Ang dalawang alak na ito ay hiwalay sa mundo kapwa sa mga pamamaraan ng winemaking ngunit din ang pang-unawa sa kahalagahan ng rehiyon na iyon sa mundo.
Marahil ay hinanap mo ang iyong lokal na tindahan ng alak para sa $ 5 na bote na kagaya ng isang $ 20 na bote o $ 15 na alak na madaling maipasa mismo bilang isang $ 100 na alak. Ano ang mga pangunahing kadahilanan na ginagawang mahal ang alak? At, ang mga kadahilanang ito ay haka-haka o totoo?
Posible bang makahanap ng mga magagarang katangian ng alak sa mas abot-kayang mga alak? Sa iyong paghahanap para sa tunay na alak na 'QPR' (ahem, 'Quality Ratio ng Presyo'), gamitin ang mga tip na ito upang maghanap ng mas mahusay na alak.
Ano ang Gumagastos sa Alak?
Mayroong tatlong pangunahing mga katangian ng mamahaling alak at ang mga ito oak , oras at terroir . Siyempre, posible na makita ang mga katangiang ito sa mga alak na may halaga, kung ang mga ito ay mula sa umuunlad na mga bansa ng alak.
Oak
Ang mga edad ng alak sa mga barrels upang mabago ang mas maraming mga nutty flavors sa Taylor's sa Portugal. ni Justin Hammack
Ang pinakahinahabol na mga alak sa daigdig ay tinatanda ang kanilang mga alak sa oak, at marami ang gumagamit ng bagong oak. Ang paglalagay ng alak sa isang bariles ng oak ay gumagawa ng 2 bagay na nagdaragdag ito ng mga 'flavors' ng oak sa isang alak (tulad ng banilya at baking spice ) at inilalantad nito ang alak sa oxygen. Gumagawa ang oxygen ng ilang kamangha-manghang mga bagay-bagay sa alak: ang mga tannin ay nagiging mas matindi at ang lasa ng alak ay naging mas makinis. Dahil ang oxygen ay tumatagos sa pamamagitan ng mga barrels, ang ilan sa alak sa loob ay sumingaw din sa rate na halos 2% bawat taon. Ang pagsingaw na ito ay tinatawag na 'bahagi ng anghel' ngunit ang resulta ay ang alak sa bariles ay mas masentro ang lasa.
pinakamahusay na napa lambak ng alak ng lambak
Mga lasa ng Oak sa Red Wine
- Vanilla, Clove, Allspice, Nutmeg
- Coconut, Almond
- Mocha, Milk Chocolate
- Dill, Eucalyptus
- Cedar box, Usok, Matamis na Tabako, Bagong Bagay na Balat, Mga Pawis na Pawis
Mga lasa ng Oak sa White Wine
- Vanilla, Marzipan, Creme Brûlée, Caramel, Brown Sugar
- Mga Kandelang Prutas, Pinatuyong Prutas, Pasas
- Dill
Magkano ang Aasahan na Magagastos
$ 2-4 pa sa gastos bawat bote Ang mga barrels ng oak ay mahal dahil 2 barrels lamang ang maaaring gawin mula sa isang 80 taong gulang na puno ng oak. Ang mga French barrels ay in demand kaya nagkakahalaga sila ng halos dalawang beses kaysa sa mga American barrels. Alamin ang higit pa tungkol sa oaking alak
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon
Kailangan mo ng ilang mga halimbawa?
FRANCE: Ang isang mahusay na halimbawa ng isang mamahaling alak na gawa sa French oak ay ang Cros Parantoux ni Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Ang $ 5,200 na bote ng alak na ito mula sa Burgundy ay ginawa gamit ang 100% bagong oak. Si Henri Jayer ay isang instrumental figure sa pag-ikot ng kalidad sa alak na Burgundy. Namatay siya noong 2006 at ngayon ang kanyang pamangkin na si Emmanuel Rouget, ay gumagawa ng Cros Parantoux.
PAGGAMIT: Ang isang mahusay na halimbawa ng isang mas mura na alak (ngunit pa rin magarbong) na gumagamit ng American oak barrels ay tinatawag na Silver Oak . Ang alak na ito ay isa sa ilang mga alak na kampeon sa paggamit ng mas lokal na napapanatiling lokal na American oak na lumaki sa Missouri.
Oras
Reserve at Ang alak ni Gran Reserva Rioja pag-iipon sa malaking imbakan ng mga cell ni Justin Hammack
'Ang mas matanda mas mabuti.' Ito ang palagay pagdating sa alak, subalit higit sa lahat na nauugnay ito sa pulang alak. Mahalagang maunawaan kung anong oras talaga ang nagdaragdag sa ilang mga alak upang mas masarap ang lasa nila. Binabago ng oras ang lasa ng mga lasa ng prutas sa isang alak pati na rin binabawasan ang kaasiman at tannin sa isang alak. Ang isang may edad na alak ay may mga tala ng prutas na mas nakahilig sa mga tuyong prutas at nilagang prutas na mas banayad sila. Habang nabawasan ang kaasiman at tannin, ang alak ay nagiging bilog at mas makinis. Ang isang mahusay na halimbawa ng dalawang alak na mas mahusay ang lasa kaysa sa dati sa 10 taong marka ay si Reserva Rioja at Barbaresco.
Magkano ang Aasahan na Magagastos
$ 1 bawat taon para sa pagtanda. Ang paghawak ng mga alak sa loob ng maraming taon ay tumatagal ng puwang at nagkakahalaga ng pera.
Terroir
Flat, mekanikal na ani ng mga ubasan sa Edna Valley at mga kamay na ani sa Douro ng Portugal (iniwan ng Anita Ritenoir kanan ni Justin Hammack)
Ang bawat mahusay na tagagawa ng alak ay inaamin na ang mahusay na alak ay ginawa sa ubasan. Upang makagawa ng magagaling na ubas, ang mga winery ay nakatuon sa pagbabawas ng mga ani (hal. Paggawa ng kanilang mga ubas na gumawa ng mas kaunting mga ubas) upang ang mga nagresultang alak ay mas matindi. Mahalaga rin ang lokasyon kung saan lumalagong ang ubas. Napansin nang paulit-ulit na ang mga pinakamahusay na ubasan ay madalas na nasa isang lugar kung saan nakikipagpunyagi ang mga ubas upang makabuo ng mga ubas. Halimbawa, ang mabubuting ubas ay may posibilidad na lumaki sa isang burol na may mababang mga nutrient na lupa kumpara sa mga mayabong na lupa sa patag na lupa na mas malapit sa isang ilog.
Mahalaga rin ang tinatanim sa ubasan. Halimbawa, sa Napa noong 2010 vintage, ang presyo ng disenteng Merlot bawat tonelada ay halos $ 1,300 at ang presyo ng Cabernet Sauvignon ay mas malapit sa $ 4,000. Upang mailagay lamang iyon sa pananaw, ang Merlot ay nagdagdag lamang ng $ 1.80 bawat bote habang ang Cabernet ay isang napakalaki na $ 5.60 bawat bote. Kung nais mong maunawaan ang higit pang suriin ang artikulong ito sa terroir.
kung paano pumili ng isang bote ng alak
Magkano ang Aasahan na Magagastos
$ 5 + bawat bote sa karagdagang gastos. Habang ang terroir ay nagiging mas tiyak at mas mahirap, ang presyo ay karaniwang tumatalon ng $ 5. Halimbawa, kung bumili ka ng isang generic na alak na 'California' ay maaaring nagkakahalaga ng $ 12 kumpara sa isang alak na 'Sonoma' na $ 17 kumpara sa isang 'Russian River Valley' (isang sub-appellation sa Sonoma) na $ 22. Ang ilang mga rehiyon ay napakaliit at in demand na ang presyo ay naging exponential (hal. Vosne-Romanée sa Burgundy).
HALIMBAWA: Ang isang mahusay na halimbawa ng isang Amerikanong 'terroir driven' na alak ay ang Howell Mountain Appellation sa Napa.