Ang Vin Santo (o Vino Santo) ay isang malapot, karaniwang matamis na alak na panghimagas na ginawa sa Italya, higit sa lahat sa Tuscany. Ang alak ay minamahal para sa matinding lasa ng hazelnut at caramel. Kapag ipinares sa biscotti, si Vin Santo ay nagiging 'Cantucci e Vin Santo' na hindi maiiwasang pinakatanyag na tumatanggap na tradisyon ng Italya. Ang gumagawa ng tunay na espesyal na Vin Santo ay ang natural na proseso ng winemaking na nagbibigay dito ng kakaibang lasa.
FYI: Ang Italyano na si Vin Santo ay hindi nauugnay kay Vinsanto na Greek dessert na alak, kahit na mayroon silang magkatulad na pangalan.
Vin Santo Wines ng Italya
Saklaw ang kulay ng Vin Santo mula sa maputlang ginto hanggang sa malalim na brown brown.
Ang Vin Santo ay isang buong katawan, karaniwang napakatamis na alak na panghimagas na may mga aroma ng hazelnut, caramel, honey, tropical fruit, pabango at pinatuyong aprikot. Ito ay isa sa mga alak na dumidikit sa gilid ng iyong baso at gayon pa man, kapag natikman mo ito mayroong itong nakatutuwang balanse sa pagitan ng kaselanan at ng tindi nito. Dahil sa hindi karaniwang mataas na tamis nito, hindi mo kakailanganin, isang 3 ans (75 ML) na ibuhos lamang ang sapat upang magpainit sa iyo habang nakaupo sa niyebe.
santa rita Hills mapa ng alak
Ang 'Cantucci e Vin Santo' - mga tradisyonal na kasiya-siyang pagtanggap na kasiyahan na hinahain sa mga espesyal na kaganapan. Salvadonica ay isang hotel sa Tuscany na gumagawa ng kanilang sarili.
Ang Vin Santo ay pinakamahusay na ihain pagkatapos ng hapunan ...
o sa oras ng tsaa ...
o sa isang mainit na batya sa niyebe ...
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonSaan ito nagmula? Ano ang kasaysayan?
Ang Vin Santo ay pangunahing ginawa sa Tuscany ngunit mahahanap mo ito sa halos buong Italya at sa iba pang kilalang mga tagagawa na matatagpuan sa parehong Veneto (gamit ang mga ubas ng Garganega) at Trentino (gamit ang mga ubas ng Nosiola). Ang tradisyon ng Vin Santo ay napakatanda na at maraming mga teorya kung paano ang pangalan ay tinawag na 'Banal na Alak.' Ang aming paboritong teorya (at marahil ang pinaka lohikal) ay batay sa oras ng pagbuburo ng mga ubas ng Vin Santo sa paligid ng Mahal na Araw sa tagsibol.
Paano ginawa si Vin Santo?
Mga ubas na pinatuyo sa mga rafter sa Castello di Volpaiasuch sa Chianti. ni Chris Pencis
Ang proseso ng paggawa ng Vin Santo ay isang bagay ng isang himala. Ang mga ubas ay inilalagay sa mga banig, o nakabitin sa mga rafter ng pagawaan ng alak, upang matuyo ng maraming buwan sa isang proseso na tinukoy bilang 'passito.' Pagkatapos, ang mga pasas ay pinindot at inilalagay sa mga espesyal na barrels na tinatawag na Caratelli (isinalin sa 'maliit na mga casks') kung saan sila umupo at naghihintay para sa isang natural na pagbuburo. Habang tumataas ang temperatura ng mga silid sa tagsibol nagsisimula ang pagbuburo ng Vin Santo. Ito ay isang mahaba at mabagal na pagbuburo na maaaring tumaas at mahulog sa mga panahon at tatagal ng hanggang 4 na taon upang makumpleto. Ang mga bariles ng Vin Santo ay espesyal sa paglipas ng panahon ay bubuo sila ng kanilang sariling lebadura na 'ina.'
gaano kalaki ang 750 ML na bote ng alak
Mapapansin ng mga mahilig sa alak na ito na dahil sa hindi mapigil na proseso ng winemaking nangangahulugan ito na mayroong mataas na pagkakaiba-iba sa pagitan ng iba't ibang mga tagagawa. Ang ilang mga alak ay halos tuyo (hindi matamis), na may matalas na pagtikim ng alak sa paligid ng 18-19% ABV. Ang iba pang mga tagagawa ay gumagawa ng labis na matamis na alak sa paligid ng 220 g / L RS (sa tingin ng syrup) na may halos 14% ABV. Kaya't bigyang-pansin ang mga detalye kapag pumili ng isang bote.
Mag-ingat sa Liquorosopinakamahusay na champagne sa ilalim ng 50 dolyar
Mayroong isang pinatibay na istilo na tinatawag na Vin Santo Liquoroso. At habang ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng kalidad ng mga alak, ang karamihan sa Liquoroso ay mababang kalidad.
Ano ang gawa sa Vin Santo?
Isang pagtikim ng alak kay Vino Santo mula sa Gambellara na gawa sa mga ubas ng Garganega. ni Fabio Ingrosso
Maraming mga rehiyon ng Italya na gumagawa ng Vin Santo gamit ang kanilang sariling natatanging mga katutubong ubas.
Sa Tuscany, at bahagi ng Umbria at Marche, ang Vin Santo ay karaniwang gawa sa isang timpla ng Trebbiano (na nagdaragdag ng mga honeyed flavors) at Malvasia (na nagdaragdag ng mga magagandang tala na pabango) bagaman maaaring magamit ang iba pang mga puting rehiyonal na ubas. Mayroon ding isang pulang Vin Santo na tinawag na Occhio de Pernice ('Eye of the Partridge') na ginawang karamihan sa Sangiovese at isang pulang uri ng ubas ng Malvasia na tinawag na Malvasia Nera.
Sa Veneto, ang rehiyon ng alak ng Gambellera ay gumagawa ng isang Vin Santo kasama ang Soave ubas, Garganega.
Sa Trentino, mayroong isang bihirang mabangong ubas na tinatawag na Nosiola na nakatikim sa kung saan sa pagitan ng Viognier at Gewürztraminer na papunta sa Vin Santo di Trentino.
pagpapares ng red wine na may salmon
Sa Marche, maaari kang makahanap ng maraming Vin Santo na ginawa katulad ng Tuscany, ngunit ang natatanging isa ay tinatawag na Vin Santo di Offida na gawa sa bihirang ubas na Passerina na, bilang isang tuyong alak, ay mayroong mga tala ng matamis na Meyer na mga limon at sariwang haras.
Mahal mo si Vin Santo? Suriin ang mga kahalili na ito
Hindi lamang si Vin Santo ang alak na Italyano na ginawa gamit ang pamamaraang passito. Kung gusto mo ang istilong ito, tiyaking tingnan ang iba pang mga kamangha-manghang kahalili:
Kaswal na hinahain si Vin Santo sa maikling mga tumbler. Nagtataka si J
- Merkado
- Verdicchio ng Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (isang pula!) - Lombardy
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piedmont at Aosta Valley
- Piedmont Moscato Passito
Aosta Valley Moscato Passito - Sisilia
- Erice Passito (Muscat ng Alexandria na mga ubas)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (isang pula!)
Galugarin ang mga rehiyon ng alak ng Italya
Tingnan kung anong mga alak ang lumalaki kung saan sa isang detalyadong mapa ng Italya
Mapa ng mga rehiyon ng alak ng Italya