Ang dami kasing term 'Organikong' ay tanyag, ang mga organikong pagkain ay bumubuo ng mas mababa sa 4% ng mga benta ng pagkain sa US! Kaya ano ang maaari mong gawin upang maging mas organiko? Sa gayon, tila makatuwiran na ang mga organikong alak ay dapat na isang mahusay na pagpipilian. Kakatwa nga, ang organikong alak ay hindi ganon ka-tanyag sa US.
Alamin natin kung bakit ang mga organikong alak ay nahaharap sa isang problema sa US at kung ano ang maaari mong gawin upang uminom ng mas berde.
Ano ang Organic na Alak?
Napakadali, ang mga organikong alak ay ginawa ng mga organikong lumago na ubas. Upang magkaroon ng organikong pagtubo ng mga ubas, ang isang tagapamahala ng ubasan ay dapat magpatupad ng isang ganap na magkakaibang hanay ng mga kasanayan upang mapanatili ang kanilang mga ubas.
Sa pamamagitan ng paraan, ang organikong ay hindi nagpapahiwatig na ang alak ay walang mga additives. Mayroong, sa katunayan, a listahan ng mga additives , kabilang ang mga bagay tulad ng lebadura, mga puti ng itlog, at mga hayop na enzyme (tulad ng rennet sa keso) na pinapayagan sa mga organikong alak. Ang pagiging organic ay hindi nangangahulugang ang isang alak ay vegan.
Ano ang Dilemma sa Organic na Alak?
Ang dilemma na may mga organikong alak (at kung ano ang pinaghiwalay nito mula sa iba pang mga organikong pagkain) ay ang kahalagahan ng sulfur-dioxide (SO2) sa proseso ng winemaking. Marahil ay nakakita ka ng maraming higit pang mga European organic (tinatawag na 'bio') na mga alak at ito ay dahil ang Europa ay may iba't ibang kahulugan ng organic:
- PAGGAMIT: 'Isang alak na ginawa mula sa mga organikong lumago na ubas nang walang idinagdag na mga sulfite'
- EUROPE & CANADA: 'Isang alak na gawa sa mga organikong lumago na ubas na maaaring maglaman ng mga idinagdag na sulpito'
Ang mga organikong alak mula sa US ay hindi dapat magdagdag ng mga sulfite, na sa karamihan ng mga sitwasyon ay lubos na binabawasan ang buhay ng isang alak at, sa ilang mga kaso, maaaring mabago nang malaki ang lasa. Ang mga winery ay natagpuan sa kanilang sarili sa isang mabagsik dahil ang paggastos ng oras upang gumawa ng mga organikong lumago na ubas ay nawala agad dahil gumagamit sila ng SO2 sa linya ng bottling. Magbasa nang higit pa tungkol sa sulfites sa alak .
listahan ng alak na tuyo sa matamis
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonAno ang mga Alak na Hindi Organiko?
Ang mga di-Organikong alak ay maaaring gumamit ng mga kemikal tulad ng mga herbicide at fungicide sa mga ubasan at iba pang mga additives (tulad ng asupre o Mega Lila ) sa isang alak. Mahahanap mo ang karamihan sa mga kakaibang kemikal sa mga di-organikong alak na ginagamit sa ubasan. Karaniwan na makita ang mga pestisidyo at fungicide na ginagamit sa mga lugar na kalmado (mahinang hangin) at may higit na kahalumigmigan sa hangin na sanhi ng impeksyong fungal (marahil malapit sa isang ilog, pond o lawa). Mahahanap mo ang maraming mga fungicide at pestisidyo na ginagamit upang patayin ang nagsasalakay na species. Halimbawa, sa Napa, isang banyagang bug na tinatawag na glassy winged sharpshooter ay isang carrier ng Disease ng Pierce. Ang partikular na sakit na ito ay karaniwang nagiging mga leper na may mga nabubulok na dahon at kalaunan ay pinapatay ito.
Masama Ba Tayong Hindi Organikong Mga Alak?
Nausisa kami tungkol sa kung ano ang eksaktong ginagamit ng mga ubasan at lumalabas na mayroong isang ahensya ng pag-uulat na sumusubaybay paggamit ng pestisidyo sa mga lugar na pang-agrikultura . Nagpatakbo kami ng isang zip code sa Napa at nagulat kaming makita ang higit sa 30 magkakaibang mga kemikal ng magkakaibang lason na ginagamit sa lugar. Matapos ang pagsala sa iba't ibang mga sheet ng kemikal na katotohanan, tila ang kontaminasyon ng tubig sa lupa at pagkalason sa mga lokal na tubig ay marahil ang ika-2 pinakamalaking banta sa maginoo na mga ubasan. Siyempre, hindi kami eksperto. Bukod doon, nakakita kami ng isang nakakahimok kwento tungkol kay Monty Waldin (manunulat ng Pinakamahusay na Biodynamic Wines ) na nagpatunay ng unang kamay sa kawalan ng regulasyon sa umuunlad na mga bansa ng alak tulad ng Chile at Portugal na nagpasakit kahit sa mga manggagawa sa ubasan. Sa pagbanggit ng paksang ito sa aming mga kasamahan sa alak, isa pa naging kwento tungkol sa isang pagawaan ng alak sa Timog Pransya na napatunayang nagkasala ng pagkalason sa pestisidyo ng isa sa kanilang mga manggagawa. Sa madaling salita, kemikal = masama.
Paano Pa Uminom Berde
Sa kasamaang palad mayroong isang solusyon na dapat malaman ng mga umiinom ng mga alak na Amerikano at tinatawag ito 'Ginawa ng Organically Grown Grapes' . Ang mga maliliit na salitang ito sa isang botelya ay ang iyong tiket sa pag-inom ng mas berde para sa dalawang kadahilanan:
- Ang mga alak ay gawa sa mga ubas mula sa Certified Organic na mga ubasan
- Ang mga alak ay dapat maglaman ng mas mababa sa 100 ppm sulfites (mabuti!)
Iba pang mga Cool Sustainability Program na Maaari Mong Pagkatiwalaan
-
Isang sertipikasyon ng pagpapanatili para sa mga alak sa California na nagbabawal sa paggamit ng masamang kemikal sa mga ubasan. sipcertified.org
-
Ang isang sertipikasyon na programa na nilikha sa Hilagang Kanlurang Kanluran na nakatuon sa pagpapatibay ng mga lugar na riparian at pagbawas sa bukid na tumakbo sa mga sapa at ilog. salmonsafe.net
-
Nag-aalok ang Demeter ng mga organikong at biodynamic na sertipikasyon sa internasyonal. demeter-usa.org
-
Ang Programang Pambansang Organikong USDA. Maghanap din para sa mga alak na may label na 'Ginawa ng Organically Grown Grapes'. USDA NOP
Ano ang Iniisip ng mga Winemaker?
Tinanong namin si Alex Sokol Blosser, mula sa Winery ng Sokol Blosser sa Oregon Sino ang gumagawa ng isang alak na may label na 'Ginawa ng Organically Grownes na Ubas'
Alison at Alex Sokol Blosser. pinagmulan
Mayroon ka bang mga problema sa limitasyon ng mga sulfite sa alak na 'Ginawa ng mga Organikal na Lumalaking Ubas'?
Dahil hindi kami gumagawa ng organikong alak, hindi talaga ako ganoong limitado sa kung magkano ang SO2 [asupre] na ginagamit ko sa proseso ng winemaking. Nag-aalala ako tungkol sa katatagan ng microbial ng alak kung hindi ako maaaring magdagdag ng anumang SO2 sa alak. Hindi kami gumagamit ng maraming SO2 at ang maliit na ginagamit namin ay talagang mahalaga para sa kalidad ng alak.
Anong mga uri ng problema ang mayroon ka bilang isang organikong ubasan kumpara sa mga di-organikong kapitbahay?
Ang isa sa aming mga kapit-bahay ay organiko at ang dalawa pa ay hindi. Nagbibigay ito ng isang hamon at kung ano ang karaniwang ibig sabihin nito ay sa panahon ng aking taunang organikong pag-audit, kailangan kong ipakita sa auditor na pinapanatili ko ang isang minimum na distansya sa pagitan ng aking mga kapitbahay na paggamit ng mga gawa ng tao na kemikal at aking organikong ubasan.
Napansin mo ba ang anumang mga pagbabago sa lugar sa paligid ng iyong ubasan mula nang naging organiko ito?
Kung lumalakad ka sa paligid ng aming ubasan ngayon ay siguradong maiisip mong mas buhay ito kumpara sa aming mga kapit-bahay na hindi organiko. Hindi ako gumagamit ng mga herbicide kaya't nakasanayan kong makakita ng mas maraming mga halaman sa ilalim ng aking mga puno ng ubas kumpara sa aking mga kapit-bahay o kung dati ay gumagamit ako ng pag-ikot. Sinabi sa akin na kapag nagsimula akong magsaka ng organiko ay makakakita ako ng pagbabago pagkatapos ng pagsasaka nang organiko sa loob ng 10 taon. Natatakot ako na hindi ko napansin ang anumang matinding pagbabago sa aking ubasan ngayon kumpara noong 2001.
Tiyak na mas hamon ang pagsasaka para sa nangungunang kalidad ng Pinot Noir na organiko at dumarating ito sa karamihan sa hindi kakayahang gumamit ng mga synthetic herbicides at synthetic fertilizers. Ang sa palagay ko ang ginagawa ng organikong pagsasaka ay mas mahusay na pangangasiwa ng lupa, at papayagan kaming magsaka para sa kalidad sa darating na henerasyon.
Pinagmulan
Wika ng Pambansang Organikong Organiko NOP
Kagiliw-giliw na Mga Detalye sa Pamamahala ng Pest at Fungus ipm.ucdavis.edu
Nagtataka tungkol sa Sakit ng Pierce? Larawan mula sa ipm.ucdavis.edu
Survey sa Organikong Pagkain (4% ng Mga Benta ng Pagkain) ota.com
Listahan ng Sip Certified Prohibited Materials sipcertified.org
Organic na Alak pdf mula sa USDA