Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' ay isang mapusyaw na pulang alak na pangunahing tumutubo sa mga dalisdis ng Mount Etna sa Sisilia. Sa kabila ng pagiging bihira nito, nag-aalok ang alak ng kamangha-manghang halaga at isang profile sa panlasa na madalas na inihalintulad sa pinong Pinot Noir. Alamin kung ano ang nag-aalok ng espesyal na pulang Sicilian.
Lahat Tungkol sa Nerello Mascalese
Mga Tala sa Pagtikim
Tinamaan ng Nerello Mascalese ang iyong bibig ng isang pagsabog ng mga pulang prutas na lasa na humahantong sa mga tala ng pampalasa ng kanela at floral tuyo na disyerto herbs. Ang mga mas pinong halimbawa ng Nerello Mascalese mula sa Etna sa Sisilia ay nagtatapos nang matagal sa may bahagyang kaasiman, isang simpleng itim na bulkan na mala-lupa na tala, at katamtamang timbang na mga pinong tannin. Sa gilas ng Pinot Noir at ang paputok na labis na kasiyahan ng Zinfandel, si Nerello Mascalese ay masayang uminom.
kung paano mag-presyo ng alak sa pamamagitan ng baso
Inaasahan na Gumastos:
- $ 22 para sa isang magandang bote
- $ 32 para sa isang mahusay na bote
Ang Nerello Mascalese ay ang pangunahing ubas ng mga rehiyonal na pagtatalaga ng Sicilian:
- Si Etna DOC
- Parola DOC
pinakamahusay na New Zealand sauvignon blanc sa ilalim ng $ 20
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonKatulad na Mga Alak kay Nerello Mascalese
Mula sa Sisilia, mayroong isa pang mas magaan na pula na may mas maraming mga candied na pulang-prutas na lasa na tinatawag na Frappato. Mahahanap mo rin ang Nerello Mascalese na pinaghalo sa isa pang panrehiyong ubas na tinatawag na Nerello Cappuccio. Higit pa sa Sisilya, mga alak na gusto Alipin , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria), at ilang mga mas magaan na istilo ng mga Primitivo (Zinfandel) na alak ay magkakaroon ng katulad na profile ng prutas kay Nerello Mascalese.
Ang Polpettine di tonno ay pinirito na mga tro croquette na karaniwang gawa sa ricotta, pine nut, patatas, lemon, tinapay na mumo, capers at mint. Ni Stijn Nieuwendijk
Pagpapares sa Pagkain
Ang unang lugar upang maghanap ng pagpapares ng pagkain kasama si Nerello Mascalese ay ang mga panrehiyong pinggan ng Sisilia. Ang Sicily ay isang mainit at maaraw na isla sa Mediteraneo na gumagawa ng mahusay na mga kamatis, peppers, talong, resinous herbs, may lasa na keso na gawa sa gatas ng tupa at baka at, syempre, natitirang pasta. Mahahanap mo ang pangunahing protina ng pananatili ay ang mga isda, partikular ang mga may langis na isda (tulad ng sardinas at mackerel), pati na rin ang ilang karne ng baka, manok at baboy (na madalas na ginagawang mga manipis na tinapay na karne). Dahil sa balanseng tannin at pagiging mabunga ni Nerello, mas mahusay itong pinapares sa mga isda. Ang pagkuha ng lutuing Sicilian bilang isang batayan, maaari kaming bumuo ng isang repertoire ng pagpapares ng lasa:
Mga halimbawa
- Karne
- Bacon, Roast Pork, Baked Stuffed Sardines, Tuna at Tomato, Meat Balls, Meatloaf, Swordfish na may Mga Kamatis at Caper, Steak, Sweet at Sour Pork, Barbecue Short Ribs, Pork Sausage
- Keso
- Pecorino, Caciocavallo (tulad ng Sicilian Mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Herb / Spice
- Sage, Marjoram, Oregano, Lavender, Saffron, Turmeric, Ginger, Asian 5-Spice, Anise, Mint, Cilantro, White Pepper, Cayenne o Allepo Pepper, Sweet Basil, Garlic, Cinnamon, Clove, Orange Zest, Lemon
- Gulay
- Pinausukang talong, inihaw na karot, pulang paminta, bawang, lilang sibuyas, mga capers at dahon ng caper, butternut squash, kalabasa, talong Thai style, inihaw na ligaw na mushroom, lutong pasta pinggan, pine nut
Ang Masakan sa Sisilya
Lumikha si Elisia Menduni ng isang kamangha-manghang libro Sicilia: Ang Pagluluto ng Casa Planeta sa pakikipagsosyo sa Planeta winery na nagdodokumento ng magagaling na mga recipe ng Sicily. Hanapin ito sa Amazon
Ang Nerello Mascalese ay pinakamahusay na lumalaki sa mga sandy-volcanic slope ng Mount Etna (isang aktibong bulkan). ni Alessandro Rossi
kung paano buksan ang isang bote ng alak na may isang tapunan
Ano ang espesyal sa Nerello Mascalese?
- Isa sa ilang mga alak sa mundo na may mga pulang prutas at floral aroma na katulad ng istilo ng Pinot Noir
- Ang Nerello Mascalese ay isa sa mahahalagang katutubong alak ng bulkan sa buong mundo
- Sa kabila ng light-bodied profile ni Nerello Mascalese ay may sapat na istraktura (tannin at acidity) hanggang sa maayos na pagtanda
- Mayroong halos 7400 ektarya (3000 ha) ng Nerello Mascalese na nakatanim, pangunahin sa mga dalisdis ng Etna at ilan sa Calabria.
Paghahatid at Pag-iimbak ng Nerello Mascalese
- Subukan ang paghahatid sa Nerello Mascalese na medyo pinalamig sa paligid ng 62 ° F (17 ° C)
- Ang mga alak ay karaniwang nangangailangan lamang ng maikling pag-decant dahil sa mas magaan na mga tannin bagaman ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng mga alak na may mas matindi na tannin, na maaaring ma-decant ng halos 45 minuto
- Ang Nerello Mascalese ay magpapabuti nang may edad mula 5-15 taon, depende sa prodyuser (at vintage)
Ang Nerello Mascalese ay gumagawa ng kakaibang pagmultahin, mga bulaklak na alak kapag lumaki sa mga mabuhanging lupa ng bulkan. ni Paul A. at Jill L.
Ano ang dapat hanapin
Ang pinakatanyag na rehiyon upang mapagkukunan ang Nerello Mascalese ay mula sa mga ubasan sa Etna DOC sa mga dalisdis ng bulkan. Ang mga mabuhanging lupa ng bulkan ng rehiyon ay gumagawa ng pinaka-bulaklak at matikas (light-color) na mga istilo ng Nerello Mascalese. Malalaman mo na ang pinakamahusay na mga ubasan ay mas mataas sa taas kung saan nakakatulong ang paglamig ng mga temperatura sa gabi upang mapanatili ang kanais-nais na kaasiman ng ubas. Gayundin, ang mga alak na lumaki sa taas ay may posibilidad na magkaroon ng bahagyang mas makapal na mga balat na nagdaragdag sa istraktura ng tannin ng alak at potensyal sa pagtanda.