Alamin kung ano ang pinakamahusay na ipares ng mga alak sa apat na magkakaibang pangkat ng palikpik na isda. Mula sa flaky tilapia hanggang sa steak-like swordfish, mayroong isang hanay ng mga potensyal na pares ng alak. Higit pa sa pagpili ng isda, ang paghahanda ng sarsa at isda ay nakakaapekto sa kung ano ang pinakamahusay na masarap kapag ipinapares ang alak sa mga isda.
Patnubay sa Pagpapares ng Alak sa Isda
Bilang isang pangkalahatang panuntunan: ang mga puting alak ay pinakamahusay na pinapares sa mga isda.
Bakit hindi red wine? Ang mga pulang alak ay naglalaman ng mas mataas na antas ng tannin na nakikipag-ugnay sa mga langis ng isda sa iyong panlasa. Sa karamihan ng mga kaso ang pakikipag-ugnayan na ito ay maaaring mag-iwan ng isang metal na aftertaste sa iyong bibig.
Kung inaasahan mong ipares ang isda sa pulang alak, pumili para sa isang mababang tannin na pulang alak.
christian brothers winery napa lambak
Pagpapares Batay sa Uri ng Isda
Ang fin fin ay maaaring mailalarawan sa 4 pangunahing mga grupo sa pamamagitan ng pagkakayari at lasa.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- Lean at Flaky Fish - sea bass, atbp
- Katamtamang-Texture na Isda - trout, arctic char, atbp
- Meaty Fish - tuna, swordfish, atbp
- Masidhing Flavored Fish - sardinas, herring, atbp
Lean at Flaky Fish
Mahinahong may puting isda na may mga filet na payat at malabo. Kung mayroon kang mga taco ng isda, alam mo mismo kung ano ang pinag-uusapan natin!
Kasama sa mga halimbawa ang sea bass, branzino, black sea bass, flounder, perch, porgy, solong, fluke, tilapia, wild striped bass, pollock, at haddock.
Mga alak na may sandalan at malambot na isda
Maghanap ng kasiglahan at nakakapreskong mga puti upang balansehin ang pinong lasa ng isda.
Green Valtellina
Pinot Grigio (Italya)
Champagne
Green Wine (Portugal)
Fruilano (Italya)
Muscadet (Loire)
Mga Puti ng Greek
Mga Puti na Portuges
Albariño
Naghuhukay
Sauvignon Blanc
Verdejo
Unoaken Chardonnay (tulad ng Chablis)
Katamtamang-Texture na Isda
Ito ay isang flaky fish pa rin, ngunit may isang pangkalahatang mas matatag at makapal na pagkakayari. Sa isang medium-texture, ang mga isda na ito ay may posibilidad na humawak sa mas mayamang mga sarsa at sangkap - at alak din!
Kasama sa halimbawa ang trout, arctic char, hito, red snapper, grouper, skate, code, hake, itim na isda, haddock, redfish, halibut, black cod (sablefish), monkfish, chilean seabass, at escobar.
Mga alak na may medium-textured na isda
Maghanap ng katamtamang mga puti ng katawan na may mataas na mga pabango at mayaman na buong-katawan na mga puti na may edad na oak.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
New Zealand Sauvignon Blanc
Puting Rioja
Sémillon
Patuyuin si Chenin Blanc (subukan ang South Afica!)
Fiano (Italya)
Moschofilero (Greece)
Vermentino (Italya)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Willamette Valley)
Pinot Gris (Alsace)
Garganega (Soave)
Meaty Fish
Mga uri ng isda na matatag na may isang malaba at steak na texture.
hindi ba masama ang bukas na alak?
Kasama sa mga halimbawa ang tuna, bluefish, salmon, mackerel, mahi mahi, shark, monkfish at swordfish.
Alak na may karne ng isda
Mayaman na puting alak na may maraming lasa at kahit ilang pula at alak ni rosé .
Oaken Chardonnay
Viognier
Vintage Champagne
Puting Burgundy
Tuyong Rosé
Italyano Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italya)
Malakas na Flavored Fish
Malakas na may lasa na mga isda na maalat at lasa tulad ng dagat. Kasama sa mga halimbawa ang mga bagoong, sardinas, herring at mackerel.
Alak na may matindi ang lasa ng isda
Ang isang kagiliw-giliw na bagay ang nangyayari kapag nakapasok ka sa mga pinggan na may bagoong at iba pang malalakas na lasa ng isda. Ang kasidhian ay nakakakuha ng maraming lakas ng loob. Halimbawa, isang mayamang Italyano-style pizza na may maalat-kalat na mga bagoong. Karaniwan, maaari kang pumili ng isang puting alak upang ipares sa isda, ngunit sa pagkakataong ito, maaaring mas mahusay ito sa isang pula!
Champagne
Cremant
Tuyong Lambrusco Rosé
Tuyong Rosé
Pinot Noir
maliit
Naghuhukay
Grenache Blanc
naglalaman ang alak kung magkano ang alkohol
Mga Paghahanda at Sauce ng Isda
Zesty Sauces kasama ang Alak
Puting mantikilya , Lemon, Lime, Mga suka na nakabatay sa suka
Subukan ang mas magaan na zestier na puting alak at alak na may mas maraming mga halaman at masarap na katangian tulad ng Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux at Grenache Blanc.
Mga Sweet Sauce na may Alak
Pineapple, Mango, Orange, Teriyaki, Sweet and Sour
Maghanap ng mga alak na may ugnayan na higit na tamis kaysa sa sarsa. Ang mas madidilim na sarsa, dapat mas madilim ang iyong alak sa rosé spectrum . Halimbawa, ang Teriyaki kasama si Lambrusco o Meyer lemon glazed tilapia kasama si Spätlese Riesling.
Spicy Sauce na may Alak
Paprika, Pepper, Cumin, Coriander, Chili
Ang sili na crust na isda ay higit pa tungkol sa pagkakayari ng isda na naglalabas ng mga pampalasa at pampalasa. Ang mga spiced fish pinggan ay tumutugma nang maayos sa mga alak na hinimok ng pampalasa tulad ng Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling at kahit isang mas magaan na pulang alak tulad ng Grenache.
Mga Curry Sauce na may Alak
Thai Curry, Indian Curry
Ang mga sarsa ng kari ay madalas na maging isang matamis at dahil sa kanilang mga pampalasa tumingin para sa matamis na alak tulad ng Riesling, Moscato, Gewürztraminer at Prosecco.
Mga Fish Taco na may Alak
Ang mga taco ng isda ay talagang napupunta kasama ng Grüner Veltliner, Muscadet at Champagne.
Herb Sauce na may Alak
Basil, Parsley, Mint, Cilantro, Dill, Capers, Pipino
Ang mga alak na may mga note na mala-halaman ay masarap may lasa ng bulaklak kapag ipinares sa mga berdeng halaman. Suriin ang Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés at Trebbiano.
kung ano ang alak napupunta sa tadyang
Pinausukang Salmon o Trout na may Alak
Ang masaganang pinausukang mga isda ay medyo tuyo at nangangailangan ng mga pares ng alak na pumapatay sa kanila. Ang Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) at White Pinot Noir ay magkakasama nang maayos.
Hilaw na Isda na may Alak
Subukan ang karamihan sa mga sparkling wines at dry dry white wines tulad ng Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) at Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Ipares ang Alak at Pagkain Araw-araw
Live ang lifestyle sa alak. Gamitin ang tsart na ito upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga pares ng pagkain at alak.
Bumili ng Poster