Ano ang Wines Upang Ipares sa Chocolate?

Inumin

Ang alak at tsokolate ay may maraming pagkakapareho sa bawat isa. Para sa isa, pareho silang dalawa isinasaalang-alang ang mga aphrodisiacs at pareho silang naglalaman ng mga flavanol (antioxidant). Sa kabila ng mga kapansin-pansin na pagkakatulad na ito, medyo mahirap na ipagsama ang alak at tsokolate.

kung paano panatilihing sariwang binuksan ang alak

Alak vs Chocolate: Payo ng pagpapares
Ang pares ng alak at tsokolate ay ilan sa mga pinaka-mapaghamong mag-pull.



Halimbawa, kung nakatikim ka ng isang masarap na baso ng tuyong pulang alak sa tabi ng isang piraso ng maitim na tsokolate, ang alak ay magsisimulang tikman at maasim. Ang kawalan ng timbang sa lasa ay nagmumula sa pinataas na antas ng flavanols (iba't ibang uri ng tannin ) na natagpuan sa parehong tsokolate at alak na nagtatapos sa pag-aaway laban sa bawat isa sa iyong dila.

alak-na-tsokolate-rekomendasyon-alak-kamangmangan

Sa kasamaang palad, maraming mga alak na gumagawa ng mahusay na mga pares sa tsokolate at kamangha-mangha sila! Narito ang maraming mga pares ng alak at tsokolate –Sama sa kung bakit sila nagtatrabaho– upang maaari kang mag-eksperimento at lumikha ng iyong sarili.

mga mapa ng mga rehiyon ng alak ng italian

Alak at Tsokolate

milk-chocolate-bar by-winefolly

Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak

Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak

Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.

Mamili ngayon

Milk Chocolate

Ang isang mahusay na tsokolate ng gatas ay karaniwang tungkol sa kalahating tsokolate at kalahating cream – Tulad ng mga kamangha-manghang ganache tsokolate truffle na na-dusted sa cocoa powder. Ang sobrang taba mula sa cream ay ginagawang milk chocolate ang isa sa pinakamadaling mga 'totoong' tsokolate na ipares sa alak.

Mga Inirekumendang Alak na may Milk Chocolate:

  • Brachetto d'Acqui: SA matamis na sparkling na alak mula sa Piedmont, Italya. Ito rin ay isang mahusay na pares na may tsokolate mousse!
  • Mga Pulang Wines na Huli: Ang mga alak na may istilong daanan kasama ang late-ani na Syrah, Pinot Noir at Petite Sirah.
  • Recioto della Valpolicella: Isang napakabihirang matamis na pulang alak mula sa parehong rehiyon na gumagawa ng Amarone sa Italya.
  • Ruby Port: Ang orihinal Port mula sa Portugal gumagawa para sa isang mas spiced at berry driven na pagpapares sa milk chocolate
  • Banyuls o Maury: Ang Pranses na 'Port' ay may mga tala ng funkier earthier at para sa kadahilanang ito ay gagawa ng kamangha-manghang mahusay sa mga truffle ng tsokolate.
  • Rutherglen Muscat: Ang elixir na ito ay marahil ang pinakamatamis ng matatamis na alak sa mundo at ito ay nagmula sa Victoria, Australia.
  • Lambrusco di Sorbara: Ang magaan ng ang Lambruscos , isang sparkling red wine, na may masarap na lasa ng peach at strawberry.

85 porsyento ng pinong madilim na tsokolate na larawan sa pamamagitan ng kalokohan sa alak

Madilim na Tsokolate

Ang mga polyphenol na nasa madilim na tsokolate ay sumasalamin sa mga nasa alak at nagbibigay sa parehong medyo mapait na lasa. Ito rin ang bahagi ng tsokolate na nagbibigay sa iyo ng lahat ng mga benepisyo sa kalusugan! Ang kapaitan sa maitim na tsokolate ay ang nais naming balansehin sa isang maayos na napiling pagpapares ng alak.

anong uri ng alak na may pizza

Mga Inirekumendang Alak na may Madilim na Tsokolate:

  • Vin Santo del Chianti: o Vin Santo Si Occhio di Pernice ay mayaman, matamis na lasa ng mga seresa, kanela, at isang masarap na nutrisyon.
  • Port-style na Red Wines: Mayroong maraming mga solong-varietal na Port-style na alak (nagmumula sa labas ng Portugal) na may sapat na kasidhian upang balansehin ang maitim na tsokolate, kasama ang Zinfandel (na may cayenne chocolate), Malbec (na may luya na tsokolate) at Petite Sirah (na may tsokolate na kape).
  • Port: Ang orihinal na Port mula sa Portugal ay madalas na may mga touch ng cinnamon spice sa profile ng panlasa at nagpapares ng kamangha-manghang mga tsokolate na may mataas na porsyento ng cacao.
  • Pedro Ximinez: Ginagawa ng rehiyon ng Montilla-Moriles sa Espanya ang inky brown-black na may kulay na alak (PX o Pedro Ximinez) na dinisenyo upang tangkilikin sa kakaibang maliit na paghigop. Ang alak ay nagdaragdag ng nutty at raisinated flavors sa maitim na tsokolate at kahit na napupunta nang maayos sa espresso.
  • Chinato: Ito ay isang aromatized na alak (aka vermouth) mula sa Piedmont, na may mga banayad na tala ng cherry na na-dusted sa mga kakaibang pampalasa. Ang isang ito ay isang humihigop (o mas mabuti pa, sa isang Boulevardier cocktail ).

puting-tsokolate-bar-alak-kahangalan

Puting tsokolate

Ang puting tsokolate ay hindi isang teknikal na 'totoong' tsokolate dahil wala itong naglalaman ng cacao (ang kayumanggi na bahagi sa lahat ng mga flavanol), ngunit nauwi ito sa isa sa ilang mga mala-tsokolate na matamis na tutugma sa tuyong pulang alak! Woohoo!

Inirerekumendang Mga Alak na may White Chocolate:

  • Pinot Noir: Isang kagulat-gulat na mahusay na pagpapares, lalo na para sa mga hindi naniniwala sa pagpapares ng tsokolate at alak. Ang puting tsokolate ay gumaganap bilang taba na naghahatid ng matamis na lasa ng mga pulang seresa, strawberry, at raspberry na matatagpuan sa Pinot Noir. Kung naghahanap ka para sa isang mahusay na kahalili, tingnan ang Schiava.
  • Beaujolais: Isa pang mapusyaw na pulang alak na katulad ng Pinot Noir. Ang iba't ibang ubas Gamay ay may isang hanay ng mga lasa depende sa kung ano Beaujolais Cru ito nagmula. Halimbawa, naghahatid ang Saint-Amour ng higit na pulang prutas at mga lasa ng bulaklak samantalang sa pangkalahatan ay nag-aalok ang Morgon ng mas maraming itim na kurant at blueberry na lasa.
  • Moscato d'Asti: Dahil ang puting tsokolate ay sapat na maselan upang tumugma sa mga puting alak, a Muscat Blanc o Moscato d'Asti naghahatid ng mga lasa ng mga milokoton at cream na may mga floral note ng mga rosas. Ang mga sparkling na alak ay gumagawa ng pagpaparami ng labis na katatawanan.
  • Brachetto d'Acqui: Ang isa pang mahusay na pagpapares sa puting tsokolate, naghahatid ng mga creamy note na raspberry na may banayad na mga tala ng peonies.
  • Ice Wine: Nakasalalay sa mga barayti na ginamit upang gumawa ng ice wine (karaniwan Riesling at Vidal Blanc), matutuklasan mo ang mga tala ng pinya, lemon meringue, at creamy candied oranges.
  • Port ng Rosé: Ito ang pinakabagong istilo ng Port at nag-aalok ng mayamang lasa ng matamis na strawberry at kurant. Ang mineralidad sa Port na ito ay nagdadala, ginagawa itong isang sopistikadong matamis na tugma.
pagpapares-pulang-alak-na may tsokolate-paano

Pagpapares ng Madilim na Tsokolate Na May Patuyong Pulang Alak

Ang ideya ng isang magandang baso ng Cabernet Sauvignon na may magandang piraso ng maitim na tsokolate ay kamangha-mangha, ngunit kapag pinagsama mo ang dalawang bahagi sa iyong bibig kadalasang ginagawang malubha ang lasa ng alak. Mayroong ilang mga pagbubukod dito:

  • Mga pulang alak kasama ang ilan natitirang asukal (RS) maaaring karaniwang gumawa ng mahusay sa tabi ng isang mas madidilim na tsokolate. Marami pahalagahan ang mga pulang alak magpakita ng isang profile kahit saan mula sa ~ 10-60 gramo bawat litro ng RS. Tumingin sa mga tatak ng halaga ng Shiraz (tulad ng Jam Jar), ​​Malbec, Red Blends (isipin ang Ménage à Trios) at Zinfandel.
  • Kapag mayroon kang madilim na tsokolate sa loob ng isang dessert, tulad ng cake o cheesecake, posible na magkaroon ng sapat na taba at almirol sa panghimagas upang mapigilan ang kapaitan sa kapwa tsokolate at alak.

Ang pagpapares sa mga Flavored Chocolate na Nut, Caramel, Prutas, luya, at Higit pa

Dahil ang tsokolate ay hindi palaging isang solo na item, narito ang ilang inirekumendang mga pares para sa mga may tsokolate na may lasa na magbigay inspirasyon sa iyo:

  • Mga Covered na Strawberry na Chocolate: Ilan sa mga matamis na sparkling pula, kabilang ang Brachetto d'Acqui at Lambrusco Amabile, ay isang magandang lugar upang magsimula.
  • Ginger Dark Chocolate: Gumagawa ang Orange Muscat ng mga kababalaghan sa luya.
  • Peanut Butter Cups: Ang mga alak na may ilang kabaitan at pagiging masustansya ay ang sikreto dito, kasama na kahoy , Marsala at Amontillado / Oloroso Sherry .
  • Caramel Chocolates: Mga alak na may edad na may oksihenasyon, kabilang Tawny Port (20 taon pataas) at Moscatel de Setubal.
  • Chocolate Mint: Subukan ang isang solong-varietal Syrah, Touriga Nacional, o Petite Sirah Port.

Paggawa ng Iyong Sariling Mga Pares

Ang pinakamagandang bagay na maaari mong gawin ay ang magsimulang mag-isip ng alak bilang isang sangkap. Kapag pinaghiwalay mo ang alak sa mga pangunahing kagustuhan at banayad na mga katangian mahahanap mo ang mga kadahilanan sa iba't ibang mga pagkain. Halimbawa, madalas na nagpapakita ang Zinfandel ng banayad na mga tala ng kanela at 5-spice na pulbos, na maaari mong gamitin upang 'timplahan' ang mga lasa sa iyong pagpapares sa pagkain. Ang layunin ng isang mahusay na pagpapares ng alak ay balansehin ang mga panlasa (matamis, maasim, mapait, maalat, atbp) sa pagkain at alak upang ang mga banayad na lasa ay maaaring lumitaw nang maganda.

malutong na puting alak hindi matamis