Medyo hindi naintindihan si Pinot. Ipinakita sa amin ng kamakailang mga natuklasan na ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng Pinot ay hindi lamang nauugnay ngunit, sa katunayan, pareho ! Oras upang makapunta sa ilalim ng kwento ng Pinot, isang sinaunang ubas na nagpalipas sa atin ng daang siglo.
Ang Malaking Lihim Tungkol sa Pinot
Tulad ng nangyari, ang Pinot Noir, Pinot Blanc, at Pinot Gris ay hindi lamang naiugnay, pareho sila . Ang bawat pagkakaiba-iba ay maaaring mai-grupo sa ilalim ng isang buong pagkakaiba-iba na simpleng tinatawag na 'Pinot' na ang bawat pagkakaiba-iba ay pangunahing kinikilala ng kanilang kulay. Maaari ring baguhin ng balitang ito ang paraan ng pagtuklas natin ng ilang mga rehiyon ng alak, tulad ng Oregon, dalubhasa iyon sa Pinot Itim at Pinot kulay-abo .
Mga Ubas na Alak Pinakamahusay na Nakamit
Kung nakita mo ang kamakailang libro, Mga Ubas na Alak , marahil ay nadapa ka sa mga pahina ng Pinot. Ang libro ay binanggit ang pagsusuri ng DNA sa mga ubas upang kumpirmahing ang Pinot Noir, Pinot Gris, at Pinot Blanc ay talagang lahat ay mga mutasyon lamang ng magkatulad na pagkakaiba-iba. Ipinakita ng Ampelography (pag-aaral ng mga ubas ng ubas) na mayroong anim na pangunahing pagkakaiba-iba ng clonal:
- Pinot Noir: (a.k.a. Pinot Nero) Isang hard-to-grow black wine grape na may berdeng laman na nagmula sa paligid ng Burgundy.
- Pinot Gris: (a.k.a. Pinot Grigio) Isang ubas na alak na may kulay-rosas na gumagawa ng mga puting alak sa mga alak na kulay rosas.
- Pinot Blanc: (a.k.a. Pinot Bianco) Isang puting ubas na madalas na nalilito kay Chardonnay.
- Pinot Meunier: Isang ubas na itim ang balat na hinog ng kaunti nang mas maaga kaysa sa Pinot Noir at kadalasang ginagamit sa Champagne.
- Pinot Teinturier: Isang ubas na itim ang balat na may pulang laman na na-obserbahan sa mga ubasan nang pana-panahon sa huling 100 taon.
- Maagang Pinot Noir: Isang mutasyon ng Pinot Noir na ripens 2 linggo nang mas maaga kaysa sa regular na Pinot Noir.
Ang Pinot ay Mas Matanda Kaysa sa Cabernet Sauvignon
Ang dahilan para sa lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay dahil ang Pinot ay sobrang matanda, higit sa 1000 taong gulang. At habang tila kakaiba na ang Pinot Noir ay isang mutant na ubas, ipinakita na sa loob ng mahabang panahon ang mga bagay na ito ay nangyayari lamang. Sa katunayan, kung titingnan mo ang ibang totoong mga lahi ng ubas, tulad ng Muscat Blanc (a.k.a. Moscato) , malalaman mong mayroon din itong maraming pagkakaiba-iba. Halimbawa, mayroong isang pulang ubas ng Muscat!
nero d avola pagtikim ng mga tala
Ang mga mutasyon at pagtawid kasama ang iba pang mga ubas ay hindi isang masamang bagay, sa katunayan ito ang nagdala sa amin ng Cabernet Sauvignon , na isang likas na tawiran ng Sauvignon Blanc at Cabernet Franc na nangyari noong 1700's.
KATOTOHANAN: Mayroong higit sa 1,000 rehistradong mga clone ng PinotPinot Noir
ay merlot pula o puting alak
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonIsang Kasaysayan ng pagkahumaling
Ang mahusay na kinahuhumalingan sa Pinot Noir ay unang naitala sa 1300's bilang isang tala sa pangkalahatang pagkayamot ng mga tao para sa iba pang mga ubas na lumalaki sa Rehiyon ng alak na Burgundy ng France. Sa panahong iyon, ang mga ubasan ay lumago sa Sarado na kung saan ay may pader na mga ubasan. Iminungkahi na Sarado itinayo upang makontrol ang sakit at ihiwalay ang mga ubas. Ang teorya na ito ay may katuturan sapagkat ito ay nasa kasagsagan ng itim na salot na nakaparada sa mga monasteryo at Sarado ay nilikha.
Ang isa sa pinakamaagang pagbanggit kay Pinot Noir ay isang reklamo tungkol sa isang manggagawa ng ani na nabigo na ihiwalay ang mga ubas ng Pinot Noir mula sa iba pang mga ubas ng alak sa panahon ng pag-aani. Malamang, ang trabahador ay binugbog sa likuran para sa pagkakasalang ito sa karaniwang parusa ng panahon.
Maraming Iba't ibang Mga Klone ng Pinot Noir
Dr. William Gaffney, sa princeofpinot.com , naitala kung gaano kalilitaw ang iba't ibang mga clone ng Pinot Noir sa larawang ito. Pansinin ang laki ng mga berry, laki ng mga bungkos at kung gaano kalapit ang siksik ng mga ubas. Ang pagkakaiba-iba ay naglalaro sa lasa ng Pinot Noir na alak.
Marami kaming pinag-uusapan tungkol sa pagpili ng clonal pagdating sa Pinot Noir. Ito ay dahil napagtanto ng mga winemaker na ang iba't ibang mga clone ay nagreresulta sa parehong magkakaibang antas ng kalidad at panlasa sa alak. Ang ilang mga clone ng Pinot Noir ay gumagawa ng mga naka-bold at matatag na alak habang ang iba ay maputla-kulay ngunit nag-aalok ng mga pinaka-kamangha-manghang mga floral aroma. Mayroong higit sa 40 magkakaibang mga clone ng Pinot Noir na naitala sa Catalogue ng Mga Variety ng Grapevine at Pag-clone at halos 15 sa mga clone na ito ang popular sa buong mundo dahil sa kanilang kalidad.
Mga patok na Pinot Noir Clone
Upang mabigyan ka ng isang snapshot ng ilan sa mga tanyag na clone, narito ang ilang magagaling na paglalarawan na nilikha ni Melville Vineyards sa St. Rita Hills :
KATOTOHANAN: Ang pagkakaiba-iba ng clonal ay mas mahusay. Ang mga nangungunang tagagawa ng Pinot Noir sa Burgundy ay naniniwala na ang isang timpla ng maraming mga clone ay mas mahusay, hindi lamang para sa paggawa ng mahusay na alak, ngunit din para sa pagpapanatili ng pagkakaiba-iba sa ubasan.
- Dijon Clone 113 Isa sa seryeng 'tinedyer' ng mga clone na [Dijon], ang clone 113 ay marahil ang pinaka matikas na may mga pabango na pabango. Karaniwan itong nakikita bilang isang mabangong sangkap na may napakataas na tono na mga elemento sa ilong. Kung maayos na pinamamahalaan, ang alak ay maaaring magtataglay din ng magandang timbang at katawan din. Upang palakasin ang kagandahan ng alak, karaniwang tinatanggal natin ang kabuuan ng prutas.
- Dijon Clone 115 Sa ngayon ang pinakalawak na nakatanim sa clonal grouping na ito, hindi maikakaila ang clone 115 na pinakamahalagang clone sa nakaraang dekada o higit pa sa pag-unlad ng ubasan ng California. Kung pinilit kaming pumili lamang ng isang clone, magkakasundo kaming magkasundo sa isang ito. Gumagana ang Clone 115 nang mag-isa, at nagsisilbing gulugod sa aming buong programa ng pinot noir.
- Pommard Clone 5 Ang pagpili ng Pommard ay magagamit sa California sa loob ng maraming taon, at madalas na gumana nang mahusay bilang isang 'stand-alone' na clone. Minsan ito ay kilala sa pagkakaroon ng isang mataba / masigla na gilid, ngunit para sa amin, ito ay karaniwang nagpapahayag ng sarili sa pamamagitan ng napaka dalisay na madilim na prutas.
- Dijon Clone 777 Ang clone na ito ay nakakaranas ng isang makabuluhang paggulong sa pagtatanim na katulad ng clone 115. Kilala ito sa pagiging napaka dilim at mayaman, at potensyal na naaangkop upang magawa nang mag-isa. Habang medyo madilim, hindi pa ito nakakagawa ng malaswang yaman na inangkin ng maraming mga kasamahan sa aming estate hanggang ngayon. Gayunpaman, nagresulta ito sa napaka-nakakaintriga at kumplikadong mga alak na nagkakaroon ng maingat na pansin.
Melville Vineyards Mga Klot ng Pinot Noir
magkano ang nasa isang bote ng alak
Pinot Gris
Isang ubas na may kulay-rosas na kulay na may isang malaking sukat ng mga potensyal na lasa na ito ay kilalang isa sa mga pinakamahirap na alak na bulag na lasa sa mga pagsusulit na sommelier . Ang Pinot Gris ay may isang mas mahirap subaybayan ang kasaysayan, sapagkat ito ay may napakaraming mga pangalan sa huling milenyo. Ang alam namin tungkol dito ay ang mga Pinot Gris berry na medyo may kulay, mula sa isang maputlang kulay-rosas hanggang sa isang malalim na lila, katulad ng Pinot Noir.
Dahil ang Pinot Gris ay ginawang tulad ng puting alak, matagal na itong kilala bilang isang puting alak. Gayunpaman, kung iiwan mo ang mga balat sa panahon ng pagbuburo ng ilang sandali, magtatapos ka ng isang totoong rosas na alak na tulad nito:
Fossil at Fawn ang tatak ng alak ng Crowley Station Vineyards sa Oregon at ito… maniwala ka o hindi, ay si Pinot Gris.
Ang Pinot Gris ay may malaking potensyal sa modernong mundo ng alak dahil maaari itong gawing isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga estilo.
3 Pangunahing Estilo ng Pinot Gris
Matuto nang higit pa tungkol sa Pinot Gris at kung gaano maaaring magkakaiba ang alak na ito depende sa kung saan ito lumago at kung sino ang gumawa nito.
3 Pangunahing Estilo ng Pinot Gris
Pinot Blanc
Ang hindi gaanong pinag-usapan tungkol sa iba't ibang mga nangungunang tatlong mutasyon ng Pinot ay ang Pinot Blanc. Ang Pinot Blanc ay marahil ang alak na naisip namin na ang mahusay na Pinot Grigio ay: magaan, prutas, at may maraming pagsusubo na acidity sa bibig. Sa kabila ng potensyal sa pinong alak na ito, hindi pa rin ito sikat. Sa kasamaang palad, sa ngayon, nangangahulugan din ito na ang Pinot Blanc ay nag-aalok ng ilan sa mga pinaka-natatanging halaga ng lahat ng mga Pinot. Mahahanap mo ang alak na ito karamihan sa Italya, Alemanya, Austria at Pransya.
maaari ba akong uminom ng beer na may trangkaso?
- Sa Italya, tinatawag itong Pinot Bianco o Weissburgunder at lumalaki sa hilaga, partikular sa Alto Adige kung saan gumagawa ito ng natatanging malulutong na puting alak na may mga tala ng lemon, beeswax at honeycomb.
- Sa Austria, tinawag itong Weißburgunder at ito ay hinog na mabuti sa kontinental na klima at mahahanap mo ito na pinaghalong mga ubas tulad ng Chardonnay at kung minsan kahit na may edad na sa oak upang makabuo ng masaganang creamy flavors.
- Sa Alemanya, ang Pinot Blanc ay tinatawag na Weißburgunder at lumalaki ito nang maayos sa mga maiinit na lugar na hindi angkop para sa Riesling. Asahan ang ilaw, tuyo, malulutong na alak na gagawing kasiyahan ang anumang mainit na hapon.
- Sa Pransya, ito ang karaniwang puting timpla ng Alsace at kahit na hindi ito itinuturing na isa sa mga magagaling na puti ng Alsace, gumagawa ito ng subtly smoky wines na may floral peachy aroma.
Pinagmulan
Catalogue ng Mga Variety ng Grapevine at Pag-clone na inilathala ng ENTAV-INRA
Espesyal na salamat kay Dr. William Gaffney sa princeofpinot.com na hinayaan kaming ipakita ang kanyang larawan.
Ang isang mas geeky at kumpletong listahan ng Mga Klot ng Pinot Noir kinuha mula sa Catalog na nabanggit sa itaas.