwa ng ham na binili mo sa grocery store. Ang hindi gaanong matamis na istilo ng ham na ito ay maaari ring isama ang naprosesong ham tulad ng Mortadella at Spam. Dahil ang estilo ng ham na ito ay mas makatas at hindi maalat tulad ng isang dry-cured ham, ito ay isa sa mga mas mahusay na pagpipilian upang tumugma sa mas magaan na pula at alak ni rosé .
- Black Forest Ham
- Hindi nakasisilaw na si Ham na Pinagaling ng Bansa
- Pinausukang Ham Hock para sa Sopas
- Mortadella
- Spam
Inirekumenda na Mga Alak:
Na may mas kaunting tamis at mas maraming pagkakayari, masisiyahan ka sa isang medium-bodied na prutas na pula na may katamtamang kaasiman. Mayroong isang mahusay na hanay ng mga alak upang pumili mula sa estilo na ito at narito ang ilang mga paboritong malaman: Mga Grenache-based na pula (tulad ng Timpla ng GSM ), Zinfandel, bagong-istilong istilo ng Pinot Noir, Zweigelt ( galing sa Austria! ), Dornfelder (Alemanya), malalim ang kulay na Rosé , Ang Batay sa Corvina pulang alak ng Valpolicella , Edad na Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Ang Primitivo-Negroamaro ay naghahalo mula sa Puglia, at 'Secco' (tuyo) Lambrusco .
Canadian Bacon aka “back bacon” pinagmulan
Sweet at Salty Ham
Karaniwan itong katamtaman hanggang sa makapal na hiwa ng hams na may isang chewy texture at kapansin-pansin na matamis na lasa.
Isipin ang bacon ng Canada. Dahil ang estilo ng ham na ito ay matamis, gugustuhin mong tumugma sa mga alak na matamis din o masarap na prutas. Maaari kang mabigla ng ilan sa mga inirekumendang pares ngunit ang lasa nila ay natitirang!
- Bacon ng Canada
- Honey Baked Ham
- Glazed Baked Hams
- Mortadella
- Char Siu (Chinese Barbecue Pork – Teknikal na hindi ham, ngunit umaangkop sa profile ng lasa!)
Inirekumenda na Mga Alak:
Ang pinakamahusay na paraan upang ipares sa mga pagkaing mayroong tamis ay ang pagkakaroon din ng alak na may tamis. Sa mas tuyong bahagi, pumili ng a Riesling , Chenin Blanc o White Zin / Merlot. Sa mas matamis na bahagi pumunta para sa Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo at Puting Port . Marahil ay maaari kang makawala sa maraming mga bagong-istilong pula kabilang ang Australian Shiraz, Pinotage ng South Africa at American Petite Sirah .
litro sa isang bote ng alak
Mga Ideya sa Pagpapares
Narito ang ilang mga ideya sa pagpapares para sa alak na may ham upang makapagsimula ka.
- Hawaiian-Style Pizza
- Ang bacon at pinya ng Canada ay maaaring paboritong bata ngunit ang ilan sa atin ay gusto pa rin ito! Ito pagpapares ng pizza ay mainam sa sparkling pulang alak Lambrusco. Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay ang pantay na mga bahagi murang pulang alak at Coca Cola. Sa Barcelona tinawag nila itong Kalimotxo ('Cali-Mocho').
- Prosciutto at Arugula Pizza
- Karapat-dapat ang kombinasyong klasikong Italyano a klasikong Italyano pulang alak . Para sa pagpapares na ito, gusto namin ang mga alak ng Sardegna, partikular ang isang pula na tinatawag na Cannonau (na talagang Grenache) at Carignano (aka Carignan). Ang mga ito ay may katamtaman, katad, at prutas, at maaaring matagpuan sa ilalim ng $ 14 isang bote!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) Sandwich
- Ang Pranses talaga ang nagsimula sa buong pritong-ham-and-cheese-sandwich-bagay, kaya't nais naming tawagan itong croque-monsieur ('Croke-mon-sewer'). Habang ang sandwich na ito ay hindi kapani-paniwala na may isang racy off-dry Riesling (sa tingin Rheingau) gustung-gusto din namin ang mga herbal flavors na alak tulad ng Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner at Verdejo na idagdag sa ulam na ito.
- Hatiin ang Pea at Ham Soup
- Ang split pea ay isa sa pinakamahirap na pagkain na ipares sa alak dahil may posibilidad itong gawing lasa ng dumi ang alak. Gayunpaman, kung magpapasara ka sa mga pulang alak na may mataas na kaasiman tulad ng Zweigelt (mula sa Austria) o Valpolicella Classico (mula sa Veneto) makakahanap ka ng isang tugma. Ang isa pang mahusay na pagpipilian sa labas ng pader na nakakagulat na mabuti ay a dry-style na Sercial Madeira.
- White Bean & Kale Soup na may pinausukang Ham Hock
- Si Saveur ay mayroong resibo na karapat-dapat sa drool para sa isang sopas na inspirasyon ng Italya gamit ang ham hock. Kaya, upang maitugma ang Italyano na motif ng mapait kumpara sa matamis na subukan ang isang Negroamaro o Negroamaro / Primitivo na timpla mula sa Puglia. Ang Negroamaro ay isinalin sa 'itim na mapait' ngunit ang mga alak ay isang perpektong balanse ng maitim na prutas at tannin .
- Egg Benedict
- Ang ulam na ito ay napakayaman ng mag-atas na hollandaise at matamis na ham na talagang kailangan mo ng isang bagay upang i-cut ito. Karamihan sa mga opt para sa orange juice ngunit sa tingin namin na ang isang Grapefruit at French Crémant Si Mimosa ang magiging tuhod ng mga bubuyog.
Klasikal na Mga Pares ng Ham na Panrehiyon
Sa Europa, maraming iba't ibang uri ng ham na may katayuang Protected Designation of Origin (PDO). Ang PDO ay isang paraan ng pag-uuri na katulad sa alak o keso (isipin ang Parmigiano-Reggiano) na ginagarantiyahan ang specialty sa rehiyon.
Subukan ang lokal na alak sa rehiyon kasama nito! Narito ang ilang magagaling na halimbawa:
- Espanya
- Iberian Ham kasama tuyong Sherry
- Italya
- Prosciutto kasama si Moscato d'Asti
- Alemanya
- Speck kasama si Rheingau Riesling
Tingnan din:
- Alak na may Manok at Iba Pang Manok
- Mga Ideya sa Pares ng Alak at Keso
- Pagpapares ng Alak sa Isda
- Pagpapares ng Alak kasama ang Tupa, Steak at Iba Pang Pulang Meat
- Alak na may BBQ
Gutom na ba? Idagdag ang iyong paboritong pagpapares ng alak ng alak sa mga komento!
pagbili ng alak para sa isang kasal