Tuklasin ang isang bihirang istilo ng alak na gawa sa Nebbiolo at naging isang vermouth. Kumusta kay Chinato!
Chinato Upang Paghaluin o Hindi Paghaluin
Mayroong isang agwat sa pagitan ng komunidad ng alak at cocktail. Ikaw ay alinman sa isang tao ng wiski o isang taong alak. Mayroong isang inumin, gayunpaman, na tulay ang bangin sa pagitan ng komunidad ng espiritu at alak: vermouth.
Ang Vermouth ay karaniwang ginagamit bilang isang batayan sa paghahalo ng mga cocktail tulad ng isang manhattan, ngunit ginawa rin ito ng alak. Sa video na ito nakikipag-usap kami kay Patrick Taylor, ang nagtatrabaho sa alak sa Cana's Feast Winery, na gumagawa ng isang verbi na nakabase sa Nebbiolo na tinatawag na Chinato. Isang matamis na vermouth na ganap na nakatayo nang mag-isa ngunit gumagawa din ng isang magandang sumpung.
Si Chinato ay Mapait-Matamis, Ito ay isang bagay na Italyano
Mula sa espresso hanggang vermouth, ang Italya ay may iba't ibang pagmamahal sa lahat ng mga bagay na mapait. Ang Vermouth at 'aromatized' na mga alak ay matatagpuan ang Hilagang Italya at Alemanya noong ika-16 na siglo (1).
Natutuwa na hindi ako naghuhugas ng pinggan. Sa muling: publiko sa Seattle, WA
Ang 'mga durugista' o Parmasyutiko ay pipiliin ang pagkuha mula sa mga damo at ugat na pagkatapos ay ihalo sa lokal na alak bilang isang paraan upang gawing mas kaaya-aya ang mga pagpapagaling (napanatili rin na may idinagdag na brandy). Tulad ng pampalasa na pampalasa ng Silangan, tulad ng kanela at sibuyas, ay naging mas magagamit, natagpuan nila ang kanilang paraan sa maraming mga resipe sa vermouth. Ang aristokrasya sa Alemanya, Pransya, at Italya ay nagustuhan ng vermouth at ang kasikatan nito ay tumaas.
Sa Piedmont (The Serralunga d'Alba) simula noong 1870, isang drugista, si Giuseppe Cappellano, ay gumawa ng isang vermouth kasama ang lokal na alak, nebbiolo. Tinatawagan ito Nakatuwad (Pagbibigay pugay sa paggamit ng quinine mula sa Tsina), ang vino aromatino ay inindorso ng House of Savoy. Sa isang bagong nahanap na merkado para sa vermouth, maraming iba pang mga tagagawa ang sumunod at lumikha ng kanilang sariling mga bersyon ng Chinato Barolo.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon Ang mga tagagawa ng Chinato Barolo sa Italya
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale's Barolo Chinato
Brothers Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato
Ang Sinaunang Barolo Chinato Recipe ni Gancia
Ang Barolo Chinato ni Marcarini
Chinato d'Erbetti Mula sa Oregon
May inspirasyon sa kanyang unang pagtikim kay Chinato Barolo, masigasig si Patrick Taylor sa paggamit ng nebbiolo na ginagawa niya sa Cana's Feast upang makabuo ng kanyang sariling chinato. Nagsimula si Taylor sa isang mahabang listahan ng higit sa 3 dosenang herbs, pampalasa, ugat, at barks at dahan-dahang binawasan ang listahan sa mahahalagang sangkap. Gamit ang payo mula sa Cana's Feast chef, si Lisa Lanxon, tungkol sa kung paano nakikipag-ugnayan ang mga pampalasa at halaman sa isa't isa, binuo ni Taylor ang kanilang unang chinato.
Sa 100 kaso lamang upang magsimula, ang Cana's Feast chinato ay isang agarang hit! Nalaman ni Taylor na inangkop ng mga bartender ang mga klasikong cocktail na humihiling para sa matamis na vermouth at pinalitan ito ng chinato. Ang mga inumin ay nagdaragdag ng labis na sukat sa tannin mula sa nebbiolo at mga mayamang herbal note ng sibuyas, kanela at kulantro. Naniniwala si Patrick Taylor na ang mga vermouth tulad ng chinato ay nagdudulot ng agwat sa pagitan ng mundo ng cocktail at ng mundo ng alak.