Q: Magkakasakit ba ako kung umiinom ako ng isang bote ng Merlot na bukas sa loob ng tatlong linggo? —John B., Ohio
kung magkano ang asukal doon sa chardonnay na alak
SA: Hindi siguro. Ang hindi kasiya-siyang lasa na nakita mo sa isang bote ng alak na bukas nang higit sa isang araw o dalawa ay dahil sa proseso ng oksihenasyon. Nangyayari ang oksihenasyon, tulad ng naiisip mo, kapag ang oxygen ay ipinakilala sa alak. Kadalasan, ang pagkakaroon ng isang tapon o iba pang mga sealant ay pumipigil sa oksihenasyon na mangyari hanggang sa alisin ito, kahit na ang mga mas matandang bote ng alak na mananatiling selyado ay maaaring maging oxidized sa paglipas ng panahon. Ang mga tanin ay nagsisilbing maiwasan ang oksihenasyon sa alak, na nagpapaliwanag kung bakit ang mga pulang alak, na mas maraming mga tannin kaysa sa mga puting alak, ay maaaring mas mahaba kaysa sa kanilang mga puting katapat.
Madaling makita ang oksihenasyon: Mawawala sa alak ang karamihan sa character na prutas at lasa ng mapait. Ang lasa na ito ay hindi kasiya-siya, sigurado, ngunit hindi ito kinakailangang nakakasama sa iyong katawan. 'Tandaan na ang isa sa kaaya-aya na mga gawa ng alak na oksihenasyon ay suka,' sabi ni George Skouroumounis, isang chemist sa University of Adelaide. Ngunit binibigyang diin ng Skouroumounis na ang pagbuo ng suka, o acetic acid, mula sa oxidized na alak ay malamang na hindi mangyari-lalo na sa maikling yugto ng panahon ng tatlong linggo-nang walang pagdaragdag ng acetobacter, ang bakterya na nagpapalit ng alkohol sa acetic acid.
Sa kabila ng katotohanang ang Merlot na ito marahil ay hindi ka magkakasakit, tiyak na hindi namin inirerekumenda na inumin mo ito. Hindi ito magiging masarap.
May tanong tungkol sa alak at malusog na pamumuhay? I-email sa amin .