Ano ang Bordeaux na alak?
Ang Bordeaux ('Bore-doe') ay tumutukoy sa isang alak mula sa Bordeaux, France. Mahigit sa 90% ng mga alak na Bordeaux ay pulang alak na gawa sa Merlot at Cabernet Sauvignon. Ipakilala ka ng artikulong ito sa Bordeaux na alak kabilang ang mga tala sa pagtikim, mga mungkahi sa pagpapares ng pagkain, at mga pangunahing detalye na dapat malaman.
Ang unang Cabernet Sauvignon at Merlot vines ay nagmula sa Bordeaux.
Mga Tala sa Basting ng Bordeaux
puting baso ng alak na pulang baso ng alak
Pangunahing Flavors ng Red Bordeaux: Itim na Currant, Plum, Graphite, Cedar, Violet
Ang mga pulang alak mula sa Bordeaux ay katamtaman hanggang sa buong katawan na may mga bango ng itim na kurant, mga plum, at makukulay na tala ng wet gravel o lead ng lapis. Kapag natikman mo ang mga alak, sumabog ang mga ito sa mga tala ng mineral at prutas na humahantong sa prickly, savory, mga tannin na pinatuyo ng bibig Ang mga tannin ay madalas na sapat na mataas na ang mga alak ay tumatanda ng maraming mga dekada.
Nakasalalay sa kalidad, vintage, at kung anong rehiyon sa loob ng Bordeaux ang alak ay nagmula, ang mga lasa ng prutas ay mula sa mas maraming prutas na tart hanggang sa mas matamis na prutas. Ang pagkakaiba-iba ng antigo ay tiyak na isang bagay na panonoorin mula sa lugar na ito.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonPinag-uusapan ang tungkol sa mga vintage, ang isa sa mga lihim sa paghahanap ng mahusay na halaga na Bordeaux ay maraming kinalaman sa mga vintage. Ang abot-kayang alak nag-aalok ng natitirang halaga sa isang mahusay na vintage at ay edad para sa taon at taon!
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga magagaling na vintage ay tila sumasama halos 1-2 beses bawat 5 taon. (hal. 2015, 2014, 2010…)
Ang Bordeaux Blend
Ang isa sa pinakamahalagang bagay na dapat malaman tungkol sa mga alak ng Bordeaux ay ang mga ito ay isang timpla ng mga varieties ng ubas. Ang pulang Bordeaux Blend ay isa sa pinakanakopya sa buong mundo at kasama dito Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Little Verdot at Malbec (na may maliit na halaga ng Carménère ).
Paano Maglingkod sa Bordeaux
Masarap ang lasa ng mga alak ng Bordeaux pagkatapos nilang magbukas (hal. Na-decant). Ni Eddy Welker
Sa kanilang magagandang mga label at berdeng baso, ang mga bote ng Bordeaux ay may isang matikas na pagtingin sa mesa. Narito kung ano ang malalaman tungkol sa paghahatid ng alak na ito:
anong temperatura ang dapat itago ng pulang alak
- Paglilingkod ng Red Bordeaux nang bahagyang mas mababa sa temperatura ng kuwarto (sa paligid ng 65 ° F / 18 ° C).
- Decant red Bordeaux nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Itabi ang lahat ng iyong mga pulang alak sa ibaba 65 ° F / 18 ° C.
- Asahan na gumastos ng humigit-kumulang na $ 25- $ 30 para sa isang mahusay na bote ng Red Bordeaux.
Pagpapares ng Pagkain sa Bordeaux Wine
Ang mga steak frites (steak at duck fat fries) ay maaaring maging perpektong pandagdag sa pulang Bordeaux. Ang katapangan ng Bordeaux ay pinupuri ang umami sa karne at ang mga masalimuot na tannin ng alak ay pinadulas ng nilalaman ng taba ng ulam. Sa katunayan, ang Bordeaux na alak ay makakatikim ng matamis at prutas laban sa mayaman na backdrop na may karne. Ipinapakita sa amin ng halimbawa ng steak frites na kapag nagpapares ng mga pagkain sa Bordeaux, gugustuhin mong maghanap ng mga pagkain sa.) maraming umami at b.) sapat na taba upang mapigilan ang tannin. Higit pa rito, maaari kang maging malikhain sa iyong mga pares. Narito ang ilang mga halimbawa:
Mga halimbawa
- Karne
- Black Pepper Steak, Roast Pork, Filet Mignon, Beef Brisket, Buffalo Burgers, Chicken Liver, Pot Roast, Venison, Duck, Goose, Dark Meat Turkey
- Keso
- Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Swiss Cheese, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Herb / Spice
- Black Pepper, White Pepper, Oregano, Rosemary, Mustard Seed, Cumin, Coriander Seed, Anise
- Gulay
- Inihaw na Patatas, Lentil, Mushroom, Sibuyas, Green Onion, Green Bean Casserole, Chestnut
Ang Bordeaux Wine Region
Bumili ng Mapa
Médoc at Graves aka “Left Bank”
Ang lugar na ito ay kilala sa mga gravelly na lupa at mga pulang alak na hinihimok ng grapayt na may pangingibabaw ng Cabernet Sauvignon sa timpla. Ang pinakatanyag na mga sub-rehiyon sa Médoc ay kinabibilangan ng Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux at Pessac-Leognan (ang mga lugar na unang naiuri noong 1855). Ang mga alak mula sa Médoc ay ilan sa mga pinaka matapang at pinaka-balat ng Bordeaux, perpekto para sa pagtanda o pagtutugma sa pulang karne. Narito ang isang tipikal na halimbawa ng isang kaliwang bank Bordeaux na pinaghalo sa pagkakasunud-sunod ng proporsyon:
Kaliwang Bank Bordeaux Blend
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Little Verdot
Sa labas lamang ng Margaux sa rehiyon ng Médoc ng Bordeaux (kunan ng larawan noong Setyembre, sa paligid ng pag-aani). pinagmulan
Libournais aka 'Right Bank'
Ang lugar na ito sa Bordeaux ay kilala sa mga pulang luwad na lupa na gumagawa ng matapang na mabulang pulang alak na may pangingibabaw ng Merlot. Ang pinaka-kilalang at hinahangad sub-rehiyon kabilang ang Pomerol at Saint-Emilion. Ang mga alak mula sa paligid ng Libourne ay pa rin katamtaman naka-bold, ngunit sa pangkalahatan ay may malambot, mas pinong mga tannin. Para sa kadahilanang ito, ang tamang mga alak sa bangko ay isang mahusay na paraan upang maipakilala sa rehiyon. Narito ang isang tipikal na halimbawa ng isang Libournais Bordeaux na pinaghalo sa pagkakasunud-sunod ng kahalagahan:
Kanan Bank Bordeaux Blend
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Pag-uuri ng Cru ng Bordeaux
Mayroong maraming mga pag-uuri ng mga alak ng Bordeaux sa buong rehiyon. Maraming nagkakahalaga ng pagsisiyasat upang makilala ang magagaling na mga tagagawa sa rehiyon.
- Crus Artisans Maliit na tagagawa ng artisan ng Médoc
- Crus Bourgeois Para sa mga tagagawa sa Médoc batay sa kalidad ng pagtatasa ng pang-rehiyon na karakter
- Crus Classés de Graves Isang pag-uuri ng mga tagagawa sa Graves mula 1953 (susugan noong 1959)
- Crus Classés ng Saint-Émilion Isang pag-uuri ng mga nangungunang tagagawa ng kalidad sa Saint-Émilion na muling binibisita bawat 10 taon.
- Classified Growths ng 1855 Isang 5-tier na pag-uuri ng mga tagagawa sa Médoc at Graves (at mga matamis na alak mula sa Sauternes at Barsac) mula noong 1855. Ang isang tagagawa ay lumipat ng isang antas noong 1973
Ang Entre-Deux-Mers 'Sa pagitan ng 2 Tides'
Ang lugar sa pagitan ng 2 pangunahing mga ilog ng Bordeaux (ang mga ilog ng Garonne at Dordogne) ay tinatawag na Entre-Deux-Mers. Ang lugar na ito ay gumagawa ng parehong pula (higit sa lahat Merlot) at puting alak ngunit marahil ay mas kilala sa mga puting alak nito (isang timpla ng Sauvignon Blanc, Sémillon at ang bihirang Muscadelle). Ang mga alak ay may mga tala ng kahel at citrus na may zippy acidity –Isang perpektong alak para sa tag-init at isda.
Mga Sauternes Sweet Wines
Ang mga Sauternes at ang mga nakapalibot na rehiyon ng Barsac, Cadillac, atbp ay kasama sa isang partikular na dank na bahagi ng Ilog Garonne. Ang fog ng umaga ay sanhi ng mga puting ubas na lumalaki sa lugar upang makabuo ng isang tiyak na uri ng halamang-singaw tinawag na Botrytis. Ang halamang-singaw ay sanhi ng pag-urong ng mga ubas at pagpapatamis sa paggawa ng isa sa pinakamatamis na puting alak sa buong mundo.
Puting Bordeaux
Ang isang maliit na bahagi ng paggawa ng alak ng Bordeaux ay nakatuon sa mga puting alak. Ang mga alak na ito ay gawa sa Sauvignon Blanc at Sémillon at saklaw sa zippy at sariwa mula sa mga lugar tulad ng Entre-Deux-Mers hanggang creamy at lemon curd-like mula sa mga lugar tulad ng Pessac-Leognan. Magbasa pa tungkol sa Bordeaux White.
carbs sa tuyong pulang alak
Isang lil ’Kasaysayan
Ang rehiyon ng Bordeaux ay unang minahal para sa matamis na puting alak mula sa sub-rehiyon ng Sauternes. Ang alak ay may prestihiyosong kliyente kabilang ang Thomas Jefferson sa panahon ng isang panahon kung saan ang mga matamis na puting alak ay mas popular kaysa sa mga tuyong pulang alak. Mayroon ding rosé na sikat noong 1700's, partikular sa Ingles, na tinawag itong 'claret' ('klair-ette') dahil sa mga alak na translucent na pulang kulay. Hanggang sa kalagitnaan ng 1800 na ang Bordeaux red wines ay naging mas kilala mula sa rehiyon. Ang dramatikong sandali ng pagbabagong ito ay isang opisyal na atas na inuri ang nangungunang mga tagagawa ng araw. Ang pag-uuri, na itinuring na '1855 Classification' ay kinilala ang pinakamahusay na mga tagagawa sa rehiyon at niraranggo silang 1 hanggang 5. Ang klasipikasyon ay hindi nagbago (maliban sa isang pagsasaayos) kahit na maraming mga tagagawa sa rehiyon ang gumagawa ng mga natitirang alak. Sa kasamaang palad, kung alam mo ang mga rehiyon ng Bordeaux, maaari kang makahanap ng magagandang alak nang hindi na kinakailangang bumili alinsunod sa Cru Classification.
Huling-salita
Para sa atin na mahilig sa mga pulang timpla, ang Bordeaux ay isang rehiyon na isang mapagkukunan ng inspirasyon sa marami sa pinakatanyag na alak ngayon. Inaasahan ko, nainspeksyon kang pumili ng isa o dalawa na bote upang tikman kung ano ang lasa ng Cabernet Sauvignon at Merlot mula sa kanilang tinubuang bayan –Sila ay kakaiba!
Kunin ang Mapa
Ang detalyadong mapa ng mga appellation ng alak ng Bordeaux at pangunahing mga uri ay 12 × 16 at nakalimbag sa papel na lumalaban at lumalaban sa luha. Dinisenyo namin at ginawa sa Seattle, WA.
Bumili ng Poster