Ang Grüner Veltliner ay isang tuyong puting alak na lumalaki halos sa Austria lamang. Sa mga lasa ng berdeng paminta at kalamansi, ang Grüner Veltliner ay isang galing sa ibang bansa na kahalili Sauvignon Blanc . Ang pangalan ay isinalin sa 'Green Wine ng Veltlin'. Ang Veltlin ay isang lugar sa ibabang Alps noong 1600's na bahagi na ngayon ng Valtellina, Italya.
Sa artikulong ito tatalakayin namin ang mahusay na hanay ng mga lasa na inaalok ng Grüner Veltliner at matutunan kung paano pumili ng isang Grüner na alak sa pamamagitan ng pag-unawa nang higit pa tungkol sa Austrian na alak. Bilang karagdagan, suriin ang ilang mga ideya sa pagpapares ng pagkain mula sa badass Austrian chef tulad ni Wolfgang Puck, na gustung-gusto kay Grüner Veltliner para sa marka ng mataas na kaasiman. Prost!
Gabay sa Grüner Veltliner Alak
Mayroong isang napaka-nutty at maanghang na lasa sa Grüner Veltliner
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austriamurang puting alak upang magluto
Ang pangunahing lasa ng prutas sa Grüner Veltliner ay dayap, limon at kahel. Mayroon ding isang berde at mala-damo na lasa na madalas na inilarawan bilang puting paminta. Gayunpaman, kung bakit natatanging natatangi ang alak ng Grüner Veltliner ay ang pirma ng ugat ng kaasiman na sumasabog sa iyong bibig tulad ng mga pop rock. Ang mas abot-kayang Grüner Veltliner (sa paligid ng $ 10-20 na marka) ay nawawala ang asido na ito na mabilis na sumabog pagkatapos ng bawat paghigop, ngunit ang de-kalidad na alak na Grüner ay magkakaroon ng isang maselan na makinis na aftertaste.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAng Grüner Veltliner ay isang Dry na Alak?
Oo, ang karamihan ng Grüner Veltliner ay ginawa sa isang dry style. Kahit na ang ilang Grüner Veltliner na alak ay may isang pahiwatig ng tamis, dahil ang acidity ay napakataas karamihan sa mga umiinom ay hindi tikman ito. Nais na makita ang isang visual ng kung magkano ang asukal sa alak ?
Grüner Veltliner Profile ng Sarap
- FLAVORS NG BUNGA(berry, prutas, sitrus)
- Lime, Lemon, Grapefruit, Nectarine
- IBA pa(damo, pampalasa, bulaklak, mineral, lupa, iba pa)
- White Pepper, Iris, Green Bean, Radish, Lovage, Tarragon, luya, Honey
- OAK FLAVORS(idinagdag ang lasa na may pag-iipon ng oak)
- Brazil Nut, Cream, Wax Pepper
- GRŰNER VELTLINER SERVING TEMPERATURE
- 46 ºF (7 ºC)
- ACIDITY
- Mataas
- SIMILAR VARIETIES
- Dry Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONYMS
- Veltlin Green (Czech)
Saan nagmula ang Grüner Veltliner?
Mayroong halos 50,000 ektarya ng Grüner Veltliner sa buong mundo. Mahigit sa 75% ng mga alak na Grüner Veltliner ay nagmula sa Austria.
Mga istilo ng Austrian Grüner Veltliner Alak
Light at Zesty
Karamihan sa estilo ng Austrian na si Grüner Veltliner na na-import sa Estados Unidos. Ang mga bote ay karaniwang madilim na berde at ang alak mismo ay isang napaka-maputlang berde. Plano sa pag-inom ng ganitong uri ng Grüner Veltliner na bata, sa loob ng 1-2 taon ng vintage at huwag magulat na makita ang mga maliliit na bula. Asahan ang pangangasim ng pagtaas ng buhok at mga lasa ng berdeng bean at kalamansi zest. Ang Grüner Veltliner ay pinakamahusay na naghahain ng yelo-lamig sa isang mainit na araw ng tag-init.
Ano ang dapat hanapin
Ang Grüner Veltliner na wala pang 2 taong gulang na mas mababa sa 12.5% ABV. Asahan na gumastos ng halos $ 10- $ 20. Sa rehiyon ng Wachau ng Austria, ang mga itinalagang alak na 'Federspiel' o 'Steinfeder' ay nasa istilo. Gayundin, ang mga alak na ito ay karaniwang mayroon tuktok ng tornilyo .
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
'Isang madaling pag-inom ng Gruner Veltliner, na may puting paminta, berdeng mga gisantes, dayap, at mga tala ng lemon. Ang panlasa ay katamtaman sa timbang, na may mahusay na mineralidad at nakakapreskong acidity. '
Magagamit sa Library ng Alak
Mayaman at Nutty na may isang Tingly Finish
Ang istilong ito ng Grüner Veltliner ay mas mayaman ngunit mayroon pa ring acidity na katangian ng Grüner. Pag-isipan ang mayaman na naka-texture na mga layer ng lemon, honey, mani at isang mala-hibang na krema. Ginagamit ng mga winemaker ang kanilang pinakamahusay na prutas para sa istilong ito at madalas lagyan ng label ang kanilang mga alak na 'Reserve'. Asahan ang istilong ito ng Grüner Veltliner na magagamit 3-6 taon pagkatapos ng vintage date nito at magkaroon ng isang rich gintong-berde na kulay.
mga kaso ng alak sa isang bariles
Ano ang dapat hanapin
Hanapin ang Grüner Veltliner na higit sa 12.5% ABV. Sa rehiyon ng Wachau, ang istilo ng alak na ito ay tinatawag na 'Smaragd' at mayroong larawan ng isang butiki sa marka ng kalidad. Huwag magulat kung ang mga alak na ito ay nagkakahalaga ng higit sa $ 50 na tingian.
$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Hinog at pabango, mayroon itong mga lasa ng almond, apple at inihurnong-peras na pinahiran ng mga tala ng nutmeg at paminta ... KAMI'
Magagamit sa Library ng Alak
Grüner Veltliner Food Pairing
Maanghang at medyo mayamang pagkain.
Wini Brugger, Indochine Restaurant, Vienna
Mag-isip ng pampalasa. Ang Grüner Veltliner ay malulutong at isang perpektong paglilinis ng panlasa para sa mayamang may lasa na pagkain. Habang ang alak ni Grüner ay pinagsama sa mga klasikong pinggan ng Austrian tulad ng mga ginawang bato, ang bagong nahanap na kaluwalhatian ay kasama ang mga pampalasa ng Asya. Isa rin ito sa ilang mga alak pa rin na humahawak laban sa mapaghamong pamasahe ng gulay tulad ng artichoke at inihaw na asparagus .
Tradisyunal na Austrian Wiener Schnitzel
Tradisyonal na Austrian Wiener Schnitzel Pinagmulan: flickr
Ang Weiner Schnitzel ay isang tradisyonal na pagkaing Austrian na gawa sa manipis na hiniwang cutlet ng veal na pinahiran ng itlog, crust at pagkatapos ay pinirito sa mantikilya o langis. Ang kaasiman at pampalasa sa Grüner Veltliner ay tumutugma bawat kagat ng creamy rich meat . Ang isa pang perpektong pagpapares na hiniram mula sa isa pang lutuing pangkulturan ay ang Tonkatsu mula sa Japan, isang panko-breaded at pritong cutlet ng baboy na inihahain sa mga piraso.
Si Wiener Schnitzel, sa akin, at isang mahusay na baso ng Grüner Veltliner ay isang perpektong pagkain.
Wolfgang Puckmatamis na sparkling red wine brand
Mga Pares ng Meat
Veal, Turkey, Bato, Manok, Pork Chops, Paté, Terrine, Itlog. Isda kasama ang Haddock, Trout, Halibut, Snapper, Fresh Grilled Sardines, Anchovies, Caviar, Hipon, Mussels, Clams
Mga pampalasa at Herb
Ginger, White Pepper, Chives, Shallots, Lime, Lemon, Tarragon, Dill, Cumin, Coriander, Green Onion, Turmeric, Green Cardamom, Allspice, Sichuan Pepper, Sumac, Sansho, Shiso, Mace, Lemon Balm, Curry Leaves, Madras Curry timpla, Mga Caper, timpla ng Zahtar Spice
Mga Pagpares ng Keso
Malambot na Keso. Gatas ng baka o Kambing. Maghanap ng mga rich creamy cheeses tulad ng Camembert at mga sariwang keso tulad ng ricotta o paneer.
semi matamis na puting alak
Gulay at Vegetarian Fare
Asparagus, Artichoke, Sun Choke, Patatas, Green Beans, Coconut, Wax Pepper, Bell Pepper, Cauliflower, Broccoli, Leeks, Endive, Radish, Kale, Chard, Spinach, Celery, Jicama, Cabbage