Ano ang Eksakto sa Alak?

Ano ang Alak?

Ang alak ay isang inuming nakalalasing na gawa sa fermented juice ng mga ubas.

Sa teknikal na paraan, ang anumang prutas ay may kakayahang magamit para sa alak (ibig sabihin, mga mansanas, cranberry, plum, atbp.), Ngunit kung sinasabi lamang na 'alak' sa label, pagkatapos ay ginawa ito ng mga ubas. (Nga pala, ang mga alak na alak ay naiiba kaysa sa mga grapes sa lamesa ).



paano natuklasan ng sangkatauhan ang alak?

Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang tanyag na inumin, alak at serbesa, ay ang pagluluto ng serbesa ay nagsasangkot ng mga fermented grains. Sa simple, ang alak ay gawa sa prutas, at ang beer ay gawa sa mga butil. Mayroong mga pagbubukod –na pinipilit ang mga hangganan ng beer, –pero ang kuwentong iyon ay para sa ibang oras.

Mga Kaugnay na Tanong:

  • .. Ano ang mga sulfite sa alak?
  • .. Pangunahing katotohanan sa nutrisyon ng alak
  • .. Paano tikman ang alak
  • .. Malusog ba ang alak?

Ilan ang Salamin sa isang Botelyang Alak at Higit Pa

Ano ang Mga Ubas ng Alak?

Ang mga ubas ng alak ay naiiba kaysa sa mga grapes sa lamesa: ang mga ito ay mas maliit, mas matamis, at maraming mga buto. Karamihan sa mga alak ay nagmula sa isang solong species ng puno ng ubas na nagmula sa Caucasus tinawag Vitis vinifera .

Mga talahanayan ng ubas kumpara sa mga grapes ng alak na guhit ni Wine Folly

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak

Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.

Mamili ngayon

Mayroong libu-libong iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa loob ng Vitis vinifera species –Ang pinakakaraniwan ay Cabernet Sauvignon.

Ang Pinagmulan ng term na 'Vintage'

Ang mga ubas ng alak ay tumatagal ng isang buong panahon upang pahinugin, at sa gayon, ang alak ay ginagawa isang beses lamang sa isang taon. Samakatuwid, ang pinagmulan ng term na vintage. Dalawampu nangangahulugang 'Winemaking' at Edad para sa taong ginawa ito.

Kapag nakakita ka ng isang taon ng taon na nakalista sa tatak, iyon ang taon na kinuha ang mga ubas at ginawang alak. Ang panahon ng ani sa hilagang hemisphere (Europa, US) ay mula Agosto – Setyembre, at ang panahon ng pag-aani sa southern hemisphere (Argentina, Australia) ay mula Pebrero – Abril.

Non-Vintage (NV) Alak

Paminsan-minsan, makakahanap ka ng isang alak na walang nakalistang antigo sa label. Karaniwan, ito ay isang timpla ng maraming mga vintage na magkasama at sa kaso ng Champagne, bibigyan ito ng label na 'NV' na nangangahulugang 'Non-Vintage.'

alak-ubas-sa-baso-isinalarawan-alak-kahangalan

Single-Varietal na Alak

Ang isang solong-varietal na alak ay pangunahing ginagawa sa isang uri ng ubas. Karaniwan na makita ang mga alak na ito na may label na pangalan ng iba't ibang ubas. Halimbawa, ang isang bote ng Riesling ay ginawa gamit ang mga Riesling na ubas. Kapaki-pakinabang na tandaan na ang bawat bansa ay may iba't ibang mga patakaran para sa kung magkano sa iba't-ibang dapat isama upang ma-label bilang isang varietal na alak.

Porsyento ng mga ubas na kinakailangan upang ma-label bilang isang solong-varietal na alak.

  • 75% USA *, Chile, South Africa, Australia, Greece
  • 80% Argentina
  • 85% Italya, Pransya, Alemanya, Austria, Portugal, Espanya, New Zealand

* Nangangailangan ang Oregon ng 90% ng varietal


alak-pinaghalong-sa-baso-bote-ilustrasyon-kamangmangan

Paghalo ng Alak

Ang isang timpla ng alak ay isang alak na gawa sa isang timpla ng maraming mga varieties ng ubas.

Ang paghahalo ay isang tradisyonal na pamamaraan ng paggawa ng alak, at ngayon maraming mga sikat na timpla ng alak na ginawa sa mga klasikong rehiyon ng winemaking. Karamihan sa mga timpla ng alak ay halo-halong pagkatapos makumpleto ang pagbuburo (at pag-iipon). Kapag ang mga ubas ay pinaghalo at pinagsama na tinatawag na ito ay isang timpla sa bukid. Ang isang tanyag na halimbawa ng isang timpla sa patlang ay Port alak.

ipinagbibiling kaso ng alak

Pangunahing katangian - mga katangian ng alak ng Wine Folly

Ang Sarap ng Alak

Ipinaliwanag ng maraming aspeto ang natatanging lasa ng alak: kaasiman, tamis, alkohol, tannin, at mga compound ng aroma na ginawa sa pagbuburo.

Acidity: Ang alak bilang isang inumin ay nakasalalay sa acidic na dulo ng sukat ng pH mula sa mababang bilang 2.5 (lemon) hanggang sa taas na 4.5 (greek yogurt). Matamis ang lasa ng alak.

Sweetness: Nakasalalay sa kung anong istilo ng alak ang iyong iniinom, ang tamis sa alak ay saklaw mula sa walang asukal hanggang matamis tulad ng maple syrup. Ang terminong 'tuyo' ay tumutukoy sa isang bote ng alak na walang tamis.

Tingnan ang tsart ng tamis ng alak

Alkohol: Ang lasa ng alkohol ay maanghang, palate-coating, at nagpapainit sa likod ng iyong lalamunan. Ang average na saklaw ng alak ng alak ay tungkol sa 10% ABV (alkohol sa dami) hanggang 15% ABV. Siyempre, may ilang mga pagbubukod: Moscato d'Asti ay kasing baba ng 5.5% ABV, at ang Port ay pinatibay na may neutral na brandy na pataas ito sa 20% ABV.

Tingnan mo a tsart ng mga antas ng alkohol sa alak

Tannin: Ang tannin ay matatagpuan sa mga pulang alak at nag-aambag sa mahigpit na kalidad ng pulang alak. Maglagay ng basa, itim na tea bag sa iyong dila para sa isang mahusay na halimbawa ng kung paano panlasa ng tannin.

Magbasa nang higit pa tungkol sa tannin sa alak

Mga compound ng Aroma: Sa loob ng maliliit na minutia ng alak (ang mga phenol, ester, mas mataas na alkohol, acid, atbp.), Mahahanap mo ang mga pagiging kumplikado ng lasa at aroma ng alak. Ang bawat iba't ibang ubas ay nagpapakita ng mga compound ng aroma sa iba't ibang mga antas. Ito ang dahilan kung bakit ang ilang mga alak ay amoy mga berry, at ang iba ay amoy mga bulaklak. Ang isa pang nag-aambag na kadahilanan sa mga aroma ng alak ay ang pagtanda. Halos lahat ng mga pulang alak ay nasa edad na ng oak, na nagbibigay ng mga compound ng lasa ng isang oak bariles (tulad ng vanillan) at nagsisilbing isang kanal upang mailantad ang alak sa oxygen. Ang oksihenasyon at pag-iipon ay gumagawa ng isang hanay ng mga natatanging lasa sa alak, kabilang ang pagiging masustansya at pinatuyong prutas / bulaklak na lasa.

Alamin kung saan nagmula ang mga aroma ng alak


Ang iyong kaalaman tungkol sa alak at kung paano mo ito nakikipag-usap sa iba

Konklusyon

Ang alak ay isang tila simpleng inumin na nagiging mas kumplikado habang pinag-aaralan mo ito. Ang magandang bagay ay, hindi mahalaga kung gaano mo nalalaman, halos lahat ay maaaring pahalagahan ang alak. Sa madaling sabi, ang alak ay mabuti.