Ang pagpapares ng alak sa pagkaing Thai ay hindi simpleng gawain. Maalat, matamis, maasim, at maanghang, lahat ay nagtatrabaho sa perpektong pagkakasundo. Hinahabol namin ang mga mainam na alak upang ipares sa lahat ng iyon ... handa na?
carbs sa isang bote ng alak
Kakaiba ang lutuing Thai. Maglaan ng sandali upang makita kung maaari mong ibigay ito sa isang pangungusap.
Hindi, seryoso, subukan ito. Maghihintay kami ...
Tapos na ang oras! Hindi ganon kadali, hindi ba?
Ang napupunta sa iyong paboritong Pad Thai o curry ay hindi isang random na pagpupulong ng mga sangkap. Ito ay isang kumplikadong timpla ng mga sinaunang pampalasa at isang gulo ng mga bahagi.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonPagpapares ng Alak sa Pagkain na Thai
Mayroon bang alak na maaaring ipares sa gayong masalimuot na pamasahe? Natural lang! Mayroon kaming maraming para sa susunod na welga ng isang labis na pananabik sa Thailand.
Pinakamahusay na Pagpipilian: Riesling
Kung ang lutuing Thai ay tungkol sa pagkakaisa, ang isang off-dry Riesling ay isang malugod na karagdagan sa koro. Ito ay halos masyadong perpekto: dynamite tropical fruit flavors na may kaasiman at tamis upang putulin ang pampalasa. Mayroong kahit ilang Riesling na nagtatampok ng jasmine sa kanilang palumpon! Dagdag pa, kung sensitibo ka sa init, titiyakin ng mababang ABV na ang sunog ay hindi masyadong mapigil.
ilang bote kung sakaling may alak
Mahusay na Kahalili
Kaya, marahil ay kontra ka sa Riesling. Sa kasamaang palad para sa iyo, maraming mga kahalili. Mayroong kahit ilang mga pula na gumagana nang maayos kung hindi ka lahat sa mga puting alak.
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
Isang mabubuhay na kahalili sa Riesling, ang Pinot Gris ay may hindi gaanong matindi na tropical flavors ng prutas at mas banayad na kaasiman. Maghanap ng isa mula sa Alsace para sa mga tala ng pampalasa ng sibuyas at luya, pati na rin ang isang mahaba, makinis na tapusin.
- Hanapin ang Iyong Perpektong Pinot Grigio
-
Chenin Blanc
Panloob na matamis, na may katamtamang mataas na kaasiman, ang mga alak na nakabase sa Chenin Blanc ay ipinanganak upang ipares sa lutuing Thai. Humanap ng mga tuyo, off-dry, at matamis na mga halimbawa para sa isang partikular na masarap na kumbinasyon.
- Chenin Blanc: Paparating na at darating!
-
Grenache Blanc
Ang mga lasa ng peras sa Asya, hindi hinog na mangga, kalamansi zest, at tanglad ay ginagawa itong isang combo ng knockout na may pagkaing Thai. Panoorin lamang ang ABV: madalas na 13-15% at gagawing mas magaan ang capsaicin sa mga sili.
- Unsung White Hero Hero: Grenache Blanc
-
Green Valtellina
Ang ilaw, zesty, at acidic na pagkain ay nararapat sa isang ilaw, kasiglahan, at acidic na alak.
- Grüner Veltliner Mga Katotohanan sa Alak
-
Sparkling Rosé
Gustung-gusto namin ang pagpapares sa Sparkling Rosé sa isang partikular na ulam (matatagpuan sa ibaba), ngunit ang fizz, prutas, at tamis na paglalaro ng maayos sa lahat ng uri ng mga tanyag na pinggan ng Thai.
- Alternatibong Sparkling Wines sa Champagne
-
Pinot Noir
Ang mga katangiang prangka at asido ay hindi limitado sa mga puting alak lamang. Kung hindi mo matatagalan ang alinman sa nabanggit, ang Pinot Noir ay magiging iyong pagkadiyos.
- Lihim na Pag-crash ng Pinot Noir
-
Zweigelt
Matamis, maasim, at maanghang, na may character na nakaka-uhaw, lubos naming inirerekumenda ang magaan na pulang alak na Austrian para sa mga pagkain ng Thai.
- Lahat Tungkol sa Austrian Alak
Mahirap magkamali sa mga alak tulad ng Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé at Pinot Noir…
Thai Palasa ng Flavor ng Pagkain
Ang lutuing Thai ay may maraming mga pangunahing sangkap na magbibigay-alam sa iyo ng mga lasa nito. Basahin ang gabay sa pagpapares ng lasa upang lumikha ng iyong sariling mga tugma sa alak sa mga sangkap sa ibaba.
- Matamis: Palm Sugar, Cane Sugar, Sweet Chili, Tamarind
- Maasim: Tamarind, Kaffir Lime, Lime Leaf, Tropical Fruit
- Asin: Fish Sauce, Dagat Asin
- Spicy: Mga Mainit na Chili, Peppercorn
- Mapait: Mapait na Melon, Bok Choy, Iba't ibang Gulay
- Mabango: Cilantro, Lemongrass, Galangal, Ginger, Thai Basil, Holy Basil
Ang mga pinggan na Thai ay din a maingat timpla, isa na nagbibigay diin sa balanse ng mga sangkap sa halip na magkaroon ng isang natatanging bituin. (Narito ang pagtingin sa iyo ng sili sili! Hindi lahat ng pagkaing Thai ay kinakailangan o kailangan maanghang yan. )
Mga Tiyak na pinggan ng Thai
ni Thanakrit gu
mga paraan upang buksan ang isang bote ng alak
Pad Thai at Off-Dry Riesling
Ang mga matamis at maiasim na pansit na ito ay hindi kailangang ipakilala. Ilagay ang iyong order at ipares ito sa isang klasikong Halbtrocken (o Feinherb) German Riesling at dalhin ang iyong dila sa isang ligaw na pagsakay.
Pad See Ew at Pinot Noir
Iniisip namin ang pulang alak para sa malawak na pansit na ito, hinimok ng umami. Ang Pinot Noir mula sa Oregon o Marlborough, NZ, ay may tamang timpla ng gilas at kasariwaan upang maikot ang mas malasang alternatibong ito kay Pad Thai.
ni Cindy Kurman
nilalaman ng alkohol na alak sa pulang moscato
Red Curry / Green Curry at Gewürztraminer
Ang dalawang magkakaibang uri ng mga ito ng curries ayon sa kaugalian ay may parehong base ng coconut milk, na may kulay ng mga sili ang pangunahing paghihiwalay. Habang maaaring magkakaiba ang mga ito sa pampalasa, hindi sila magkakaiba sa samyo. Kung saan mayroong samyo, kailangang magkaroon Gewürztraminer.
ni Jules
Massaman Curry at Carignan
Maaaring ito ay isang curry na Thai, ngunit wala ito tulad ng pula at berde na mga pinsan. Sa mga sangkap tulad ng karot at patatas at pampalasa tulad ng kardamono, kanela, at cumin, ang mayamang curry na ito ay nangangailangan ng isang bagay na may kaunting kalamnan. A Carignan mula sa Languedoc-Roussillon ay higit pa sa hanggang sa gawain.
ni Dan Lundberg
Thai Spring Rolls at Sparkling Rosé
Ang langutngot at mga bula ay gumawa para sa isang impiyerno ng isang isang-dalawang suntok. Ang rosé sparkling style ng alak nagbibigay ng tamang dami ng prutas at tamis para sa masarap na pagpuno ng mapait na gulay.
Thai Fresh Rolls at Torrontés
Nagtatampok ng higit na pagiging bago at malutong gulay kaysa sa iba pang mga pinggan sa listahan, gugustuhin mo ang isang bagay na medyo kakaiba: Ang mga Argentina na Torrontés. Lalo na mula sa Salta. Matamis na amoy, ngunit mas tuyo kaysa sa iyong inaasahan, ito ay ang payat, nangangahulugang pagpapares na nais mo sa malusog na pagpipiliang ito.
ni Julia
Thai Fried Rice (Kao Pad) at Brut Nature Champagne
Sa totoo lang, ang aming unang naisip para sa magulo na kaunting kasarapan ay isang cool, malutong na Singha. Ngunit hindi ito Beer Folly. Kaya sa halip, pumunta para sa susunod na pinakamagandang bagay: isang imposibleng mineral at dry sparkling na alak na walang dagdag na asukal.
ni Lummmy
Tom Yum Soup at Grenache Blanc
Napakaganda ng pagpapares na ito, mayroon kaming nakasulat tungkol dito dati.
ni Alpha
anong pagkain ang maayos sa moscato
Green Papaya Salad at Grüner Veltliner
Matamis at maasim. Prutas at masarap. Malulutong at matatag. Ipinapakita ng Green Papaya Salad (o Som Tum) kung ano ang tungkol sa lutuing Thai. Ang Riesling ang # 1 stunner, ngunit ang hindi hinog na mga lasa ng prutas sa Grüner ay nais na ihinto ang pagsusulat at muling bisitahin ang pagpapares na ito ngayon din!
ni Stu Spivack
Mango Sticky Rice at Late Harvest Riesling
'Nuts to harm,' sasabihin mo, 'Lahat ako tungkol sa tamis na iyon.' Ang tanyag na panghimagas na Thai ng matamis na mangga at mag-atas na bigas ay may mahusay na kasosyo sa pagpapares: huli na ani Riesling mula sa Alemanya , New York , at Estado ng Washington. Asahan ang mga aroma ng lemon, luya, at jasmine, at stimulate acidity.
Huling-salita
Kung makagawa ka ng perpektong pangungusap upang ilarawan ang lutuing Thai, mag-iwan ng isang komento at magmamalungkot kami sa kaluwalhatian nito.