Karamihan sa mga matamis na pulang alak ay hindi gaanong ginawa, na kung saan ay kapus-palad, dahil maaari silang maging kamangha-manghang. Mayroong ilang mga alak na magbabago ng iyong buong pang-unawa sa estilo. Narito ang isang maikling listahan ng mga matamis na pulang alak na karapat-dapat sa radar ng sinumang uminom ... Nagkataon din silang perpektong alak na may tsokolate.
Sweet Sparkling Red Wines
Brachetto d'Acqui
Ang Brachetto ay ang ubas, at ang alak, Brachetto d'Acqui DOCG , ay eksklusibong ginawa sa Piedmont, Italya. Ang alak ay isang magaan na kulay pulang ruby na may mga aroma ng strawberry, matamis na sarsa ng seresa, raspberry, lila at, rosas na kendi. Mayroong 3 opisyal na uri ng Brachetto d'Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Ang Pangunahing Brachetto ay mapaglarong may 2 atmospheres ng presyon (kumpara sa 6-7 para sa Champagne) at kilala sa pagkakaroon ng mababang alkohol sa 5.5% ABV. Saklaw ng tamis, ngunit kadalasan ay mataas sa paligid ng 90-115 g / L natitirang asukal, o ang katumbas ng tungkol sa 4-5 kutsarita ng asukal bawat baso.
- Brachetto d'Acqui Sparkling Wine: Isang buong sparkling (Spumante) na bersyon ng Brachetto d'Acqui na may karaniwang mga 3-4 na atmospheres ng presyon, isang pinong bubble finesse at karaniwang 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Isang mas mayaman at mas matamis na alak na Brachetto kung saan ang mga ubas ay pinipitas at pinatuyo sa mga kahoy na racks sa loob ng maraming linggo (passito na pamamaraan) at pagkatapos ay pinindot upang makabuo ng alak. Ang mga alak ay napakatamis na may idinagdag na kayamanan mula sa 11% ABV.
Ang sparkling sweet red wines ay isang specialty ng Italya.
Lambrusco Rosso at Lambrusco Rosato
Ang Lambrusco ay ang prutas na pulang alak mula sa Emilia-Romagna, na kilala rin sa keso ng Parmesan Reggiano. Ang mga alak ay mula sa tuyo (Secco) hanggang sa matamis (Dolce), kaya hanapin ang mga alak na may label na Semisecco, Amabile, o Dolce para sa isang matamis na istilo. Ang mga alak ay may kulay mula sa maputlang ruby hanggang sa madilim na lila na may mga aroma ng blueberry, cherry sauce, violet, at red currant. Karamihan sa mga alak ng Lambrusco ay mayroong light alkohol sa 11% –12% ABV
Ang Lambrusco ay talagang isang pagpapangkat ng halos 10 magkakaibang mga varieties ng ubas at 11 natatanging mga sub-rehiyon. Gayunpaman, ang karamihan sa Lambrusco sa merkado ay nagmula sa 3 nangungunang mga rehiyon ng produksyon ng Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia at Lambrusco Reggiano. Kung nais mong maghukay ng mas malalim suriin din ang 3 mga sub-rehiyon na ito:
- Lambrusco di Sorbara: Isang napaka-maputlang kulay-lila na alak na may mga aroma ng mga violet, rosas, pulang kurant at mga blueberry
- Lambrusco salami mula sa Santa Croce: Isang madilim na violet-hued na alak na may mga aroma ng raspberry, boysenberry, blackberry at rosas.
- Lambrusco grasparossa mula sa Castvettro: Isang malalim na ruby na red-hued na alak na may mga aroma ng blackberry, blueberry, black currant, black cherry, violet at green almond.
Lambrusco Labeling
Ang mga alak ng Lambrusco ay may isang sistema ng paglalagay ng label sa antas ng tamis ng alak upang madali itong makahanap ng antas ng tamis na nais mo.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon- Matuyo (~ 15 g / l RS): Isang payat, tuyong istilo ng Lambrusco na madalas na nagpapahiram ng isang ugnayan ng kapaitan sa tapusin mula sa tannin.
- at matuyo (~ 30 g / l RS): Isang off-dry na istilo ng Lambrusco na karaniwang basang tuyo kapag natikman mo ito.
- Kaibig-ibig (~ 40-50 g / l RS): Isang 'matamis' lamang na istilo ng Lambrusco na nagpapahiwatig ng mga lasa ng prutas.
- Ang sweet naman (~ 50 + g / l RS): Ang pinakamayaman at pinakamatamis na istilo ng Lambrusco.
Iba pang mga Sweet Sparkling Reds mula sa Italya
Bukod sa Lambrusco at Brachetto, iba't ibang mga rehiyon sa Italya ang gumagawa ng mga matamis na pulang alak na may natatangi katutubong pagkakaiba-iba ng katutubong . Halimbawa, sina Bonarda, Teroldego at Croatina ay mga alak na alak na matatagpuan sa Lombardy. Ang mga alak na ito ay isang bula at matamis ('frizzante dolce') na istilo.
mga red wine lollipop. Recipe sa Sprinkles Baking
Katamtamang-May Katamihang Mga Pula ng Sweet
Ang kategoryang ito ay nakararami ng mga alak na hinimok ng halaga, ngunit ang ilan ay tumaas sa itaas.
ano ang lasa ng cabernet
Dornfelder
Ang Dornfelder ay isang Aleman na pulang ubas na iba't ibang mahirap hanapin sa US, ngunit napakapopular sa Alemanya. Pangunahing nagmumula ang mga alak ng Dornfelder mula sa mga rehiyon ng Rheinhessen at Pfalz na mga rehiyon ng alak sa ilog lamang mula sa Alsace sa Pransya . Ang mga alak na ito ay saklaw sa panlasa mula sa dry (trocken) hanggang sa matamis (süss o süß) at nag-aalok ng mga aroma ng seresa, sariwang blackberry, at mga spice herbs.
Alipin
Ang isa pang kamangha-manghang pulang alak na prutas na lumalaki sa hilagang bahagi ng Italya, partikular sa Trentino Alto Adige , na ang panlasa ay halos tuyo ngunit nag-aalok ng naka-bold na mga aroma ng prutas ng rosas, cotton candy, matamis na cherry sauce at kanela. Mahahanap mo ito na medyo mahirap hanapin, ngunit sulit na maghanap.
Recioto della Valpolicella
Ang parehong rehiyon na gumagawa ng Amarone della Valpolicella ay gumagawa din ng napakahusay na matamis na passito na alak na tinatawag na Recioto della Valpolicella. Ang alak na ito ay mayaman at nag-aalok ng mga aroma ng itim na seresa, cranberry, banilya at tunay na kanela na may malambot na lasa ng tsokolate. Ang isang maayos na Recioto della Valpolicella ay kilala sa edad na 20-30 taon. Habang tumatanda ang alak na ito ay lalambot at makakakuha ng mga tala ng igos, sassafras, at kape.
Pinatibay na Sweet Red Wines
Ang pinatibay na alak ay may mas mataas na alkohol (16% –23% ABV) mula sa mga idinagdag na espiritu. Ang nagpapatibay na proseso ay ang nagpapanatili ng matamis na lasa sa pinatibay na alak sapagkat pinapatay nito ang lebadura at pinahinto ang pagbuburo. Dahil ang mga alak na ito ay nadagdagan ang alkohol, inirerekumenda namin ang isang mas maliit na laki ng paghahatid sa halos 3 ans (80 ML).
Ruby Port, LBV Port at Vintage Port
Ang Port wine ay nagmula sa rehiyon ng Douro ng Hilagang Portugal. Ito ay isang timpla ng maraming mga buong-katawan na mga ubas na ubas, kabilang ang Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca at Tinta Cão. Para sa mga pulang kulay na istilo ng Port alak asahan ang mga aroma ng blackberry, raspberry sauce, licorice, cocoa, juniper berry, at anise na may mga tala ng mineral na grapayt at durog na graba. Ang mga alak ay matamis ngunit may sapat na tannin upang balansehin ang katamis na ito.
Port-Style Wines
Maraming mga tagagawa sa labas ng Portugal na gumagawa ng pinatibay na pulang alak na may mga di-Port na pagkakaiba-iba. Halimbawa, maaari kang makahanap ng mga alak na may istilong Port sa Australia at California na ginawa sa Syrah / Shiraz, bukod sa iba pa.
Mavrodafni ng Patras
Isang matamis na pinatibay na alak ng Greece mula sa rehiyon ng Patras ng Peloponnese na isang peninsula sa timog-kanluran ng Athens. Ang rehiyon ay umuunlad pa rin, kaya't magkaroon ng kamalayan na maaaring may ilang pagkakaiba-iba sa mga alak. Ang Mavrodafni ay napakatamis na may mga aroma ng itim na kurant, mga petsa, igos, at itim na paminta na may isang mayaman na pagkakayari.
Itim na Muscat
Ang isang natatanging ubas na isang krus sa pagitan ng Muscat ng Alexandria at Schiava, nag-aalok ito ng mga lasa ng candied apple, rosas, lila, cotton candy, pabango, at kanela. Ito ay isang mahirap makuha na pagkakaiba-iba, ngunit ang ilang mga tagagawa ay gumawa ng pinatibay na alak na kumikinang na tulad ng kulay ng isang kalapati na ruby ng dugo na kalapati.
Vin Santo Occhio di Partridge(mata ng partridge)
Ang Vin Santo ay isang kamangha-manghang matamis na alak na ginawa pangunahin sa Tuscany na may Malvasia (isang puting ubas na alak). Sa kabila ng bihirang pinatibay, mayroon itong parehong kayamanan tulad ng iba pang pinatibay na matamis na alak. Ano ang ginawang espesyal nito ay ang pagsasama ng passito grape-drying na pamamaraan na sinamahan ng isang napakabagal na pagbuburo, na humahantong sa mga alak na may isang mayamang kulay na malabnaw at mga nutty aroma. Ang Occhio di Pernice ay isang bihirang pulang istilo ng Vin Santo na pangunahin na ginawa kasama ang bituin na ubas ni Tuscany, si Sangiovese. Ang mga alak ay napaka-malapot na may mga aroma ng igos, petsa, hazelnut, at maraschino cherry.
Ano ang matamis sa matamis na red wine?
Kapag ang juice ng ubas ay nag-ferment sa alak, ang asukal ng ubas ay ginawang alkohol. Ang mga matamis na alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagtigil ng pagbuburo nang kaunti nang maaga, na iniiwan ang isang hawakan ng asukal sa ubas sa likod ng alak. Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng matamis na alak, ngunit ang pinakamahalagang pagkakaiba ay ang isang pamamaraan na gumagamit ng mga walang kinikilingan na espiritu at ang iba ay hindi. Ang pagkakaiba na ito ay mahalagang tandaan, dahil ang ilang matamis na pulang alak ay may mataas na alkohol at dapat ihain sa kalahating sukat na bahagi.