Bakit Alamin ang Tungkol sa Piedmont Wine?
Kung sinusubukan mong makakuha ng mas malalim na pag-unawa sa Alak na Italyano, Ang Piedmont ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na rehiyon ng alak upang makilala.
Para sa isa, ipinakilala sa amin ni Piedmont sa isang ganap na bagong hanay ng mga ubas ng alak upang tikman at maunawaan - mula sa Nebbiolo hanggang sa Cortese.
Pangalawa, ang Piedmont (Piemonte) ay itinuturing na isang nangungunang rehiyon ng alak sa Italya (tulad ng Tuscany ).
At sa wakas, ang Piedmont ay napakapopular sa mga lokal sa Po River Valley. Ang lugar na ito ay tahanan ng isang katlo ng populasyon ng Italya! (kasama na ang Milan at Turin).
Piedmont vs Piemonte
Kung nais mong tunog tulad ng isang Italyano, sabihin ang 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Kapag naiisip ng mga geek ng alak ang Piedmont, agad nilang naisip Barolo at Barbaresco , na sikat sa kanilang Mga alak na nakabatay sa Nebbiolo.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
tuyong puting alak upang maglutoMamili ngayon
Nakakapagtataka na ang Barolo at Barbaresco ay nag-account lamang ng 3% ng produksyon ni Piedmont, kaya medyo may higit pa upang matuklasan! Magsimula tayo sa alak ng Piedmont.
Patnubay sa Piedmont Alak
Monferrato sa Apennines kasama ang mga Alps sa di kalayuan. larawan ni Stefano Pertusati
Ang Piedmont ay na-cupped ng Alps sa North at mukhang isang bagay na wala sa isang eksena sa Laro ng mga Trono . Sa Timog makikita mo ang Apennines - hindi gaanong nakamamanghang - na higit na katulad ng isang hanay ng mga bukol-bukol na burol. Sa kabila ng kanilang katamtamang tangkad, ang mga dalisdis na patungo sa Apennines ay kung saan mahahanap mo ang kalidad ng paggawa ng alak sa Piedmont.
Bakit Mas Mahusay ang Alak Mula sa Mga burol sa Piedmont? Mayroong dalawang pangunahing tampok na nakakaapekto sa panahon sa Piedmont: ang yelo na malamig na Alps at ang mainit na Mediteraneo. Ang pagkakaiba-iba ng temperatura ng tug-of-war (a.k.a. Diurnal) ay nagpapuno sa buong lugar ng fog ng umaga na dahan-dahang nasusunog sa araw. Nangangahulugan ito na ang lupain na mas mataas sa mga burol ay nakakakuha ng mas maraming araw. Higit pang araw = masayang ubas = mabuting alak. Mayroong magagandang alak na matatagpuan sa hilaga ng Apennines sa paanan ng Alps. Ngunit dahil ang lugar na ito (sa paligid ng Gattinara) ay mas cool, asahan ang mas magaan na pagtikim, mas mataas na mga alak na acid.
Tingnan natin ang mga alak ng Piedmont:
Mga Pangunahing Kaalaman sa Alak ng Piedmont
- Kung nais mong maranasan ang pagkakaiba-iba ng alak ng Piedmont subukan ang mga alak na ito:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Mapa ng Piedmont Wine Region
Buong Listahan ng Alak ng Piedmont
Kailangan mo ng kumpletong listahan ng Piedmont's DOC / DOCGs at kung ano ang kanilang ginagawa? Suriin ang advanced na artikulong ito.
Mga Pulang Alak ng Piedmont
Nebbiolo
Habang ang paggawa ng alak ng Nebbiolo ay mas mababa sa Barbera, itinuturing na ito ang pinakadakilang alak mula sa Piedmont. Si Nebbiolo ay isang mataas na tannin na ubas may pulang lasa ng seresa, alkitran, at rosas, na may a mala-luwad na terroir . Kapag ikaw tikman ang isang alak ng Nebbiolo , maaari mong madama ang grippy tannin patungo sa harap ng iyong bibig. Pinakamahusay nito, ang isang alak na Piedmont Nebbiolo ay tinatangkilik sa paligid ng 10-15 taong marka at may mga banayad na tala ng pampalasa, rosas, seresa, at igos. Meron maraming mga subregion sa Piedmont na gumagawa ng alak ng Nebbiolo at sa gayon ay may ilang mga pagkakaiba-iba sa istilo upang maunawaan.
Ang ubas ng Nebbiolo lamang ang bumubuo sa 13 na mga sertipikadong alak ng DOC o DOCG, at ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang maliit na bayan at sa susunod ay nakakagulat.
–Diana Zahuranec Alak Pass Italya
-
Barolo DOCG> $ 60
Ang Barolo ay matatagpuan sa timog-kanluran ng lungsod ng Alba sa Apennines. Ang mga ubasan na may katayuang Barolo DOCG ay nasa timog na nakaharap sa mga burol. Habang ang kulay ng alak ay isang maputla na brick na pula, mayroon itong naka-bold na pakiramdam ng bibig na may matigas na tannin at bahagyang mas mataas ang nilalaman ng alkohol (13% minimum). Ang mga alak ng Barolo ay nasa edad na hindi bababa sa 18 buwan sa bariles at pinakawalan pagkatapos ng isang kabuuang 3+ taon.
- Tip Nakareserba antas Barolo ay may edad na para sa isang minimum na 5 taon.
- Tip Taniman ng ubas sa isang label ay nagpapahiwatig ng isang solong alak ng ubasan.
- Tip Ang mas matandang mas mahusay na hitsura para sa Barolo ng 10+ taon.
Mayroong labing-isang magkakaibang mga komyun ng Barolo na may dalawang magkakaibang pangunahing istilo ng panlasa (batay sa uri ng lupa: limestone kumpara sa sandstone). Ang dalawang kumunidad upang matandaan na mas magaan sa istilo ay La Morra at Barolo na may mga lupa na nakabatay sa apog. Ang mga komyun ng Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba , at Castiglione Falletto ay karaniwang mas matapang may mga lupa na sandstone.
-
Barbaresco DOCG> $ 40
Ang Barbaresco ay matatagpuan sa hilagang-silangan ng lungsod ng Alba sa Apennines. Tulad din sa Barolo, iginawad ni Barbaresco ang katayuan ng DOCG sa mga ubasan sa pinakamahusay na mga dalisdis na nakaharap sa timog.
Barbaresco vs. Barolo Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba. Ang mga lupa sa Barbaresco ay karamihan sa mga lupa na nakabatay sa apog, na nangangahulugang mas kaunting tannin (tulad La Morra at Barolo mga komyun sa itaas). Ang klima ay may mas kaunti sa isang paglilipat ng araw, na gumagawa ng mga ubas na mas maaga hinog ngunit may mas payat na mga balat. Nangangahulugan ito na ang Barbaresco ay may kaugaliang magkaroon ng mas kaunting tannin, kulay, at phenolics (a.k.a. aroma compound). Kaya, ang mga alak ng Barbaresco ay karaniwang mas magaan na pagtikim at mas kaunting tannic kaysa kay Barolo.
Sa huli ang Barbaresco ay mas madaling lapitan sa karamihan ng mga umiinom.
-
Iba pang mga Wines ng Nebbiolo> $ 20
Sina Barolo at Barberesco ay hindi lamang ang mga alak ng Nebbiolo na magagamit! Maaari kang makahanap ng mahusay na mga alak na nakabatay sa Nebbiolo mula sa buong paligid ng Piedmont at para sa mas madalas na mas kaunti. Hanapin ang Langhe Nebbiolo ito ay isang rehiyon na naglalaman ng parehong Barolo at Barbaresco, ngunit may kasamang mga alak na ginawa mula sa mga 'idineklarang' site. Ang mga ito ay mas magaan at mas kaunting tannic, na may pagkakatulad sa Pinot Noir. Ang mga sumusunod na sub-rehiyon ay gumagawa din ng Nebbiolo, karaniwang sa mas magaan na istilo na ito:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d'Alba, Roero Pula , Sizzano *
* Ang Nebbiolo ay kilala bilang Span sa mga lugar na ito
Barbera
Ang Barbera ay ang pinaka nakatanim na pagkakaiba-iba ng pulang ubas sa Piedmont at ito ay medyo hindi gaanong makulit kaysa sa Nebbiolo. Ang alak ni Barbera mula sa Piedmont ay maitim ang kulay at lasa ng itim na seresa, anis, at mga tuyong halaman.
Maraming Piemontese ang magtataguyod ng kanilang paboritong alak ay ang Barolo, ngunit ang Barbera (kapwa d'Asti at d'Alba) ay ang alak na madalas na pinupuno ang kanilang mga baso. Ito ay maraming nalalaman, napahinahon, kasiya-siyang matatag, mga pares na may halos anumang bagay - at mas mura.
- Diana Zahuranec Alak Pass Italya
Tulad ng sa Nebbiolo, maraming mga pahiwatig sa paghahanap ng magagandang alak ng Barbera. Una, mayroon lamang dalawang DOCG para sa Barbera: Barbera d'Asti at Barbera del Monferrato Superiore . Ang mga alak ng DOCG ay may higit na mga regulasyon 'Superior' may label na mga alak na kasama ang mas matagal na pagtanda at mas mataas na minimum na nilalaman ng alkohol.
pinakamahusay na champagne sa isang badyet
Daya
Si Dolcetto ay medyo maling pagkakasabi dahil ang ibig sabihin ng salitang 'Maliit na matamis' : Si Dolcetto ay hindi matamis o 'kaunti.' Ang mga alak na gawa sa Dolcetto na ubas ay madilim na kulay na may mga lasa ng blackberry, licorice, at alkitran. Ang mga alak ay hindi kilalang tumatanda nang mabuti sapagkat mababa ang kaasiman, ngunit nag-aalok ng maraming pan-drying na tannin. Maraming mga tagagawa sa Piedmont ang nagsisimulang gumawa ng Dolcetto sa isang istilong pasulong sa prutas, sinusubukang i-dial pabalik ang ilan sa tannin at isiwalat ang maraming mga madilim na prutas, katulad kay Merlot .
Tip: 'Ubasan' para kay Dolcetto, karaniwang nangangahulugang ang alak ay may edad na tungkol sa 20 buwan.
Mayroong tatlong DOCG na gumagawa ng kalidad ng Dolcetto na alak: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, at Dolcetto di Diano d'Alba . Tulad ng kay Barbera, bigyang pansin ang mga salita 'Superior' . Karamihan sa 'Superior' antas ng Dolcetto wines ay may 13% alak at nagtanda din ng mas matagal, na makakatulong sa pagpakin ng mga tannin.
Iba Pang Piedmont Red Wines
Ang tatlong mga pagkakaiba-iba sa itaas ang bumubuo sa karamihan ng mga pulang alak ng Piedmont, ngunit may iba pang mga esoteric na pulang pagkakaiba-iba! Narito ang isang maikling listahan na may napaka-pangunahing paglalarawan ng kung ano ang gusto nila:
- Brachetto: isang masarap na kaibig-ibig-at-bulaklak na ilaw na red wine sa pagtikim ng mga strawberry, na magagamit sa isang bubbly style na tinawag Brachetto d'Acqui.
- Freisa: isang masarap na may lasa na may kulay na alak na may maanghang, seresa, mga tala ng strawberry. Madalas na ginawa sa isang sparkling style (tulad ng Freisa ng Chieri. )
- Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Croatina) isang mas madidilim na kulay na alak na may ruby na may lasa ng prutas at tannin, na karaniwang ginagamit para sa paghahalo.
- Quagliano: isang napakabihirang pagkakaiba-iba ng ubas na may mga aroma ng strawberry at violet na ginawa sa isang matamis na istilo at isang tinatawag na bubbly na bersyon Quagliano Sparkling alak. .
- Grignolino: isang mas mataas na tannin na alak na may lasa ng strawberry. Umiiral ang isang tagagawa ng US! Tignan mo Heitz Cellars
- Pelaverga: ang mga seresa, raspberry, at maraming prutas ay gumagawa ng isang ilaw na pulang alak na kung minsan ay medyo bubbly. Maihahalintulad si Pelaverga sa Alipin o Kaunti.
- Vespolina: prutas, maanghang, at tannic, at madalas na pinaghalo sa Nebbiolo sa mga rehiyon tulad ng Gattinara.
- Malvasia di Schierano: isang lubos na musky at mabangong bahagyang-matamis na sparkling na alak.
- Ruché: isang napaka natatanging alak mula sa Ruché di Castagnole Monferrato DOCG na madalas ay nagpapakita ng mga rosas, paminta, itim na seresa, at kanela, na may katamtamang mataas na tannin.
Puting Alak ng Piedmont
Puting Muscat
Karamihan sa mga tao ay hindi napagtanto iyon Moscato d'Asti nagmula sa parehong rehiyon ng Barolo. Puting Muscat ay isang napaka sinaunang ubas na may matinding mga aroma ng mga rosas, mandarin orange, cotton candy, at lychee. Mayroong dalawang pangunahing istilo na matatagpuan sa Piedmont:
- Asti Spumante: isang buong bubbly sparkling ( 'Sparkling' ) alak na matamis na may halos 9% na alak.
- Moscato d'Asti: isang bahagyang bubbly ( 'Sparkling' ) alak na napakatamis na may humigit-kumulang 5% na alkohol.
Magalang
Marahil na mas sikat kaysa sa iba't ibang pangalan ng Cortese ay ang alak na tinatawag na 'Gave,' na ang pangalan ng bayan sa timog-silangan na bahagi ng Piedmont. Ang mga wavi ng gavi ay ginawa sa isang dry style at kilala sa kanilang mala-lemon na lasa ng citrus at tingly acidity. Ang Cortese ay may parehong kalidad na nag-i-refresh ng bibig tulad ng ilan Pinot Grigio at alak ni Chablis.
Isang Bagong Estilo ng 'Blanc de Blancs?' Pag-ibig Blanc de Blancs Champagne ? Maraming mga tagagawa ang gumagawa ng isang 'Klasikong Paraan' Gavi, na nasa parehong estilo.
Arneis
Ang puting alak ng Roero DOCG , Ang Arneis ay isang medium-bodied na alak na madalas ay may mapait na mga almond note sa tapusin. Ang mga alak na ito ay sariwa at damuhan at medyo katulad ng Sauvignon Blanc sa puting Bordeaux .
Iba Pang Piedmont White Wines
Mayroong iba pang mga esoteric puting barayti sa Piedmont. Narito ang isang maikling listahan na may napaka-pangunahing paglalarawan ng kung ano ang gusto nila:
- Erbaluce: isang maliwanag na acidic na alak na may mataas na mabango ng maanghang na halaman.
- Paboritong: isang tuyong puti na may mapait na tala sa tapusin.
Mga Pares ng Alak at Pagkain sa Piedmont
Tinanong namin ang Patnubay sa Alak at Tagasalin na si Diana Zahuranec na tulungan kaming maunawaan kung ano talaga ang gusto na manirahan sa Piedmont. Naturally, inilabas niya ang lokal na lutuin bilang isa sa mga hindi napapansin na mga item kung paano Piedmontese maranasan ang kanilang mga alak. Makikita mo sa ibaba ang ilang mga mungkahi sa pagpapares ng rehiyon ng pagkain:
Tajarin –ang epicly eggy pasta na angkop para sa alak ni Barbaresco– ay matatagpuan sa Eataly (NYC). pinagmulan
Ang tradisyunal na lutuin ng Piemonte ay kilala sa pagiging matikas, masasarap, at mayaman. Sa silangang Piemonte, pinunan ang fresh-egg pasta na kilala bilang puno ay popular na doused sa Dolcetto alak diretso mula sa carafe. Bagna cauda ay isang masarap, mainit na isawsaw para sa mga hilaw at lutong gulay na gawa sa langis ng oliba, bawang, at mga bagoong at ipares nang maayos sa mga acidic na alak na hindi malalakas, tulad ng Barbera o Grignolino.
Tajarin ay isa pang sariwang pasta na batay sa itlog, na madalas na gawa ng isang pinalaking dami ng itlog ng itlog (tulad ng 30 tuorli –30 yolks–) at natapos na may mantikilya, sambong, at parmigiano. Maganda ang pagpapares ng pasta na ito sa isang matikas na alak ng Barbaresco o Nebbiolo. Mahal, mabango truffle sa taglagas ay isang laban na ginawa sa langit kapag pinaglingkuran kasama si Barolo.
- Diana Zahuranec Alak Pass Italya
Mas Mahusay na Detalye sa Piedmont Wine
Kailangan mo ba ng mas detalyadong gabay sa mga alak ng Piedmont? Narito ang isang gabay na nagbabalangkas sa lahat ng DOC / DOCG ng Piedmont, na may isang mas detalyadong mapa.
Tingnan ang Patnubay