Ang Boka Restaurant Group na nakabase sa Chicago, ang kumpanya na nasa likod ng lima Manunuod ng Alak Mga nagwagi sa Award ng restawran kasama ang Mabilis at Mga Anak at Nakareserba , binuksan ang tatlong bagong konsepto Abril 4 sa loob ng Hoxton Hotel sa Chicago.
Ang Cira, ang restawran ng Mediteraneo sa ground floor ng hotel, ay may isang menu ng maliliit na naibabahaging plate na ginawa ng Swift & Sons chef na si Chris Pandel, at isang magkadugtong na coffee bar. Nagtatampok ang listahan ng alak ni Cira ng 100 pagpipilian mula sa Spain, Portugal, Italy, France, Greece, Croatia, Slovenia at Morocco. Ang pangalawang konsepto, ang Cabra, na matatagpuan sa bubong ng 12 palapag na hotel, ay nagtatampok ng menu na may inspirasyon ng Peruvian ng celebrity chef na si Stephanie Izard. Ang 15-pagpipilian na listahan ng alak ay nakatuon sa mga tagagawa mula sa Argentina, Chile, Peru at Spain. At sa wakas, ang Lazy Bird ay isang 65-seat bar — ang unang cocktail lounge ng pangkat — na naghahain ng 52 klasikong mga cocktail, kasama ang iba't ibang mga batay sa alak. - B.G.
Isinara ni José Andrés Bazaar Mar sa Miami
Sa kabutihang loob ng Bazaar Mar Ipinagdiriwang ni Bazaar Mar ang lahat ng mga bagay na pagkaing-dagat.Ang nagwaging Award of Exclusive na Bazaar Mar ni José Andrés sa SLS ng Brickell Hotel ng Miami ay nagsara noong Marso 30. Ayon sa isang pahayag na ipinadala kay Manunuod ng Alak mula sa ThinkFoodGroup ni Andrés, nagpasya ang bagong pagmamay-ari ng hotel na isara ang Bazaar Mar upang magkaroon ng puwang para sa isang bagong konsepto. 'Ipagpapatuloy namin ang pagtanggap sa mga South Floridian sa Bazaar South Beach at nasasabik kaming ipahayag ang karagdagang mga lokasyon ng Bazaar sa mga darating na buwan,' nabasa ng pahayag.
Ang restawran ay mayroong 155-pagpipilian na listahan ng alak na may pokus ng Espanya upang umakma sa Spanish seafood menu. Ang ThinkFoodGroup ay mayroong 14 na nanalong Award ng Restaurant sa buong Hilagang Amerika, kabilang ang mga konsepto ng Bazaar tulad ng kalapit Bazaar sa South Beach ng Miami , pati na rin ang ang Bazaar sa Los Angeles at Meat ng Bazaar sa Las Vegas.— J.H.
Ang Post sa Hotel na Hotel sa Houston ay Nagmarka ng Bagong Pagbubukas ng Cellar kasama ang Mga Espesyal na Hapunan sa Alak
Sa kagandahang-loob ng Post Oak Hotel sa Uptown Houston Ang bagong bodega ng alak sa Post Oak ay may kasamang 43 taong patayo ng Château Mouton-Rothschild sa mga magnum.Ang Post Oak Hotel sa Uptown Houston ay nagho-host ng limang kilalang kainan sa pagpapareserba ng alak sa bagong-bagong cellar ng kainan. Ang 'Sommelier Series' ay magsisimula sa buwan na ito at tatakbo hanggang Disyembre. Ang bawat hapunan ay limitado sa 12 mga panauhin at nagtatampok ng iba't ibang pagtuon, simula sa Burgundy Grands Crus noong Abril 25. Kasama sa iba pang mga tema ang 'Napa kumpara sa Sonoma' at 'Beef at Bordeaux.' Habang ang mga detalye ay magkakaiba ayon sa kaganapan, ang mga hapunan ay nagtatampok ng lima hanggang 10 na kurso, na may mga presyo na humigit-kumulang na $ 350 hanggang $ 1,000 bawat tao, kabilang ang buwis at gratuity. Ang kamangha-manghang bagong puwang ng cellar ay nagtataglay ng humigit-kumulang na 1,100 na alak, isang bahagi ng imbentaryo ng 30,000-bote ng hotel.
Si Sommelier Keith Goldston, na nangangasiwa sa programa ng alak sa Pinakamahusay na Gantimpala ng Kahusayan sa Galing sa Post Oak Mastro's Steakhouse , nagtrabaho kasama ang executive chef na si Jean-Luc Royere upang makabuo ng mga natatanging menu upang umakma sa bawat pagtuon. 'Ang ideya ay upang maging talagang eksklusibo at matalik na kaibigan at [maghatid] ng mga alak na rock-star,' sinabi ni Goldston. 'Mayroon kaming maraming mga tao [sa staff] na maaaring magkwento ng ilang magagandang kwento, kaya't magsaya tayo dito at pumili ng ilang mga alak na nais naming uminom at ibahagi sa aming mga panauhin.' - J.H.
bakit naging masama ang alak
Nagbubukas ang Ava Gene ng Pop-Up Sa Pansamantalang Pagsara
Nagwaging Gawad ng Kahusayan Ava Gene's sa Portland, Ore., pansamantalang nagsara para sa pagsasaayos, na isasama ang pagdaragdag ng isang pizzeria. Pansamantala, magbubukas ang koponan ng isang mas kaswal na pop-up, ang Ava Geno's, mula Abril 16 hanggang Mayo 24 sa Portland's Chinatown.
Mag-aalok ang Ava Geno's ng isang istilong pampamilya, prix-fixe menu na nagpapakita ng tinatawag ng restawran na mas 'nostalhik' na mga handog na Italyano, tulad ng rigatoni Bolognese. Ang 'Ava Geno's ay palaging isang palayaw ng tauhan para sa restawran. Nang magpasya kaming ganap na yakapin ang mga klasikong Italyano-Amerikano sa pop-up, alam namin na kailangan naming ilagay ang pangalan upang magamit, 'sinabi ng pangkalahatang tagapamahala na si Sam Ryan Manunuod ng Alak . 'Nais naming makahanap ng isang paraan upang mapanatili ang aming mga kawani na nagtatrabaho at nakatuon sa panahon ng aming pagsara, at upang magpatuloy na maghatid sa aming mga panauhin at regular na may isang kasiya-siyang bagong karanasan.' Ang listahan ng alak na 30 na pagpipilian ay isang naka-scale na bersyon ng Ava Gene's, na may parehong diin sa mga tagagawa ng Italyano upang tumugma sa menu. - B.G.
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwagi ng award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa WSRestoAwards at sa Instagram sa wsrestaurantawards .