Ang Port ay isang matamis, pula, pinatibay na alak mula sa Portugal.
Ang isang Port Wine Glass ay mas maliit kaysa sa isang regular na baso ng alak at ang laki ng paghahatid ay 3 ans (85 ML)
Ang port wine ay karaniwang tinatangkilik bilang isang dessert na alak dahil ang yaman nito.
Mayroong maraming mga istilo ng Port, kabilang ang pula, puti, rosé, at isang may edad na istilo na tinatawag na Tawny Port.
Habang ang karamihan sa Port na nakikita natin sa supermarket ay may average na kalidad, maraming mga magagandang alak sa Port na lubos na pinahahalagahan at nagkakahalaga ng daang dolyar. Bumangon tayo upang mapang-akit ang kamangha-manghang, makasaysayang matamis na pulang alak na ito.
Ang Port Port Real ay magagawa lamang sa Portugal. 
Ano ang Gusto ng Port Taste ng Port?
Ang Port ay isang matamis na alak na may lasa ng raspberry, blackberry, caramel, kanela, at tsokolate na sarsa. Ang sarap ng tunog? Ito ay!
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonMayroong maraming mga istilo ng port, ngunit ang 2 pangunahing mga istilo ng Port ay nagsasama ng isang pulang Port na may mas maraming berry at tsokolate na lasa (at bahagyang hindi gaanong tamis), at isang may kulay na Port na may maraming karamelo at mga lasa ng nut (at higit na tamis).
Mas matanda, pinong Tawny Ports ay may isang mas malawak na hanay ng banayad na lasa kabilang ang grapayt, berde na paminta, hazelnut, almond, butterscotch, at graham cracker. Maghanap ng mga alak na may edad na 30 o higit pang mga taon para sa antas ng pagiging kumplikado na ito!
Ang Karaniwang mga Estilo ng Port Wine
Mayroong maraming magkakaibang mga opisyal na kategorya ng Port, ngunit ang karamihan ay nasasailalim sa 4 na kategorya na ito:
- Ruby (Pula) Port: isang malalim na kulay na pulang Port na may kasamang Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crved at Ruby Port
- Tawny Port: isang napakatamis na port na may edad na bariles na may oxidative nut at caramel flavors
- Puting Port: gawa sa mga katutubong puting ubas kasama ang Rabigato, Viosinho, Gouveio at Malvasia
- Port ng Rosé: Ito ay isang bagong istilo ng alak sa Port na ginawa tulad ng rosé na alak na may mga lasa ng strawberry, violet at caramel
Naghahain sa Port Wine
Dapat ihain ang port sa ibaba lamang ng temperatura ng kuwarto, mga 60 ° F (16 ° C). Ang isang tanyag na paraan upang maihatid ang Ruby Port sa tag-araw (na may pagkain) ay nasa mga bato na may isang balat ng kalamansi!
Pagpapares sa Pagkain
Ang mga pares ng alak sa kamangha-mangha ay may kamangha-manghang may lasa na mga keso (kasama ang mga asul na keso at mga hugasan na hugasan ng balat), mga panghimagas na tsokolate at karamelo, inasnan at pinausukang mga mani, at kahit na mga matatamis na mausok na karne (litson kahit sino?).
Isang bungkos ng Touriga Nacional na ubas - isang mahalagang pagkakaiba-iba sa paggawa ng Port.
Ano ang Ginagawa Natatanging Port?
Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng totoong Port ay ang natatanging timpla ng mga katutubong ubas na Portuges. Kasama sa mga Port grapes ang Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca at Tinta Cão, at sinasabing mayroong hindi bababa sa 52 na pagkakaiba-iba! Ang bawat ubas ay nagdaragdag ng isang natatanging lasa sa timpla. Halimbawa, ang Touriga Nacional ay nagdaragdag ng mga blueberry at vanilla note, at ang Touriga Franca ay nagdaragdag ng mga tala ng raspberry at cinnamon.
Ang mga tradisyonal na alak ng Port ay dinurog pa rin ng paa!
Stomping ng ubas
Tradisyonal na Port ferment sa lagars kung saan tinatapakan ng mga tao ng ubas ang kanilang mga paa. Ngayon, ang karamihan sa mga winery ng Port ay gumagamit ng mga awtomatikong lagar na may mekanikal na 'paa' kapalit ng manu-manong paggawa. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay sumusunod pa rin sa dating daan!
Espesyal na baso ng alak
SA Port glass glass ay mas maliit kaysa sa isang regular na baso ng alak at ang laki ng paghahatid ay humigit-kumulang na 3 ans.
Masarap na French-made Charbonnel et Walker Port Wine Truffles
Port Wine at Pagluluto
Ang Port ay isang tanyag na karagdagan sa mga tsokolateng cake, matamis na tsokolate na mga sarsa ng tsokolate, at ginagamit pa ito bilang isang pagbabawas ng sarsa. Ang mga pagbawas ay kamangha-mangha sa masarap na pinggan tulad ng steak (lalo na ang isang asul na keso na may tuktok na steak).
Ang mga chef ay madalas na kumulo sa Port alak at bawasan ito sa isang makapal na sarsa. Ang pagbabawas sa port ay ginagamit tulad ng balsamic glaze.
Ang Port ay isang pampalasa kahalili sa brown sugar o maple syrup.
Aling Port ang Gagamitin sa Pagluluto?
Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa abot-kayang Ruby Port. Ang istilong ito ay pula at magbabahagi ng mga pulang lasa ng berry at mala-kanela sa iyong sarsa. Tandaan, ang isang tunay na Portuges na Ruby Port ay maaaring nagkakahalaga ng $ 10– $ 20 sa isang bote, ngunit magkakahalaga huling bukas para sa isang mahabang panahon.
Kapalit ng Port Wine
Sa isang kurot, maaari mong gamitin ang 2 bahagi ng dry bold red wine, 1 bahagi ng alkohol (brandy o vodka), at mga 1/4 na bahagi ng asukal. Hindi ito magiging perpekto, ngunit mas mahusay na gumamit ng pulang alak!
maaari ka bang uminom ng alak at magpapayat pa rin?
Gaano katagal ang huling pagbukas ng Port?
Ang isang Ruby-style Port ay mananatiling sariwa para sa halos 2 linggo (isang buwan kung napanatili nang maayos sa iyong palamigan )
Ang Tawny Port ay mananatiling sariwa para sa isang buwan. Panatilihing mas mahaba ang mga alak sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga ito sa isang cool na madilim na lugar at paggamit ng a tagapag-ingat ng vacuum upang alisin ang oxygen.
Gaano katagal ang Port Cellar?
Ang Vintage Port ay dinisenyo upang matanda nang mahabang panahon!
Mayroong highly-prized na Mga Port ng Vintage na higit sa 100 taong gulang! Gayunpaman, ang karamihan sa Port na nakikita natin sa supermarket ay may botelya sa paraang dapat lasing sa pagbili. Maaari mong sabihin kung alin ang alin sa pamamagitan ng pagtingin sa tapunan.
Ang isang Vintage Port ay may regular na mahabang tapunan, at ang istilong 'uminom ngayon' ng Port ay may isang plastic-topped cork cap.
Galugarin ang Higit Pa Mga Wines ng Dessert
Ang Port ay isang dessert na alak na katulad nito Marsala at Kahoy. Alamin ang higit pa tungkol sa iba't ibang uri ng alak na dessert.
Magbasa Nang Higit Pa