Mga Champagne Food Pairings Out kasama ang luma at kasama ang bago.
Ang mga pares ng klasikong Champagne na pagkain ay kamangha-mangha para sa mga nagsisimula, ngunit ano ang mangyayari matapos mong maubos ang parehong lumang pagod na mga kumbinasyon? (ibig sabihin, mga talaba at Champagne, caviar at Champagne, hikab ... boooooring!) Panahon na upang makakuha ng natatangi at subukan ang ilang mga Champagne na pagpapares ng pagkain na masisiyahan kahit na hindi ka nakasuot ng tuksedo. Bukod sa Champagne, maraming mga magagaling na sparkling na pares ng alak na nakalista sa ibaba tulad ng Cava, Prosecco, Franciacorta at American bubbly.
Sparkling alak
Ang Champagne ay tumutukoy lamang sa pinangalanang rehiyon ng paggawa ng alak sa Pransya. Ang sparkling wine ay ginawa sa buong mundo!
Mga Pritong Kabute
Ito ay isang maliit na kilalang lihim na ang pritong pagkain at Champagne ay matalik na kaibigan. Pumunta sa isang Blanc de Noirs (isang puting sparkling wine na gawa sa maitim na ubas tulad ng pinot noir) na may pritong kabute. Ang kamunduhan sa mga kabute ay pinupuri ng mas mayamang prutas / makalupang mga tala na makikita mong karaniwan sa isang Blanc de Noir. Isang abot-kayang American Blanc de Noirs tulad ng Gruet , Chandon o Gloria Ferrer may posibilidad na magkaroon ng isang bahagyang tamis sa kanila.
Mac at Keso
Ang isang personal na paboritong Champagne na pagpapares sa akin ay ang lutong bahay na macaroni at keso. Mayroong ilang mahahalagang sangkap dito para sa perpektong pagpapares ng tamang keso, tamang Champagne, at tamang mga toppings. Huwag madala ng isang matalim na keso. Isaalang-alang ang isang mas malambot na creamery cheese na may lasa tulad ng pinausukang gouda. Ang Champagne ay kailangang sapat na acidic upang maputol ang keso nang hindi napakalakas na 'i-on' ang keso. Maaaring gamitin ang mga tuktok upang maiayos ang pinggan, mula sa pancetta, hanggang sa truffle, hanggang sa toasted breadcrumbs. Halimbawa, kung gumagamit ka ng pinausukang gouda, ang toasted breadcrumbs ay magiging isang magandang topping upang magdagdag ng ilang langutngot at palabnawin ang keso. Gayundin, kapag ginagamit ang iyong mac at keso na gumamit ng mantikilya, isang maliit na cream at keso ng amerikano bilang isang batayan at ang pampalasa na keso sa katamtaman.
magandang glos meiomi pinot noir
- Subukan ang isang brutal na sparkling na alak mula sa US tulad ng J Mga ubasan o pahalagahan ang Cremant de Limoux tulad ng Gerard Bertrand
- Gumamit ng amerikanang keso, gatas at Parmesan bilang batayan sa paggawa ng mac & keso
- Paghaluin ang mas malakas na keso na may lasa upang maiayos ang lasa, huwag mangibabaw ito
Butternut Squash Ravioli w / Brown Butter Sage
Ito ay isang mayaman ngunit maselan na ulam ... parehong matamis at makalupa bilang isang resulta ng paggamit ng pantas at inihaw na butternut na kalabasa. Dahil ito ay isang bahagyang matamis na ulam, mahalagang makahanap ng isang bubbly na may taglay na tamis. Ang klasikong Italian ravioli dish na ito ay kamangha-mangha sa tinatawag na premiere sparkling na alak ng Italya Franciacorta . Ang Franciacorta ay mula sa Lombardy at talagang gumagamit ng maraming magkaparehong mga varieties ng ubas bilang wastong Champagne tulad ng chardonnay, pinot nero (noir) at pinot bianco (blanc). Kapag ginawa gamit ang idinagdag na pinot nero, kumukuha ng prutas na strawberry note at isang kayamanan ng lasa ang Franciacorta. Ang Franciacorta ay hindi pa rin sumabog sa pamilihan tulad ng Champagne kaya malamang na makahanap ka ng mahusay na halaga mula sa rehiyon na ito. Ang mga lasa ay may posibilidad na magkaroon ng bahagyang mas mababa acidity at higit na fruitiness kaysa sa karamihan sa Champagnes at ang parehong toasty-almond character ay nangyayari sa pagtanda. Kung naghahanap ka para sa isang lugar upang magsimula sa Franciacorta, mahal ko Ca del Bosco Franciacorta at Bellavista Franciacorta
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonBBQ Chicken Sandwich
Mmmmm ... BBQ at Cava. Gumamit ng mausok na sarsa ng BBQ at iwasang magkaroon ng sarsa na may labis na pampalasa. Pumili ng isang sparkling na alak na hindi masyadong banayad upang ang BBQ ay hindi mapuno ang mga masarap na lasa. Mag-isip ng isang medyo maanghang, tangy, mausok na sarsa sa iyong manok (o tofu kung ikaw ay isang vegetarian!). Isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga caramelized na sibuyas at ilang gorgonzola crumbles lamang. Gusto kong ipares ang sandwich na ito sa isang bote ng cava. Bagaman ang karamihan sa mga halaga ng cavas ay walang maselan na pagiging kumplikado ng isang Champagne, gumagana silang perpekto upang balansehin ang tindi ng isang simpleng bagay tulad ng BBQ. Makikita mo na mas gusto kong magrekomenda ng manok kaysa sa baboy o baka dahil ang lasa ng manok ay mas magaan kaysa sa baboy at baka, pinahiram ito sa isang mas mahusay na pagpapares sa mga bula.
normal na nilalaman ng alkohol sa alak
Mga Taco ng Isda
Dito natin masisisimulan ang pagiging malikhain sa Champagne. Maghanap ng isang sobrang tuyong malutong na alak tulad ng isang Extra Brut, isang Brut Zero, o isang Brut na Kalikasan. Ang mga alak na ito ay may kaunti o walang idinagdag na asukal sa gayon sila ay magiging malapit sa kanilang kuha. Kung ang isda ay may salsa o kalamansi na kinatas dito, mahalagang makahanap ng isang champagne na may mas mataas pang mga acid. Sa ganitong paraan ang lasa ng alak ay maliwanag laban sa ulam. Mag-ingat, kung ang Champagne ay walang sapat na mineralidad at talas, ito ay magiging lasa patag. Naghahanap ako ng totoong Champagnes (dahil kilala sila sa pinakamataas na kaasiman) tulad ng Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme o kahit isang Brut Nature Blanquette de Limoux kagustuhan Antech o Martinolles
Corndogs w / Dijon Mustard
Naaalala kung paano ko nasabi na ang champagne at pritong pagkain ay sobrang kalaro? Ito ay uri ng ganoon, ngunit higit na nagpapakasawa. Ang bilis ng kamay ay ang mustasa ay kung ano ang kailangang purihin ang Champagne, hindi ang corndog. Parehong mustasa at Champagne ay nagbabahagi ng trabaho ng pagdadala ng acid sa ulam. Mahalaga na huwag maging masyadong acidic ng isang bula, ang profile ng lasa ay dapat na tumugma sa kapal at kayamanan ng mustasa. Hindi rin ako pipili ng isang sobrang mahal na champagne, dahil kung gayon ang mga banayad na lasa ay malalabog ng aso. Magaspang. Ang tamang Champagne ay kukuha ng kasiyahan na nagkasala sa susunod na antas .. Partikular kong inirerekumenda ang Brut mula sa Cremant d'Alsace. Ito ay isang sparkling na alak na karaniwang may sapat na 'unctuous' na character upang gawing mag-atas ang corndog w / mustard! Tingnan mo Lucien Albrecht Brut Pag-burn ng Alsace
anong uri ng alak na may pizza
Vegetarian Red Bean Chili
Ito ang isa sa unang hindi tradisyunal na pagpapares ng pagkain ng Champagne na aking na-eksperimento batay sa isang rekomendasyon mula sa isa sa aking mga kaibigan sa alak sa West St. Wine Bar . Sa oras na ginawa ko ang tamad na batang babae na sili sili kung saan kumuha ka ng isang lata ng sili at idagdag ito sa isang lata ng pulang beans. Ginawa ng alak ang aking cheapo chili na lasa tulad ng pagkaing diyos (ano ang ibig sabihin nito? Hindi ko alam ngunit ito tunog kanan). Ito ang sandali kung saan mayroon kang iyong kagat ng cheddar-cheesy chili sa iyong bibig at pagkatapos ay hugasan mo ang iyong bibig gamit ang alak. Ang banal na F. Cava at red bean chili ay isang bagay. Sabihin sa iyong mga kaibigan.
[Superquote] Ang cava at red bean chili ay isang bagay. Sabihin sa iyong mga kaibigan. [/ Superquote]
Peras, Parmesan, Candied Pecan at Rocket Salad
Alak w / Mataas na Pagkain na Acid
Ang mga pagkaing mataas na asido tulad ng mga pagkaing may mga sarsa ng kamatis, mga dressing ng suka, sitrus, matamis at maasim atbp, ay maaaring gumawa ng mga alak na may mas kaunting asido kaysa sa malambot na lasa ng pagkain. Pag-isipan ang isang mayamang chardonnay ng buttery na may grapefruit v. Potato gratin. Ipinapakita ng gratin ang alak kung saan habang nalalagasan ng kahel ang chardonnay.
Gusto kong ipares ang champagne sa mga salad. Ito ay isa sa mga tanging alak na nagpapakita ng mahusay laban sa acid sa vinaigrette. Ang peras ay dapat na malutong, marahil ay isang maliit na maasim, na may talas dito. Para sa parmesan, gumamit ng malalaking kulot sa tuktok ng salad (o subukan ang isang gorgonzola para sa creaminess). Ang mga gaanong matamis na toasted pecan lamang ay nagdaragdag ng sapat na 'blam' para sa isang maliit na langutngot at tannin (alam mo bang ang mga balat ng nut ay lahat ng tannin?). Ang mga salad na gawa sa mga gulay tulad ng arugula, paminta ng paminta at mga mustasa na gulay ay nagdaragdag ng napakaraming halamang halamang-gamot. Nagtataka ako kung bakit ako bumili ng boring ol 'romaine sa loob ng maraming taon. Sa salad na ito, ang rocket arugula ay nagdudulot ng mga herbal, makalupang katangian.Para sa Champagne, gusto ko ang salad na ito sa Prosecco (hindi naman isang Champagne, talagang isang sparkling na alak mula sa paligid ng Veneto, Italya). Ang Prosecco ay maaaring saklaw mula sa tuyo hanggang matamis at para sa salad na ito pipiliin ko ang isang mas tuyo na istilong Prosecco tulad ng Ang tatak . Susubukan ko muna ang prosecco at pagkatapos kapag nagsimulang mawala ang lasa, pop ako sa isang forkful ng salad. Kapag ang tart pear ay tumama sa iyong dila nais mo ang mga bula sa prosecco upang gawin ang mga paputok, na may sapat na parmesan at candied pecan upang mapanatili ang pagkakasunud-sunod ng lahat. Yum
[superquote] Ang mga salad na gawa sa mga gulay tulad ng arugula, paminta ng paminta at mga mustasa na gulay ay nagdaragdag ng napakaraming halamang pampalusog. Nagtataka ako kung bakit ako bumili ng boring ol 'romaine sa loob ng maraming taon. [/ Superquote]
Pugliese w / Olive Oil at Dukkha
Napakadali, ngunit bihira itong maging mas mahusay kaysa dito. Maingat na pumili ng isang lebadura, buttery, sobrang tuyong Champagne. Ipares sa sariwang lutong tinapay, tulad ng isang Pugliese. Dunk ang tinapay sa isang madilaw na langis ng oliba, smother sa dukkha, pop sa bibig at habulin sa Champagne. Ngayon isara ang iyong mga mata, isipin ang pagtula sa iyong likod-bahay, ang damo na sariwang gupit, dumi sa ilalim ng iyong mga kuko at amoy ng sariwang lutong tinapay na kumakalat sa malapit na bintana ng kusina. Nakakalasing. Magpalipad ng saranggola.
Sariwang Springrolls w / Spicy Sweet Chili Sauce
Pumunta bilang maanghang na maaari mong hawakan at makakuha ng isang [matamis] Champagne. Malaking bubble finesse ay isang bonus. Lumayo mula sa pritong, pumunta ng mga sariwang balot na spring roll. Ang layunin ay upang mabawasan ang taba sa ulam kaya't hindi namin kailangan ng maraming acid, dagdagan ang pampalasa at ipares ito sa isang mas matamis na Champagne. Kung hilahin mo ito, mayroon kang isang kakaibang natatanging pinggan. Nagmungkahi pa nga ako ng isang tofu protein na may isang tangkay ng tanglad? Kalapastangan
murang alak kumpara sa mamahaling alak