Minamahal na Dr. Vinny,
OK lang bang uminom mula sa isang kahon ng alak na bukas sa loob ng dalawang linggo?
—Brittney N., Davenport, Iowa
6 litro na bote ng alak
Mahal na Brittney,
Ang mga alak sa kahon ay isang mabilis na lumalagong kategorya — maraming iba pang mga pagpipilian doon kaysa dati, at marami sa napakahusay na kalidad . Natutuwa akong tuklasin mo sila.
Kapag binuksan mo ang isang tradisyonal na bag-in-box na alak o isang nakabalot sa isang Tetra Pak, inirerekumenda ko itago ito sa iyong ref , tulad ng gagawin ko sa isang bukas na bote ng alak-hindi mahalaga kung pula, puti, rosas o sparkling. Iyon ay dapat makapagpabagal sa proseso ng paggawa ng mga lasa ng alak na magsimulang maglaho at kumuha ng mga nutty, oxidized na tala. Ang paraan ng pagdisenyo ng mga alak na bag-in-box, ang bag sa loob ay babagsak habang ang alak ay ibinuhos, na isang maayos na paraan upang mabawasan ang pagkakalantad ng alak sa oxygen. Kahit na, nagawa namin ang ilang mga pagsubok ng mga alak sa kahon sa aming mga tanggapan at inirerekumenda na tangkilikin ang mga ito sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo ng pagbubukas.
Rekomendasyon lang namin iyon. Maaari mong makita ang alak na kasiya-siya pa rin sa isang buwan sa linya o higit pa. Ang pagbabagong iyon na nagaganap sa paglipas ng panahon ay dahil sa pagkakalantad ng oxygen, at hindi ito nakakasama. Ang oxidized na alak ay hindi ka sasakitin, mas malasa lang ang lasa .
Ang isang bagay na dapat tandaan tungkol sa mga alak sa kahon ay mayroon silang isang limitadong buhay ng istante kahit na bago sila buksan. Ang mga bag ay semi-permeable, at magpapalabas ng hangin sa paglipas ng panahon. Pagmasdan ang petsa na 'pinakamagaling' kapag namimili ng mga naka-box na alak — karaniwang iminumungkahi nila ang pag-inom ng alak sa loob ng isang taon hanggang 18 buwan mula sa petsa ng paggawa.
—Dr. Vinny