Kaya bumili ka ng alak na hindi mo balak uminom kaagad. Ngayon ano ang gagawin mo dito?
Una, kapaki-pakinabang na tandaan na isang maliit na porsyento lamang ng mga pinong alak sa merkado ang nakikinabang mula sa pangmatagalang pagtanda. Karamihan sa mga alak ay pinakamahusay na nasiyahan sa loob ng ilang taon ng paglaya. Kung naghahanap ka upang bumili ng mga alak upang humanda, dapat mong isaalang-alang talaga pamumuhunan sa imbakan na may markang propesyonal - isang ganap na magkakaibang ballgame.
Gayunpaman, para sa iba pa, ang pagsunod sa ilang simpleng mga alituntunin ay dapat mapanatiling ligtas ang iyong mga alak hanggang sa handa kang uminom ng mga ito.
1. Panatilihing cool
Ang init ang numero unong kaaway para sa alak. Ang mga temperatura na mas mataas sa 70 ° F ay mas matanda sa isang alak nang mas mabilis kaysa sa karaniwang kanais-nais. At kung ito ay magiging mas mainit, ang iyong alak ay maaaring makakuha ng niluto , 'Na nagreresulta sa flat aroma at flavors. Ang perpektong saklaw ng temperatura ay nasa pagitan ng 45 ° F at 65 ° F ( at 55 ° F ay madalas na nabanggit na malapit sa perpekto ), kahit na ito ay hindi isang eksaktong agham. Huwag magalala kung ang iyong imbakan ay nagpapatakbo ng ilang degree na mas mainit, hangga't binubuksan mo ang mga bote sa loob ng ilang taon mula sa kanilang paglaya.
2. Ngunit hindi masyadong cool
Ang pagpapanatili ng mga alak sa ref ng iyong sambahayan ay mabuti hanggang sa ilang buwan, ngunit hindi ito isang mahusay na pusta para sa mas matagal na term. Ang average na temperatura ng fridge ay nahuhulog nang mababa sa 45 ° F upang ligtas na maiimbak ang mga masisirang pagkain, at ang kakulangan ng kahalumigmigan ay maaaring matuyo ang mga corks, na maaaring pahintulutan ang hangin na tumagos sa mga bote at makapinsala sa alak. Gayundin, huwag panatilihin ang iyong alak sa isang lugar na maaari itong mag-freeze (isang hindi nag-init na garahe sa taglamig, nakalimutan nang maraming oras sa freezer). Kung ang likido ay nagsimulang maging yelo, maaari itong mapalawak nang sapat upang maitulak ang tapunan.
3. Panay sa kanyang pagpunta
Mas mahalaga kaysa sa pag-aalala tungkol sa pagkamit ng isang perpektong 55 ° F ay pag-iwas sa mga landmine ng mabilis, matinding o madalas na pag-indayog ng temperatura. Sa tuktok ng mga lutong lasa, ang pagpapalawak at pag-ikli ng likido sa loob ng bote ay maaaring itulak ang cork palabas o maging sanhi ng pagtagas. Hangarin ang pagkakapare-pareho, ngunit huwag maging paranoid tungkol sa mga menor de edad na pagbabagu-bago ng temperatura na maaaring mas masahol sa pagbiyahe mula sa pagawaan ng alak patungo sa tindahan. (Kahit na ang init ay nagdulot ng pag-agos ng alak makalipas na ang tapunan, hindi palaging nangangahulugang nasira ang alak. Walang paraan upang malaman hanggang buksan mo ito - maaari pa rin itong maging masarap.)
4. Patayin ang ilaw
Ang ilaw, lalo na ang sikat ng araw, ay maaaring magdulot ng isang potensyal na problema para sa pangmatagalang imbakan. Ang mga sinag ng UV ng araw ay maaaring magpabagsak at wala sa panahon na alak. Isa sa mga kadahilanan kung bakit ang mga vintner ay gumagamit ng mga may kulay na bote ng salamin? Para silang mga salaming pang-araw sa alak. Ang ilaw mula sa mga bombilya ng sambahayan marahil ay hindi makakasira sa alak mismo, ngunit maaaring mawala ang iyong mga label sa pangmatagalan. Ang mga bombilya ng maliwanag na ilaw ay maaaring maging mas ligtas kaysa sa mga bombilya ng fluorescent , na naglalabas ng napakaliit na halaga ng ultraviolet light.
5. Huwag pawisan ang halumigmig
Sinabi ng maginoo na karunungan na ang mga alak ay dapat na nakaimbak sa isang perpektong antas ng kahalumigmigan na 70 porsyento. Napupunta sa teorya na ang tuyong hangin ay matutuyo ang mga corks, na hahayaan ang hangin sa bote at masira ang alak. Oo, nangyari ito, ngunit maliban kung nakatira ka sa isang disyerto o sa mga kondisyon na arctic, malamang na hindi ito mangyari sa iyo. (O kung naglalagay ka ng mga bote sa loob ng 10 o higit pang mga taon, ngunit bumalik kami sa usapin ng propesyonal na imbakan.) Kahit saan sa pagitan ng 50 porsyento at 80 porsyento na kahalumigmigan ay itinuturing na ligtas, at paglalagay ng isang lalagyan ng tubig sa iyong imbakan ang lugar ay maaaring mapabuti ang mga kondisyon. Sa kabaligtaran, ang labis na mamasa-masang kondisyon ay maaaring magsulong ng amag. Hindi ito makakaapekto sa isang maayos na selyadong alak, ngunit maaaring makapinsala sa mga label. Maaaring ayusin iyon ng isang dehumidifier.
6. Tingnan ang mga bagay sa tabi
Ayon sa kaugalian, ang mga bote ay naimbak sa kanilang mga gilid upang mapanatili ang likido laban sa tapunan, na ayon sa teoretikal na dapat panatilihin ang cork mula sa pagkatuyo. Kung nagpaplano kang uminom ng mga bote na ito sa malapit hanggang kalagitnaan, o kung ang mga bote ay may mga alternatibong pagsasara (mga tornilyo, baso o plastik na corks), hindi ito kinakailangan. Gayunpaman, sasabihin namin ito: Ang pahalang na pag-rack ay isang paraan na mahusay sa puwang upang maiimbak ang iyong mga bote, at tiyak na hindi ito makakasama sa iyong mga alak.
7. Hindi isang buong pag-alog
May mga teorya na ang panginginig ay maaaring makapinsala sa alak sa pangmatagalan sa pamamagitan ng pagpapabilis ng mga reaksyong kemikal sa likido. Ang ilang mga seryosong kolektor ay nag-aalala tungkol sa kahit na ang banayad na mga panginginig na dulot ng mga elektronikong kasangkapan, kahit na mayroong maliit na katibayan na nagdodokumento ng mga epekto nito. Ang mga makabuluhang panginginig ay maaaring makaistorbo sa latak sa mga mas matandang alak at maiiwas sila sa pag-aayos, na posibleng gawing hindi kanais-nais ang mga ito. Maliban kung nakatira ka sa itaas ng isang istasyon ng tren o nagho-host ng mga rock concert, malamang na ito ay maging isang problema para sa iyong panandaliang pag-iimbak? Hindi. (Ngunit huwag alugin ang iyong mga alak tulad ng isang Super Bowl MVP na mag-spray ng isang bote ng Champagne sa paligid ng locker room.)
Kaya saan ko dapat itago ang aking mga bote?
Kung hindi ka pa nabiyayaan ng isang cool, hindi masyadong basang basement na maaaring doble bilang isang bodega ng alak, maaari kang makagawa ng ilang simpleng mga racks sa isang ligtas na lugar. Pamahalaan ang iyong kusina, labahan o silid ng boiler, kung saan maaaring makaapekto ang mainit na temperatura sa iyong mga alak, at maghanap ng isang lokasyon na hindi direktang naaayon sa pagbuhos ng ilaw mula sa isang bintana. Maaari ka ring bumili ng isang maliit na cooler ng alak at sundin ang parehong mga alituntunin: Kung panatilihin mo ang iyong ref ng alak sa isang cool na lugar, hindi ito gagana nang masipag, pinapanatili ang singil ng iyong enerhiya.
Marahil ay may isang maliit na ginamit na aparador o iba pang bakanteng lugar ng pag-iimbak na maaaring repurposed para sa pag-iimbak ng alak? Kung mayroon kang angkop na madilim, matatag na puwang na hindi masyadong mamasa-basa o tuyo, ngunit ito ay masyadong mainit, maaari mong isaalang-alang ang pamumuhunan sa isang standalone paglamig unit na partikular na idinisenyo para sa alak . Mayroong ilang mga murang mga sistema para sa maliliit na puwang, ngunit sa karamihan ng mga kaso, ito ay papunta sa propesyonal na imbakan ng alak.
Kailan oras upang i-upgrade ang iyong mga kondisyon sa pag-iimbak? Tanungin ito sa iyong sarili: Magkano ang ginastos mo noong nakaraang taon sa iyong ugali sa alak? Kung ang isang $ 1,000 na yunit ng paglamig ay kumakatawan sa mas mababa sa 25 porsyento ng iyong taunang badyet sa pagbili ng alak, oras na upang pag-isipang mabuti ito. Maaari ring protektahan ang iyong pamumuhunan.
Isa pang payo mula sa mga nangongolekta: Anumang numero ang iniisip mo pagdating sa kapasidad ng bote, doblehin ito. Kapag nagsimula ka nang makaipon ng mga alak na maiinom sa paglaon, mahirap ihinto.
Kung nais kong bumili ng isang cooler ng alak, ano ang dapat kong hanapin?
Ang mga cooler ng alak ay, sa kanilang pinaka-pangunahing, nakapag-iisang mga yunit na dinisenyo upang mapanatili ang isang pare-pareho na temperatura-minsan isang angkop para sa paghahatid sa halip na pangmatagalang imbakan-samantalang ang isang wine cellar ay isang gabinete o isang buong silid na nag-iimbak ng alak sa pinakamainam na kondisyon para sa pangmatagalan kataga ng pagtanda: isang pare-parehong temperatura (tungkol sa 55 ° F), na may kontrol sa kahalumigmigan at ilang paraan upang mapanatili ang alak na malayo sa ilaw at panginginig ng boses.
Ang mga yunit ay nag-iiba sa kung magkano ang iyong pag-access sa iyong mga bote, kaya isaalang-alang ang pareho kung gaano mo kakayanin na makita kung ano ang nasa loob, at kung gaano kadali itong kumuha ng isang bote kung nais mo ito. Nakasalansan ba ang mga bote? Mayroon bang mga istante na dumulas? Isaalang-alang ang laki at hugis ng mga botelyang kinokolekta mo, at ang paraan ng mga botelya sa mga racks-napakalawak, matangkad o hindi pangkaraniwang hugis, kung magkakasya man sila?
Ang pinto mismo ay isang bagay upang pag-isipan. Mas mahalaga ba na makita mo ang mga bote o protektahan ang mga ito mula sa ilaw? Ang baso ba ay malinaw, may ulo, kulay, dobleng-pan o lumalaban sa UV? Siguraduhin na ang pinto ay bubukas sa tamang bahagi kung saan mo ito inilalagay — hindi bawat unit ay may mga nababaliktad na pinto. Ang ilang mga modelo ay may mga kandado o kahit mga alarma.
Ang mas mahal na mga yunit ay maaaring magkaroon ng maraming mga temperatura zone, na kung saan ay isang magandang tampok kung nais mong panatilihin ang iyong mga pula sa isang temperatura at ang iyong mga puti sa isang mas malamig, mas handa na temperatura na inumin. Nakatutulong din ang mga kontrol sa kahalumigmigan. Gawin ang iyong makakaya upang makahanap ng isang yunit na tahimik — magulat ka kung gaano kalakas ang makuha ng mga bagay na ito. Ang mas paggasta, mas mahusay ang mga materyales ay dapat, tulad ng mga istante ng aluminyo na magsasagawa ng mga cool na temperatura na mas mahusay kaysa sa mga plastik, o isang magaspang na panloob na magiging mas mahusay para sa kahalumigmigan kaysa sa isang makinis.