Tag-araw na. Mainit ito. At, oras na upang sunugin ang grill!
Ngunit anong uri ng alak ang pinakamahusay na ipares sa mga pagkaing niluluto mo sa barbie?
alin ang mas tuyo na chardonnay o sauvignon blanc
Alamin Natin.
Mahalagang maunawaan ang pangangatuwiran sa likod ng kung bakit ang isang tiyak style ng alak umaangkop nang maayos sa iba't ibang mga uri ng pagkain, upang makapili ka ng isang alak batay sa kung ano ang magagamit.
Mga Pares ng Barbe ng Meat ng Barbecue
- North Carolina Barbecue Sauce (matamis): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- South Carolina Barbecue Sauce (maanghang na mustasa): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City Barbecue Sauce (klasiko): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon o isang timpla ng Cabernet
- Plain Barbecue Pork: Zinfandel (o Primitive) , Port sa Rocks , Dry Riesling, Garnacha
- Plain Texas-Style Beef Brisket: Tempranillo , Australian Shiraz , Paghalo ng GSM
- Mga burger at karne ng baka: Sangiovese (o Chianti ), Syrah , American-Edad na Edad Merlot, Cabernet Franc , Mga prioridad-timpla , atbp.
Karaniwan, kapag nag-iihaw tayo, nag-iihaw kami ng karne (ang karne ay anupaman kaysa sa manok at isda). Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga pulang alak ay mahusay na nagpapares ng mahusay na mga karne na litson ng barbecue. Bakit? Kaya, ito ay dahil ang umami at mataas na taba sa karne ay balansehin ang tannin sa pulang alak.
Para sa pork barbecue, madalas kang pampalasa ng matamis, maanghang, mausok, at malasakit na lasa at tumutugma sa mga sarsa. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang iyong alak upang balansehin ang usok at pampalasa ng iyong inihaw na baboy na may isang prutas na may katulad na mausok na maanghang na lasa. Halimbawa, ang isang Zinfandel na katamtaman- hanggang ganap na katawan na may maraming gulugod ay gagawa ng trick. Gayunpaman, mayroon ka ring ibang pagpipilian. Gawin tulad ng ginagawa ng mga Italyano: gamitin ang iyong alak bilang isang 'sarsa,' sa karne.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonHalimbawa, maaari kang maghatid ng isang baso ng Ruby Port sa yelo sa tabi ng iyong mabagal na pinausukang baboy, na kung saan ay madaling magsilbing matamis na 'sarsa,' at bibigyan ka ng isang pambihirang pagsabog ng lasa - huwag kalimutan ang bahagyang adobo na matamis na slaw sa gilid. Ang isang maganda, tuyong Riesling (Trocken) ay maaari ding gawin ang trick dito.
Sa larangan ng pulang karne, tulad ng mga burger o steak sa grill, mag-isip tungkol sa isa pang buong-katawan na pagpipilian, tulad ng Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese, o kahit isang mabuting Paghalo ng GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Ang mga alak na ito ay mapahusay ang mga lasa ng paminta at tabako sa ulam.
Manok at Isda
- Inihaw na manok: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ Chicken: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Inihaw na White Fish: Friulian, Verdejo , White Vinho Verde, Colombard
- Inihaw na salmon: Chardonnay, Puting Rioja , Viognier , Marsanne-Blends at kahit magaan ang katawan Beaujolais o Pinot Noir.
Para sa amin na mas gusto ang mas magaan na pamasahe, simpleng inihaw na manok at isda ang ipares ng maganda kasama si Sauvignon Blanc, o kahit si Verdejo. Ang mga ito ay sitrusy, kung minsan, damo, at halos palaging 'magaan.' Mag-isip ng pagiging simple, ngunit mag-isip din ng pagiging sopistikado. At kung ang resipe ay sapat na simple, ang manok (at isda) ay halos palaging nakapares nang maayos sa isang mahusay na hindi na-oaken sa gaanong na-oak na Chardonnay.
Kung tunay kang 'bbqing' ang iyong manok, kahit na, may malagkit na sarsa at mga marka ng grill at lahat, ang isang mas matamis, mas matinding Gewürztraminer ay isang mahusay na pagpipilian. Subukan iyon sa asul na keso sa iyong inihaw na mga pakpak - yum! Puputulin ng matamis ang pampalasa at mabaho, na lumilikha ng pinaka-maluwalhating pagsasama-sama ng aroma at lasa sa iyong panlasa. Siguraduhing ihatid ang Gewürztraminer na malamig upang higit na mapatay ang maanghang na pagkain.
Ang pag-ikot ng mga bagay nang magkakaiba sa grill, pangunahing asin at paminta, marahil ng ilang mga kamatis, o kahit na dayap at cilantro para sa mga taco ng isda, gugustuhin mong i-play ang sitrus at mineralidad sa isang pinalamig na Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (bahagyang na-oak Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner, o Verdejo.
Hmm ... naiisip mo ba ito: inihaw na manok, sinilaw ng aprikot jam, sa tabi ng isang napakarilag na Fume Blanc o Italian Orvieto (aka Grechetto)? At susunod, isang maanghang puting isda na taco kasama ang lahat ng pizzazz nito sa isang kamay, habang hinihigop mo ang maasim at kaaya-aya na banayad na zip ng isang baso ng Verdejo. Maganda