Buong pagsisiwalat: Ang may-akda ay isang buong buhay na deboto sa palakasan sa Philadelphia ... at naghihintay ng napakatagal na oras para sa isang kampeonato sa Eagles. Ngunit hindi hangga't mayroon ang kanyang ama.
Magagawa ang kasaysayan kapag ang Super Bowl LII ay magsimula sa US Bank Stadium sa Minneapolis, Minn., Sa Linggo, Peb. 4. Ang NFL's Philadelphia Eagles ay pumasok sa bayan na sumusubaybay sa kanilang unang kampeonato, na walang iba pa kaysa sa New England Patriots QB Tom Brady at ang kanyang record limang singsing ng Super Bowl na nakatayo sa kanilang daan. Para sa mga mahilig sa alak na papunta sa Twin Cities ngayong katapusan ng linggo, ang Minneapolis / St. Si Paul metroplex ay tahanan sa 18 Manunuod ng Alak Mga nagwagi sa Restaurant Award , at mga tiket sa laro ay pupunta para sa tungkol sa presyo ng isang bote ng Domaine de la Romanée-Conti . (Alin sa mga 3-oras na indulhensiya na iyon ang kumakatawan sa mas mahusay na 'halaga' ay isang tunay na hedonist '>
Karamihan sa atin ay magpaparty sa bahay para sa Super Bowl. Sa layuning iyon, tulad ng aming tradisyon, naglagay kami ng bagong pares ng mga recipe mula sa mga lokal na chef sa Beantown at City of Brotherly Love. Mula sa Frankford Hall ng Philadelphia, bahagi ng pamilya ng mga pag-aari ng restaurateur na Stephen Starr, ibinahagi ng chef na si Reinaldo Alfonso ang kanyang resipe para sa Usok na Barbecue Wings . At mula sa Boston Craigie kay Main , isang nagwaging Best of Award of Excellence, chef na si Tony Maws ay naghuhukay ng kanyang Mga Fried Clams na may Squid Ink Anchoïade . Ang Pats, syempre, ay narito na, at ganoon din tayo, na nangangahulugang ang mga tagahanga ng chowder ay maaaring alisin ang mga paboritong resep ng fan para sa Neptune Oyster New England Clam Chowder at Island Creek Oyster Stew .
Sa palagay namin ang panonood ng Super Bowl ay isang isport sa koponan, kaya nakapag-draft kami ng 22 mahusay na mga alak na may halaga— 11 pula at 11 puti —Ang lahat ay nagkakahalaga ng $ 15 lamang o mas mababa.
Alam mo na ang pinggan ng 'lagda' ng Philadelphia. Ang cheesesteak ay kasikatan ng masamang pag-uugali ng mga tagahanga ng Philly — at tungkol sa sobrang sobrang pagpapaliwanag bilang isang tunay na kinatawan ng maraming masasarap na lutuin ng lungsod. Kaya't sigurado, kung nais mong pumunta buong Philly kitsch para sa Super Bowl, sling ng ilang mga cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz wit onions kung nagluluto ka sa bahay), kumuha ng ilang mga Italian hoagies (ang mga potato chips ng Herr ay pumunta sa loob ang sandwich, wala sa gilid) at malambot na mga pretzel, i-prry ang ilang mga scrapple at ilabas ang ilang Taylor ham (tawagan itong pork roll kung kailangan mo), kunin ang ilang Tastykake Krimpets at Good & Plenty mula sa Wawa at baka makuha mo ang iyong sariling karangyang yari sa kahoy na yari sa kahoy.
Ngunit alam ng mga taga-Philadelphian na ang masasarap na kainan ay bahagi ng kasaysayan ng lungsod tulad ng pag-boo sa Santa. Sa mga dekada, Le Bec-Fin ng chef na si Georges Perrier at ang mga kapatid nitong restawran ay ang nangungunang ilaw ng lungsod na Le Bec-Fin na sarado noong 2013, ngunit ang Philadelphia ay nasa larangan ngayon sa dalawa sa pinaka-kapanapanabik na restaurateurs ng bansa, si Stephen Starr at Iron Chef na si José Garces . Kasama sa Starr Restaurant ang halos dalawang dosenang mga kainan sa Philadelphia, kabilang ang Continental, Buddakan, Morimoto at Serpico, pati na rin ang Best of Award of Excellence na nagwagi Ang Cuckoo sa New York, bukod sa iba pa. Ang Starr's Frankford Hall ay isang hardin ng beer sa Bavaria sa Fishtown na nagdadalubhasa sa mga schnitzel at sausage-sino ang mas mahusay na humiling ng isang resipe ng Super Bowl?
'Ang vibe sa Frankford Hall ay tungkol sa kasiyahan,' sabi ng chef na si Reinaldo Alfonso, dating ng Starr's Alma de Cuba. 'Ang aming pagkain ay sinadya upang maging isang perpektong saliw sa kasiyahan na. Sinasadya namin ang lutuing Aleman, tulad ng mga higanteng maligamgam na pretzel, iba't ibang uri ng tradisyunal na mga sausage, schnitzel at spaetzle, at dahil nasa Philly kami at hindi sa Munich, mayroon din kaming mga burger, fries at milkshake. ' Ang kanyang mga pakpak ng manok ay naka-brined bago makakuha ng isang barbecue rub na may mga binhi ng kintsay at cayenne pagkatapos makakuha sila ng hindi bababa sa dalawang oras na mababang-at-mabagal na usok. 'Ang mga maiinit na pakpak at football ay magkakasabay! '
'Habang ang alak ay maaaring hindi maituring na' go-to 'na inuming football,' sinabi ng direktor ng alak ng Starr Restaurant na si Erik Segelbaum, 'huwag nating maliitin ang kapangyarihan ng pagpapares ng lokal. Ano ang maaaring mas naaangkop kaysa sa isang alak sa Pennsylvania? Upang makiisa sa usok at pampalasa ng ulam na ito, gustung-gusto ko ang Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 mula sa Lehigh Valley, Pa. Ito ang perpektong malawak na tatanggap para sa ulam na ito at tiyak na isang presyong napakahusay na tagahanga. '
gaano kalaki ang isang pamantayang bote ng alak
Si Michael Piazza / Craigie sa Main Craigie sa buong-tiyan na prito na mga pritong krema ay hindi inaprubahan ng Pamamaraan ng TB12. Mamahalin mo sila.Ang New England Patriots at Tom Brady ay umaasang manalo sa kanilang pangalawang sunod na Super Bowl ngayong Linggo, sa pangalawang pagkakataon . Sa katunayan, ito ang ikawalong pagsisimula ng Super Bowl ni Brady, na nangangahulugang iyon saklaw na namin ang Boston dati , at bago yun . Gayunpaman, ang New England ay mayroong isang line ng All-Pro ng mga restawran at lutuin upang muling mapukaw ang ating mga panlasa.
Si Chef Tony Maws ay mayroong reputasyon sa Cambridge para sa pino ang hominess sa Craigie kay Main . Ang isa sa mga paboritong pinggan ng kanyang tauhan ay ang Fried Clams na may Squid Ink Anchoïade. '[Ang Anchoïade ay] isang timog na pampalasa ng Pransya na mahalagang aioli na may mga bagoong sa loob nito,' sabi ng director ng operasyon na si Carl York. Kasabay ng paglubog (na binabalaan ng York na mantsan ang iyong mga ngipin, hindi katulad ng isang tannic na baso ng pulang alak), ang mga kabibe ay pinalamutian sa restawran na may makinis na tinadtad na mga olibo, chives, adobo na mga peppers ni Jimmy Nardello at napanatili ang lemon. 'Ito ay pickle-y, briny, maalat — masarap silang masarap.'
Ang 'perpektong pagpapares' ng York kay Craigie sa mga pritong clams ni Main ay Champagne, partikular na ang Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Ito na puno ng Pinot Noir na pulang prutas ... ito ay isang medyo mayaman, uri ng alak na nasa harapan mo, at ang pagkaing ulam na iyon ay isang uri ng masalimuot na lasa sa lasa, iyon ay isang napakahusay na pagpapares, 'sabi niya. 'Ang aking iba pang go-to with [fried clams] ay isang [serbesa mula sa] isang lokal na serbeserya sa Everett na tinatawag na Night Shift. Gumagawa sila ng isang mamamatay na IPA na tinatawag na Morph, at bawat batch ay magkakaiba — ang pormula ay pareho ngunit ang profile ng hop ay palaging nagbabago — at nakasisindak lamang. Hindi ko maisip ang isang mas kasiya-siyang bagay na mayroon sa isang plato ng pritong krema kaysa sa isang Night Shift Morph. '
Mga Recipe ng Philadelphia vs. New England Super Bowl Party
• Ang Frankford Hall ay Mga Usok ng Barbecue Wings
• Mga Fried Clams na may Squid Ink Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Island Creek Oyster Stew
Tandaan: Ang sumusunod na listahan ay isang pagpipilian ng malawak na magagamit na natitirang at napakahusay na alak mula sa kamakailang na-rate na paglabas, lahat ay nagkakahalaga ng $ 15 o mas mababa. Mas maraming mga alak na may halaga ang matatagpuan sa aming Paghahanap ng Mga Rating sa Alak . O mag-download Manunuod ng Alak Libre Xvalues app para sa iOS.
Mga Inirekumendang Halaga ng Puting Alak
PILI NG HESS Chardonnay Monterey County 2015 Iskor: 90 | $ 12
Masiglang maanghang, na may maraming mga cream at tala ng tropiko sa hinog na peras, compote ng mansanas at pinatuyong mga lasa ng aprikot. Ang mga mausok na detalye ay nananatili sa pagtatapos ng taba. Uminom ngayon hanggang 2020. 175,000 kaso ang nagawa. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Iskor: 89 | $ 14
Ang mga Floral cantaloupe aroma ay bukas sa creamy, easyaway peras at pampalasa lasa sa puti. Uminom ka na 90,000 kaso ang nagawa. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Iskor: 89 | $ 11
Malambot at delikadong matamis, na may buhay na buhay na pinya at lemon flavors na nagpapakita ng maanghang na accent. Uminom ka na 60,000 kaso ang nagawa. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Iskor: 88 | $ 12
Mayroong kapansin-pansin na pagkakaroon ng tanglad at sariwang luya upang umakma sa malulutong, mabibigat na core ng lemon at ruby na kahel. Makatas sa tapusin. Uminom ka na 28,000 kaso ang nagawa. —M.W.
ano ang lasa ng syrah na alak
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Iskor: 88 | $ 15
Isang buhay na buhay na timpla, na may maraming pampalasa at malambot na lasa ng peach at peras. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay at Early Muscat. Uminom ka na 43,000 kaso ang nagawa. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Iskor: 87 | $ 14
Malulutong at madali, may buhay na buhay na peras at lasa ng mansanas. Uminom ka na 22,000 kaso ang nagawa. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Iskor: 87 | $ 13
Malulutong at maliwanag, na may Meyer lemon, mangga at Key lime flavors. Ang isang hawakan ng lemon verbena ay nagpapakita sa tapusin. Uminom ka na 29,000 kaso ang nagawa. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Iskor: 87 | $ 14
Isang prutas at balanseng puti, na may halong hinog na mansanas at pinatuyong lasa ng peach, na may impit ng mga tala ng buttery. Spicy tapusin. Uminom ka na 200,000 kaso ang nagawa. —K.M.
Pinili ng SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's 2015 Iskor: 87 | $ 8
Mahusay na matamis, na may malambot na peach at spiced pear flavors. Uminom ka na 30,000 kaso ang nagawa. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Iskor: 86 | $ 11
Malinaw na floral, oozing na may mga detalye ng rosas na talulot, ipinagmamalaki ng puting ito ang mga makatas na tala ng peach sa core. Nakahanap ng balanse sa isang maanghang at nagre-refresh na tapusin. Uminom ka na 306,000 kaso ang nagawa. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Iskor: 85 | $ 12
Direkta at siksik, nag-aalok ng mga lasa ng lemon at peach na makatas sa bibig, na may isang kaakit-akit na candied edge at isang dash ng mga detalye ng bulaklak. Uminom ka na 90,000 kaso ang nagawa. —M.W.
Mga Inirekumendang Halaga ng Red Wine
14 HANDS Mainit sa Trot Red Columbia Valley 2014 Iskor: 88 | $ 10
Isang zesty red, na may kulay-lila at pulang mga currant aroma at buhay na buhay na blackberry at mausok na pampalasa na pampalasa. Merlot, Syrah, Petit Verdot at Petite Sirah. Uminom ngayon hanggang 2021. 795,000 kaso ang nagawa. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Sinaunang Vines 2015 Iskor: 88 | $ 15
Ang mabilog at jammy, na may zesty wild berry, inihaw na anise at lasa ng paminta. Uminom ngayon hanggang 2021. 60,000 kaso ang nagawa. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Iskor: 88 | $ 15
Trim and zesty, na may nagpapahiwatig na tuyong cherry, mausok na baka at inihaw na anise flavors. Mourvèdre, Grenache at Syrah. Uminom ngayon hanggang 2021. 20,000 kaso ang nagawa. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Iskor: 88 | $ 12
Isang madulas na pula, mahinhin na nakabalangkas ngunit nakakaakit, na may mga blueberry, cherry, tabako at mga tala ng pampalasa. Merlot, Cabernet Franc at Petit Verdot. Uminom ngayon hanggang 2021. 45,000 kaso ang nagawa. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Iskor: 88 | $ 12
Madali at nagpapahiwatig, na may madaling paglipas ng itim na seresa at toasted pampalasa lasa. Uminom ngayon hanggang 2022. 33,000 kaso ang nagawa. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Iskor: 88 | $ 13
Isang banayad, reined-in na istilo, ito ay payat at maanghang, na may mga touch ng cedar, cherry at berry na nakabitin sa iyo, na nagtatapos sa mga pinong tannin at isang pakiramdam ng kagandahan. Uminom ngayon hanggang 2022. 25,000 kaso ang nagawa. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Iskor: 87 | $ 15
Gupitin at nakatuon, na may katamtamang blackberry, pampalasa at berdeng mga lasa ng oliba. Uminom ngayon hanggang 2021. 507,500 kaso ang nagawa. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Iskor: 87 | $ 14
Ang plum sauce at pinatuyong berry flavors ay madaling ihalo sa bukas na naka-texture at maanghang na pula. Ang mga pinatuyong berdeng damo na tala ay ipinapakita sa pagtatapos. Uminom ka na 38,927 kaso ang nagawa. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Iskor: 87 | $ 8
Madali at madaling gamitin, na may mga tala ng seresa, mocha at pampalasa. Uminom ngayon hanggang sa 2019. 27,280 kaso ang nagawa. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Iskor: 86 | $ 12
Katamtaman varietal, nagpapakita ng isang maliwanag, pumantay ng core ng ligaw na berry at maasim na lasa ng seresa. Pinapanatili ang isang napakaliit na personalidad sa pamamagitan ng malinis na tapusin. Uminom ka na 41,600 kaso ang nagawa. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Iskor: 86 | $ 13
Diretso at kaakit-akit, na may masarap na seresa at spiced herbs na may lasa. Uminom ngayon hanggang sa 2019. 47,000 kaso ang nagawa. —T.F.