Ang Super Bowl ay dumating sa MetLife Stadium ng New Jersey ngayong Linggo, na ipinapares ang dalawang koponan mula sa mga lungsod na may mga biyayang mahusay na pagkain, ang Seattle Seahawks at ang Denver Broncos. Ang Emerald City, na matatagpuan sa Pacific Coast ng Washington, ay nag-aalok ng isang karagatan ng mga pagkaing-dagat, habang ang Mile High City ay kumukuha ng mayamang tradisyon sa pag-aalaga ng baka sa ilan sa mga pinakamahusay na baka at tupa ng bansa. Ang Washington ay tahanan din ng ilan sa mga pinakamahusay na alak ng Amerika (nakalista kami sa 22 pula at mga puti na nagkakahalaga ng $ 25 o mas mababa sa ibaba), at ang Colorado ay mayroong isang lumalaking industriya din ng alak.
Sa pagsisimula ng laro sa bahay ng New York Giants at Jets, ang lugar ng New York – New Jersey ay nag-aalok ng sarili nitong mundo ng mga lokal na specialty, restawran at alak na mapagpipilian. Tingnan ang sidebar para sa mga mungkahi.
Dalawang nangungunang chef mula sa Seattle at Denver ang nagbigay sa amin ng mga recipe para sa pamasahe sa Super Bowl party, perpekto para sa pag-aliw sa karamihan ng tao sa anumang laki. Si Denver chef na si Jennifer Jasinski, isang Wolfgang Puck alum na ngayon ay nagmamay-ari ng tatlong mga restawran — sina Rioja, Bistro Vendôme at Euclid Hall — ay inaalok sa kanya Isawsaw ang French sandwich gamit ang mga biskwit ng keso ng kordero at kambing , kasama ang a Ang spinach ng Colorado at lokal na keso ng kambing ay isawsaw kasama ang mga lutong bahay na chips ng patatas . Ang Seattle chef na si Jason Franey, ng isa sa pinakamamahal ng masasarap na kainan sa lungsod, ang Canlis, ay nagbabahagi ng isang resipe para sa kanyang paboritong snack na nanonood ng football, na idinagdag niya kamakailan sa menu ng Canlis bilang isang nakakatawang bouche: tater lahat .
Ang ilang mga stalwart ng Seattle ay tumalon sa isipan kapag ang paksa ng lutuing Washington ay dumating up: Kape, salmon, Dungeness alimango, talaba, tulya at, syempre, alak. Ang Washington ay tahanan din sa isang malaking industriya ng paggawa ng bapor, at ang mga tagahanga ng Seahawk ay hindi dapat magkaroon ng problema sa paghahanap ng ilan sa maraming mga beer beer ng Evergreen State, kabilang ang Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook at marami pa. (Ang mga deboto ng beer sa Washington at Colorado ay hinihimok na magdagdag ng kanilang sariling mga paborito sa mga komento.)
'Dungeness crab ay napakalaki,' sinabi ni Mark Canlis, kapwa may-ari ng restawran ng kanyang pamilya kasama ang kanyang kapatid na si Brian. 'Kami ay lubos na madamdamin tungkol sa katotohanan na walang mas mahusay na pagtikim ng alimango sa mundo ... kung nais mong pumili ng isang away, lakad lamang sa lungsod at sabihin na' Ang dungeness crab ay hindi ang pinakamahusay na alimango sa buong mundo. 'Canlis sinabi Dungeness crab ay nasa lahat ng dako ng lungsod, mula sa masarap na kainan hanggang sa mga shacks ng isda, na ginawa sa lahat mula sa mga crab cake hanggang sa mainit na paglubog ng alimango. Ngunit marahil mas nasisiyahan ito sa hindi pinalamutian, pinalamig at hinahain ng mainit na iginuhit na mantikilya at isang malamig na yelo di-bapor serbesa (Suriin ang recipe para sa Cioppino ni Rose Pistola para sa isang mas kasangkot na kumuha sa Dungeness crab.)
Ang nakatutuwang bouche ni Chef Jason Franey sa Canlis sa Seattle ay nagtatampok ng tater tot, wasabi rice crisp at morel tart.
'Ang bawat isa ay umiibig sa orihinal na murang Seattle beer, Rainier,' sinabi ni Canlis. 'Ito ay ang katumbas ng PBR: Hindi ito beer ng isang iniisip na lalaki. Kaibigan ito Ito ay isang bagay na pinanghahawakan at inumin mo kapag kinakabahan ka at kapag nagdiriwang ka. Kung naghahatid ka ng Dungeness crab at Rainier beer, pinupukpok mo sa puso ng bawat Seattleite, 'isang populasyon na naging masigasig sa football nito bilang lokal na alimango. 'Ang buong lungsod ay na-galvanize ng [Seahawks],' sinabi ni Canlis. 'Ito ay halos tulad ng kung ang koponan ay nagbigay sa amin ng pag-asa, o sikat ng araw, o isang hit ng Vitamin D. Ito ay masasabing. Maraming lakas. '
Mahigit sa Centennial State, ang lokal na lutuin ay tungkol sa bukid, kasama ang karne ng baka at kordero. Kalimutan ang mga omelet ng Denver at Rocky Mountain oysters. Para sa chef na si Jennifer Jasinski, isang katutubong taga-California na naglakbay sa buong mundo na nagtatrabaho para sa chef na si Wolfgang Puck bago manirahan sa Denver 15 taon na ang nakakalipas, ang lutuing Colorado ay nangangahulugang lokal na ani at maraming tupa — siya ay isang 'opisyal na Lambassador' ng American Lamb Board. Siya rin ay may-ari ng isang tiket ng tiket sa Denver Broncos.
onsa sa isang baso ng alak
Upang simulan ang isang partidong Super Bowl na may temang Denver, lumikha si Jasinski ng isang spinach at keso sa paglubog na nagtatampok ng mga lokal na keso at mga lutong bahay na chips ng patatas. 'Ang Colorado ay may ilang magagaling na dairies,' sinabi ni Jasinski. 'Mayroon kaming mahusay na keso ng kambing, at gusto ko ang Haystack Farms.' Inirekomenda niya ang Fruition Farms at Avalanche Cheese Co. din.
Gayunpaman, ang totoong premyo ng talahanayan sa bukid ng Colorado, ay tupa, at nagbibigay din si Jasinski ng isang resipe para sa kanyang French dip-inspired na Colorado sandwich na may mga keso na rosemary na biskwit at isang mayamang lamb juice para sa paglubog. 'Ang kordero ng Colorado ay ang pinakamahusay sa bansa,' inangkin ni Jasinski.
Ang isa pang lokal na paborito sa Denver na magsisilbi ng mahusay sa Super Bowl party ay ang berdeng sili. 'Mayroong maraming mga impluwensya sa Mexico at maraming magagandang pagkaing Mexico sa Colorado,' sinabi ni Jasinski. Tradisyonal na nagsisimula ang berdeng sili sa browned ground pork, isang pumatay ng mga sili (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde at cumin, ngunit ang karamihan sa mga chef ay ginagawa itong kanilang sariling espesyal na paraan. Ang mga bean ay opsyonal. Gusto ni Jasinski sa kanya na tinapunan ng crumbled na keso ng kambing at malulutong na sariwang tortilla chips.
'Kung magkakaroon ka ng isang tailgate ng Colorado, kailangan mo ng ilang beer sa Colorado,' idinagdag ni Jasinski. Ang mga beer craft ng Colorado upang mabantayan ang isama ang Avery, Fat Tyre, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues at Trinity. Ang Colorado ay may maraming alak din. Mayroong tungkol sa 100 mga nakarehistrong winery sa estado, at ang dalawang Amerikanong Vitikultural na Lugar, Grand Valley AVA at West Elk AVA, ay tahanan ng ilan sa mga pinakamataas na mataas na ubasan sa buong mundo, sa mga dalisdis ng Rocky Mountains. Ang ilan sa mga nangungunang winery ay may kasamang Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind at Boulder Creek.
Mga Recipe ng Seattle vs. Denver Super Bowl Party
• Canlis Tater Tots
• Ang Colorado Lamb Dip Sandwiches na may Goat Cheese Rosemary Biscuits at Lamb Jus
• Ang Chef Jen's Colorado Spinach Dip at Homemade Potato Chips
Tandaan: Ang sumusunod na listahan ay isang pagpipilian ng mga natitirang at napakahusay na alak mula sa kamakailang na-rate na paglabas. Mas maraming mga alak na may halaga ang matatagpuan sa aming Paghahanap ng Mga Rating sa Alak .
Inirekumenda ang Mga Whites sa Washington
GOose RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Iskor: 91 | $ 24 Pinakintab, buhay na buhay at kaakit-akit, pagbabalanse ng mga tala ng peras, dayap at pampalasa laban sa makatas na kaasiman, tinatapos na may katatawanan, haba at nakakataas na bibig. Uminom ngayon hanggang 2016. 788 na kaso ang nagawa. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Iskor: 90 | $ 22 Maliwanag at kasiyahan, na may buhay na kaasiman na nagbabalanse ng peras at mga lasa ng bulaklak, na nagpapatuloy sa mahaba at aktibong tapusin. Uminom ngayon hanggang 2015. 633 kaso ang nagawa. —H.S.
kailangan bang palamigin ang alak pagkatapos buksan
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Iskor: 90 | $ 15 Maliwanag, buhay na buhay, nagpapahayag at makatas, na may mga quince, peras, floral at pampalasa na lasa na sumasayaw sa mahabang pagtatapos. Uminom ka na 53,000 kaso ang nagawa. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Iskor: 90 | $ 20 Magaan at bukas na naka-texture, na may isang ugnay ng tamis sa mansanas at berdeng mga lasa ng oliba, paghabi ng isang floral note sa deftly balanseng pagtapos. Uminom ngayon hanggang 2016. 31,000 kaso ang nagawa. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Iskor: 90 | $ 25 Masigla, hinog, nakatuon at natatangi, na may honeyed almond at floral character sa paligid ng isang core ng peras at citrus flavors, matagal na nakakaakit sa bukas na naka-texture na tapusin. Uminom ngayon hanggang 2016. 1,875 na kaso ang nagawa. —H.S.
ay mas mataba ang alak kaysa sa beer
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Iskor: 90 | $ 12 Kaibig-ibig, nagpapahayag, maliwanag at buhay na buhay, na may mga lasa ng mansanas, dayap at citrus na pamumulaklak, nagpapatuloy na nakakaakit habang ang off-dry finish ay nagtatagal laban sa natural na kaasiman. Uminom ngayon hanggang 2015. 70,600 na kaso ang nagawa. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Iskor: 90 | $ 15 Hinog, bilog, pinakintab at deftly balanseng, nilalaro ang peras, halaman ng kwins at lasa ng caramel laban sa buhay na kaasiman at isang maayos na pagkakayari. Madali ang lingers. Uminom ngayon hanggang 2015. 1,724 na kaso ang nagawa. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Iskor: 89 | $ 11 Maliwanag at buhay na buhay, na may makatas na lasa ng peras at kahel sa isang malambot na frame, na tinatapos ng nagre-refresh na kaasiman at isang pinakintab na pagkakayari. Uminom ka na 705,000 kaso ang nagawa. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Iskor: 88 | $ 11 Magaan at maliwanag, na may nakakapreskong mga accent ng pinya sa lasa ng peras at citrus, na tinatapos nang may pagpipigil. Uminom ka na 93,000 kaso ang nagawa. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Iskor: 87 | $ 13 Sariwa at buhay na buhay, na may magagandang quince at spice flavors na nakatakda sa isang light frame. Uminom ka na 9,000 kaso ang nagawa. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Iskor: 86 | $ 10 Magaan, subtly sweet at sleek, na may magandang peras at floral flavors sa isang maselan, malasutla na frame. Uminom ka na 31,000 kaso ang nagawa. —H.S.
Inirekumenda ang Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Iskor: 92 | $ 22 Sariwa at buhay na buhay, makinis at nagpapahiwatig, ang labi na ito na may lasa ng blackberry, cherry, kurant at pampalasa, na habi sa isang makalupang tala habang ang tapusin ay naglalayag. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc at Merlot. Uminom ngayon hanggang 2018. 651 kaso ang nagawa. —H.S.
DARBY Lila Labuyan ng Columbia Valley 2011 Iskor: 91 | $ 20 Malinaw, pinakintab at nagpapahiwatig, na nag-aalok ng mga layer ng kurant, kaakit-akit, pampalasa at basa na mga lasa ng lupa na natapos sa isang natatanging tala ng mineral. Nagpapakita ng lalim at pagkakaiba. Cabernet Sauvignon, Merlot at Malbec. Pinakamahusay mula 2015 hanggang 2019. 820 na kaso ang nagawa. —H.S.
APEX Ang Catalyst Columbia Valley 2010 Iskor: 90 | $ 15 Malaswa, malawak at nagpapahiwatig, nag-aalok ng hinog, nakatuon na kurant, seresa at mint na lasa sa isang makintab na sinag na nagtatagal sa pagtatapos. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec at Syrah. Uminom ngayon hanggang sa 1,450 kaso na ginawa. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Four Vineyards 2010 Iskor: 90 | $ 18 Masigla, nagpapahayag at makatas, na may kulay-lila na blackberry at currant flavors, madali itong sumakay sa pino na mga tannin sa isang malumanay na pagtatapos. Pinakamahusay mula 2014 hanggang 2018. 1,500 kaso ang nagawa. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Iskor: 90 | $ 14 Sariwa at buhay na buhay, ito ay pinakintab sa pagkakayari, kumikinang na may lasa ng blackberry, itim na olibo at licorice na maayos na dumadaloy sa mahabang pagtatapos. Uminom ngayon hanggang 2017. Ginawa ang 25,000 kaso. —H.S.
aling uri ng alak ang matamis
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Iskor: 89 | $ 19 Madilim at maanghang, na may isang kaibig-ibig na core ng blackberry at cream na naglalaro laban sa pino na mga tannin at umaabot sa isang nakakaakit na tapusin. Syrah, Cabernet Sauvignon at Merlot. Uminom ngayon hanggang 2016. 6,271 kaso ang nagawa. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Iskor: 88 | $ 15 Ang isang sariwa, buhay na buhay at pinakintab na pula, na nag-aalok ng mga lasa ng blackberry, kurant at cream sa isang bukas na tela na habi, matagal na mahinahon. Uminom ngayon hanggang 2016. 7,500 kaso ang nagawa. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Iskor: 88 | $ 11 Sariwa, matingkad at nag-aanyaya para sa makatas nitong blackberry at cherry na prutas, na nagpapatuloy hanggang sa bukas na naka-text na finish. Uminom ka na 5,000 kaso ang nagawa. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Iskor: 88 | $ 16 Sariwa at nakakaakit, inaanyayahan nito ang pangalawang paghigop, na may malasakit na bulaklak na itim na seresa at mga licorice na lasa na dahan-dahang dumadaan sa medium-weight frame. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot at iba pa. Uminom ngayon hanggang 2016. 7,000 kaso ang nagawa. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Iskor: 88 | $ 10 Madulas at makatas, na may magagandang lasa ng seresa, granada at pampalasa sa isang medium-weight frame, matagal na nakalulugod. Merlot, Primitivo at Malbec. Uminom ngayon hanggang 2016. 3,500 kaso ang nagawa. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Iskor: 88 | $ 10 Nagtatampok ng makatas na kurant at prutas na blackberry, na tinutulak sa pamamagitan ng matatag na mga tannin at nagtatagal sa nagpapahayag na tapusin. Naka-istilo. Pinakamahusay na may steak. Uminom ngayon hanggang 2015. 6,000 kaso ang nagawa. —H.S.