Ang Magaan sa Malakas na Alak
Ito ay isang maliit na kilalang katotohanan na ang pinakamalaking tagagawa ng alak sa mundo, si E. J.Gallo, ay nagtayo ng kanilang imperyo sa tagumpay ng kanilang puting alak na tinatawag na Thunderbird. Ang alak ay orihinal na idinisenyo upang mag-apela sa isang batang merkado at ngayon ay nakakuha ng katayuan ng kulto bilang isang 'bum alak.'
Bakit kagaya ng Thunderbird tagumpay? Sa gayon, ilagay lamang ito ay mayroong 20% na alak ayon sa dami (ABV). Tingnan natin ang antas ng alkohol ay nasa alak mula sa pinakamagaan hanggang sa pinakamalakas. Sabihin sa katotohanan, ang nilalaman ng alkohol sa alak ay mula sa ligaw kasing baba ng 5.5% hanggang 23% ABV. Mayroong maraming mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng alkohol ng alak kabilang ang estilo ng alak, antas ng kalidad, at klima kung saan lumalaki ang mga ubas.
Gaano karaming alak ang dapat nating inumin?
Ang panuntunan sa hinlalaki ay ang isang baso ng alak ay nagkakahalaga ng isang karaniwang inumin at ang mga kababaihan ay nakakakuha ng isa sa mga ito sa isang gabi at ang mga kalalakihan ay nakakakuha ng dalawa. Gayunpaman, ginagawa nitong palagay na ang alak ay 12% lamang na ABV. Kaya't kung umiinom ka ng alak na mataas ang alkohol tulad ng Port o Thunderbird (sa 20% ABV), ang inirekumendang laki ng paghahatid ay halos kalahati. Yep, minsan mas mahusay na makakuha ng babaan ang alak sa alkohol , lalo na kung mahilig kang uminom.
Maaari kang uminom ng mas maraming alak na light-alkohol na may parehong epekto tulad ng isang baso ng alak na may mataas na alkohol.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonMababang Alak na Alak
Sa ibaba 10% ABV
Sa ilalim ng antas na 10% ABV, karamihan sa mga alak ay magiging magaan sa katawan at matamis. Ang German Kabinett Riesling (sa 8% ABV) at Italian Moscato d'Asti (sa 5.5% ABV) ay karaniwang mga halimbawa ng mga alak na light-alkohol.
Ang dahilan kung bakit ang mga alak na ito ay may posibilidad na maging matamis ay mula sa natitirang asukal ng ubas sa alak pagkatapos na maabot ang nais na antas ng alkohol. Ang natitirang tamis sa alak ay tinatawag na natitirang asukal (RS) at nagmula sa tamis ng ubas sa oras ng pag-aani.
tsart ng pagpapares ng karne at alak
Mga halimbawa
- Moscato d'Asti 5.5% ABV (gaanong kumikinang na matamis na puti mula sa Italya)
- Brachetto d'Acqui 6.5% ABV (gaanong kumikislap na matamis na pula mula sa Italya)
- Riesling sa Gabinete 8% ABV (light sweet German Riesling)
- Spätlese Riesling 8.5% ABV (mayamang matamis na German Riesling)
- Alsace White 9% –10% ABV (Pransya)
- Muscadet 9.5% ABV (Pransya)
TANDAAN: Naghahanap ng mababang alak, mababang calorie dry wines? Basahin mo ito
Katamtamang Mababang Alak na Alak
10–11.5% ABV
Ang mga alak na mula 10-11.5% ABV ay karaniwang ginagawa kapag ang mga hindi gaanong matamis na ubas ay ginagamit upang gumawa ng alak. Medyo karaniwan na makita ang mga puting alak na may medium-low na alak mula sa mas malamig na mga rehiyon ng klima kagaya ng France, Northern Italy at Germany.
Mayroon ding maraming mga sparkling na alak sa kategoryang nilalaman ng alkohol dahil ang mga tagagawa ng alak ay pumili ng mga ubas nang medyo mas maaga sa panahon upang masiguro na ang mga alak ay mananatiling masigla na may mas mataas na kaasiman upang purihin ang mga bula.
Mga halimbawa
- Muscadet (Pransya)
- Touraine at Cheverny (Sauvignon Blanc mula sa Loire, Pransya)
- Lambrusco (Italya)
- Malambing (Italya)
- Gavi (isang rehiyon ng alak na Italyano na gumagawa ng mga puting alak na may Cortese na ubas.)
- Pinot Grigio (Italya)
- Green Valtellina (Austria)
Katamtamang Alak na Alak
11.5% –13.5% ABV
Kung nakatira ka sa US, maaari kang maniwala na ang mga bilang na ito ay tila medyo mababa, ngunit para sa natitirang bahagi ng mundo 11.5% –13.5% ABV ang average. Sa katunayan, ang pamantayang paghahatid ng alak sa Estados Unidos ay isang baso (5 ans) ng medium na alkohol na nilalaman ng alak. Karamihan sa mga alak sa Europa ay nasa saklaw na ito, pati na rin Mga alak na bargain na Amerikano.
Mga halimbawa
- Bordeaux (Cabernet-Merlot timpla mula sa Pransya)
- Burgundy (Pinot Noir o Chardonay mula sa Pransya)
- Champagne (Pransya)
- Baybayin ng Rhône (Pransya)
- Beaujolais (Pransya)
- Chianti (Italya)
- Daya (Italya)
- Barbera (Italya)
- Nebbiolo (Italya)
- Rosé Alak
- Sauvignon Blanc (California)
- Halaga ng mga Pula (California)
- Pulang Alak (Sili)
- Riesling (Washington)
- Pinot Gris at Pinot Noir (Oregon)
TIP: Kung mas mataas ang alkohol, mas matapang at mas mayaman ang lasa ng alak.
Sumali sa Wine Folly, ang tanyag na lingguhang newsletter na nagtuturo at nagbibigay aliw, at padadalhan ka namin ng aming 9-Kabanata ng Alak 101 na Gabay ngayon! Tignan ang detalyeKatamtamang Mataas na Alak na Alak
13.5% –15% ABV
Ito ang average na saklaw ng tuyong mga alak na Amerikano at iba pang mainit na klima na lumalagong mga rehiyon kabilang ang Argentina, Australia, Spain at southern Italy. Ang mga rehiyon na may mas maiinit na klima ay magbubunga ng mas matamis na ubas na nagdaragdag din ng potensyal na nilalaman ng alkohol ng alak.
Mga halimbawa
- Chardonnay (California at Washington)
- Viognier (California)
- Petite Sirah (California)
- Pinot Noir (California)
- Cabernet Sauvignon at Merlot (California at Washington)
- Zinfandel (California)
- Grenache aka Garnacha (Espanya at Australia)
- Shiraz (Australia)
- Pinotage (Timog Africa)
- Malbec (Argentina)
- Barolo (Italya)
- Amarone della Valpolicella (Italya)
- Brunello di Montalcino (Italya)
- Nero d'Avola (Italya)
- Chatea malalakaf Pope (Pransya)
Mataas na Alak na Alak
Higit sa 15% ABV
Ang mataas na alak na alak ay ginawa ng isa sa dalawang posibleng paraan: natural o may pagpapatibay. Ang pinatibay na alak ay kapag ang isang walang kinikilingan na espiritu (karaniwang isang dalisay na tatak ng ubas) ay idinagdag sa alak upang madagdagan ang nilalaman ng alkohol. Ang orihinal na layunin para sa pagpapatibay ng alak ay upang mapanatili ang lasa ng mga alak sa panahon ng paggalugad. Ang mga alak na dessert na alak tulad ng Port, Marsala, Madeira at Sherry ay karaniwang pinatibay at gayundin ang mga aromatized na alak (aka vermouth). Mas bihirang makahanap ng natural na alak na mataas ang alkohol, ngunit mayroon sila, salamat sa agham!
Mga halimbawa
- Shiraz ~ 15.5% ABV (Australia)
- Grenache-Syrah-Mourvèdre 15.5% ABV (California at Australia)
- Zinfandel hanggang sa 16% ABV (California)
- Late Harvest Dessert Alak 15–17% ABV
- Sherry 15–20% ABV (Espanya)
- Port at Tawny Port ~ 20% ABV (Portugal)
- Banyul at Maury ~ 20% ABV (France)
- kahoy ~ 20% ABV (Portugal)
- Marsala ~ 20% ABV (Sisilia)
- Aromatized na Alak (Vermouth) 20% ABV
- Iba pa Pinatibay na Alak
TIP: Ang isang alak na inilarawan bilang 'mainit' ay nangangahulugang mayroon itong mataas na nilalaman ng alkohol ..
pagsusuri sa chatea malalakaf du pape wine
Ang Mga Alak Ay Naging Mas Alak?
Oo
Ang dahilan kung bakit ang alak ay naging natural na mas mataas sa alkohol ay maraming kinalaman sa agham. Halimbawa, noong 1950's ang lebadura ay hindi makakaligtas sa mga antas ng alkohol na mas mataas sa 13.5% ABV. Sa katunayan, karaniwan na makakuha ng isang 'natigil na pagbuburo' kung saan mamamatay ang mga lebadura bago ang lahat ng asukal sa ubas ng ubas ay ginawang alkohol ( Ganito naimbento ang puting zin! ).
Gayunpaman ngayon, nabuo kami napaka nababanat yeast na makakaligtas sa mga antas ng alkohol na kasing taas ng 16.5% ABV. Maaaring ito rin ang dahilan kung bakit nakakakita kami ng mas maraming mataas na alkohol na alak kaysa dati.
Ang isa pang kadahilanan na tila mabubuhay ay may kinalaman sa pagbabago ng klima. Ang mas hinog at matamis na ubas, mas mataas ang alkohol sa dami (dahil ang lebadura ay binago ang asukal sa alkohol). Siyempre, medyo mahirap itong patunayan dahil maraming mga variable.
Sapat na sabihin, kung higit sa 14% ABV, mag-ingat sa ang laki ng iyong bahagi, mabilis itong nakakakuha sa iyo!