Tukoy na Gabay sa Pagpapares ng Alak Sa Manok at Iba Pang Manok

Inumin


BATAYAN SA PAGPAPALAS NG WIN SA MANOK

Puting Meat kumpara sa Madilim na Meat - Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang puting karne tulad ng manok o pabo ng pabo ng pabo ay mahusay na may mga puting alak tulad ng Sauvignon Blanc o Chardonnay , habang ang maitim na karne tulad ng pato at iba pang mga laro ay mahusay na umayos sa mga medium-bodied na pulang alak tulad ng Pinot Noir o Zinfandel .

Pagpapares ng Alak sa Manok at Manok



Kung anong alak ang napupunta sa manok ay tila isang deretsong tanong. Well, hindi eksakto.

Una, anong uri ng manok ang pinag-uusapan natin? Mayroon ka bang 15-piraso na KFC bucket ng manok? O baka isang perpektong nahog na organikong manok sa Eleven Madison Park sa NYC.

750 ML kung gaano karaming oz

Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng alak tulad ng may mga paraan upang maghanda ng manok. Kaya, kakailanganin nating bumuo ng isang mas mahusay na paraan upang makahanap ng tamang sagot.

Ang tamang lugar upang magsimula ay ang uri ng manok, pampalasa, at sarsa. Higit pa sa mga pangunahing kaalaman na ito, tatalakayin namin ang mga diskarteng maaari mong magamit upang likhain ang iyong pares ng alak na naitugma sa anumang ulam na nais mong ihanda.

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.

Mamili ngayon

Batay sa Pagpapares…

Pagpapares ng Alak sa Manok at Manok

Mga Alak na Ipinares sa Mga Inirekumendang pinggan

Habang ang sarsa ay lubos na makakaapekto sa lasa ng karne, narito ang ilang magagaling na alak upang subukan sa mas magaan at mas delikadong may lasa na manok.

Alam mo bang ang manok ay maaaring ipares ng maayos sa parehong pula at puting alak?

Puting Alak

Subukang itugma ang tindi ng ulam sa tindi ng alak.

Oaken Chardonnay
Ang mga mayamang pinggan na may cream sauces ay pares nang maayos sa may oak na Chardonnay. Maghanap ng mga alak mula sa California, (Mendoza) Argentina, Chile, Espanya, Timog Pransya, Timog Australia, at Italya.
White Côtes du Rhône
Ang timpla ng puting alak na naglalaman ng Marsanne at Roussanne ay katulad ng an oaken Chardonnay at pares na katulad ng mayamang pinggan at mga sarsa sa cream.
Viognier
Isang mabangong pagkakaiba-iba na pinagsama nang maayos sa mga bulaklak na halaman tulad ng sambong o lavender. Maghanap ng mga alak mula sa Paso Robles (CA), Washington State, South Africa, at Australia.
Sauvignon Blanc
Isang alak na perpekto para sa mga puting karne na may berdeng halaman. Ang pampainit ng rehiyon ng klima, mas maiging at may karne ang ulam. Suriin ang Sauvignon Blanc mula sa California, Australia, Italy, Washington State, at Chile.
Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc
Isipin ang manok ng manok o turkey-avocado sandwich na may mga zesty white na ginawa sa Timog ng Pransya. Ang mga alak na ito ay karaniwang may lasa ng limon, puting bulaklak, at ang sarap na hiwa ng taba sa pinggan.
Chenin Blanc
Poached at iba pang pinong naghanda ng mga puting karne tulad ng paté. Maghanap ng mga halimbawa ng dry-bone mula sa Loire Valley ng France o South Africa.
Riesling
Kaunting sorpresa, ang bahagyang matamis na alak na ito ay napupunta nang maayos sa mas madidilim na mga karne tulad ng pato.

Rosé Wines

Dahil sa katamtamang katawan nito, ang rosé na alak ay minsan mas mahusay na pagpipilian kaysa sa puti o pula. Para sa pinaka-bahagi, maghanap ng mga tuyong rosas na alak maliban kung ang sarsa ay likas na matamis. Alamin ang higit pa tungkol sa rosé na alak .

Pulang Alak

Piliin ang magaan na mabangong mga alak na pula sa medium na may pulang mga alak na may mas magaan istraktura ng tannin . Mas mayaman ang paghahanda ng karne, mas maraming kulay, kayamanan, at tannin na maaari kang magkaroon ng iyong alak.

Brachetto
Isang mabangong pulang alak mula sa Hilagang Italya. Mas magaan kaysa sa Pinot Noir at karaniwang hinahatid ng medyo pinalamig. Pinagsama nang maayos ang mga malamig na pinggan, tulad ng isang turkey sandwich na may cranberry sauce o chicken salad.
Alipin
Isang Hilagang Italya na pulang alak na lumalaki sa Alto Adige. Ang mga alak ay sumabog sa mga lasa ng pulang prutas tulad ng strawberry sauce at cotton candy (sa mabuting paraan). Dahil sa fruit-forward character nito, gagana ito ng maayos sa teriyaki at iba pang mga sozy-based sauces.
Pinot Noir
Ang Pinot Noir ay matagal nang itinuturing na isang klasikong pagpapares sa pato. Sa palagay namin dapat mo ring subukan ang isang Old World Pinot Noir tulad ng Burgundy na may Squab.
Nebbiolo mula sa Langhe
Ang Nebbiolo ay may maraming iba't ibang mga mukha at ang isa sa mga ito ay mas magaan kaysa sa mas sikat (at mamahaling mga bersyon). Isaalang-alang ang Nebbiolo na maging magaan na buhok na anak na lalaki ni Barolo na talagang pinagsama sa mga pagkaing mabibigat na kabute.
Zinfandel
Matagal nang isinasaalang-alang ang Zinfandel ang pinakamahusay na alak sa Thanksgiving kasama ang turkey dinner. Pumunta sa cranberry sauce!
Grenache
Prutas, mas mataas na alkohol, at mas magaan sa tannins, Grenache at Grenache-based na alak tulad ng Cotes du Rhone o Priorat ay kahanga-hanga sa mayaman na may lasa na laro.
St. Laurent
Isang alak na nauugnay sa Pinot Noir na gumagawa ng isang mahusay na alak upang magamit bilang isang red wine sauce base para sa pato. Nais bang malaman ang higit pang mga alak na malubhang katawan tulad ng Pinot at St. Laurent? Tignan mo 13 Magaan na Mga Pagkakaiba ng Red Red Wine

Mga Uri ng Manok na Ipares sa Alak

Iba

Iba't ibang uri ng manok. pinagmulan

anong alak ang sumasama sa keso

Puting Meat Flavors

Ang isang mabilis na tip ay mag-isip ng 'mas magaan na karne, mas magaan na alak.' Ang inihaw na manok ay pinapanatili ang maraming mga mayamang lasa, kaya't kung minsan ay makakalayo ka sa isang pulang alak na may mas kumplikado.

Manok - Isang gaanong may lasa, katamtamang naka-texture na karne.
Chick - Ang Poussin ay tulad ng isang mini manok, kagaya ng manok, madalas na inihanda tulad ng Pugo.
Pugo - Mas assertive na lasa kaysa sa manok ngunit hindi kasing lakas ng pato. Napakalambing, maliit, karaniwang may buto. Matamis na nutty lasa. Ang pugo ay ayon sa kaugalian na pinalamanan ng forcemeat dahil sa isang maliit na sukat.
Turkey - Ang karne sa dibdib ng pabo ay gaanong may lasa at may malakas na pagkakayari.

Mas Malapot na Meat na Meat

Sa kasong ito .. 'Mas madidilim na karne, mas madidilim na alak.' Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga ibon na ipares sa mga pulang alak.

Pigeon Squab (rock dove) - Masigla ngunit makalupang may mas madidilim na karne at pinong texture.
Pheasant - Kulay-rosas na puting karne, na may mga masarap na lasa na mas madaling galing sa ibang bansa at mala-mansanas kaysa sa manok.
Partridge - Ang texture ay hindi maselan tulad ng pheasant o squab ngunit may katulad na lasa ng makalupang madilim na karne.
Guinea Fowl - Mga lasa tulad ng isang kumbinasyon ng manok at pabo na may madilim na mga overlay ng karne.
Pato - Mas maraming assertive na lasa na may isang may langis at malubhang tala. Nakasalalay sa paghahanda, ang pato ay maaaring maging mas nakapagpapaalala ng baboy.
Turkey - Mahabang butil at malakas na karne na may texture. Ang Turkey ay may isang mayamang buttery at nutty lasa.
Gansa - Halos tulad ng isang ligaw na pabo na may lahat ng madilim na karne. Kadalasang nabanggit na katulad ng inihaw na baka.
Ostrich - Hindi tulad ng iba pang mga ibon at mas steak-tulad ng pagkakayari. Ang Ostrich ay isang labis na payat at malambot na pulang karne, kaya subukang ipares ito sa mga alak na may mas kaunting tannin at mas maraming juiciness, tulad ng isang Côtes du Rhône o Syrah.

ang pag-inom ng alak ay nakakapagpataas ng timbang?

Mga Estilo ng Pagluluto Ipares sa Alak

Nagtataka kung bakit hindi mo pa nakikita ang Cabernet Sauvignon o Syrah sa listahang ito? Kung maaari mong ipares ang isang mas matapang na pulang alak sa iyong pagkain ay nakasalalay higit sa lahat sa kung paano mo ihanda at timplahan ang iyong ibon. Nasa ibaba ang mga pares ng alak sa ilang mga karaniwang estilo ng manok.

Pato sa Madeira Sauce

Pato sa Madeira Sauce - flickr

Litson
Ang pag-ihaw ay tiyak na isang paboritong paraan ng paghahanda ng ibon, lalo na para sa mas maliit na mga ibon tulad ng Quail. Ang isang mahusay na sanay na litson ay gagawing malambot ang karne, ngunit pinapanatili rin ang lahat ng kasidhian sa lasa. Ang pamamaraang ito ay humihingi ng mas mayamang puting alak tulad ng Chardonnay, rosé na alak, o isang ilaw na pula ng katawan tulad ng Pinot Noir o Grenache.
BBQ
Ang pag-Barbecue ng manok ay bumubulusok sa mausok na lasa, na ginagawang posible na ipares sa mas mayamang pulang alak tulad ng Zinfandel, Cabernet Franc o kahit matalik na kaibigan ng BBQ, si Malbec. Maghanap ng mas masarap (iwasan ang mga matamis na sarsa) upang ipares sa alak.
Tinamaan
Ang Poaching ay isang teknikal na istilo ng paghahanda na pinapanatili ang pagkakayari at kahalumigmigan sa karne ngunit tinatanggal ang maraming lasa. Dahil dito, maaari kang makawala kasama ang isang napakagaan na puting alak tulad ng isang tuyong Chenin Blanc o Colombard kasama ang iyong ibon.
Pinirito
Walang mas mahusay kaysa sa rosas na Champagne / Sparkling na alak o Lambrusco na may Fried Chicken.
Tumalon
Ang pag-saut ay isang paraan ng paghahanda na makakatulong sa karne ng dibdib na makuha ang mga lasa sa sarsa. Tingnan sa ibaba para sa tulong sa kung anong mga alak ang ipares sa iba't ibang uri ng mga sarsa.
Pinalamig na pinggan
Karaniwan na nilas, pinakuluang o inihaw, at pagkatapos ay pinalamig. Ang malamig na manok ay may kaugaliang ipares nang mas magaan ang mga puting alak tulad ng Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, na hindi nakakuha ng Chardonnay.

Mga Sauce at Panimpla Ipares sa Alak

Pagluluto kasama ang Magandang Pag-alaga ng Bahay

Ano ang sa sarsa? Pebrero isyu ng Magandang Pambahay (1954)

Mga Salad na Nakabatay sa Alak

Lemon at Puting Mantikilya
Ang puting alak na mantikilya ng alak ay isang klasikong paborito ng manok at isda . Maaari mong ihatid ang iyong manok sa parehong alak na ginamit mo upang gumawa ng sarsa. Tingnan ang aming artikulo sa pinakamahusay na puting alak upang magluto at manuod ng video kung paano gawing madaling paraan ang White Butter .
Madeira / Sherry Base Sauces
Ang mga madilim at mayamang sarsa na ito ay gumagana nang maayos sa mga medium-bodied spice-driven na alak tulad ng Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo, at Zinfandel.
Pulang Sauce ng Alak
Gumamit ng isang mas magaan na pulang alak sa iyong paghahanda at pagkatapos maghatid ng parehong alak sa iyong pagkain. Ang Pinot Noir ay isang klasikong pagpipilian. Ang mas mataas na nilalaman ng alkohol sa alak, mas matamis ang sarsa na makakatikim.

Tradisyonal na European Flavors

Mushroom Butter Chicken Stock Saute Pan

Saan ko inilagay ang aking baso ng pulang alak? Larawan: Johnny Stiletto / Flickr

Pamantayan sa Paggamot ng manok
Karaniwan, isang pagkakaiba-iba ng isang timpla ng thyme, sage, marjoram, rosemary, black pepper, at nutmeg, ang mga pampalasa ay mahusay sa isang mabangong puting alak tulad ng Viognier ngunit kung minsan ay gagana rin sa mga alak na nakabatay sa Grenache.
Rosemary at Iba pang mga Herb
Gumagawa ang Rosemary ng mga kababalaghan sa isang New Zealand Sauvignon Blanc o isang Dry Riesling.
Batay sa Mushroom
Ang kamunduhan ng mga kabute ay gumagawa ng daluyan ng pulang alak ng isang mahusay na pagpapares.
sa Orange
Klasiko, ang Duck à l'Orange ay nakakatikim ng phenomenal na may mga mabangong puting alak tulad ng Gewürztraminer, Riesling o kahit na ang Torrontés.


pinapanatili ako ng alak buong gabi

Asian / Indian Flavors

Dahil maraming mga pagkaing Asyano at India ang naglalaro ng pampalasa at tamis, gawin ang iyong pagpipilian ng alak na isang matamis at prutas na puti o pulang alak na pinalamig. Pumili ng rosé o pulang alak na may mas madidilim na toyo batay sa mga pinggan.

Matamis at maasim
Huwag tanggihan ang sarili sa kasiyahan ng pag-inom Moscato o ang Italyano na sparkling rosé na tinawag na Brachetto d'Aqui na may matamis at maasim.
5-spice na pulbos
Ang prutas at mausok na Zinfandel o Australian Grenache ay mahusay na pagpipilian para sa mga pulang alak. Para sa isang puti, kukuha ako ng isang listahan ng alak para sa Gewürztraminer, Furmint, o Kerner.
Curry
Kailanman nagtaka kung bakit maraming mga pagpipilian ng matamis na puting alak sa mga restawran ng Thai at India? Maayos na ginagawa ng maanghang na pinggan sa mga matamis na alak, at ang taba sa mga pares ng niyog na napakahusay sa mga mabangong puting alak. Kailangan mo ng ilang mga halimbawa? Hanapin ang Riesling, Chenin Blanc, Moscato, at Müller-Thurgau.
Teriyaki
Dahil ang teriyaki ay parehong matamis at isang madilim na sarsa, ang isang mas matamis na pulang alak ay magiging isang mahusay na pagpipilian. Maghanap para sa Lambrusco (amabile o dolce style). Kahit na ang isang bagay tulad ng Sherry pares kamangha-mangha kapag nagsilbi bahagyang pinalamig.

South American Flavors

Jamaican Jerk
Ang kumplikadong timpla ng mga pampalasa na kasama ang rosemary, sibuyas, allspice, luya kanela, bawang, paprika, at itim na paminta ay humingi ng isang alak na may maraming pampalasa upang mapigilan ang mayamang lasa. Ang Zinfandel at Tempranillo ay magiging isang mahusay na pagpipilian.
Mole Sauce
Naglalaman ang nunal ng parehong tsokolate at linga, natural na mga aroma na matatagpuan sa maraming alak ni Sherry at Madeira.
Chimichurri
Isang sarsa na gawa sa isang timpla ng perehil, langis ng oliba, suka (o lemon), cumin, bawang at oregano. Ang partikular na sarsa na ito ay may maraming mga berdeng lasa, kaya't ang isang mas mala-halaman na alak na may mataas na kaasiman ay maipapares nang maayos. Para sa mga pulang alak, isipin ang tungkol sa isang Nebbiolo, Cabernet Franc (mula sa Loire) o kahit isang alak na Griyego tulad ng Xinomavro ('ZEE-no-MAV-roe' – nangangahulugang 'acid-black'). Para sa mga puti, pumunta sa Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio o Gavi mula sa Italya.

Biglaang pagsusulit

Pagpapares ng Alak sa Sweet at Sour

Ano ang ipares mo sa Sweet at Sour Chicken?

Tandaan, ito ay isang matamis na ulam na may mga pineapple acid, pritong manok, at ilang mga berdeng gulay na katangian. Ang lahat ng mga elementong ito ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang alak.

SAGOT: Riesling o ibang medium-sweet na puting alak na may mataas na kaasiman.

Partikular, pipiliin ko ang isang German Spatlese Riesling para sa ulam na ito at ihahatid ito nang malamig upang maaari rin itong kumilos bilang isang panlinis ng panlasa. Sa palagay ko magiging perpekto ito sa ulam na ito dahil tumutugma ito sa mga lasa ng pinya. Ang sibuyas at kampanilya na paminta sa pinggan ay hahayaan ang lasa ng prutas na alak, tulad ng mga aprikot, at ilabas ang kumplikadong mala-beeswax na mga nuances na mayroon ang mga German Riesling.

Ang matamis at maasim ay isang kumplikadong sarsa upang ipares sa karamihan ng mga tuyong alak dahil ang tamis at kaasiman sa sarsa ay gumagawa ng karamihan sa mga tuyong alak na flat at maasim na lasa. Taya ko na ang ulam na ito ay magiging kickass Moscato d'Asti.

sipi ng pagkain-at-alak

Ipares ang Alak at Pagkain Araw-araw

Mabuhay ang lifestyle sa alak. Gamitin ang tsart na ito upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga pares ng pagkain at alak.

kung paano sasabihin kung ang pulang alak ay naging masama

Bumili ng Poster