Mga uri ng Ubas na Alak
Ang alak ay gawa sa mga ubas, ngunit hindi tipikal na mga ubas sa mesa na mahahanap mo sa grocery. Mga ubas ng alak (pangalan ng latin: Vitis vinifera ) may makapal na balat, maliit, matamis, at naglalaman ng mga binhi.
Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng mga ubas ng alak - higit sa isang libo, - ngunit narito ang ilang mga karaniwang pagpipilian na mahahanap mo sa grocery store.
Mga Karaniwang Uri ng Alak
Ang 8 wines na kasama sa artikulong ito ay kumakatawan sa 6 sa 9 mga istilo ng alak .
Ang pagsubok sa lahat ng 8 alak ay magbibigay sa iyo ng magandang halimbawa ng potensyal saklaw ng lasa matatagpuan sa lahat ng alak.
Ang bawat alak na nakalista sa ibaba ay nagsasama rin ng mga alternatibong pagkakaiba-iba na katulad ng panlasa. Kaya, kung mas gusto mo ang isang partikular na alak, baka gusto mo rin ang mga kahalili nito.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-yawn'
Tikman: Black Cherry, Black Currant, Baking Spices, at Cedar (mula sa oak )
Style: Buong-Katas na Pulang Alak
Paglalarawan: Ang Cabernet Sauvignon ay isang buong katawan na pulang ubas na unang nakatanim sa rehiyon ng Bordeaux. Ngayon, ito ang pinakapopular na pagkakaiba-iba ng alak sa buong mundo!
Ang mga alak ay buong katawan naka-bold tannins at isang mahabang paulit-ulit na tapusin hinimok halos ng mas mataas na antas ng alkohol at tannin na madalas na kasama ng mga alak na ito.
Pagpares sa Pagkain: tupa, baka, pinausukang karne, Pranses, Amerikano, matatag na mga keso tulad ng may edad na cheddar at matitigas na keso tulad ni Pecorino.
Magbasa nang higit pa tungkol sa Cabernet Sauvignon.
Mahusay na Mga Kahalili sa Cabernet Sauvignon
- Merlot: Gitnang timbang, mas mababa sa mga tannin (mas makinis), na may isang mas pulang bunga ng profile ng lasa
- Cabernet Franc: Magaan hanggang sa gitna ng timbang, na may mas mataas na acid at mas malasang lasa, isa sa mga ubas ng Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Karaniwan mula sa Chile, halos kapareho ng Merlot sa katawan, ngunit may agresibong malasang lasa ng Cabernet Franc
- Ang Bordeaux Blend: Karaniwan nang nangingibabaw sa Cabernet Sauvignon o Merlot, ngunit kasama rin ang anuman sa iba pang mga Bordeaux variety
Syrah
'Sear-ah' (aka Shiraz)
Tikman: Blueberry, kaakit-akit, tabako, gumaling na karne, itim na paminta, lila
Style: Buong-Katas na Pulang Alak
Paglalarawan: Ang Syrah (aka Shiraz) ay isang buong puno ng alak na puno na nakatanim sa Rhône Valley sa Pransya at Australia. Ang mga alak ay may matinding fruit flavors at medium-weight tannin Ang Syrah ay karaniwang pinaghalo sa Grenache at Mourvèdre upang lumikha ng pulang timpla ng Rhône. Ang alak ay madalas na may isang malusog (sabaw ng baka, masigla) na kalidad.
Pagpares sa Pagkain: tupa, baka, pinausukang karne ng Mediteraneo, Pranses, at mga firm na Amerikanong firm tulad ng puting cheddar, at matapang na keso kagaya ng Spanish Manchego.
Magbasa nang higit pa tungkol sa Syrah.
Mahusay na Kahalili sa Syrah
- Malbec: (Argentina) Mas maraming kulay-prutas, madalas na may mas agresibong paggamit ng oak, mas mababa sa karne, ngunit may higit na lasa ng kape at tsokolate
- Petite Sirah: (Estados Unidos) Ang ubas na ito ay walang kaugnayan sa genetiko sa Syrah, ngunit may mas agresibong tannin at isang buong katawan
- Monastrell: Mas malawak na pagkakayari, na may magkatulad na mga tala ng karne, ngunit higit sa isang timpla ng pula at itim na prutas
- Pinotage: (South Africa) Katulad sa mga tuntunin ng katawan, na may kahit na mas matindi, smokey note.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Tikman: Isang malawak, kakaibang hanay ng mga prutas mula sa bato (overripe nectarine), hanggang sa pula (raspberry, sour cherry), sa asul (plum, blueberry), sa itim (blackberry, boysenberry), Asian 5 Spice Powder, Sweet Tobacco
Style: Katamtaman ang katawan hanggang sa buong katawan ng Red Wine
Paglalarawan: Ang Zinfandel (aka Primitivo) ay isang medium-bodied na red wine na nagmula sa Croatia. Ang mga alak ay fruit-forward at maanghang na may daluyan ng haba ng pagtatapos. Ang Zinfandel ay isang pulang ubas na maaaring mas kilala sa kulay-rosas na pagkakaiba-iba nito, Puting Zinfandel .
Pagpares sa Pagkain: manok, baboy, pinagaling na karne, tupa, baka, barbecue, Italyano, Amerikano, Tsino, Thai, India, buong-lasa tulad ng cheddar at matatag na mga keso tulad ng Manchego
Mahusay na Kahalili sa Zinfandel
- Grenache: Mas maraming katamtamang timbang at pulang-prutas na lasa, kasama ang mga karne na may malambot at malasakit na nakukuha mo sa Syrah
- Tempranillo: (Espanya) Ang Tempranillo ay may mas masarap na tala ng seresa, pati na rin ang mas mababang alkohol at katawan.
- Paghalo ng GSM / Rhône: Ito ay isang timpla ng Grenache, Syrah, at Mourvèdre na orihinal na nagmula sa Rhône Valley ng Pransya. Ito ay halos kapareho sa mga tuntunin ng panlasa, ngunit hindi karaniwang bilang prutas!
- Carignan: Ang alak na ito ay walang cinnamon-spice na madalas na nagpapalabas ng Zinfandel. Asahan ang higit pang mga candied cranberry note at kung minsan isang funky, meaty note.
Pinot Noir
'Pee-no Black'
Tikman: Pulang pulang prutas (seresa, cranberry) at pulang-bulaklak (rosas), madalas na may kaakit-akit na mga tala ng halaman na beet, rhubarb, o kabute
Style: Mas magaan ang katawan na Red Wine
Paglalarawan: Ang Pinot Noir ay isang tuyong, mapula ang katawan na pula na unang nakatanim sa Pransya. Karaniwang mayroon ang mga alak mas mataas na kaasiman at malambot ang isang malambot, makinis, mababang tannin tapusin
Pagpares sa Pagkain: manok, baboy, karne ng baka, pato, pinagaling na karne, Pranses, Aleman, mga sarsa ng cream, malambot na keso, mga nutty medium-firm na keso tulad ng Gruyère
Mahusay na Kahalili sa Pinot Noir
- Kaunti: Mas magaan, juicier, mas floral, na may banayad na mga tala ng erbal sa tapusin. Maghanap ng mga alak na may label 'Beaujolais' mula sa France.
- Alipin: (Italya) Isang bihirang hanapin mula sa Trentino Alto Adige na may candied cherry, rose hip, at allspice note.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Tikman: Dilaw na citrus (Meyer lemon), dilaw na maliliit na prutas (tulad ng dilaw na peras at mansanas), tropikal na prutas (saging, pinya), at madalas na isang hawakan ng butterscotch, vanilla o toasted caramel note mula sa oak
Style: Katamtaman- hanggang Buong-Katawang Puting Alak.
Paglalarawan: Ang Chardonnay ay isang tuyong puno ng alak na puting alak na itinanim sa maraming dami sa unang pagkakataon sa Pransya. Kapag nasa edad na ng oak, si Chardonnay ay magkakaroon ng maanghang, mga tala ng bourbon-y. Ang mga hindi inuming alak ay mas magaan at masigla na may lasa ng mansanas at citrus. Si Chardonnay ang puting ubas ng Burgundy.
Pagpares sa Pagkain: ulang, alimango, hipon, manok, baboy, kabute, Pranses, mga sarsa sa cream, malambot na keso tulad ng triple cream brie, mga medium-firm na keso tulad ng Gruyère
Mahusay na Kahalili sa Chardonnay
- Sémillon: Mas maraming timbang sa gitna, bagaman madalas na may oak din, mas maraming mga citrus at herbal na aromatikong
- Viognier: Kadalasan mas mayaman sa katawan, na may maraming pabango, mabangong hinihimok ng bulaklak na oak. Ang Unoaked Viognier ay mas magaan at mas matapang.
Sauvignon Blanc
'Saw-vin-yawn Blonk'
Tikman: Aggressively-citrus-driven (grapefruit pith), na may ilang mga kakaibang prutas (honeydew melon, passion fruit, kiwi) at palaging isang mala-halaman na kalidad (damo, mint, berde na paminta)
Style: Magaan- hanggang Daluyan na Puting Alak
Paglalarawan: Ang Sauvignon Blanc ay isang tuyong puting ubas na unang malawak na nakatanim sa Pransya. Ang mga alak ay maasim, karaniwang may mga herbal, 'berde' na lasa ng prutas.
Pagpares sa Pagkain: isda, manok, baboy, karne ng baka, Mexico, Vietnamese, Pranses, halaman na kambing na piniritong halamang-damo, mga nutty cheeses tulad ng Gruyère
Mahusay na Kahalili sa Sauvignon Blanc
- Vermentino: mula sa Italya ay hindi gaanong mala-damo, ngunit may mas nakakaakit, mapait na lasa (mapait na almond)
- Verdejo: mula sa Espanya ay halos magkapareho, kahit na kung minsan ay mas buong katawan
- Green Valtellina: mula sa Austria ay may mas malasang mga tala ng gulay (arugula, singkamas, puting paminta)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (aka Pinot Grigio)
Tikman: Ang masarap na citrus (tubig sa dayap, orange zest) at mga pomaceous na prutas (balat ng mansanas, sarsa ng peras), puting mga tala ng bulaklak, at balat ng keso (mula sa basahin ang paggamit )
Style: Magaang Puting Alak
Paglalarawan: Ang Pinot Gris ay isang tuyong puting ubas na maputi ang ilaw na itinanim nang husto sa Italya, kundi pati na rin sa Pransya at Alemanya. Ang mga alak ay magaan hanggang sa katamtamang timbang at madaling pag-inom, madalas na may ilang mapait na lasa sa panlasa (mapait na almond, quinine)
Pagpares sa Pagkain: Salad, pinong masarap na isda, magaan at banayad na keso
Mahusay na Kahalili sa Pinot Gris
- Albariño: mula sa Espanya ay magkatulad, ngunit may higit na acid at mas maraming mga aroma na hinihimok ng citrus (tangerine, orange juice) at floral aromatik
- Soave: Ang ubas ay Garganega, ngunit madalas na mas pasa at may oxidized na apple-y character, medyo mapait pa rin
- Melon: Ang ubas ay Melon de Bourgogne, at ang rehiyon ng alak ay tinawag Muscadet sa Pransya. Kadalasan mas mataas ito sa kaasiman, pero may mabigat na pagbabasa at medyo walang kinikilingan na lasa
Riesling
'Reese-ling'
Tikman: Ang sitrus (kefir lime, lemon juice) at bato-prutas (puting melokoton, nektarin) ay laging tampok na tampok, kahit na may mga karaniwang bulaklak at matamis na mga elemento ng erbal din.
Style: Ang bulaklak at hinihimok ng prutas na mabangong puti na nagmula sa variable na tamis. Pinipili ng ilang mga tagagawa na huwag paasahin ang lahat ng asukal sa ubas at samakatuwid ay gawin ang alak sa isang 'off-dry' na istilo.
Paglalarawan: Laging napakataas sa acid, kapag ginawa bilang isang mesa ng alak Ang mga Riesling ay maaaring magkakasundo na matamis (matamis at maasim) o tuyo (napaka acidic). Ang alak ay nakaka-polarisa dahil ang ilang mga tao ay nakakahanap ng mga dry style na masyadong acidic at matamis na istilo na masyadong cloying, ngunit ang tamis ay palaging isang desisyon sa paggawa ng alak at hindi likas sa ubas.
Pagpares sa Pagkain: manok, baboy, pato, pabo, cured meat, Indian, Thai, Vietnamese, Moroccan, German, mga hugasan na keso at fondue
Mahusay na Kahalili sa Riesling
- Moscato Hindi gaanong acidic na may isang mas agresibong floral na profile ng lasa
- Gewürztraminer: mas mayaman, na may mas kaunting acid at mas malawak na pagkakayari, ang rosas na kendi at lychee ay mga tipikal na aromatikong
- Torrontés: Kaugnay sa Moscato, ngunit laging nasa isang dry style, mas buong katawan at mapait
- Chenin Blanc: Napaka-acidic din at ginawa sa mga matamis at tuyong istilo, ngunit mas masarap sa mas maraming apple-y, masarap na mabango
ang alak ay nagdagdag ng asukal